1、冬季健康饮食2012 年 11 月 8 日冬季吃什么菜好？冬天适合吃什么菜？在中国有句俗话：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。 ”与其他蔬菜相比，根菜的农药残留绝对低，并且物美价廉，营养更是丰富。加上，冬天又是根菜上市的季节，多吃这些“大块头” 对身体有益！山药：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道，山药可以有效防止前列腺增生。土豆：和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素 B 和维生素 C 等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积
2、，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。萝卜：熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。本草纲目中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。 ”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” 的说法。萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素 C 的含量比梨高810 倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的 B 族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。红薯：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C 、 E 以及钾、铁、铜、
3、硒、钙等 10 余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。苤蓝：生食止渴化痰，煎服治大肠下血。我们常吃的咸菜“玫瑰大头菜”就是用苤蓝做成的。其实，新鲜苤蓝营养更丰富，在某些市场上也能买到。每 100 克苤蓝中含蛋白质 1.3 克，碳水化合物 5.7 克，钙 25 毫克，磷 46 毫克，铁 0.3 毫克，维生素 C 41 毫克。苤蓝对胃病有治疗作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，同时因为富含维生素 E，有增强人体免疫功能的作用。苤
4、蓝不宜炒得过熟，多以生拌或榨汁食用。在北方，多用苤蓝制作咸菜，但高血压患者不宜多食。冬季健康饮食进补“三要”“四忌”冬至快到了， “今年冬令进补，明年三春打虎” ，聚餐、大吃大喝少不了，专家提醒：冬季健康饮食有讲究， “三要”“四忌”少不了。冬季健康饮食进补“三要 ”冬季健康饮食一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。冬季健康饮食二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充” 。只要不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。特别怕
5、冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。冬季健康饮食三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素 B2 和维生素 C 十分必要。维生素 B2 多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素 C 主要存在于新鲜蔬菜和水果中。冬季健康饮食进补”“四忌 ”1.冬季健康饮食进补忌多多益善任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。过量进补会加重脾胃、肝脏负担。在夏季里，人们由于吃冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，这时候如果突然大量进补，会骤然加重脾胃及肝脏的负担，使长期处于疲弱的消化器官
6、难于承受，导致消化器官功能紊乱。2.冬季健康饮食进补忌以药代食重药物轻食物的做法是不科学的，许多食物也是好的滋补品。如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。3.冬季健康饮食进补忌越贵越好每个人的身体状况不同，因此与之相适应的补品也是不同的。价格昂贵的补品如燕窝、人参之类并非对每个人都适合。每种进补品都有一定的对象和适应症，应以实用有效为滋补原则，缺啥补啥。4.冬季健康饮食进补忌只补肉类经过夏季后，由于脾胃尚未完全恢复到正常功能，因此过于油腻的食品不易消化吸收。另外，体内过多的脂类、糖类等物质堆积可能诱发心脑
