1、1防癌食品：苹果每天保证吃上一只苹果。据研究发现，苹果中所含VC 在体内可阻碍致癌物 质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。 防癌食品：玉米每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿 结石等病症，并具 还具有抗癌作用。据美国医学界认证，玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。 防癌食品：酸梅应常吃酸梅。酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。 防癌食品：香菇每周保证能吃上二次以上的菇类，它是一种益健康并具有抗癌
2、作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。多吃不容易患感冒与癌症；其中猴头菇由中国药学界制成猴菇菌片，被用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为 69。3%，显效率为 15%。 防癌食品：洋葱每周保证能吃上三次以上的洋葱菜。动物实验表明，这类蔬菜包括大蒜、大葱等能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。其中所含的硫化物能激活人体的免疫功能能干扰癌细胞的扩散，从而有助于战胜癌症。 防癌食品：牛肉每周保证能吃上三次以上的牛肉。美国威斯康星大学微生物学家巴里扎指导的研究小组对牛肉中含有一种能抑制2致癌物质活动的成分，从而起到防癌作用。并可望从牛肉中提取出防癌抗
3、癌的新药。 防癌食品：带鱼每周保证能吃上一次以上的带鱼。现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，也是治疗急性白血病等癌症的有效药物。 防癌食品：海带、紫菜每天保证能吃上一次以上的海带或紫菜汤。现代医学研究证实，海带、紫菜及裙 带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究海藻类发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用同时，它所含有的纤维纱不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。 防癌食品：海蜇防癌食品：大豆每天保证早餐能喝上一碗大豆类煮的养生粥，因大豆
4、至少含有 5 种抗癌物质。 防癌食品：蜂乳应做到常饮蜂乳，据近年来国内外专家的研究报道，在蜂乳中，新发现一种特殊的蜂乳酸，具有明显的防治癌症效果。 防癌食品：茶叶要养成每天喝茶的好习惯。据报道记载，有人将茶叶拌于饲料中，喂给身上有癌细胞的小白鼠，结果发现 3 周后癌细胞受到抑制有所减少。另据报道，茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各部位的癌细胞。3抗癌食物大全抗癌食物营养比例 1.熟红薯（98.7）2.生红薯（94.4）3.芦笋（93.7）4.花椰菜（92.8）5.卷心菜（91.4）6.菜花（90.8）7.西芹（83.7）8.茄子皮（74%）9.甜椒（55.5）10.胡萝卜（46.5）11.
5、金花菜（37.6）12.荠菜（35.4）13.苤蓝（34.7）14.芥菜（32.4）15.雪里红（29.8）16.番茄（29.8）17.大葱（16.3）18.大蒜（15.5）19.黄瓜（14.3）20.大白菜（7.4）1、菜花减少患癌几率- 菜花的营养十分丰富，它含有蛋白 质、脂肪、糖份，以及维生素如 VitB1VitB2VitCVitA，和钙铁磷铜锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。此外菜花中含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力，菜花还含有能分解亚硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促进机体排泄，所以多食菜花可减少患癌症的机
