1、1银杏果的功效敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。【主治】哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。银杏果的作用:1、延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素 C、核黄素、胡萝卜素等,因此可以抗氧化,保护细胞的完整性,延缓衰老。2、美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用,可以清除体内的自由基,含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着,达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且,能防止皱纹的产生,并且能改善皮肤的血液微循环,加速皮肤的新陈代谢,恢复皮肤的弹性和红润。3、预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子,可以防止血液的凝集,改善血液循环,防止血栓的形成,
2、黄酮则能扩张血管,消除自由基,防止动脉硬化,防止心肌梗塞等,并提高人体免疫力。4、消灭杀菌。银杏果具有抗过敏作用,消炎杀菌功能,抗肿瘤作用,对生殖系统,消化系统,泌尿系统等都有一定的作用。注意:银杏果具有一定的毒性,所以不要生吃,也不能大量食用。白果中毒,中毒症状发生在进食白果后 1-12 小时。表现的症状主要有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外,还有明显的中枢神情系统受损的表现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷。严重者,可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速抢救处理。中药急救:生甘草 100 克,水煎服;白果壳 50 克,水煎服;白果树皮 30
3、 克,水煎服;射香 0.3 克,温水冲服。2高血压患者每天生吃 5 粒白果,可以代替降压药.据说这个效果是很明显的,有高血压患者每天这么吃真管用的. 每天吃 8-10 粒白果,不会得妇科病.据说有妇科病的坚持吃也能好.这个 CCTV4 中演红楼梦中老祖宗的林默予也曾讲过.她是每天都要吃白果果的.日本鬼子和新加坡人也有每天吃白果果的习惯. 白果是一种强抗氧化食品,吃了抗衰老.很多化妆品和保健食品中都有白果的成份.但事实上白果中的抗衰老成份很难提炼,最好就是直接吃白果果.我妈妈常常打电话提醒我吃白果,我现在每天放一把白果在我每晚的疙瘩汤里,梦想着 20 年之后的我和现在一样年轻. 白果入肺,入肺的
4、东西都是养皮肤的,所以吃白果可以抗皱嫩肤.白果浆水涂脸还能美白祛斑. 有一邻居的女儿十岁了还尿床,很苦恼.后来她让女儿每天睡前吃几粒炒熟的白果,真的就不尿床了.而且,她们一家都吃白果果,过了二三十天,她们的老朋友说她们一家的气色怎么都这么好.她们把功劳也都归在了坚持吃了这段时间的白果果上. 白果止咳平喘的功效也很明显,对于慢性支气管炎,支气管哮喘,咳嗽,痰多都有功效 据文献记载,明代金陵(今南京) 有药房出售“ 白果定喘汤“,服之无不见效,其人以此起家. -摘自安徽科学技术出版社 2006 年 8 月版 立立咳嗽的时候,我就给立立做几粒冰糖白果羹,甜甜的,立立也喜欢吃,吃了就不咳嗽了.有时候咳
5、嗽得挺严重的,早晚给他吃,吃三四次也就好了. 我的亲舅妈,曾经在医院检查,得出结果是肺上有个洞(话说得比较直白,我并不知道实际情况是怎样,总之挺严重的,医生建议手术),她懒得去医院,正好白果下来,她就每天生吃一把,吃了一段时间,病就好了. 3但以上只是我所了解的事实,写出来供大家参考.若是真正生病了,还是建议去医院治疗. 【归经】入肺、肾经。 纲目:入肺经。 本草汇言:入手太阴、大阳经。 本草再新:入心、肺、肾三经。 【功用主治-白果的功效】敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。 治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。 三元延寿书:生食解酒。 滇南本草:大疮不出头者,白果肉同糯米蒸合蜜丸:
