1、饲草饲料加工与贮藏学讲义目 录第一章 青贮饲料 5第一节 概述 17第二节 适时刈割 17第三节 牧草干燥过程中营养物质的变化与损失 19第四节 青干草的贮藏 21第五节 青干草的品质鉴定 22第三章 青草粉与碎干草 23第四章 叶蛋白饲料 25第五章 秸秆饲料 27第一节 秸秆饲料资源及限制因素 27第三节 秸秆饲料的物理加工法 28第四节 秸秆饲料的化学调制方法 29第五节 秸秆饲料生物调制法 32第六章 块根、块茎类饲料 36第七章 子实饲料 38第一节 子实饲料贮藏的基本原理 38第二节 子实饲料的贮藏技术 40第三节 子实饲料的加工 41第八章 木本饲料 42第一节 灌木的加工利用
2、42第二节 树叶的加工利用 42第三节 锯末的加工 45第九章 食品工业副产品饲料 46第一节 制糖工业副产品饲料 46第二节 榨油工业副产品饲料 47第三节 粮食加工副产品麦麸 48第四节 酒糟的利用 49第五节 豆腐、淀粉的副产品饲料 50第十一章 低毒牧草去毒加工 51第一节 中毒原因 51第二节 几种低毒牧草去毒加工 51第十二章 配合饲料 55第十三章 饲草料的成型工艺 58绪论一、 饲草料加工与贮藏的重要意义1 草业系统工程中的一个重要环节：种植加工养殖加工占中间一个较重要的环节。2 提高人民生活水平，提高产品质量，产量3 减少饲草、饲料的营养损耗4 附带有环保意义二、 发展概况：
3、发达国家要有发达加工业，加大配合饲料的比重。当前解决的饲料缺乏，利用青绿饲料。（一） 国外1 重视科研2 开发新的饲料资源3 重视青绿饲料的加工与利用4 加工技术，例：粉碎的细度5 粉状颗粒化（二） 国内（相对起步较晚）1 节粮型，畜牧业（加工） ，草食家畜，农副产品，秸秆2 添加剂生产（有一定污染）3 粉状向颗粒发展。三、 国内、区内饲料加工业存在的主要问题（一） 国内1 饲料资源缺乏总的饲料缺乏、蛋白质饲料缺乏、添加剂种类较少（我国 40 种，国外 100 多种）2 单一饲料（农牧区）3 青绿饲料（绿色能源）损失严重产量高营养丰富：苜蓿 cp. 18-20%，豆科 cp13-20%cp.
4、Vit 矿物质促生长、未知因子损失：A：自然损失，夏季 13%左右，秋季 5-7%，冬 3-4%B：人为损失，刈割期，不适时，秋晚，加工调制不科学，饲喂浪费（二） 区内1 除以上外，主要还没有形成饲草料调制的科学观念（思想落后，难以改变） 。2 无规模的研究，加工饲草料的公司3 与区内外比较落后4 主要运进区外的饲料5 西藏大量的饲草、饲料资源有待开发6 交通不便，气候差异大四、 主要环节1 大力发展配合饲料2 节粮型的配方3 充分利用青绿饲料五、 本课的内容、特点、重点：与生产实践联系紧密，应用型。六、 饲料分类：（一） 按来源分粗饲料：干草、秸秆、豆荚青饲料：天然牧草、栽培牧草、野菜、芋、
5、水生饲料植物性饲料 多汁饲料：青贮饲料、块根、块茎、瓜类精饲料：籽实饲料、禾本科、豆科及加工副产品饲料动物性饲料：乳业、屠宰业，如鱼粉、骨粉矿物性饲料：食盐、鱼粉、贝壳特种饲料：尿素、醇母添加剂（Vit）（二） 按特性分1 粗饲料：粗纤维含量 18%以上2 青绿饲料3 青贮饲料4 蛋白质饲料：粗纤维在 18%以下，cp20%以上，如玉米5 能量饲料：粗纤维含量在 18%以下，cp20%以下，高梁、燕麦6 矿物质补充饲料：7 维生素饲料：8 添加剂饲料：微量元素种类繁多第一章 青贮饲料一、 概述1、 青贮饲料：把青鲜饲草料在密封（隔绝空气）的条件下长期贮存的青绿多汁饲料。2、 动态：二、 优越性
6、：1、 可以减少青鲜饲草的营养物质损失；2、 长期保存青绿饲料的青鲜状态，长期供应；3、 提高饲料的消化率和适口性；4、 扩大饲料来源，改善适口性；5、 体积小，便于大量贮藏，既经济又安全；6、 不受季节的影响；7、 消灭病虫害。表 1-1 青贮饲料与干草消化率的比较表饲料消化率（%）干物质粗蛋白质粗脂肪无氮浸出物粗纤维干草6562537165青贮饲料6963687572三、 常规青贮的基本原理（一）基本原理青鲜饲草料切碎乳酸发酵（厌气条件下、利用碳水化合物）乳酸为主的有机酸（pH 值下降至 4.04.2，抑制有害微生物生长）长期保存（二）几种微生物的作用1、乳酸菌主要的有益微生物厌气性； 利
