1、四、狼疮性肾炎（米秀华）1、定义 系统性红斑狼疮（systemic lupus erythematosus，SLE ）是一种多因素参与的（遗传、性激素、环境、感染、药物、食物、遗传背景等）系统性自身免疫性疾病，系统性红斑狼疮累及肾脏称为狼疮性肾炎（lupus nephritis，LN） 。狼疮肾炎是系统性红斑狼疮的严重并发症，约 50%以上系统性红斑狼疮患者可有肾脏受累。狼疮肾炎既可与系统性红斑狼疮其他临床表现同时出现，亦可能单独出现。参照美国风湿病学会 1997 年推荐的诊断标准制定。颊部红斑；盘状红斑；光敏感；口腔溃疡；多发性关节炎；浆膜炎（胸膜炎或心包炎） ；肾脏病变：持续性尿蛋白05g
2、d，细胞管型尿；神经病变：癫痫发作或精神病；血液学疾病：溶血性贫血，或白细胞减少，或淋巴细胞减少，或血小板减少并 2 次以上；免疫学异常：抗 dsDNA 抗体阳性，或抗 Sm 抗体阳性，或抗磷脂抗体阳性（包括抗心磷脂抗体，或狼疮抗凝物，或至少持续 6 个月梅毒血清试验假阳性，三者中具备一项阳性） ；（11）抗核抗体阳性，排除药物诱发的狼疮综合征。以上 11 项中符合 4 项，且符合第 7 项方可诊断狼疮性肾炎。2、易患人群（1） 、红斑狼疮有遗传倾向，家族中有红斑狼疮患者易患。（2）年轻的女性容易得，特别是 15 岁40 岁的生育期的妇女，我国大约是 10万人中有 3050 人发病，男和女的比
3、率是 19。（3）雌激素过高者，包括服用含有雌激素避孕者（4）吸烟者。正在吸烟者发生红斑狼疮的危险性是非吸烟者的 7 倍，有吸烟史者发生红斑狼疮的危险性是非吸烟者的 4 倍。（5）其他：某些药物可能引起药物性红斑狼疮，最常见的是以抗高血压药肼屈嗪(肼苯达嗪 )为代表的一组药物易引起药物性红斑狼疮，这些药物中还包括普鲁卡因酰胺、左旋多巴、甲基多巴、心得宁、利舍平(利血平)、抗癫疴药(苯妥英、扑痫酮、乙琥胺、苯琥珀胺)、抗生素类(青霉素、灰黄霉素)、磺胺药及其他(异烟肼、氯丙嗪、口服避孕药、青霉胺、保太松、奎尼丁)，其中最常见能引起红斑狼疮的药物是普鲁卡因酰胺。但是药物引起的红斑狼疮与自发性的红斑
4、狼疮有一定的区别。3、早期信号3.1、发热及关节肿痛年轻女性出现较长时期的不明原因的发热，或使用糖皮质激素以后，体温能迅速消退，恢复正常，如果激素停用，则体温又可回升。可伴有关节对称性酸痛和肿胀，近端指关节、掌指关节、腕、肘、膝、趾节等。部分病人有晨僵。3.2、红斑颧面部可对称出现片状红斑，边界清楚，稍隆起中司平坦，上有角质屑粘附，拭之不去，称为“蝶形红斑” ，指端出现水肿性红斑。在肘背、掌背、指节、趾节背面、手掌、足底部等部位亦可有不同形状的红斑。形状有盘状红斑、环形红斑、水肿性红斑、多形红斑。盘状红斑的形状呈现与下面毛囊相连，为一毛囊角栓，以后可留有萎缩性疤痕，略有凹陷。3.3、皮疹有红色
5、丘疹、斑丘疹，一般不痒或稍痒，在身体各个部位都能发生，以面部、颈部、四肢为多见。少数人有水泡、血泡。红斑、水泡消退后，可出现表皮萎缩，色素沉着和角化。3.4、光敏感一晒太阳光即出现整个面部发红，有些病人晒太阳（紫外线辐射）后出现阳光过敏性皮疹。3.5、粘膜溃疡口唇、舌、颊、鼻、腔等，出现无痛性粘膜溃疡。如有继发感染可有疼痛。3.6、脱发 红斑狼疮病人容易引起毛发脱落，除了由于皮疹部位的炎症引起的脱发外，其他部位也会脱发，不光是头发，而且睫毛、眉毛、体毛亦会脱落。有时可见头发稀疏、枯黄、容易折断，头发呈长短参差不齐，形成“狼疮发” 。3.7 淋巴结肿大局部或全身淋巴结肿大，以颈、颌下、腋下肿大为
