1、来源：美食天下夏日，天热，不再喜欢吃大鱼大肉，水果青菜大大的吃。可是，肉也是人体必需之物，怎么才能让肉吃着不腻口?吃点什么才能带动食欲呢?菠萝古老肉是非常开胃的选择。微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。原料：猪里脊 200g、菠萝 150g、青椒 1 个、红椒 1 个。辅料：食用油 300ml(实耗 30ml)、(腌肉)生抽 1 汤匙(15ml)、黑胡椒粉少许、盐 3g、淀粉3g、油 1 汤匙(15ml)、鸡蛋 1 个、面粉适量、(料汁)番茄酱 3 汤匙(45ml)、米醋 2 汤匙(30ml)、生抽 1 汤匙(15ml)、糖 1 汤匙(10g)、清水 100ml、水淀粉 50ml。做法：
2、1、里脊肉切 1、5cm 见方的块，加生抽 1 汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐 3g，淀粉3g，油 1 汤匙(15ml)腌制 30 分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。2、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸 3-5 分钟至 8 成熟。捞出沥干油备用。3、番茄酱 3 汤匙(45ml)，米醋 2 汤匙(30ml)，生抽 1 汤匙(15ml)，糖 1 汤匙(10g)，清水 100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。4、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。温馨提示：喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。第 8 步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
