1、,Class 2 09Food Science & Engineering,某保健食品名称,健康饮食好伙伴！,目录CONTENTS,开发背景 产品特性生产工艺功能因子 市场分析,26 12 15 18,过去现在未来,开发背景,2,从20世纪80年带起步的中国保健品行业，在短短十几年间迅速发展成为一 个独特的产业。,过去现在未来,人民生活水平明显提高，生活方式的改变，多层次的社会生活需要。,开发背景,3,过去现在未来,8,9001,6401000 多亿,开发背景,4,专营化,推陈出新,日常化,多元化,四大趋势,开发背景,5,“XXX”是怎样炼成的？,产品特性,6,海洋,Ocean,海洋鱼类,Se
2、a-fish,鱼肉蛋白,Protein,云中仙酱油,Soy Sauce,产品特性,海洋是一切生命 之“源”。海洋生物体内的各种活性物质，是开发研究生化药物与功能性食品的原料宝库。,8,深海中有大宗尚未开发利用的鱼资源，种类繁杂，数量多，同时鱼的繁殖力高，大量捕捞使得成本非常廉价。,产品特性,9,海洋生物蛋白质无论在种类、数量上都远远大于陆地蛋白资源，且氨基酸组成好，效价高。,产品特性,10,用特异的蛋白酶水解鱼蛋白，就释放出有活性的肽段，同时得到味道鲜美的氨基酸，于是，新一代营养酱油“云中仙”诞生了。,产品特性,11,生产 工 艺,生产工艺,鲜鱼,成品贮藏,澄清,分离,清洗,酶解,缓冲,调配,
3、搅碎,反应,13,工 艺 核 心 技 术,“XXX”XX是采用不同的内肽酶和外肽酶分级复合酶解的方法，并结合仿生水解法，对大宗海洋鲜鱼蛋白进行酶解。这不但可节省蛋白酶的用量，加速水解，同时实现深度水解，增强产物风味。,出众！自然要与众不同。,功能因子,本产品中的功能因子,C3肽：Leu-Lys-Tyr C8肽：Leu-Lys-Val-Gly-Val-Lys-Gln-Tyr C11肽：Tyr-Lys-Ser-Phe-Ile-Lys-Gly-Tyr-Pro-Val-Met,C3肽抗氧化肽科学研究表明自由基可引起蛋白质损伤、脂质过氧化、核酸损伤等，进而诱发各种疾病。而抗氧化多肽具有清除自由基、防止脂
4、质过氧化等作用 C8肽、C11肽降压肽血管中的血管紧张素转化酶(ACE) 能促使血管紧张素生成，引起末梢血管收缩致使血压升高。降压肽能抑制ACE的活性，达到降低血压的效果。,生理功能,16,竞争力！前景与市场评估,市场上的类似产品,市场分析,市场概述,现状,目前酱油市场种类繁多, 但以中低档产品为主。科研和技术落后于国外，区域性主导品牌特征显著。,容量,我国酱油产量约占世界年产量的56 %，且每年有500万吨的消费量。广式酱油占全国酱油出口的50 % ,在欧盟的市场份额已经超过一半。,趋势,行业整合，优胜劣汰，形成中高档产品，并向品牌集中化发展。产品将强调健康导向，功能将向由单纯调味向复合调味
5、营养品过渡。,机遇,目前我国酱油的年人均消费量以每年15速度增长。中、高档酱油市场空间大，需求大。来自政府政策的支持、消费者意识的转变。,19,产 品 的 优 势,1. 技术 优势2. 营养 优势3. 成本 优势4. 可持续 发展,市场分析,20,市场分析,行业竞争分析,潜在进入者威胁的大小，取决于进入 障碍的高低。,1. 潜在进入者的威胁,21,市场分析,行业竞争分析,如果一个行业受到替代产品的威胁，那它将不可能过分提高自身价格， 并且有被完全取代的危险。,2. 替代产品的威胁,传统酿造酱油和配制酱油属于我们产品的替代者。其中传统酿造酱油的品质较高，无氯丙醇危害，但生产周期长，生产成本高，价
6、格较高，而且不具备降血压和抗衰老的保健功能。配置酱油氯丙醇普遍超标，会对身体健康造成伤害，化学酱油属“充斥品”，将对身体健康造成严重伤害，不能食用。,22,市场分析,行业竞争分析,随着行业内企业竞争强度的增加，企业与顾客和供应商的讨价还讨价能力下降。,3. 现有企业的竞争特点,23,市场分析,行业竞争分析 波特模型,24,市场分析,行业竞争分析 SWOT分析,优势,弱势,机会,威胁,技术领先，原料廉价，具有保健功能。,引导人们观念转变需要较多宣传。,国家政策支持，行业发展趋势一致，消费者需求变化。,其他机构进行类似研究，技术竞争。,25,The End,Thank you!,Class 2 09Food Science & Engineering,