7、用原料中的碳水化合物 乳酸；耐酸性强； 适宜的温、湿度：1930，60%75%：体内无 CP(crude protein)分解酶，所以 CP 基本被保存下来。2、丁酸菌（又称梭菌、酪酸菌）主要的有害微生物 梭状芽孢杆菌厌气性；不耐酸，pH=7.07.4 pH=4.7 时停止活动；CP 分解酶，分解 CP。青贮饲料中出现氨的量是梭菌蛋白质水解性活动程度可靠的指标。适宜的温度、湿度：37以上，喜潮湿，70%以上。3、酵母菌好气性；菌体蛋白，可增加蛋白质的含量。4、醋酸菌好气性；pH=7.0.(适宜)5、腐败菌适应性强、广，绝大部分为好气性，小部分兼厌气性； 破坏原料 CP，使其成为腐烂的产生有毒、
8、有味气体（NH3） ；耐酸性强，PH4.4 时就抑制其发育。6、霉菌好气性；PH4.4 时就抑制其发育，分解原料中的 CP，使其败坏变质；适应性广。（三）常规青贮的发酵过程1、有氧呼吸阶段：3 天植物细胞呼吸，分解有极质；好气性微生物的呼吸；结果： 耗尽氧气，造成厌氧环境； 产生热量，提高窖温； 产生有机酸，提高酸度。延长有氧情况时，结果窖温过高，消弱了乳酸菌与其它微生物的竞争能力。2、乳酸发酵阶段：（23 周）乳酸大量繁殖产生大量的乳酸，当 PH4.2 时，乳酸菌活动也缓慢下来。3、完成期：（23 周之后）形成一个厌氧环境，PH4.04.2 时，各种微生物停止活动。失败的原因：含糖量不足，形
9、成的乳酸量不足； 含水太多； 窖温偏高。导致梭酸发酵，降低青贮饲料的品质。关键：尽可能缩短第一阶段的时间，以减少有氧呼吸。四、制作优良青贮饲料应具备的条件（一）创造厌氧条件（环境）尽量排除空气： 压紧； 抽气； 密封。（二）原料要有一定的含糖量和较小的缓冲能（碳水化合物）1、易青贮的：玉米、高粱、燕麦、向日葵、甜菜、胡萝卜、豌豆；2、难青贮的：豆科牧草；3、不能单独青贮的：瓜类。（三）原料有一定的水分：60%75%调整水分：1、晾晒； 2、混贮； 3、加水。五、青贮设备青贮容器、机械设备、切割机等（一）青贮场所的基本条件1、地点要近表 1-2 每立方青贮料重量(千克）青贮窖种类青贮壕(拖拉机压
10、实)青贮塔青贮窖青贮原料高（深）度3.56.0 米高度 6 米以上(人工压实)全株玉米(带穗)750700750650青玉米秸500向日葵75700750600饲用甘蓝775750775675根达菜750700750650玉米、秣食豆混贮775750775675三叶草、禾本科铡碎混贮650575650525牧草(天然草地)不铡碎575550575475禾本科牧草铡碎575500575450禾本科牧草不铡碎500425500375粗茎野草475450475400甘薯藤、胡豆苗700块茎类7508002、容器：坚固、不透气、不透水、不导热、内壁光滑、不留死角；(七)青贮设施的容量和大小青贮设施的容
11、量大小与青贮原料的种类、水分含量、切碎压实程度以及青贮设施种类不同等有关。常见的数据如下表所示。3、造价低4、在地势高燥之处。（二）容器的种类1、青贮窖（壕）：长方形、圆形等2、青贮塔：3、地面堆贮：优点：造价低； 缺点：冬季冻冰；易遭鼠害。4、塑料袋青贮：选择细茎原料。优点：地点灵活；可以商品化；饲喂方便。注意事项：放于干燥无阳光的地方；不能随意搬动；防止鼠害；定期检查。5、青草捆青贮：优点：灵活，可以商品化；品质好；便于在天然草地上适时刈割。注意事项：防冻；草捆高密度，越紧越好。6、拉伸膜裹包青贮目前，世界上发达国家流行的一种草料打捆用拉伸膜裹包的青贮技术(仅 1996 年一年发达国家已生
12、产产值一亿个的青贮草捆在畜牧业上应用)，该项先进的设备和新技术已开始在我国畜牧业生产上应用。自 1995 年以来这项先进的草料青贮技术，已先后在内蒙古、河南省、青海省、安徽省、广东省、北京市、上海市等地试验和使用。分别用于青贮牧草、玉米秸秆、地瓜藤、芦苇、甘蔗尾叶、苜蓿、稻草等。“拉伸膜裹包青贮”是指将收割好的新鲜牧草经打捆裹包密封保存并在厌氧发酵后形成的优质草料。英国首先开发研制了密封保存制作青贮饲料的裹包系统并获得专利，并逐步在世界发达国家应用。这套系统采用青贮专用塑料拉伸膜将重达半吨重的草捆紧紧地裹包起来。青贮专用塑料拉伸膜是一种很薄的，具有粘性，专为裹包草捆研制的塑料拉伸回缩膜，将它放
