1、实验项目 2：天津狗不理包子连锁店“连而不锁”案例分析641040 实验项目组第 2 组姓名：宋玲敏学号：64103011指导老师评分：自评：1、针对连锁行业中存在的“连而不锁”的现象，请进行讨论，请给出你的解决方案及理由？“连而不锁”现象：我国商业企业的连锁经营正发展的如火如荼,但经过仔细调查分析,发现它与真正意义上的连锁经营相差甚远,“连而不锁”的现象处处可见。我们很多国内的连锁企业加盟店上千家，然而经常发生“倒戈” 、 “易帜” 、 “经营第二品牌” 、 “冲货” 、 “价格混乱”的事情，加盟的店的数量很多，品牌却没有建立起来，商品的利润空间也无法拉动起来。这样一来，连锁就是“连而不锁”
2、 、 “锁而不紧” ，最后导致“自动脱锁” 。 “连而不锁”主要表现在:(1)缺乏对加盟店的紧密性营销管理,没有一个统一的管理体系,人员的执行力不到位。(2)对加盟店没有专业到位的培训帮助服务管理体制,甚至有的连锁店在加入某品牌的配许体系前还要缴纳大量的费用,这就严重影响了建立统一的企业文化,以及企业经营理念和策略的上传下达。(3)缺乏盈利保障体系,连锁店在加盟后很难得到总公司的帮助和服务水平的提升管理,处于自生自灭的状态。(4)在整个加盟过程中,总公司不能全方位地帮助加盟店进行开店前后,以及经营过程中的系统规划管理工作,加盟体系不成熟。解决方案及理由：特别要指出的是，国内连锁企业解决三大问题
3、，来创造新的核心竞争力，这三大问题是产品开发、品牌工程和管理创新，只有这三项工作做到位，才可能从根本上解决连锁企业的“紧拉式”连而不锁问题，减少拉力，增强“引力” 。正如在连锁企业目标中的“强势品牌+价值品牌（自有知识产权）+低成本扩张”这三项做到，中国连锁企业方可立于不败之地。低成本扩张，是管理集约经营，对物流成本、管理成本进行科学分析和评估，管理创新，用先进的管理方法来引导加盟企业，同时运用信息技术到传统企业，降低经营成本强化信息沟通。管理创新就是要连锁企业运用先进的管理思想和方法，在连锁企业的加盟管理、自营管理、市场拓展、采购管理、生产与研究发展、物流与配送管理、企业信息化工作等提高到一
4、个新的管理高度。无论是资金技术,还是人才管理,沃尔玛无疑具有行业的绝对优势.但是它并没有凭借其老大地位肆意扩张.沃尔玛每开一家分店,都要经过专家组的市场调研和可行性分析,从而充分保证投资总有回报.这点尤其值得我国的连锁企业学习。总而言之，连而不锁问题的最好解决问题途径就是连锁企业总部要强化自身建设，用“吸力”而不是“拉力”去巩固提高连锁体系，连锁企业的发展不是简单的将自己的模式完全复制,而是一种资源整合,这种资源包括资金,技术,人才,管理等资源,这种整合是将企业的物流,资金流,信息流的整合,从而加速企业的物资流通,保障信息畅通,使企业充满活力。2、探讨“狗不理”包子的“连而不锁”现象？如果你是
5、公司的总裁，现在你会如何解决？狗不理连而不锁原因及解决方案：（1）连锁品牌经营不规范，不规范连锁导致品牌失控阐述：目前，老字号品牌的推广与维护之间的矛盾日益突出。只连不锁有损品牌，从狗不理集团了解到，目前“狗不理” 在全国设有 70 多家分店，绝大多数属于特许加盟，即分店独立投资、独立经营、独立核算，每年只向天津总部交纳几万元不等的“ 牌匾费” ，总部负责技术培训和包子原料的配送。 加强集团总部对各包子坊加盟店的管理，使分散在各地的“狗不理” 连锁店管理更加规范。（2） 经营模式落后阐述：直营加盟模式企业是将直营与特许连锁加盟结合起来开的一种模式，加盟商出资但不参与经营管理，由总部派人统一选址
6、、装修、招人、统一支出和收入，加盟商只需关注财务报表等待分红，人员的任用、管理、薪资全部由总部掌控。有著名演员印小天代言的服装连锁超市海澜之家就是运用这样一种操作模式，总部进行全方位的品牌传播。（3）没有注重人才的培养阐述:人才瓶颈将会直接制约其发展。构建直营网络，企业首当其冲遇到的问题便是人才奇缺，狗不理曾在全国有 70 多家加盟店，可想而之，人才的需求量将会是多大。人才的培育不是一朝一夕的，即便是从其他的企业挖人过来也有一个适应的过程。（4）没有标准化的生产和管理阐述:不同地域的消费者，口味有很大的不同。标准化问题在企业内部还没有得到很好的解决。肯德基、麦当劳的成功并不在于其洋快餐的口味，
7、而在于其有一套标准化的生产和管理系统，以及由此而形成的就餐环境和餐饮文化，正是这套系统的迅速复制，使他们走向了全世界。3、如果收回特许权，变特许加盟模式为直营连锁模式，作为 CEO，需要考虑什么因素？“直营化转身”现象 与前几年特许加盟连锁的风潮有很大不同，国内倾向于直营连锁模式的连锁企业越来越多。其实，国内进行类似“直营化转身”的连锁企业还有很多，究其原因，连锁企业的“直营化转身”主要是基于以下三种考虑：一是上市，直营化之后盟主的合并财务报表可以更快地达到上市要求的业绩门槛，或者有利于上市公司的业绩和股价；二是规范市场，增强总部的管理能力，维护公司和品牌的美誉度；三是缩短自己与竞争对手的差距
8、，增强自己在激烈市场竞争中的体量和实力。对于资本来说，直营连锁模式有优劣：直营连锁的优点是盟主的可控性强，经营业绩能完全体现在统一的财务报表中，缺点是扩张慢。变特许加盟模式为直营连锁模式，作为 CEO，需要考虑以下方面：产权构成不同：直营连锁是指同一资本所有，由总部集中管理，共同开展经营活动的高度组织化的零售企业。同一资本所有区别直营连锁店与其他经营形式的关键，也是特许经营与连锁经营本质上的差别。管理模式不同：特许经营的核心是特许权的转让，特许者（总部）是转让方，被特许者（加盟店）是接受方，特许体系是通过特许者与被特许者签订特许合同形式的，各个加盟店的人事和财务关系是独立的，特许者无权进行干涉
9、。被特许者需要对特许者授予的特许权和提供的服务以某种形式支付报酬。而在直营连锁经营中，总部对各分店拥有所有权，对分店经营中的各项具体事务均有决定权，分店经理作为总部的一名雇员，完全按总部意志行事。涉及的经营领域不同：直营连锁经营的范围一般仅限于商业和服务业，而特许经营的范围则宽广得多，在制造业也被广泛应用。法律关系不同：在特许经营中，特许者和被特许者之间的关系是合同双方当事人的关系，双方的权利和义务在合同条款中有明确的规定。而直营连锁不涉及这种合同（分店经理与总部的雇拥合同则另当别论） ，总部和分店之间的关系由公司内部的管理制度进行调整。 发展方式不同：特许经营通过招募独立的企业和个人扩张体系，特许者不仅需要吸引潜在的被特许者，还需选择被特许者，并为被特许者提供培训和服务；通过直营连锁扩大规模则要筹集足够的资金，配备大批的管理人员。相比之下，特许经营利用他人资产扩大市场占有率，所需资金较少，而直营连锁的发展更易受到资金和人员的限制。