6、会，对身体很有益处。2、治癌食物属芦笋- 芦笋又名龙须菜，是一种高 级营养蔬菜，在国外有“蔬菜之王”的美称。据有关专家研究证明：芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、皮肤癌、直肠癌及乳腺癌等均有特殊疗效。科学家认为：芦笋之4所以可以治癌，是由于它含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化，而维生素 C 和纤维素可增强细胞间质 ，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍，还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇的吸收，促进致癌物质排出体外。另外，芦笋中所含的天门动酰胺也是公认的抗癌物质。3、海带含强抗癌物质-海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。日本
7、研究人员发现海带和裙带菜等褐藻类中含有一种能诱导癌细胞“自杀”的物质，他们把从海带等褐藻中提炼出一种纯度很高的 V 一岩藻多糖类物质注入人工培养的骨髓性白血病细胞和胃癌细胞后，细胞内的染色体就会以自身拥有的酶将自己分解4、常吃玉米可防癌- 其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。“粗粮”玉米越来越受到营养学家的重视，据研究证明，玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量和多种维生素。硒是一种抗癌物质，它在体内起到一个清道夫的作用。玉米中纤维素的含量很高，可以刺激胃肠道使肠蠕动增强，促进排便，减少肠道对致癌物质的吸收，预防大肠癌的发生，因此，常吃
8、玉米有一定的防癌作用,常吃新鲜玉米为最好。5、肉皮和猪蹄可抗老防癌-对抗老防癌具有主要意义的物质是胶原蛋白质，它的抗老防癌的作用是：含有胶原蛋白的水会影响某些生理机能，收到延缓衰老和抗癌之功效， 而肉皮和猪蹄，就是胶原蛋5白质极丰富的来源。6、常喝酸奶可防癌- 过去，如果有人说酸奶能防治癌症，一定会被认为是无稽之谈。可现在，科学家已找到根据。前不久，美国科研人员证实：酸牛奶可以抑制肿瘤。他们先人为地使老鼠患上肿瘤，然后把它们分为两组。一组的饲料中加酸牛奶，另一组则不加。结果，前者的肿瘤明显得到抑制，与后者相比，瘤细胞降低 3035%。这一实验表明，酸牛奶不仅含有天然的抗菌物质，还可以抑制肿瘤，
9、因为酸奶中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。在人的直肠中，乳酸能抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使之不能发挥作用。为了达到防治癌症的效果，进食乳酸菌食品应避免加热，否则会杀死乳酸菌；同时要使乳酸菌通过胃酸杀菌这一关。7、喝豆浆可降低三种癌症危险- 豆类食品含有 较多的异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用。植物激素可以协调人体的内分泌功能，现代医学研究表明，以喝豆浆的方式补充植物蛋白，可以降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，而且霉类食品中的其他化合物可以改善人体内分泌功能使人的抗癌能力增强，从而达到抗癌和保键作用。从预防学角度出发，中年的妇女最需要补充豆类食品。每天喝豆浆即可减
10、少乳腺癌的发生，也能预防妇女过早衰老。从内分泌方面延长妇女的脏器功能，使妇女更加健康和充满活力，所以，医生认为，常喝豆浆不仅补充了人 体所需蛋白质，而且还有防6病健身之功效在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。8、蛋白质是癌症人的主要营养物质-癌症是一种消耗性疾病。早期癌症病人由于机体贮存的脂肪迅速丢失而引起食欲减退，继而因肌红蛋白的过度分解，导致进一步厌食及精神淡漠、衰弱。事实表明，膳食不当，营养不良，可使机体免疫功能下降，从而影响病人的恢复。因此，应当重视癌症病人的营养和膳食，宜进高蛋白、高热量、高维生素的饮食。进食不可太单调各种营养素要平衡，多进含维生素较多的
11、新鲜蔬菜和水果，也可增加膳食中纤维素的含量。对于放疗和化疗的病人应增加蛋白质和维生素的摄入，在食品的调配上注意色、香、味，增进食欲。9、少沾酒肉可防癌- 美国癌症协会的专家说 吃肉和喝酒对健康不利，会使癌症的发病率增高。专家认为，预防癌症除必须戒烟外，还必须以蔬菜、水果、谷物为主要食物，要保持一个合适的体重，每天最好进行 30 分钟以上的体育锻炼，严格限制饮酒及一切畜肉的摄入量。专家指出，除 经常吃香肠等熏腌肉制品对健康不利外，大量食用红色的瘦肉也会使肠癌和前列腺癌的发病率上升。每天即使只喝7两杯葡萄酒也会使多种癌症的发病率迅速上升。在全球癌症病人中大约 1/3 与吸烟有关，1/3 与饮食不科