13、在特制的机器上裹包草捆时，这种拉伸膜会回缩，紧紧地裹包在草捆上，从而能够防止外界空气和水份进入，草捆裹包好后，形成厌氧状态，草料自行发酵产生乳酸，乳酸达到一定量时，可杀灭致使草料腐败的细菌，从而可抑制草料的腐烘变质。这样不仅可以保持新鲜草料的营养成份，同时可以提高粗蛋白质含量，降低粗纤维，促使消化率明显提高，而且适口性好，并可以在野外不同气候条件下长期保存 12 年。用此法制成草捆青贮，可以供牲畜，冬、春季节食用，特别是牧区牛羊过冬、抗灾保畜的优质理想饲料。与传统的窖装青贮相比，拉伸膜裹包青贮有以下八个优点：1）损失浪费极小。传统窖装青贮由于不能及时密封和密封不严，往往造成窖上部的霉烂变质。据
14、调查，仅此一项可损失总量的 15%左右，另外，由于青贮原料的含水量较大，在制作过程中水份渗漏造成干物质的流失。此外，窖装青贮，在开窖后，由于日晒和雨淋、霉烂造成较大损失。而草捆裹包青贮则几乎没有霉烂，也不会造成水分的渗漏，而且抗日晒、雨淋、风寒的功能很强；因此损失将降低到最小程度。2）灵活方便。首先是制作、贮存的地点灵活，可以在农田、草场，也可以在饲养场院内及周边任何地方制作；其次是制作方便，即不用挖青贮窖，盖青贮塔，也不用大量的人力进行笨重劳动，并且在任何气候条件下却不会影响被贮饲料的质量；三是提取和运输方便。用塑料袋贮和圆捆贮开口即可拉取，取后可以很方便地扎实袋或用拉伸膜封(因拉伸膜有很强
15、的粘性)。用拉伸膜包装的草捆，运输起来如同运集装箱一样方便。另外，由于每批的贮量可大可小，从而给制作茬收获量较小的较饲料品种开了方便之门，如某些牧场、农场种植苜蓿，每茬产量仅在 510 万公斤左右，窖贮就很不划算，而采用打捆裹包就比较方便。3）青贮制品质量好。由于制作速率快，被贮饲料高密度挤压结实，密封性能好，所以乳酸菌可以充分发酵，据内蒙古呼伦贝尔草原中心对鄂温克旗畜牧局送检的含水量为 53.75%的青贮捆样品化验分析，粗蛋白质含量达 14.37%(比干草高 4 个百分点)，粗脂肪 2.52%，粗纤维 19.87%(比干草低 7.68%)，灰分 7.55%，含钙 1.1%，磷 0.14%。另
16、据现场对比饲养试验，用此青贮料饲喂肉牛 10 头，不仅在内蒙古 9-12 月的寒冷季节没有掉膘，反而平均日增重 0.63 公斤；而饲喂干草的牛，平均每日减少体重 0.1 公斤。饲喂 2 岁以下肉牛，集中育肥 3 个月，屠宰时比对照组的肉牛，每头平均多增重 50 公斤。从 7 月份开始用青贮草捆饲喂奶牛，产乳高峰期延长 2 个月，日平均产奶量增加 5-7 公斤。另据安徽省粮油产品质量检测站对合肥市示范奶牛场送检的由拉伸膜裹包的青贮地瓜藤(山芋藤)检测结果表明：密封 40 天以后的山芋藤粗蛋白为 21.2%，比对照组 19.5%高出 1.7 个百分点，粗纤维由 21.4%降至 20.0%，降低 1
17、.4 个百分点。4）不污染环境。窖贮制作过程中渗漏不但会降低饲料营养品质，而且还会污染土壤和水源，青贮裹包草捆无渗漏，不污染环境，使农村环境更优雅卫生。5）成本低、效益高。传统窖贮，由于霉烂变质，干物质流失、加之日晒、雨淋或地下水的浸泡造成较大损失，据调查，损失量占总贮量的 30%左右。以 100 吨的青贮窖计算，窖贮青贮玉米，每公斤成本以 0.2 元计，百吨青贮的损失可达 6000 元。此外，窖贮在制作时需用大量人工，以目前的劳动力价格计算，制作 100 吨玉米青贮仅上窖人工费就需 6000 元，而且劳动强度大，天热工作很辛苦。而 100 吨草捆(或袋贮)的塑料拉伸膜成本仅为 2800 元左
18、右，仅此一项可节省近万元。据呼盟鄂温克旗畜牧局试验计算，由于日增产奶 5 公斤，每头牛每年可增收 2000 多元，肉牛每头增产 50 公斤活重，可增收 150 元，而且牛肉质量有明显提高，成为高档商品牛肉，卖价也将提高，其综合经济效益更为可观。6）保存期长。拉伸膜裹包青贮不受季节、气温、日晒、雨淋、风寒、地下水位的影响，可在露天堆放，长达 12 年不变质。同时可以节省建仓库、搭草棚的投资费用。7）节省了建窖占用土地，节省建窖投资费用和维修费用。8）便于草料的商品化生产。六、青贮饲料操作规程连续作业，突击工作，短期内完成。1、原料的适时刈割在适当的时期对青贮原料进行刈割，可以获得最高产量和最佳养