6、与核桃捣烂为膏服之,治噎食反胃,白浊、冷淋;捣烂敷太阳穴,止头风眼疼,又敷无名肿毒。 品汇精要:煨熟食之,止小便频数。 医学入门:清肺胃浊气,化痰定喘,止咳。 纲目:熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊;生食降痰,消毒杀虫;(捣) 涂鼻面手足,去皶泡,皯黯,皴皱及疥癣疳匿、阴虱。本草再新:补气养心,益肾滋阴,止咳除烦,生肌长肉,排脓拔毒,消疮疥疽瘤。 本草便读:上敛肺金除咳逆,下行湿浊化痰涎。 现代实用中药:核仁治喘息,头晕,耳鸣,慢性淋浊及妇人带下。 果肉捣碎作贴布剂,有发泡作用;菜油浸一年以上,用于肺结核。 山东中药:治遗精,遗尿。中国银杏网 白果 白果的功效 我们很反感一说白果就喊有毒的
7、,不过的确增强一点安全意识也不是什么坏事. 4据说日本人和新加坡人有每天吃点白果的习惯.阿姨家也年年有日本的朋友去扛最新鲜的白果.我也曾经送白果给我的一个新加坡的好友,看他们对白果的熟悉程度,熟过我认识的绝大多数中国人.据我所知,日本和新加坡的白果几乎都是从中国进口的. 我小时候,我们当地的白果全供出口.价格极高,从来不必考虑销路.而且年年都是供不应求的. 所以我想,如果白果真如有些人害怕的那么有毒,那么日本鬼子是不是脑子浸了水了,年年都给中国大笔的银子,把白果买回日本去毒害自己的国民. 白果是药食同源的名贵中药材,既可以用于防病治病,又能制作多种营养丰富的名贵食品.白果的食用方法很多,一般多
8、为熟食.但生食的也有.食用白果中毒,多为生食或熟食过量造成的.其中以儿童居多. 白果虽有毒,但只要掌握用量,合理食用,取利去害,白果中毒是可以避免的 -摘自安徽科学技术出版社白果药用保健美容良方2006 年 8 月版 食物本草中即指出: 昔有饥者,以白果代饭食饱,次日皆死也“ 三元延寿书中亦云“白果食满千个者死,小儿尤不可多食,多食立死。 ” 据报道,1949 年 8 月左右,江苏吴县洞庭东山遭受了台风侵袭,白果落果很多,农民捡回食用,结果出现数十起中毒事故。向月应报道:有 3 名儿童生食白果 20 多枚,1 名 4 岁儿童熟食白果 40 多枚而中毒。据分析,食白果中毒与中毒者年龄、体质及白果
9、生熟等有关。年龄愈小中毒可能性越大,中毒程度也愈重;食用量越多,体质越弱,则致死率也愈高。 (我个人再补充一下:在我们当地,风果(未成熟而被风吹落的果子)是没人吃的,因为毒性很大,口味也差。此报道中很明显看出来他们吃的都是风果。阿姨给大家选的都是寒露(10 月 8 日)前后刚采摘5的,完全成熟的好果子,即使有风果她也能看出来,给大家挑出去的。) 白果汤圆:做法:将白果 25 克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状,加入白糖、白果粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上 3-5
10、分钟即成。特点:馅内加入白果,有祝福“千秋长存“ 之意。白果的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、馏等 10余种,与副食品、干货、主食相配,制成十三类 400 余道菜,无不体现白果独特的风味和特有的魅力。 白果食用时,熟食每人一般 15-30粒为宜,生食 6-10 粒为宜。现介绍几种常用食谱:带壳炒炸类:椒盐白果:做法:取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200 克为宜。 微波炉炸白果炉炸白果:做法:取带壳白果一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁热去壳
11、食用。糖腊白果:配料:白果 400 克,荸荠 200 克,猪油 100 克,白糖 100 克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。做法:白果用开水汆去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成 1.2 厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒,至白果呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。特点:白果金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。6糖丝白果:配料:白果 500 克,冰糖 100 克,白糖 100 克,糖桂花 10 克。制法:取白果去壳和红衣,洗净后用开水汆一