6、多见，质软，活动大小不一，一般无压痛。3.8 月经不调月经紊乱，月经提前、延期、减少或经量明显增多均有。在 B 超检查中偶尔可发现有盆腔积液，提示有盆腔浆膜炎存在。4、合理饮食指导4.1、营养原则中医学认为，SLE 的发病与外邪、饮食、七情所伤有关。忧郁悲伤、喜怒无常、情志不畅都能化火，火邪内盛可伤及五脏六腑而诱发并加重该病。因此，保持情志豁达、饮食有节、起居有常，使人体脏腑功能协调，气血调和，才会有益于疾病恢复。狼疮肾炎，是自身免疫性疾病，依病理类型不同，临床表现不同。总的营养原则以清淡、低盐、低脂、优质蛋白为主，在营养疗法上，没有固定模式，但应注意以下几个方面;4.1.1 合理的平衡膳食：
7、一般来说，患者只需选择一个合理的平衡膳食即可。但系统性红斑狼疮是一种慢性消耗性疾病，应在此基础上，适量补充富含蛋白质的食物，蛋白质以动物性优质蛋白质为主，如瘦肉、各种有鳞鱼等，也可以用脱脂牛奶每日 2 次每次用 250 毫升。4.1.2 要控制饮食中的脂肪含量，特别要减少摄入含脂肪高的肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等，也忌用油煎炸的食品。4.1.3 根据狼疮性肾炎类型不同及临床表现水肿、高血压程度不同，采用不同的低盐饮食，如肾病综合征水肿者食盐用量应低于每天 3 克。4.1.4 忌用海腥发物，如海鱼、海虾、海蛰、牛肉、羊肉、猪头肉、洋葱、韭菜、香椿头等；少用苜蓿和豆类（黄豆、赤豆、蚕豆等）及含苯丙氨
8、基酸（牛肉、未脱脂牛奶） 、L-刀豆氨酸等高的食物。如牛肉每周用量应控制在100150 克以内，牛奶每天控制在 100125 克以下；忌吃羊肉、狗肉、马肉、鹿肉、驴肉等温热食物。4.1.5.避免服用如人参、西洋参、绞股蓝及其复方制剂，因含人参皂甙，既能提高人体的细胞免疫功能，又能提高人体的体液免疫，由于这类保健品提高了免疫球蛋白，使免疫复合物增多，激活了抗核抗体，从而可加重或诱发SLE。4.1.6、避免皮肤直接暴露在太阳光，避免食用补骨脂、独活、紫草、白疾藜、白芷等易引起光敏感的药物。4.1.7、注意避免使用含雌激素的药品和食品。紫河车（胎盘） 、脐带、蜂皇浆、蛤蟆油、某些女性避孕药均含有雌激
9、素，而雌激素正是 SLE 发病的重要因素之一。4.1.8 激素是治疗系统性红斑狼疮的主要药物，但在长期使用激素时，常会出现一些副作用：如骨质疏松：注意补充富含钙的食物，如奶类及奶制品、蔬菜、海带、芝麻酱等4.2 适宜食物肾功能正常时，可饮食大致正常，除以上有禁忌者均可食用；肾功能不全时，饮食宜忌参照慢性肾功能不全章节；应食用含维生素 A、B6 、D、E 丰富的食品。4.2.1 含维生素 A 丰富的食物有鱼肝油、奶类、鸭蛋等，含胡萝卜素丰富的食物有胡萝卜、玉米、红薯、西红柿、红果、樱桃、枇杷、李子、柑橘等。4.2.2 含维生素 B6 较多的食物有酵母、谷麦胚芽、玉米、谷麦、燕麦、米糠等。含维生素
10、 D 较多的食物有乳制品、鸭蛋等。4.2.3 含维生素 E 丰富的食物有麦胚、谷胚、植物油、鱼肝油、肉蛋、奶及奶油、莴苣叶、柑橘等。5、食疗方法系统性红斑狼疮病人的饮食，在治疗中起着十分重要的辅助作用。按照中医的观点，诊治病人必须辨证施治，病人的饮食也必须符合这一原则。根据疾病性质，结合病人的体质，选用相应的食物，采取“ 辨证施食” 的原则，组合各种符合不同类型病人的食疗配方。5.1 热毒炽盛型食疗原则：清热解毒、凉血养阴，化瘀消斑。可多吃清凉食物，常见寒性（凉性）的食物有：莲藕、竹笋、芦笋、冬瓜、慈姑、丝瓜、西瓜、黄瓜、苦瓜、蕹菜、油菜、菠菜、苋菜、荸荠、莴笋、白菜、西洋菜、葫芦、枸杞菜、茭