19、分含量。2、控制原料水分的含量 一般青贮饲料适宜的含水量为 6575%。以豆科牧草作原料时，其含水量以6070为宜。如果含水量过高，则糖分被过分稀释，不适于乳酸菌的繁殖；含水量过低时，则青贮物不易压缩，残留空气大多，霉菌和其它杂菌滋生蔓延，产生更高的热度，会使饲料变褐，降低蛋白质的消化性，导致青贮腐烂变质，甚至有发生火灾的可能。一般来说，将青贮的原料切碎后，握在手里，手中感到湿润，但不滴水，这个时机较为相宜。如果水分偏高，收割后可晾晒一天再贮。青贮原料如果含水率不足，可以添加清水（井水、河水、自来水） 。加水数量要根据原料的实际含水多少，计算应加水的数量。加水数量计算公式为：以原料为 100
20、与加水量之和为分母，原料中的实际含水量与加水量之和为分子，相除所得商，即为调整后的含水量。例：某原料原水量为 60，若每百千克加水 30 千克，则调整后的含水率为多少?(60+30)(100+30)10090130100 0.69210069.2(调整后的含水率)3、清理青贮设备青贮原料入窖前，要清洁青贮设施。对原有的青贮窖、壕、塔，在使用之前应将青贮窖、壕或塔中及墙壁上附着的脏土铲除，拍打平滑，晾干后再用装填青贮原料要快捷迅速，避兔空气分解而导致腐败变质。青贮窖（壕）的窖底须铺一层 10 厘米15 厘米厚的切断的秸秆软草，以便吸收青贮汁液。窖壁四周须衬一层塑料薄膜，以加强密封性能和防止漏渗水
21、。4、适度切碎青贮原料切碎的目的：青贮原料切碎，便于压实，排除空气；使植物细胞渗出汁液润湿饲料表面，有利于乳酸菌的繁殖和青贮饲料品质的提高。切碎的长度：例如玉米、甜高梁、向日葵、菊芋等，切碎长度以 1-2cm 为宜，可以把结节崩开，提高利用率。大麦、燕麦、牧草等茎秆柔软，切碎长度为 3-4cm。青贮原料切短与否，可影响青贮的 pH、乳酸含量及干物质的消化率(表 1-3)。对牛、羊等反刍动物，将牧草切成 0.52.0cm 为宜。切碎工具有青贮联合收割机、青饲料切碎机和滚筒铡碎机等。由表看出，高水分原料切短，pH 低，乳酸含量高，挥发性脂肪酸含量少，干物质消化率高。原料含水量 60-70时，切短与
22、否，差异不太明显。表 1-3 青贮原料切短对青贮品质的影响原料含水率（%）切短pH乳酸（%）干物质消化率（%）85切 短未切短4.14.81.580.52686370切 短未切短4.54.91.050.88686560切 短未切短4.54.70.900.6860595、青贮原料的填装与压实目的：便于排除空气；注意：周边要绝对压紧，尤其是角落。切短的原料应立即装填入窖，以防止水分损失。如果是土窖，窖的四周应铺垫塑料薄膜，以避免饲料接触泥土被污染和饲料中的水分被土壤吸收而发霉。砖、石、水泥结构的永久窖则不需铺塑料薄膜。窖底可用砖平铺而不要水泥挂面。原料入窖时应有专人将原料摊平。如遇有风天气，往往茎
23、叶分离，应及时把茎叶充分混合。装填的原料，含水率要达到 65-70，水分不足时，要及时添加清水，并与原料搅拌均匀。水分过多时，要添加一些干饲料(如秸秆粉、糠麸、草粉等)，把含水率调整到标准水分。在装填原料的同时，进行踩实或机械压实。中小型窖需要人工踩实，原料踩得越实，窖内残留空气越少，有利于乳酸菌的繁殖生长，抑制和杀死有害微生物，对提高青贮饲料质量有至关重要的作用。大型青贮壕或地面上青贮堆，要用履带式拖拉机反复压实。无论机械或人工压实，都要特别注意四周及四个角落处机械压不到的地方，应由人工踩实。注意不要让拖拉机带进泥土、油垢、金属等污染物。青贮原料装填过程应尽量缩短时间，小型窖应在 l d 内
24、完成，中型窖 2-3 d，大型窖 3-4 d。6、青贮的密封和覆盖青贮设备中的原料装满压实以后，使原料高出窖口 40-50 cm，长方形窖形成鱼脊背式，圆形窖成馒头状，然后进行密封和覆盖。密封和覆盖的方法：可先盖一层细软的青草，草上再盖一层塑料薄膜，并用泥土堆压靠在青贮窖或壕壁处，然后用适当的盖子将其盖严；也可在青贮料上盖一层塑料膜，然后盖上 3050cm 的湿土；如果不用塑料薄膜，需在压实的原料上面加盖约 35cm 厚的软青草一层，再在上面覆盖一层 3545cm 厚的湿土，并很好地踏实。窖四周要把多余泥土清理好，挖好排水沟，防止雨水流人窖内。封窖后应每天检查盖土下沉的状况，并将下沉时盖顶上所