12、遍,沥净水分,冰糖研成末。加入白果继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,白果呈金 黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。拔丝白果:做法: 将白果 0.5 斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清 1 个加淀粉调成糊放入白果抓匀。锅内放猪油 2 斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的白果逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的白果, 离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。注意:需趁热食用。桂花果:做法: 将白果肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约
13、 10 分钟,捞出洗净。将锅置旺火上,舀入清水 750 克,烧沸后放入白果再烧煮至熟,然后,加入白糖 200 克,用水淀粉 40 克勾芡,去浮沫,放入糖桂花 5 克,盛入碗 中即成。注意: 白果去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约 5 分钟,趁热去壳。去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。诗礼白果:做法: 将白果 750 克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。炒锅烧热下猪油35 克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水 100 克、白糖 250 克、蜂蜜50 克、桂花酱 2.5 克,倒入白果,至汁浓,淋上猪油 15 克,盛浅汤盘中即可。 “
14、诗礼白果“是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵白果,孔府厨师采用 这里产的白果去壳做成菜肴,供学者食用,7倍增兴味,故取名“诗礼白果“。羔烧白果:做法:将去壳、去膜、去心的白果,下锅用滚水煮约 20 分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖 100 克,再用桔饼一块切粒,待用。用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入白果、砂糖 300克、清水 150 克,用小火熬约 30 分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25 克、砂糖 200 克,再熬 10 分钟即成。特点:软润甘香
15、、清甜。八宝饭:做法:按需要准备好去壳去膜的白果若干。把糯米煮至米心变软时捞出,1 斤米用 4 两白糖拌匀,用大碗,内抹猪油,各种佐料(包括白果)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米,用蒸笼蒸熟。用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣,则健脾益气、强筋养胃。配方一:备料:莲子 15 克,白果 9 克,玉竹 9 克,沙参 9 克,百合9 克,淮山药 9 克,生石膏 20 克,白糖适量。配制:莲子剖开去心,白果去壳去膜去心,生石膏打碎,用纱布三层包好,上药各味,入砂锅中,加水 1000 毫升,武火煎开,
16、文火熬煮约 30 分钟许,用纱布两层过滤,去渣取汁,加入白砂糖,摇匀待温。服法:饮其汤,日 1 次,连服 15 次。配方二:备料:白果 5-10 粒,苡仁 60 克。配制:白果、苡仁一起放入砂锅,加入清水适量,武火煮沸,文火煎熬 1 小时许,待苡米软烂后,可加入适量白糖调味,即成。健胃、理气、消食、化痰:备料:白果 200 克,面粉 250 克,瘦猪肉 100 克,姜、葱、盐、油适量。配制:将白果用刀切碎,用油炒至五成熟时,待用。将瘦肉剁细,8加入佐料,与细碎白果调和成馅。将面粉加水,揉和,合成面团,软硬程度与饺子皮软度一样,分成几个小团。将面团擀成薄片,将馅填入,制成加心小饼,放入油锅,烙熟
17、即成。亦可以馅包成饺子煮熟食用。滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳:亦可用于佐餐食。备料:白果 200 克,水盆鸭 1 只(约 1000 克) ,猪油 500 克,胡椒粉,料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、清汤、水豆粉各适量。配制:将白果去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸 1 小时取出,拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成白果大小的丁颗,与白果拌匀,放于鸭铺上,将原汁倒入,加汤上笼蒸