12、学有关，另外则与遗传和职业有关。所以，大家一定要警惕日常生活中少沾酒肉。10、红薯- 含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。11、南瓜- 含极丰富的维生素 A、维生素 C、还含有钙质和纤维素、色氨酸P 等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品12、麦麸- 是小麦主要营养成分的仓库，含有 B 族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。13、萝卜及胡萝卜- 含有大量维生素 C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，所以它们具有极好的防癌作用。14、蘑菇- 营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素
13、的矿物质，含硒和丰富的维生素 D，能增强人体免疫力，有利于 预防胃癌和食管癌。15、苦瓜- 的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。16、茄子- 它含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。817、大蒜- 实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。18、百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、白萝卜、芜菁等）蔬菜-它们含有多量的硫化合物，能 够增强肝 脏对异物解毒时所需酶的作用，能
14、增强人体预防癌症的效果。19、绿茶- 据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。常见的抗癌食品大致有以下几大类：1.瓜果类西瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、苹果、梨、柠檬、柑子、猕猴桃、无花果、山楂、乌梅、橄榄、草莓、杏仁、桃仁等。2.蔬菜类大蒜、蒜薹、葱、生姜、刀豆、茄子、白萝卜、胡萝卜、海带、海藻、芹菜、西红 柿、纯菜、香菜、菠菜等。3.食用菌类银耳、黑木耳、平菇、蘑菇、猴头菌、香菇、 发菜。4.粮食类绿豆、黄豆、荞麦、高粱、玉米仁、薏米、小麦。5.动物类乌龟、鳖、鲫鱼、文蛤、田螺、蝮蛇、泥 鳅、海参、海马、鲨鱼、牡蛎、蚯蚓、鹅血。6.其他类花粉、蜂蜜、葵花籽、豆腐、醋、酸奶、菊
15、花、绿茶叶。9一、蔬菜类抗癌食品日本国立癌症预防研究所，不久前对 26 万人的 饮食习惯与癌症的关系进行了统计调查，结果证明蔬菜具有防癌作用。通过对 40 余种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验，结果证实，有 20 种蔬菜对 肿瘤细胞有显著的抑制效应。它们是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、黄花菜、荠菜、苤(音瞥) 蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大葱、黄瓜、大白菜等。总之，合理膳食，注意营养搭配，少吃油炸食品、熏烤食品、腌制品、发霉食品及含有添加剂的食品，再加上戒烟酒、经常运动，必然能预防癌症的发生或阻止癌症的发展。二、植物性抗癌食品1.大枣：近年来发现，大枣
16、的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制率可达 90%。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用。这种抑制特点与该种提取物的使用剂量有关。大枣的抑癌作用与大枣中含有丰富的环式-磷酸腺苷和丰富的维生素有关。2.酸梅：酸梅的果实中含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、-谷甾醇、蜡醇、三萜( 音帖)等有效物质。动物实验证明，酸梅中的这些成分能增强小鼠体内白细胞吞噬有毒物质的能力、能提高小鼠机体的免疫功能，对小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。因此，酸梅可用于辅助治疗宫颈癌等疾病。3.番茄：番茄(西红柿) 中的番茄红素具有抗癌作用。番茄红素是一种抗氧化剂。西红柿、西瓜、杏仁10中均含有该物质，它能消除人体
