1、“一村一品”的科技经（1）让草鸡多产蛋（2011.5.3）（主持人）：江苏省溧阳市从发展“一村一品”模式中为农民找到了致富之路，产业规模越做越大。一个县级市却拥有 18 个设施农业基地、54 处千亩以上的农业科技示范园区，这引起了国际一村一品学术界的广泛关注。今天给大家介绍的是溧阳市戴埠镇的草鸡产业，在一个依山傍水建起的生态园里，养殖了几千只草鸡，不过怪的是人家养鸡都是白天忙活，而这里的工作人员到了夜里还闲不下来。天一黑，江苏省溧阳市戴埠镇生态园的饲养员们就潜入鸡舍，不是巡逻，而是抓鸡，并且像这样有组织有纪律的“抓鸡行动”每隔三四个月就要来一次。夜里抓鸡，到底是为啥呢？抓鸡的头头叫史全松，他的
2、果园里养殖了上千只草鸡，并且还越养越多，史全松养了这么多草鸡，可不是为了吃肉，而是看重了它们产的土鸡蛋。（采访）史全松：这个鸡蛋从自然环境里面吸收不少营养，跟人工喂的、按照人工配比在里面养的那个鸡蛋的营养价值是不一样的。因为放养的土鸡蛋比笼养的洋鸡蛋中的蛋白质、脂肪等固形物要高，所以吃起来也比较香。土鸡蛋正是因为这个独有的口感和风味，价格比普通鸡蛋高出两倍多。史全松看中这块市场，就想多养草鸡，多卖土鸡蛋。可是，草鸡养上了，产蛋率却很低。（采访）史全松：首先我们溧阳土鸡，产蛋相当低，养了它没有高产的时候。溧阳鸡是当地的一个土品种，肉质好、适应能力强，可就是蛋下的少。相比而言，普通蛋鸡的产蛋率可以
3、达到90%，换算下来一年能产蛋 220 枚，而溧阳鸡的产蛋率只有 30%左右。算下来一年也就能产 80、90 枚。可要收获土鸡蛋还就得养这土品种。（采访）王锁庚：一般他们这里养鸡，是不买专门的鸡品种的，因为蛋鸡品种，那种鸡觅食能力差，在外面找食吃的能力是比较差的。他们一般都是买的能在外面跑的有一定觅食能力的鸡来饲养。和蛋鸡不同，土鸡的关键在于一个“土”字。当地的土鸡品种适应性强，觅食能力也强，非常适合放养。也正是因为土生土长，没经过强度选育，所以生产性能相对较低。那怎么才能让鸡多产蛋呢？不管养殖还是种植，要高产，品种是基础。在当地专家的帮助下，溧阳鸡找了个“新对象”。（采访）王锁庚：现在拿这个
4、小型鸡种杂交，因为它的产蛋量不比溧阳鸡少，比溧阳鸡还多，它的主要目标就是产蛋多。这说的比溧阳鸡个儿小的鸡种叫雪山草鸡，这种鸡产于江苏常州，野性强，产蛋率在 60%左右，所以当地用雪山草鸡做母本，溧阳鸡做父本，进行了杂交。杂交后的溧阳草鸡，还真就显现出了它的优势来，不仅适应本地环境的能力较强，产蛋率也达到了雪山草鸡的水平。其实，史全松夜里抓的就是这种溧阳草鸡，被他抓走的鸡也没出什么远门儿，而是从自己的鸡舍搬到了另一个鸡舍，可好好的家为啥不住了呢？ （采访）史全松：它离自己的住窝最多只跑出去 50 米的地方，是相当远的地方，再往前跑就是很少的了。远一点的草它吃不掉，靠近的就没有草，越吃越少。这些鸡