25、形成的裂缝和孔隙用泥巴抹好，以保证高度密封，在青贮窖无棚的情况下，窖顶的泥土必须高出青贮窖的边缘，并呈圆顶形，以免雨水流入窖内。7、管理3040 天内加强管理，注意补漏。七、半干青贮概念：又称低水分青贮，把原料（细茎牧草）在田间晾晒使其凋萎，含水量下降到 50%左右，然后进行青贮。目前，美国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、法国及日本等国都在广为应用。我国现行推广的玉米秸秆黄贮或青黄贮均属于低水分青贮。拉伸膜青贮和袋装青贮也属此类。（一）原理是将青贮原料晾晒到含水量 50%左右，植物细胞的渗透压达到 60 个大气压时，各种微生物的活动处于生理干旱状态，活动微弱，乳酸菌活动也微弱，进行轻微发酵，PH5
26、.6 左右，有弱的酸香味。（二）优点干物质含量高，便于运输，饲喂方便。营养物质损失少。适口性好，淡淡的酸香味。对原料的含糖量要求低，容易制作成功。（三）技术要点优质原料，收割后迅速使含水量降至 45%55%。八、添加剂青贮又叫添加剂青贮，使用至今已有上百年的历史，使用的种类从无机酸发展至今已有上百种，目前世界各国约有 70%的青贮饲料使用添加剂。无论何种添加剂，它必须对家畜是无毒的，尤其是对瘤胃发酵不能有副作用。根据其功能，青贮添加剂通常分为四类(见表 1-4)：表 1-4 青贮添加剂分类发酵促进剂发酵抑制剂好气性腐败菌 营养性抑制剂 添加剂培养细菌 碳水化合物类酸 其它乳酸菌 葡萄糖 无机酸
27、 甲醛 丙酸 尿素蔗糖 甲酸 对甲醛 乙酸 氨糖蜜 乙酸 NaNO3 山梨酸 双缩脲谷类 乳酸 SO2 NH3 矿物质乳清 苯甲酸 NaCl萝卜渣 丙烯酸 抗菌素马铃薯 H2SO4 NaOH桔渣 苹果酸 乌洛托品纤维素酶 山梨酸 NaHSO3 碳水化合物类也属于营养性添加剂发酵抑制剂，部分或全部抑制微生物的生长；加醛，能和原料中的蛋白质形成络合物，保护 CP，到达真胃中被吸收利用。发酵促进剂，可以促进乳酸发酵；好气性腐败菌抑制剂，目的是防止青贮初期青贮物发生腐败；营养性添加剂，用以提高青贮料的营养价值。九、举例1、单贮：玉米、高粱等2、混贮含水量不同的原料调节水分；含糖量不同的原料调节糖分；配
28、合青贮，使营养价值的全面性。十、青贮饲料的取用及饲喂青贮饲料是一种优质多汁饲料，经过一段时间的适应后，所有家畜均喜欢采食。可逐渐增加喂量。有时也可以将青贮料与精料混拌后饲喂，然后再喂其它饲料，或将青贮料与草料拌匀同时饲喂。1、青贮饲料的饲喂量饲喂青贮料的数量应考虑青贮料的种类、品质、搭配饲料的种类、牲畜种类、生理状态、年龄等。1) 如果按奶牛每 100kg 体重计算，可喂给青贮饲料 8 千克，一头 500 千克活重的高产奶牛，每天可饲喂 40 千克，再加少量青干草，以及精料；2) 一头 300 千克活重的育肥肉牛，每天可饲喂 25 千克，再加一些蒸煮的碎玉米、棉籽饼，棉籽壳等。饲喂时，初期应当
29、少一些，以后逐渐增多。对于幼畜，更要少喂一些。3) 5 月龄以内的犊牛，一般应从牧草中摄取三分之一的干物质，从谷物中摄取三分之二的干物质。而且在这种月龄的小母牛，不宜饲喂尿素。4) 对临产前母畜和产后母畜也应少喂青贮料,如妊娠最后 1 个月的母牛不应超过112 公斤天头，临产前 1012 天停喂青贮饲料，产后 1015 天在日粮中重新加入青贮饲料。一般生产实践中可参考如表 1-5 饲喂量（公斤日头） 。表 1-5 不同家畜青贮饲料的饲喂量家畜种类 适宜喂量家畜种类 适宜喂量产奶牛 1520育成牛 620役 牛 1020肉 牛 1020育肥牛 1214育肥牛（后期） 57马、驴、骡 510兔 0
30、.20.5鹿 6.57.5犊牛（初期） 59犊牛（后期） 45羔羊 0.51.0羊 58仔猪（1.5 月龄） 开始训饲妊娠猪 36初产母猪 25哺乳猪 23育成猪 132、取用青贮饲料的注意事项 (1) 先要判断青贮饲料质量的好坏。凭感观分析，就可大体作出判断：颜色青绿或收获时为黄色，贮后变黄褐色亦可） ，气味带有酒香，质地柔软湿润者为最佳；如果颜色发黑（或褐色） ，气味酸中带臭，质地粗硬者为劣。发霉的则不应喂用。(2) 青贮饲料完成发酵的时间，一般为 3050 天，豆科植物的发酵过程约需 3 个月左右。取用时，应当从上端（窖顶）或一端（壕贮或堆贮）开始，逐层取用，要从窖的一端开始，按一定的厚