7、血管疾病。在适当食用牛羊肉进补的同时，不应忽视蔬菜和水果，它们可以为人体提供多种维生素和微量元素。专家特别提醒：冬季健康饮食进补有年龄限制，过早进补容易影响人体的正常生长发育过程，过晚则可能错失良机。40 岁开始进补不仅适宜而且必要。冬季饮食保健 :要暖切勿让微量元素缺乏冬天气温低，许多朋友都觉得手脚冰凉，身体不适，因为受到寒冷天气的影响，人体的生理机能可能会发生变化。如果身体在冬季缺少微量元素也可能会引起身体寒冷，所以我们要平衡饮食，注意冬季饮食保健。以下这些食物常吃能改善由于人体缺少微量元素引起的手脚冰冷症状，大家快来看看是哪些食物吧。1.富含维生素的食物：低温会加速体内维生素的代谢，饮食
8、中应及时补充。如维生素 A 能增强人体耐寒能力；B 族维生素有利于正常代谢；维生素 C 可提高人体对寒冷的适应能力；维生素 E 可以使血液循环顺畅，调整体内激素平衡。因此，可增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素 A 的食物，新鲜的米面、粗杂粮等富含 B族维生素的食物，新鲜蔬菜、水果等富含维生素 C 的食物，葵花子、核桃、芝麻等坚果以及海鱼、豆制品等富含维生素 E 的食物的摄入量。2.富含矿物质的食物：怕冷与饮食中矿物质缺乏有关。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与肉类御寒食物掺杂食用；可多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙的食物，经常食用对增
9、强人体的抗寒能力也大有裨益。3.富含碘的食物：碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而产生热能，抵御寒冷。如果体内长期缺碘，合成甲状腺素的原料不足，身体的御寒能力会因此降低。因此，可适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。此外，芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。4.富含铁的食物：铁是参与造血的重要原料，血液中的红细胞担负着机体中氧的运输和代谢的重任。要把蛋白质、碳水化合物和脂肪变成热量，就需要充足的氧气来“燃烧” 它们。如果机体缺铁，就容易患缺铁性贫血；而缺少运输氧的“工具” ，最终的结果就
10、是产热不够，容易感到寒冷。所以，冬天应多吃富含铁质的食品，如动物肝脏、牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣、乳类、豆制品等，能提高对寒冷的抵抗力。冬季里许多人添上了厚厚的衣物，但仍难抵寒冷。其实，巧吃食物也可以帮你保暖。众所周知，冬季多吃一些温热补益的食物如狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾、鸽、鹌鹑等，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。实际上，冬天想通过食物“御寒” ，不一定非要多吃温性或热性的食物。因为有些冷是因为机体缺乏某些微量元素引起的。如果通过饮食进行有效的补充，也能起到很好的御寒作用，您不妨一试。冬季饮食注意事项 肥胖悄悄来冬季饮食注意事项第一条，冬季注意别发胖，冬季我们怕挨饿、怕冷，因
11、此我们鼓励冬季饮食多吃点，殊不知冬季是肥胖的开始，容易出现“冬胖夏瘦 ”的症状，因为人体冬季脂肪合成代谢的速度要快于平时的 2-4 倍，而脂肪分解代谢的速度要低于平时的 10%。人体的血脂、血胆固醇含量一般在冬季较高，而春夏季较低。冬季是减肥效果最佳的季节，这主要得益于环境气温低。以运动为例，同样的运动量在寒冷的空气中所消耗的热量比在温暖的环境中要多很多。冬季饮食注意事项冬季饮食注意事项一：不宜暴饮暴食每顿饭吃 7 分饱就好，适量饮水，以加快体内代谢。如果要吃零食，最好选择话梅干、葡萄干等既含丰富养分、热量又比较低的食品。目前很多人，一日三餐中，早餐和中餐进食热量少，而到了晚餐，则大量摄入高热
12、量的饮食，进食后又很少活动，冬季的夜晚尤其如此，这样使过多的热量转化成脂肪在体内储存下来，因此要多注意。冬季饮食注意事项二：一日三餐饮食合理调整饮食就是把一天的热量在三餐中进行合理的分配。一般来说早餐占全天总热量的 20%，中餐和晚餐各占 40%，而且在晚餐后不吃甜食及干果类的零食，禁止晚餐暴饮暴食。研究发现，某种食物的化学分子遇到另一种食物的化学分子时会“弱化”，使体内产生脂肪，另外还有一些食物则相反，其化学分子相遇时会“强化” ，不仅不形成脂肪，反而可以降低体重。专家推出的“减肥食谱 ”，即油脂类食物（如肉类、奶油等）与蔬菜、豆类配餐，也可以收到减肥之效。冬季饮食注意事项三：适当锻炼身体适
13、当进行体育锻炼，如滑冰、滑雪，次为骑车、爬楼梯等。如果你正值壮年，也可以选择拳击和举重，这两项运动对消除腹部脂肪（将军肚）最为有益。其奥妙就在于可以增加肌肉量，而人体肌肉越多代谢越旺盛，消耗热量也越快。如果能增加 3-5 磅肌肉，即使坐着不动，也能多消耗掉几十卡的热量。最容易实行的锻炼就是散步。每天散步半小时，尤其是晚餐后散步，对减轻体重、预防肥胖更为重要。 冬季饮食小常识 :喝哪种牛奶补钙最好人们在饮食中非常注重牛奶的营养，不少人都有每天坚持喝牛奶的习惯。牛奶不仅能补钙还能促进胃蠕动，是营养有美容的食物。但是，并不是每一种牛奶的补钙效果都一样好，下面我们来看看每种牛奶的补钙效果吧。我们常说喝