5、宁愿吃的少、没的吃也不到别处去，倒不是这些草鸡懒，而是它们都不敢。（采访）史全松：有点声音，音量大一点点，它赶紧就跑。它胆量和一般的鸡相比特别小，我们自己养习惯的人都不能靠近它，你离它太近，它就跑了。溧阳草鸡之所以胆小，是它的母本雪山草鸡遗传给它的。胆小的溧阳草鸡总守着鸡舍周边吃，草和虫是越来越少，采食量下降，草鸡的体况也会下降，势必会影响到产蛋率，所以史全松就琢磨着怎么让草鸡们才能吃到更远处的食物呢。（采访）史全松：像这个草没有了，把它赶出来，要放到其它地方去吃。可如果白天赶鸡，胆小的鸡就会产生应激反应，对草鸡产生更不利的影响。（采访）王锁庚：产蛋鸡如果你追赶，有时候蛋本身可以产下来，你追赶
6、，它就不掉到那个卵巢伞里面去，就很可能掉到腹腔里面。有的老母鸡大肚子，一破开肚子，一肚子的蛋，就是它这个蛋没有掉到产道里面来，伞没有粘住它，而是掉到腹腔里去了。既要让草鸡吃上充足的虫草，又不能让它们受到惊吓，所以史全松才带领着饲养员们趁着鸡在夜里安静休息的时候，给它们搬家换地儿住。（采访）史全松：我们这个鸡不放在里面了，马上不超过一个月，密密麻麻的草又起来了。这就好比草原上轮牧一样，草啊虫啊吃的差不多了，帮草鸡再换个地儿吃，这样也是给原来的草地休养生息的时间，胆小的草鸡也就能源源不断品尝到各种美味了。（采访）史全松：草太多了，我认识的也不多，但是这其中我讲出来的都是中药草。这是荠菜，这是车前草
7、。溧阳市位于江苏南部，这里气候温和，雨水充沛，给草鸡养殖提供了充足的饲草资源。在这里常见的车前草有清热解毒、清肝明目、止泻的功效；荠菜具有和脾利水、健胃消食的作用。这些青草不仅是它们的食物，也是提高其自身抵抗力、防病治病的一剂良药。不光有天然的青草吃，史全松的草鸡还能刨到些荤腥的虫子吃。不过除了刨虫，草鸡们还会刨些特殊的东西。（采访）王锁庚：你像这个鸡有时候在土壤里面扒，它目的就是两个，有时候扒土里面的蚯蚓，就是扒土里的虫类吃，一个是扒一点小沙粒吃。 溧阳的戴埠镇属于丘陵山区，这里的土壤属于沙壤土，刨沙粒、吃沙粒是这里的草鸡每天都必做的一件事。（采访）王锁庚：它消化需要沙粒，小沙粒是帮助它消化
8、的。需要什么就吃什么，有了沙粒帮忙，就可以把鸡胃里的食料磨碎，提高虫、草的消化率。在溧阳戴埠镇，一方面丰富多样的虫、草给草鸡提供了充足的食料，另一方面，那里的水更是草鸡离不开的一种精华。（采访）谈国才：你像这个水，我们这里都是泉水、天目湖的水，可以达到国家二级饮用水标准。人都是放心的吃。野外的各种美味，打了个好底子，也让这里的土鸡蛋富集了更多的精华。（采访）谈国才：动物有一种富集作用，它能把这种东西吸收起来，像蛋啊，所以蛋的品质还要好一点。（主持人）：溧阳良好的气候条件和自然环境，使得史全松的草鸡吃上了“虫、草”，喝上了“矿泉水”，野外充足的食料也让放养草鸡有了好身体，可要让草鸡多下蛋，光靠采
9、食野外的虫、草可不够，史全松每天还要给鸡再加顿餐，最主要的是补充蛋白。可让老史没有想到的，这蛋白反倒把鸡补出了问题。 每天一到下午五点，史全松就会开着料车把料送到各个鸡舍，养成习惯的草鸡也定时定点的来到食槽边。（采访）史全松：我们就给点粮食每天给它吃吃。史全松加喂五谷杂粮，一方面是为了养出原汁原味的品质土鸡，更重要的是这些产蛋的母鸡要想多产蛋，就特别需要补一补。（采访）王锁庚：外面的蛋白质饲料主要是找到一些虫吃，来补充蛋白质，因为它在外面摄取的蛋白质数量是受到一定限制的，受到自然环境限制的。鸡蛋的主要成分就是蛋白质，母鸡要想多产蛋，就必须补给蛋白料。可野外的小虫毕竟有限，史全松喂的粮食里，除了