18、30 分钟,至鸭肉烂,即翻入盘中。锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉,用水豆粉少许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等:备料:白果 150 克,芝麻 10 克,核桃仁 5 克,白糖 120 克,猪油125 克。配制:将白果煮至 30 分钟,脱去内种皮和心,捞出,放入碗内,加水,上蒸笼蒸 1 小时,待烂,取出滤干,捣成泥状。将芝麻炒香,研细;热锅烧红后,离火口,揩干净,再置火上,放入猪油,待油沸时,即倒入白果泥翻炒,至水分将尽,放入白糖掺匀,再放入猪油、芝麻、白糖、 核桃仁,溶化混为一体即成。特点:此酥泥不仅是精的糕点,而且是老年人的保健良药。健脾化湿
19、:适用于脾虚湿阻性的女性阴道炎。备料:雄乌骨鸡 1 只,莲肉 15 克,白果 15 克,粳米 15 克,胡椒 30克。配制:将乌骨鸡洗净,再将莲肉、白果(去膜去心) 、粳米放入鸡腹内,放砂锅内加水适量,煮烂后即成。9服法:每剂分 2 次服完,每天 1 次,共服 3-5 次。尿急尿频:亦可用于招待宾客或家庭正常食用。备料:猪小肚 800 克,胡椒粉 3 克,白果 100 克,姜 10 克,精盐 3克,香菜 2 克,芝麻油 3 克。配制:猪小肚用清水漂洗干净,放入 100 度开水中烫透,用小刀刮去黑皮、枯膜,撕去油筋,放入沸水中氽透,再入清水洗净,白果去壳用开水烫透,去皮去心。炖锅上旺火,注入水,
20、放入小肚、白果、姜,沸后去浮沫,改用小火炖熟,下盐、胡椒粉,淋上芝麻油,撒上香菜,即可食用。工艺要点:洗猪肚加少许盐和醋轻轻搓揉,然后再用清水冲洗,可去净腥异味。猪肚必须改刀,切成长 5 厘米,宽 1.5 厘米的条,旺火烧开,小火炖熟,约需 2 个小时左右。特点:乳色可口, 味道鲜美,老少皆宜。 双银汤 主料 白果 (去内种皮)200 克。配料 银耳 500 克,鸡蛋清 1 个,白糖 100 克,青红丝 10 克,味精2 克,猪油 1 000 克。 制法 将白果煮熟,捞出,用刀压扁。炒锅上火,放油, 7 成热时加白果,炸起花为止。将浸光洗净的银耳分成片状,倒入洁净的锅内,加水适量,旺火烧沸,移
21、小火熬 23 小时,至银耳粑烂。白糖入另一锅中熬浆,将蛋清兑入少许清水搅匀,入锅内搅匀,撇去浮沫,加入炸起花的白果,搅动,旺火烧沸,将另一锅粑烂的银耳连汁液倾入,放青红丝、味精,勾芡,淋猪油,起锅。 特色 汤醇味美,具有养阴润肺、益气生津之功效。三、去壳咸食类:多用于招待客人,或家庭食用。白果鸭煲:做法:在制作鸭煲时,将适量脱皮白果整粒放入煲内煮熟即可。白果10亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。鸭煲的制作方法:鸭洗净切块,加调料腌 3 小时,用油炸至微黄色。菠菜洗净,用油盐炒熟。烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、白果、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮 20 分钟,熄火 5 分
22、钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。冬瓜白果盅:备料:小冬瓜 1000 克,清汤 500 克,冬菇 100 克,味精 1 克,冬笋100 克,精盐 15 克,山药 100 克,熟豆油 25 克,白果 100 克,香菜段 10 克,莲子 100 克。做法: 小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下 1/3 留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。取冬菇、冬笋、山药洗净切成 1 厘米见方的小丁,白果、莲子用大火烧开,再小火煨约 5 分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐 15 克和少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸 15 分钟,取出放在大碗里,撒