17、内诱发癌症的氧自由基。如果人的血液中番茄红素的含量太少，便会大大增加其患胰腺癌的危险性。研究发现，血液中番茄红素含量过低的人，其患胰腺癌的危险性要比正常人高 5 倍。4.大蒜：大蒜中含有多种抗癌物质。动物实验表明，这些抗癌物质可抑制与结肠、胃、肝 脏、肺 脏等器官相关的 致癌原。美国宾夕法尼亚州大学研究表明，用大蒜的提取物喂养小鼠，可使其乳腺癌的发病率降低 71%。不久前，德国科学家还发现，大蒜中含有的大蒜素对恶变肿瘤有毒性作用。大蒜还能通过增强机体的免疫功能而抑制癌细胞的生长。研究 还表明，大蒜中含的硫化物可增强巨噬细胞和 T 淋巴细胞的抗癌活性。5.萝卜：萝卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味
18、的来源。芥子油和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现萝卜能抗癌。其原因是：萝卜中含有多种酶，能消除人体内的致癌物质亚硝胺；萝卜中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，使巨噬细胞能把癌变细胞吞噬掉。6.米糠：米糠中含有一种叫“RBS” 的多糖类物质。它可能会成为防止癌细胞增殖的免疫药物。这种新物质“RBS”是日本科学家利用开水从米糠中提取的。它们先除掉米糠中的油脂、淀粉和蛋白质，然后用酒精使“RBS”沉淀。研究者将这种新药给患有肺癌、皮肤癌的白鼠使用，结果发现 “RBS”能提高白鼠机体的免疫力，其疗效比现有的抗癌药都要好。117.麦麸：食用麦麸可降低人们
19、患 结肠癌的危险性。纽约的一项实验证明，患有癌前病变型 结肠息肉的人若每天吃 2 盎司(1 盎司=28.3495克) 的麦麸制品，坚持食用 6 个月后，可使他 们的癌前病变型结肠息肉缩小。这么少量的麦麸制品，在如此短的时间内能发挥如此明显的作用，这表明麦麸有较好的阻止癌症发展的作用。8.黄豆：愈来愈多的研究结果显示，黄豆具有防癌作用，特别是对预防乳腺癌、 结肠癌、 直肠癌、 食管癌有效。美国阿拉巴马州立大学的一项动物实验发现，饮食中只要有 5%的黄豆，就能大大地抑制大鼠身上能诱发乳腺癌的化学因子。辛辛那提儿童医院的一项研究发现，更年期妇女若食用大豆及其制品，对其内分泌系统能产生良好的影响，从而
20、起到预防乳腺癌的作用。哈佛大学的一项研究发现，经常吃豆腐能使人患结肠癌的风险减少 50%。美国国家癌症研究所正在寻找大豆中的抗癌因子。在动物实验中他们已找到了黄豆中的 5 种抗癌化合物。此外，用黄豆渣的发酵制剂复合核黄素(维酶素)，防治食管上皮增生、降低食管癌的发病率也有一定效果。三、动物性抗癌食品1.鱼油：英国爱斯顿大学的坦斯塔尔教授研究发现，鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。它主要存在于含油较多的鱼的鱼油中，如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。研究表明，肿 瘤细胞在分解人体的脂肪组织及蛋白质等成分12时，会产生对肿瘤有促进作用的某种肿瘤因子，而鱼油中的二
21、十碳五烯酸可以阻止这种肿瘤因子的活动，从而起到阻止肿瘤生长的作用。2.鱼鳞：美国的免疫学家证实，鱼鳞在抗癌中能起到重要作用。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内，可使其肿瘤细胞消失。抗癌药 硫化鸟嘌呤就是从鱼鳞中提取制成的，用该药治疗白血病的有效率高于 70%，此外该药对治疗胃癌、淋巴癌也有较好的效果。3.牛肉：美国威斯康星大学的微生物学家巴里扎指导的研究小组发现，牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。这个小组正在试图从牛肉中提取出抗癌新药。4.羊胎：瑞士草原疗养院的科学家们研究发现，羊胎的肝细胞中含有抗癌物质，能激活机体的免疫系统。科学家们先把人类癌细胞注入到实验鼠体内，然后再把被纯净化了的羊胎精华素注入实验鼠体内。结果发现，羊胎精华素有抑制癌细胞生长的作用。科学家们认为，羊胎精华素将为治疗肺癌、肝癌、白血病等开辟出一条新路。5.桑蚕：研究发现，用一条桑蚕能够生产数百支医用剂量的实验性抗癌剂。日本的一家公司宣称：通过对桑蚕体内某种基因的调换可制得一种干扰素，这种干扰素与人体内产生的干扰素完全相同。因此，我们有望从桑蚕中提取出抗癌新药。