10、玉米、麦麸，还专门多加了些豆粕。（采访）史全松：你不加蛋白的话，它产蛋肯定是不够的。理儿是这么个理儿，可一段时间喂下来，史全松发现有些鸡越来越不对劲儿了。（采访）史全松：有头朝着天的，观天的，有瘸的，两只腿一前一后的像一字型的这样爬的。 腿不好使不说，这些鸡下的蛋也毛毛糙糙的，不光洁，产蛋量也有所下降，史全松搞不懂，这些鸡到底是怎么了？史全松请专家帮忙，给出的答案却让他大吃一惊。（采访）王锁庚：痛风病。要说人得痛风不稀奇，咋鸡也会得痛风病呢？（采访）王锁庚：鸡得痛风病一般是饲料蛋白质含量过高，或者是有些代谢产物不能及时排除，在关节部位形成的一种沉淀，引起蛋壳上面沉淀，就会不光洁。这种痛风主要是
11、影响鸡的觅食能力，它不能跑路什么的，而且有时痛风严重的直接变成瘸腿、瘫痪。原来，给鸡加富含蛋白质的豆粕是没错，但为了多产蛋，豆粕加多了却会适得其反。史全松没想到这补料却补出了毛病，可这富含蛋白质的豆粕到底该加多少呢？（采访）王锁庚：一般我们给鸡添加的这个饲料蛋白质是逐步增加的，增加到顶峰了，我们一般在一个月里这个饲料是不下降的，一直保持这个饲料。它的产蛋率是跟它身体有关系的，高峰期过了产蛋率就会下降，添加的饲料蛋白质也就要下降了。其实，鸡产蛋有它自己的规律性，一般产蛋是随周龄的增长呈低高低的产蛋趋势，初产时产蛋率低，以后迅速上升到 30 周龄左右时达到最高峰，以后又逐渐下降，要想让草鸡多下蛋，
12、蛋白料就得跟着蛋量走。了解了这一道理，史全松再加喂蛋白料不再图多，而是图精。当产蛋率达 50%时，也就是在 24 周龄左右，要用中档饲养标准，粗蛋白质 15%。（字幕）产蛋率达到 50%时 粗蛋白质占饲料总量的 15%当产蛋率达 70%时，也就是在 26 周龄左右时，改用高档标准，粗蛋白质 16.5%。当达到产蛋高峰时，根据具体情况，粗蛋白质水平可提高到 17.5%。（字幕）产蛋高峰时 粗蛋白质占饲料总量的 17.5%然后产蛋率下降逐渐降低饲养标准，把粗蛋白质降到 14%。（字幕）产蛋率下降时 粗蛋白质占饲料总量的 14%（主持人）：又补粮食又吃虫草，史全松放养草鸡不仅保证了产蛋率，而且还有了
13、大幅度提高，原来一只鸡三天产一个蛋，现在三天就能产两个蛋。这势头让大家心里美滋滋的。可好景不长，产蛋量又出现了下滑的趋势。怎么回事呢？史全松加紧了对鸡的观察，这一看，还真就看出了问题。（采访）史全松：下蛋它那个肛一竖起来红的，别的鸡一看到红的就用嘴去叨了，叨破了就没办法了，别的鸡看到红的淌血了就都要去叨，它就跑不掉了。鸡产蛋量下降，是因为身体出了问题。怎么出的呢？一只鸡刚要下蛋的时候，其它的鸡就饶有兴趣的用嘴去叨，鸡的模仿性很强，一只鸡叨，其它鸡也跟着模仿，变成群叨。这样一来，鸡下蛋的过程就变成受伤的过程了。为什么会发生这样的事情呢？（采访）王锁庚：光照比较强的时候，特别容易发生这种事情。啄肛
