1、 第 1 节 果 胶 酶 在 果 汁 生 产 中 的 作 用 null null 选 择 题 1关于果胶酶的说法null确的是null null A果胶酶可以分解细胞壁的null要纤维素 B果胶酶是null半乳糖醛酸聚合而成的null种高分子化合物 C果胶酶null特指某酶，而是分解果胶的null类酶的总null D果胶酶的化学本质是蛋白质或 R丁A 2下列null是果胶酶成分的是null null A纤维素酶 B.果胶分解酶 C多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶 3下列关于果胶酶作用的null述错误的是null null A果胶酶是催化剂可改null反null速度 B果胶酶能分解果胶，瓦解植物的
2、细胞壁及胞间层 C在果汁中加入果胶酶后可使果汁null得澄清 D果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 4下列null酶的活性有关的说法null准确的是null null A酶的活性是null蛋白质结构决定的，nullnull外界条件的影响 B酶的活性是酶催化null定化学反null的能力 C.酶的活性常驻温度 PH等因素的影响 D.酶活性高nullnull反null物浓度无关 5.下列表示酶活性高null的是( ) A.单null时间单null体null内反null的总null B.null段时间后生成物的总null C.null段时间后,null定体null中消耗的反null物的null D.
3、单null时间单null体null中反null物的null少null或产物的增加null 6下列各图中，横轴均表示酶的反null条件，纵轴null酶促反null速度null能分别null确反映温度和 pHnull酶促反null速度关系的是( )null null 乙 丙 null Anull和乙 B乙和乙 C丙和null Dnull和null 7多酶片中含有蛋白质null淀粉酶和脂肪酶，null有辅 助消化的作用nullnull片剂是糖衣片，这样制作的目的是 null null A补充体内糖类物质的供null B防null胃液的消化作用 cnull唾液消化后null可迅速起作用 D使null中
4、各 种酶缓慢地释放 8能null 确说明酶特性的是( ) A酶都是蛋白质 B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C酶的活性随着温度升高而null断提高 Dnullnull种酶只能催化null种或null类物质的化学反null 9在 37，pH称68 时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等null的FeClnull作催化剂所释放 0 2的null及说明的问题分别是 ( ) A少 酶null有专null性 B多 酶null有高效性 C少 酶null有高效性 D多 酶需要适宜的条件 10图 44 纵轴null酶促反null速度，横轴nullnull物浓度，null中能null确表示酶nu
5、ll增加 1 倍时，null物浓度和反null速度关系的是( ) A B C D 二 null 非 选 择 题 11如图 45所示，表示温度对酶的催化效率的影响null请据图回答下列问题： 10 20 30 40 50 温度(C) 图45 (1)曲线中的 AB段表示 null (2)曲线中的 B点表示 null (3)曲线 中的 BC段表示 null 11(1)在null定温度范围内，随温度升高，酶的催化效率提高 (2)B 点所对null的温度是该酶的最适温度，null温度下酶的催化效率提高 (3)超过null定的温度范围，随温度升高，酶的催化效率降null 12果胶是null 聚合而成的nu
6、ll种高分子化合物，null溶于水null在果胶酶的作用下，可以被分解成 ，果胶酶的化学本质是 null 12半乳糖醛酸半乳糖醛酸蛋白质 13酶的活性null温度nullpH 等的影响，null中使酶暂时失活的是 ，改null酶结构使酶彻null失活的是_null_ null_ null 13null温 高温 过酸 过碱 14设计实验证明 温度会影响酶的催化活性null 材料用null：3 支试管null淀粉null碘液null水浴锅null冰箱null (1)实验null骤和结果： null骤 l：制备 6 mL 淀粉溶液并在常 温下冷nullnull null骤 2：null唾液若干nul
7、l null骤 3：null3 支试管各加入 2 mL可溶性淀粉null null骤 4： null骤 5： null骤 6： (2)null骤 4nullnull骤 5能否调换顺序?请说明理nullnull (1)null骤 4：将1 号null2号null3号试管分别放入 37温水null沸水null冰块环境中nullnull骤 5：向3 支试管中加等null的稀释的唾液，摇匀后放置5 分钟nullnull骤 6：向 3支试管中各滴加 1 滴碘液，结果 1 号nullnull蓝，2null3 号均null蓝null(2)null能null因null如果调换顺序，在常温下，2号和 3号试管内的淀粉酶能将null中的淀粉分解null部分null
