第二章 食品添加剂(1).ppt

第二章 食品添加剂,2.1 食品添加剂的定义和分类,中国：2002食品添加剂使用卫生标准 食品添加剂（Food Additive)：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和 加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。,添加的目的：,1.色，香，味及营养价值,2. 延长食品的货架期。,3. 方便食品的加工,4. 确保微生物的安全性,食品添加剂在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业。,食品添加剂的危害,