1、反转菠萝蛋糕材料：我用的土司模菠萝层：黄油 40 克、糖 10 克、菠萝丁若干。蛋糕层：糖 20 克50 克、黄油 40 克、蛋黄 3 个、蛋白 3 个、菠萝汁 90 毫升、低粉 100 克、菠萝丁若烤箱 180 度预热菠萝层：黄油 40 克、糖 10 克、菠萝丁若干，隔水融化，倒入模具，四周也抹上油菠萝丁铺底（也可以制作成焦糖液，然后菠萝铺底）蛋黄加 20 克糖，打至颜色发白，体积变大在 3 中加入再次隔水融化后的 40 克黄油，菠萝汁，筛入低粉，拌匀备用蛋白加几滴柠檬汁，分次加入 50 克糖，打至硬性发泡将 5 分次加入 4 中切拌均匀加入菠萝丁拌匀（如果要拍照好看的话，就不要加了，会影响
2、成品美观）做好的面糊倒入模具，入烤箱，上下火，180 度 40 分钟左右（10 分钟左右，表面上色后，用锡 纸盖上）烤好后出炉倒扣，冷却后分切即可糖粉装饰菠萝包面团揉至扩展阶段，至于 28 度左右发酵一个小时左右( 面包体配方：高筋面粉 150克，奶粉 1 大勺，盐 1/4 小勺，细砂糖 30 克，鸡蛋液 1 大勺，酵母 1 小勺，水 70 克，黄油 15 克)发酵到 2.5 倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可排气，分割成 4 份，滚圆，中间发酵 15 分钟中间发酵的时候可以准备菠萝皮(菠萝皮配方：低筋面粉 50 克，糖粉 25 克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉 1/2 小勺，黄油 3
3、0 克)。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合倒入低筋面粉，轻轻拌匀（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成 4 份（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬” 到面团上来继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了继续，不
4、要停。一直到菠萝皮包裹住 3/4 以上的面团收口向下，菠萝皮包好了在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到 2.5 倍左右大，放入预热好的烤箱，180 度烤 15 分钟左右1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性。4、传统菠萝包是没有夹馅的，但
5、你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候。泰式菠萝饭将菠萝直立，从菠萝的 1/3 处切开，不要破坏菠萝头部，留下的 2/3 段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡 15 分钟后切成小丁备用洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用热锅放入适量油，大火加热至油 8 成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约 1 分钟至酥脆后捞出热锅再倒入 1 勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入
6、调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可菠萝咕咾肉猪里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下肉质拍松的猪里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的猪里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉 2：1）锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡） ，调成中小火放入里几块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用锅烧热，放水 1 碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的猪里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可（糖醋比例可依自己的口味增减）1、做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。2、说起来，所谓正宗的
7、菠萝咕咾肉还需要加入青红椒和洋葱。我认为家庭做菜可根据个人喜好及口味，对食材进行增减，比如我就不是很喜欢青红椒的加入，所以我只用了菠萝和猪里脊肉，味道没区别，都是自己喜欢的食材，吃的就更开心了秘制茄汁菠萝烧排骨肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约 1 小时菠萝、青椒改刀切小块排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度（不用加油）加入适量花雕酒等到酒气消散后加入少许水（约至排骨的 1/4 处） ，加盖煮至水分收干加入青椒翻炒一会儿加入菠萝调入适量番茄沙司加入少许盐加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可菠萝汁蜜的做法菜系及功效：私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱 益智
8、补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒菠萝汁蜜的制作材料：主料：鸡蛋 200 克,洋葱（白皮）100 克,菠萝 100 克辅料：芹菜 25 克,胡萝卜 25 克调料：植物油 20 克,淀粉( 玉米)5 克,胡椒粉 3 克菠萝汁蜜的做法：1. 将葱头去外皮，洗净切成丝；2. 芹菜择洗干净，切成末；3. 胡萝卜去皮，洗净切成丁；4. 菠萝去皮，洗净切成丁；5. 将鸡蛋磕入碗内，抽打起泡，加入芹菜末、胡萝卜丁、少许葱头丝、胡椒粉搅拌均匀；6. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成嫩蛋块，捞出控油；7. 余下葱头丝炸黄备用；8. 将菠萝丁、水、玉米淀粉拌匀，倒入锅内烧开，浇在蛋块上，撒上葱头即可。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