31、度，自表面一层一层地住下取，使青贮饲料始终保持一个平面，切忌由一处挖洞掏取。每次取出数量以当天喂完为宜。(3) 饲喂青贮饲料的饲槽要保持清洁卫生。每天必须清扫干净饲槽，以免剩料腐烂变质。(4) 注意饲喂数量。青贮饲料具有酸味，在开始饲喂时，有些家畜不习惯采食，为使家畜有个适应过程，喂量宜由少到多，循序渐进。对幼牛及五月龄内的犊牛，要少喂一些青贮饲料，因为犊牛一般从牧草中摄取 1/3 的干物质，从谷物中摄取 2/3 的干物质。(5) 及时密封窖口。青贮饲料取出后，应及时密封窖口，以防青贮饲料长期暴露在空气中千百万变质，饲喂后引起中毒或其它疾病。(6) 注意合理搭配。青贮饲料虽然是一种优质饲料，但
32、饲喂时必须按家畜的营养需要与精料和其它饲料进行合理搭配。刚开始饲喂时，可先喂其它饲料；也可将青贮饲料和其它饲料拌在一起饲喂，以提高饲料利用率。(7) 处理过酸饲料 有的青贮饲料酸度过大，应当减少饲喂量或加以处理，可用 5%-10%的石的石灰水中和后再喂，或在混合精料中添加 12%的小苏打(碳酸氢钠)，以降低胃中酸度。(8) 青贮饲料是牛、羊等家畜的好饲料，但是不可大量用于喂兔，这是由于青贮饲料酸性大，过酸的环境会影响兔盲肠内微生物的生长与繁殖，致使微生物分泌纤维素酶的数量减少，往往造成消化不良，甚至引发酸中毒。一般来说，兔的青贮饲料饲喂量为 0.2-0.5kg/天/头。(9) 尿素青贮时注意尿
33、素的用量。为提高玉米青贮和牧草青贮的粗蛋白含量，一般都把尿素加入秸秆中进行青贮，尿素适宜加入量为 1000 公斤青贮饲料加 5-6 公斤尿素为宜，先将尿素溶化后，均匀地喷洒到青贮料中即可。若因为尿素摄入量过多造成氨中毒时，牛则反刍减少或停止，唾液分泌过多，表现不安、肌肉震颤、抽搐等症状，不及时治疗则会死亡，最简便的治疗方法是用 2%的醋酸溶液 2-3 升灌服。十一、青贮饲料的第二次发酵即好气败坏的过程，青贮成功后，中间漏气或开窖后好气微生物引起的发酵。防止方法：1、压紧；2、加防腐剂；3、加强管理，注意合理取用。十二、青贮饲料的品质鉴定1、感官鉴定根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标
34、，通过感官评定其品质好坏的方法称为感官鉴定。青贮饲料的感官评定可以按德国农业协会（DLG）青贮质量感官评分标准来评定（见表 1-6） 。等级气味酸味颜色质地优等芳香味重,给人以舒适感较浓绿或黄绿色有光泽湿润,松散柔软,不粘手,茎叶花能辨认清楚中等有刺鼻酒酸味,芳香味淡中等黄褐或暗绿色柔软,水分多,茎、叶、花能分清劣等有刺鼻的腐败味或霉味淡黑色或褐色腐烂、发粘、结块或过干、分不清结构表 1-6 青贮饲料感官鉴定标准表 1-7 青贮饲料感官评定标准评分标准 分数 无丁酸嗅味，有芳香果味或明显的面包香味 14 有微弱的丁酸嗅味，或较强的酸味、芳香味弱 10气味 丁酸味颇重，或有刺鼻的焦糊臭或霉味 4
35、 有很强的丁酸嗅或氨味，或几乎无酸味 2茎叶结构保持良好 4叶子结构保持较差 2结构 茎叶结构保存极差或发现有轻度霉菌或轻度污染 1茎叶腐烂或污染严重 0与原料相似，烘干后呈淡褐色 2色泽 略有变色，呈淡黄色或带褐色 1变色严重，墨绿色或褪色呈黄色，呈较强的霉味 0总分 1620 1015 59 04等级 1 级优良 2 级尚好 3 级中等 4 级腐败2、实验室鉴定实验室鉴定的内容包括青贮料的氢离子浓度(pH 值)、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量变化以及青贮料可消化性及营养价值等。其中以测定氢离子浓度(pH 值)应用较普遍。氢离子浓度测定是衡量青贮料品质好坏的重要指标之一。优质
36、青贮料氢离子浓度在 63nmol/L 以上(pH4.2 以下)，超过这个要求(半干青贮除外)，说明青贮料在发酵过程中腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮料氢离子浓度达 10000100nmol/L(pH56)。实验室测定氢离子浓度可用精密电磁酸度计，生产现场一般可用精密石蕊试纸测定，比较简便迅速。第二章 青干草及饲草原料的适时收割期第一节 概述原料营养是基本前提，决定原料营养价值的因素：1 遗传性2 生育期3 栽培技术、土壤肥力第二节 适时刈割一、 适时刈割的重要性：保证原料营养最高，不影响其再生产，产量高。二、 适时刈割的一般原则：主要指标：产量、营养价值1 单位面积上总的可消化营养物质最
