1、黑豆为豆科植物大豆 Glycinemax(L.)merr 的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑 豆 形 状 ： 本 品 椭 圆 形 或 类 球 形 ， 稍 扁 ， 长 612mm， 直 径 59mm。 表 面 黑 色 或 灰 黑 色 ， 光 滑 或 有 邹 纹 ， 具 光 泽 ， 一 侧 有 淡 黄 白色 长 椭 圆 形 种 脐 。 质 坚 硬 。 种 皮 薄 而 脆 ， 子 叶 2， 肥 厚 ， 黄 绿 色或 淡 黄 色 。 气 微 ， 味 淡 ， 嚼 之 有 豆 腥 气 味 。 黑 豆 ， 又 名 橹 豆 、 料豆 、 零 乌 豆 ， 民 间 多 称 黑
2、小 豆 和 马 科 豆 ， 向 有 豆 中 之 王 的 美 称 。黑 豆 防 老 抗 衰 ， 药 食 俱 佳 。 是 因 它 色 黑 形 小 、 能 作 猪 马 的 精 饲 料之 故 ， 与 黄 豆 同 属 大 豆 类 。 药 用 还 有 用 黑 豆 生 长 型 态 ： 黑 豆 有 矮 性 或 蔓 性 ， 株 高 约 40 80 公 分 ， 根 部含 根 瘤 菌 极 多 ， 叶 互 生 ， 3 出 复 叶 ， 小 叶 卵 形 或 椭 圆 形 ， 花 腋 生 ，蝶 形 花 冠 ， 小 花 白 色 或 紫 色 ， 种 子 的 种 皮 黑 色 ， 子 叶 有 黄 色 或 绿色 。 名 称 ： 黑 大
3、 豆 学 名 ： Soybean (Glycine ma x var) 别 称 ： 橹 豆 、 乌 豆 、 枝 仔 豆 、 黑 大 豆 分 布 ： 原 产 中 国 东 北 ， 现 河 南 、 河 北 、 山 东 、 江 苏 亦 有 种 植 。 分 类 ： 蝶 形 花 科 品 种 ： 有 青 仁 黑 豆 、 黄 仁 黑 豆 、 恒 春 黑 豆 用 途 ： 为 食 用 蔬 菜 ， 营 养 价 值 很 高 花 期 ： 6-8 月 管 理 ： 性 喜 温 暖 ， 耐 高 温 ， 生 育 适 温 18 30 度 种 植 ： 播 种 法 繁 殖 以 颗 粒 大 而 饱 满 、 色 泽 乌 黑 发 亮 者
4、为 佳 。黑 豆 为 一 年 生 草 本 ， 高 50 80 厘 米 。 茎 直 立 或 上 部 蔓 性 ， 密 生 黄 色 长 硬 毛 。 3出 复 叶 ； 叶 柄 长 ， 密 生 黄 色 长 硬 毛 ； 托 叶 小 ， 披 针 形 ； 小 叶 3 片 ， 卵 形 、 广 卵 形 或 狭卵 形 ， 通 常 两 侧 的 小 叶 为 斜 卵 形 ， 长 6 13 厘 米 ， 宽 4 8.5 厘 米 ， 先 端 钝 或 急 尖 ，中 脉 常 伸 出 成 棘 尖 ， 基 部 圆 形 、 阔 楔 形 或 近 于 截 形 ， 全 缘 ， 或 呈 微 波 状 ； 两 面 均 被 黄 色长 硬 毛 。 总
5、状 花 序 短 阔 ， 腋 生 ， 有 2 10 朵 花 ； 花 白 色 或 紫 色 ； 花 萼 绿 色 ， 钟 状 ， 先端 5 齿 裂 ， 被 黄 色 长 硬 毛 ； 花 冠 蝶 形 ， 旗 瓣 倒 卵 形 ， 先 端 圆 形 ， 微 凹 ， 翼 瓣 篦 形 ， 有 细爪 ， 龙 骨 瓣 略 呈 长 方 形 ， 基 部 有 爪 ； 雄 蕊 10， 2 体 ； 子 房 线 状 椭 圆 形 ， 被 黄 色 长 硬 毛 ，基 部 有 不 发 达 的 腺 体 ， 花 柱 短 ， 柱 头 头 状 。 荚 果 长 方 披 针 形 ， 长 5 7 厘 米 ， 宽 约 1厘 米 ， 先 端 有 微 凸 尖 ， 褐 色 ， 密 被 黄 色 长 硬 毛 。 种 子 卵 圆 形 或 近 于 球 形 ， 种 皮 黄 色 、 绿色 或 黑 色 。 花 期 8 月 。 果 期 10 月 。