23、上香菜即可。特点: 口感各异、滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。四、去壳药用类:治肺结核:适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症,具有清热止咳之功效。咳痰量多者忌服。配方一:备料:白果、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿饼、生核桃仁各120 克。配制:先将白果去膜、去心,秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎,捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后,加入药汁和泥膏,搅拌均匀,微微加热,融合后,离火稍凉, 趁温11将其余四汁加入,用力搅匀,瓷罐收藏。服法:每次服 2 汤匙,每日 3-4 次,可
24、常服。配方二:备料:白果 100 克,蜂蜜 150 克。配制:将去内种皮的白果放入一大海碗内,加入蜂蜜,置蒸 1-2 小时,趁热调和均匀即成。晾凉后装入瓶中,长期不坏。服法:每晚各服一汤匙,有神效。润肺止咳平喘:适用于辅助治疗肺气肿、肺心病,效果佳。备料:白果 1 份,甜杏仁 1 份,胡桃仁 2 份,花生仁 2 份,鸡蛋数个。配制:将前四种成分一起研成细末。服法:每日清晨取 20 克,鸡蛋1 个煮 1 小碗服,连服半年。滋阴清热、祛瘀化痰,亦可治疗各类痤疮。白果海鲜羹 - 材料 果 1 两,盒装豆腐 1/2 盒,虾仁 300 克,鲜带子 5 颗,香菇 3 朵,小黄瓜 1 条,酸笋半只,姜片、酒
25、、盐、生粉、葱段各适量。 白果海鲜羹 - 作法 :1、虾仁去壳,挑去肠泥,和鲜带子以姜片、酒、盐和生粉拌匀,以热水烫至 6 分熟备用。 2、豆腐切长块,香菇切丝,小黄瓜对切再切片,酸笋切片备用。 3、姜片和葱段爆香,小黄瓜、香菇和笋片先拌炒,再将海鲜、白果、豆腐放入,并倒 2 碗高汤,煮滚后勾薄芡,起锅前加盐调味即可。 白果可改善血液循环与预防老年痴呆症,加上海鲜的滋补效果,相当适合老年人作为保养与改善体力的药膳。 白果海鲜羹中白果可改善血液循环与预防老年痴呆症,加上海鲜的滋补效果,相当适合老年人作为保养与改善体力的药膳。白果可改善血液循环与预防老年痴呆症,加上海鲜的滋补效果,相当适合老年人作
26、为保养与改善体力的药膳。白果味甘,微苦、涩,性温,有小毒。能温肺益气,定喘咳,缩小便,止带滞,止泻,益脾。适用于肺结核咳12嗽,老人虚弱哮喘者宜食;妇女体虚白带多,中老年人遗精白浊,小便频数,小儿遗尿者宜食; 宜炒熟或蒸熟后食用。白果知识介绍: 白果,学名银杏,又称“公孙果” ,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树,又名白果树、公孙树,是世界上现存最古老的果树之一。 形状呈卵形或椭圆形,长 1.53cm,宽 11.8cm ;表面乳白色至淡棕黄色,光滑,基部有 12 个圆点状突起,边缘有棱线。内种皮坚硬,种仁扁球形,淡黄绿色。 白果营养分析: 1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴
27、呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果; 2. 经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发; 3. 银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。 白果补充信息: 因白果含有少量氰化物,不可长期、大量生食、炒食或煮食,以免中毒,尤其小孩注意。 白果适合人群: 一般人均可食用 1. 特别适宜尿频者、体虚白带的女性; 2. 有实邪者不可服用。 白果食疗作用: 银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒; 可润肺,定喘,涩精,止带,寒热皆宜; 13主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。 1. 应用于喘咳痰稀:种仁 30 克,冰糖 15 克,水煎至种仁熟透,连渣服,每天 1-2 次。 2. 治疗美尼尔综合症:白果 30 克,有恶心呕吐者加干姜 6 克,共研细末,分 4 等份,早晚饭后各服 1 份。 3. 治疗粉刺:先用温水洗脸,后将白果种仁去外壳,用刀片切出平面,频搓患部。 白果食物相克: 白果忌与鳗鱼同食。 3.白果做法指导: 1. 白果用时去壳,捣碎,生用,或蒸、煮熟以后用; 2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。