37、多；2 有利于牧草的再生、越冬、第二年的返青及第二年的产量；3 据不同的利用目的；4 天然刈草地，以优势种的最适刈割期为准。三、 禾本科的适时宜刈割时期，以羊草为例：（一）营养动态：孕穗抽穗最高生育期CP(%)CF(%)Vit(%)抽穗16.173235花期13.353563籽实期4.254149（三） 产量动态抽穗开花期最高产量营养期 花期 生育期再生：第二年返青、产量再生；抽穗期刈割，再生良好，抽穗到始花期刈割，第二年的返青、产量好。总之，大多数多年生禾本科牧草的适宜刈割期应在抽穗开花初期。（四） 改革打草制度：67 月，开花期，适时打草期1 提倡打夏草：提高经济效益，一斤夏草相当于二斤秋
38、草提高生态效益，充分利用 7、8、9 的水热条件。1cm/d。7 月刈后，8、9、 （10）月还可以长 40100 cm，利用再生草放牧，或二次刈割，早返青，7 d 左右，持青期长。2 提倡打夏草，有一定困难 草籽繁殖，逆行演替 雨季，不宜贮存 习惯的问题 人员安排四、 豆科牧草的适宜刈割期，苜蓿为例：（一） 豆科牧草调制干草的特点：1 品质下降快（多年生）2 叶片脱落严重3 茎叶干燥速度不一致表 豆科牧草茎叶的蛋白质含量牧草种类蛋白质含量（茎）蛋白质含量（叶）苜蓿10.624.0红三叶8.119.3杂三叶9.520.7大豆10.122.0表 紫花苜蓿的茎叶重量比生育期叶茎现蕾期57.342.
39、7初花期56.643.450%开花53.246.8终花期33.786.7（二） 苜蓿的适宜刈割期：1 营养动态：孕蕾期达到顶峰，CP、Vit 也在此期达到顶峰。2 产量动态：在开花盛期最高3 消化率4 对再生、越冬、返青及第二年的产量的影响：5 在开花期，由此，应在始花期刈割。如一年中刈割 3 次，前 12 次在适时刈割，第3 次（最后一次）在开花期刈，因为对其越冬、返青、再生，及第二年的产量的影响。产量 消化率消化率产量 物候期孕蕾限 1/10 花期 初花期 五、 青贮玉米的适宜刈割期：现玉米的品种繁多，玉米作为饲料，尤其是青贮上的应用，风靡世界，在发达国家广为流传。（一）专用青贮玉米8 个
40、品种，国内，晚熟，产量高，植株高大，从低纬度引种，枝叶茂盛，生育期延长。穗：乳熟期外：中熟，果熟，腊熟，半精料（二）兼用 1 产量高，2 成熟后，落叶青绿，英红，综合种。（三） 收获期：做青贮料时必须连续作业，腊熟末期及时抢收，腊熟不影响籽实产量。第三节 牧草干燥过程中营养物质的变化与损失迅速脱水 C 早死亡 减少饥饿代谢的营养消耗，且将参与分解营养物质的酶钝化，损失降到最低。一、 晒制青干草过程中的养分损失主要：饥饿代谢，阳光漂晒，机械作用（一） 牧草采收后生理、生化变化造成的损失，有两个阶段：第一阶段：以活体细胞异化作用为主导的代谢阶段，称饥饿代谢，调萎期等。特点：1 水分散失快，58 小
41、时 80%4050%2 饥饿代谢，分解植物体贮存的营养物质。牧草体内是以异化作用为主导的代谢阶段故又称“饥饿代谢” 。3 刚刈割的草行内，由于植物呼吸作用旺盛，致使温度升高，更加剧了牧草体内营养物质的分解破坏。510%以上。第二阶段：以植物细胞生化（酶解）作用为主的过程，40%1518%。特点： 牧草水分散失速度变慢（以角质层蒸发为主） 细胞死亡后，体内生理作用逐渐被有酶参与的生化过程取代。a. 植物含水量，空气湿度的影响b. 水溶性糖变化大c. 干燥慢，酶的活性加强，部分蛋白质分解，干燥时间与蛋白质损失。 维生素及可溶性营养物质损失较多。 牧草经阳光中紫外线的照射作用，体内的麦角固醇转化为维