14、牛奶好补钙，但市面上有不同种类的牛奶，是不是补钙的效果都一样呢？由于加工技术的不断提高，牛奶及其制品的种类越来越多，不只是风味的改变，就连营养成分也有所改变，甚至改变很大，由此对如何选择牛奶及其制品来补钙也成了必须考虑的问题。几种日常饮用牛奶的解析1、全脂奶即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约 3%，脂肪含量约 3%，钙含量约 120 毫克/100 毫升，并含有脂溶性维生素 K、A、E 等，是我们补钙的最佳食品之一。全脂奶粉和鲜牛奶的营养比较2、半脱脂奶和脱脂奶半脱脂奶的脂肪含量约是 1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶，其实，牛奶中含有的多种维生素，如维
15、生素 K、A、E 等都是脂溶性维生素，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了，对人体发育不利。此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪，牛奶就没有香味。所以，如果给老人选牛奶，不妨选用半脱脂奶；是孩子就一定选用全脂牛奶。 3、高钙奶牛奶本身含钙量就很高了（120 毫克/100 毫升） ，而且吸收率高，就算是另外再加钙，也不能增加太多，最多不过 130140毫克/100 毫升，而且还会严重影响牛奶的口感，香滑的感觉减少，粗糙的口感增加。外加的钙大多不是乳钙，而是钙的其它盐类，如碳酸钙等，成本低，吸收率也不高。因此，想要补钙多些，比平常多喝几口牛奶就好，不需要所谓的高钙奶。提示
16、：幼儿没必要喝高钙奶 会导致锌的吸收减少 4、复合奶添加维生素 A、D 的复合奶，维生素 A、D 在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用，因此添加后的复合奶作用会更好。小编提示：富含维生素 D 的食品包括海鱼等日常食品，不过人体主要的维生素 D 来源由人体在阳光下自行产生。因此，想要补充维生素 D 平时多晒晒太阳。冬季饮食养吃什么养胃？养胃的小窍门冬季寒冷，吃东西能御寒，许多人为了保暖而进食过多或者不注意饮食，但不注意冬季饮食和进食过多会导致胃部不适，甚至胃病。那么冬季吃什么养胃，下面来看看养胃的小窍门。多吃哪些食物对胃有好处？小编为你一一解答。1、卷心菜汤：预防胃炎 自古以来，日本人就很了解卷心
17、菜的药效，知道它具有一定的健胃效果，因此常被作为肠胃药的成分。经研究证实，是维生素 U 在起作用。这种维生素能促进胃黏膜分泌出胃液，保护胃壁免受刺激。生吃卷心菜可以最大程度的保全营养，但对那些胃不好的人，可以试着用卷心菜做汤。卷心菜煮过后，80%的有效成分会溶入到汤汁中，连同汤汁一起吃下，能摄取大量维生素 U。一个提醒是，煮卷心菜的菜汤直接饮用并不好喝，用它做酱汤或炖菜效果会好一些。2、山药：促消化，增强胃动力在中药中，山药经常被用来滋补强身，健胃整肠，缓解寒症。山药中富含消化酶，这些酶能促进糖、蛋白质代谢，可加快体内废弃物的排出。山药的吃法很多，可以切片炒着吃，也可以切块煨汤吃，而做一顿山药
18、粥吃起来口感也很不错。不过山药加热后，消化酶的功效就会降低，因此日本人常将山药晾干后做成粉末保存，以便于随时食用。此外，山药中含有的黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能防止脂肪在心血管上的沉积，防止动脉粥样硬化的过早发生，使血管富有弹性。尤其适合中老年人的食用。3、玫瑰花茶：缓解胃部不适日本人爱喝玫瑰花茶，认为它具有缓解胃痛和神经性胃炎的作用。其做法很简单，把干燥的玫瑰花放入茶壶中，倒入热水。将第一杯泡的水倒掉，洗去沾染在花上的杂质和灰尘。以 710 朵为佳，然后保持 95100的水温，泡一会后饮用即可。此外，玫瑰花茶还具有补养血气、润泽肤颜等功效，对于工作辛苦、压力繁重的现代人而言，是非常合适的
19、下午茶饮品。它不但可以解除胸闷胀痛，还能对女性生理期间的烦躁情绪进行调理，可以常喝一喝。秋冬饮食养胃的小窍门配方：鲜马铃薯 1000 克，蜂蜜适量。制法：将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁; 放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬 ;当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。服法：空腹时服用，每日 2 次，每次 1 汤匙，20 天为一个疗程。功效：适用于胃和十二指肠溃疡等症。治疗中忌食辣椒、葱、蒜、酒等刺激性食物。另外，肠胃不好的人，要注意是以下几点在饮食上的“不要”：1、不要暴饮暴食，要少食多餐。2、不要吃过热过冷的食品，尤其夏季不要吃冰激凌，冰镇啤酒，饮料;3、不要喝酒抽烟;4、不要吃过多辣的，例如辣椒，大蒜等;5、不要吃一些难以消化的食品，以免加重胃的负担，例如韭菜，有的人对青椒也有不良反应，还有煮玉米等;6、少吃上火油腻的，如海鲜，羊肉。