14、主要是产蛋的时候，有直肠部分露出来，这个颜色吸引鸡去叨。其实，爱叨来叨去也是草鸡的天性，放养的草鸡为了采食练就了张尖硬的嘴巴，可如果母鸡产蛋环境光照强的话，就容易早开产，造成肛门翻脱，其它鸡一看见鲜艳的颜色，爱叨的天性就显露出来，引起叨肛现象。而史全松的问题就在于建的鸡舍太亮了。（采访）史全松：下蛋的窝就是跟它住的地方都差不多，不暗，跟外面一样，光亮度太大。原来，最初这些草鸡住的鸡舍光线充足，下蛋就是在里面的卧床上，没料想光照好反倒害了鸡。放养不代表养殖粗放，要想保证放养草鸡的产蛋量，首先就要给鸡创造一个适宜的产蛋环境，于是，史全松给鸡建起了“产房”。（采访）史全松：我们就自己想办法，把产蛋的
15、产房规划起来，不要集群的聚合到一起去产蛋，把它隔断，最多只 2、3 只待在一起，还待在避光的地儿，它产蛋就安全了。史全松一方面用干草堵上了窗户，一方面在鸡舍搭好了产房，私密避光的小单间就能避免叨肛的发生，产蛋鸡也就能正常产蛋。可史全松发现，这在卧床上产惯了蛋的草鸡们，见了产房，愣是不往里去。史全松琢磨着，怎么才能让这些草鸡们知道这就是它们自个儿下蛋的地儿呢？（采访）史全松：刚开始怕它不知道，我们搞了一个乒乓球，像蛋一样，用 2、3 个这样引引窝。史全松之所以把乒乓球作为鸡蛋，放进产房的几个单间当诱饵，就是因为产蛋的鸡有爱孵蛋的特性。 （采访）史全松：鸡都是这样的，别的下了蛋，它还没有下，它就把
16、那个蛋勾到自己肚皮底下来，抱的好像是它下的蛋，就跟大人喜欢小孩一样，先抱着玩一下。别说，用乒乓球引窝还真有效，没多长时间草鸡就把乒乓球当成鸡蛋，跳上了产房。一只鸡上了产房，其它鸡也纷纷模仿。放养的草鸡都顺利地进入了产房，产蛋环境得到了改善，草鸡们也就能正常安心地产蛋了。（采访）史全松：它现在的产蛋率能达到 80%了。不过，让史全松和生态园里的工作人员最开心的是，这草鸡不光产的蛋多了，更重要的是还产出了好品质。（采访）孔总：它这个蛋黄比较大，而且蛋清它是很厚的，所以它的质量就在这个地方。我们把鸡蛋抓起来蛋清这么厚，其它的鸡蛋就没有这么厚。因为它里面的蛋白、氨基酸比较高，和其它一般的鸡蛋相比，要有
17、很大的差别。品质好的鸡蛋也卖出了好价钱，普通鸡蛋是按斤称，史全松他们的鸡蛋是论个儿卖，一个鸡蛋一块五，尽管比普通鸡蛋贵出一倍的价钱，却依然供不应求。（采访）孔总：很多客人都喜欢我们这种鸡蛋，所以大家到我们这里买鸡蛋的相当多。不只是史全松，在溧阳利用山地、果园放养草鸡的养殖户越来越多。有产量，有品质，草鸡蛋也成了溧阳当地的特色产品，而养殖户们也在自己有限的土地上创造出了更多的财富。（主持人）：溧阳市戴埠镇的史全松利用有利的自然环境，通过品种杂交改良，加强饲养管理等科学措施，不仅充分发挥了溧阳草鸡的产蛋潜力，而且还使产蛋水平有了大幅度提高，真正让优势变成了特色，实现了增产增收，以此推动了产业的发展。