42、生素 d 在牧草干燥后期或贮藏过程中，蜡质、挥发油、萜烯等物质氧化产生醛类、醇类，使青干草具有一种特殊的芳香气味。（二）光化学作用造成的损失：胡萝卜素、叶绿素、Vc 分解。（三）机械作用引起的损失：禾本科，25%，豆科 1530%，高达 70%（四） 雨淋损失：40%左右（危害最大）（五） 霉烂变质的损失二、 影响牧草干燥速度的因素（一） 牧草的散水规律1、外因，大气湿度、气温、风速；2、内因，牧草的外部形态和内部结构。（二） 牧草中水分移动的阻力（三） 牧草各部位散水强度不同三、加快牧草干燥速度的方法：1 压裂牧草茎秆，角质层、维管束、表皮。2 翻晒通风干燥法3 草架干燥法4 适时阴干及常温
43、鼓风干燥法5 高温快速烘干干燥法6 使用化学制剂（K2SO3）加速干燥7 低温冻干调制青干草四、牧草脱水过程中含水量的估测（课本 54 页）1 40%50%2 25%3 13%4 15%第四节 青干草的贮藏一、 散干草的堆藏青干草含水量 1518%进行堆藏，鼓风时含水量 50%进行堆藏。1 露天堆垛：压紧，堆垛，收顶，连续作业2 草棚堆藏二、 压捆青干草的贮藏优点：1 草捆密度大，运输贮藏经济，减少损失；2 减少外界条件的不良影响；3 缩短晾晒时间；4 减少饲喂损失；5 机械化操作。机械：捡拾捆草机、固定式高密度捆草机等等。三、 半干草的贮藏1 氨水处理，杀菌，挥发性（防腐）含水量为 35%4
44、0%时，注入浓度为 25%的氨水（氨水用量为青干草重量的 1%3%） ，处理时间为三个星期左右。2 有机酸防腐处理一般长用丙酸、丙酸铵、二丙酸铵、异丙酸铵等四、 贮藏应注意的事项1、防止垛顶塌陷漏雨；2、防止垛基受潮；3、防止干草过渡发酵与自燃；4、减少胡萝卜素的损失。第五节 青干草的品质鉴定一般根据消化率、营养成分含量，其中一、 感官鉴定1 收割时期2 颜色3 植物学组成，毒害物质低于 1%4 含水量：1518%，20%以上通风5 叶量：豆科占总重量的 3040%6 气味：浓郁的芳香味7 病虫害二、 等级第三章 青草粉与碎干草一、 概述青草粉：把适时刈割的细茎牧草进行快速干燥，粉碎成青绿色的
45、草粉。约 3mm 左右，又称“蛋白质，维生素饲料” ，是配合饲料（猪、鸡等）中不可缺少的重要成分，含蛋白质，维生素丰富。国外，比黄玉米价格高 20%。青饲料脱水工业，制粒，草块，草饼系列草产品。二、 青草粉的特点：（一） 营养价值高，一般损失 510%1 维生素金含量高，可消化粗蛋白质 1620%2 Vit.高3 其它营养物质含量高，如含有活性物质（促生长因子） ，山西：“绿宝”新鲜苜蓿。（二） 节约饲料用粮（三） 具有高蛋白.，低能量的特点，能、蛋白比合理（四） 缺点：纤维素含量较高饲喂：鸡，520%，猪，825%三、 青草粉生产工艺（一） 原料与刈割期1原料，豆科牧草，主要是苜蓿（第一位）
46、 、沙打旺、草木樨、三叶草、红豆草、豌豆等。水分在 85%以上，不适合做青草粉。2、刈割期：孕蕾期（二） 快速干燥1 自然快速干燥 茎杆压扁，大大加快其干燥速度； 打小捆：40%左右水分散失，即当水分下降到 60%，直径 20cm 较好，打小捆防止落叶； 干草架：减少翻动，防止落叶； 通风干燥：水分 3840%时 打捆 堆垛（设置风道，鼓风）或干草棚中；避免光晒 茎叶分离法：用脱叶机脱叶，茎水分 50%时和叶水分 1015%时脱叶； 加化学药剂：茎杆的角质层破坏，加快水分蒸发。2 人工干燥：烘干（三）青草的粉碎 制检，13cm 长。四、 青草粉的品质标准饲料用苜蓿草粉一级二级三级Cp.(%)1
47、8.016.014.0粗纤维（%）8%2 消化能低，消化能不能满足家畜正常所需动力，3050%3缺乏 Vit，尤其缺 Va 源 胡萝卜素。三、 限制因素1 粗纤维含量高，难消化木质素：纤维、半纤维，禾本科：酯链，豆科：糖苷键2 表皮层的防碍因素：禾本科：表皮层，豆科：腊质层3 纤维素分子的结晶结构。第三节 秸秆饲料的物理加工法一、 切短与粉碎1 作用a. 便于家畜采食b. 增加采食量 2030%c. 减少浪费d. 利于消化e. 减少家畜能量的消耗2 规格：牛：34cm，马、驴、骡：23cm，饲料太细，引起反刍动物停止反刍。3 机械设备铡草机、青饲料切割机、多功能粉碎机、草粉机、SFSP 系列牧草锤片粉碎机。 （前刀后锤较好）二、 膨化1 作用 具糊香味，适口性好； 结构疏松，容易消化； 粗纤维的含量降低。2 规格要求 切短，长度规格同上； 加水，调整到含水量为 3050%； 加温，200300； 加压，压力 1587kg/cm2；