11、白、绿豆、荞麦、大麦、小麦、苹果、香蕉、番茄、芒果、甘蔗、梨、橙、柚子、木瓜、杨桃、海带、紫菜、海藻、田螺、田鸡、茶叶、兔肉、鸭肉、白菊花、金银花、薏苡仁、梨、枸杞子、马兰头、土豆等。 热毒炽盛型病人的饮食禁忌：由于该型属热症，热症病人忌食温燥伤阴食物：如生姜、大蒜、辣椒、胡椒、桂皮、八角、韭菜、洋葱、荔枝、狗肉、羊肉、猪肉、猪肝等。柴胡丝瓜薏仁汤 【原料】：柴胡 30 克，嫩丝瓜 100g，薏米 50 克。【制法】：将柴胡入锅加水煎煮去渣留叶，嫩丝瓜去皮切段，将薏米用柴胡汗煮烂加丝瓜煮，将柴胡入锅加水煎、煮、去渣留汁。嫩丝瓜去皮切段，将薏米柴胡汁煮烂，再加丝瓜煮 5 分钟。冬瓜青蛙梗米粥 【
12、原料】冬瓜（带皮）200 克、青蛙肉 100 克、梗米 100 克 【制法】将冬瓜，青蛙肉切成块与梗米一起下锅用文火煲烂冬瓜性味甘凉，能清热止渴，利水消肿解毒：青蛙肉性味甘凉，能清热解毒，补虚滋阴，利水消肿：梗米性味平甘，有健脾和胃作用。本方有清热解毒、消肿除湿利尿作用。适用于系统性红斑狼疮热毒炽盛型急性发作者或伴有继发感染者 茅根莲藕梗米粥 【原料】茅根 200 克、莲藕 200 克、梗米 200 克 【制法】鲜茅根切碎入锅加水适量煎煮开，约 10 分钟去渣留汁，将莲藕切成似花生米大之小碎块，先将梗米放入鲜茅根汁中煮烂，最后放入莲藕，微滚即出锅白茅根性味甘寒，有 清热解毒，利尿止血之功效；莲
13、藕味甘性寒，有清热生津，凉血止血散斑之功效；梗米性味甘平有健脾和胃作用。本有清热解毒利尿止血散斑作用。适用于系统性红斑狼疮热毒炽盛型急性发作有发热红斑尿少者 薏米绿豆百合粥 【原料】薏米（米仁、薏苡仁）50 克，绿豆 25 克，鲜百合 100 克白糖适量 【制法】将百合掰成瓣，去内膜洗净，绿豆、薏仁加水煮八成熟之后放入百合，用文火煮烂，加糖适量薏米仁味甘，性微寒，入脾、肺、肾经，有清热利湿健脾消水肿之功效；绿豆性味甘凉，入心胃二经，具有清热解毒清暑利水作用；百合味甘微苦，性微寒，有润肺止咳，清心安神之功效。适用于系统性红斑狼疮急性复发期，早期或合并感冒者。海带荷叶扁豆粥 【原料】水发海带 50
14、 克，鲜荷叶 3 张，扁豆 50 克【制法】将扁豆洗净加水煮八成熟，放入切碎的海带和切碎的鲜荷叶，共同煮烂成粥 海带性咸寒，可清热利水；荷叶有清热解暑健脾作用；扁豆味甘性平有健脾和中、消暑化湿功效。适用于热毒炽盛型系统性红斑狼疮早期、有低热尿少，便干胃口不佳的病人 5.2 气阴两伤型：气阴两伤属虚症，宜食用养气滋阴、清淡性平，而富于营养之食物。如大米、糯米、山药、猪肉、胡萝卜、白果、山药、薏苡仁、白扁豆、核桃肉、黑芝麻、枸杞子百合、葡萄、白木耳、黄鱼、甲鱼、南瓜、大枣、桑椹、樱桃、乌骨鸡、猪肚、猪肾、鹌鹑、鹌鹑蛋、鸭肉、鲜贝、干贝、海参等。 忌用温热及一切辛辣刺激性食物。如葱、蒜、辣椒、生姜、
15、芥茉、茴香、芫荽、荔枝、杏子、虾、牛肉、羊肉、猫肉等。黄芪党参大枣粥【原料】黄芪 60 克、党参 30 克、大枣 10 枚、糯米 100 克 【制法】黄芪、党参同煮去渣取汁，糯米、大枣共同下锅煮粥后，兑入药汁煮片刻，加入白糖适量黄芪性味甘平，入肺、脾经，有补气益中，固表止汗作用；党参性味甘平，入肺脾经，有补气益肺养血生津作用；大枣性味甘温，入肺 、胃经，健脾胃、调和百药，益气生津；糯米性味甘温，入脾、胃肺经，补中益气，治口渴、尿多。 淮杞芪炖水鱼【原料】淮山 30 克、构杞 20 克、黄芪 50 克、水鱼 1 只（250 克左右）【制法】宰杀水鱼去除内脏切块，与药材共同放入炖盅内，加水适量，食
16、盐少许。隔水炖熟服用。 淮山性味甘平，入脾、肺、肾经，有补气养阴，治脾、肺、肾虚；枸杞性胃甘平，入肝、肾、脾经，能滋补肝肾；黄芪性味甘平、入脾、肺经，治脾、肺气虚；水鱼性胃甘平，入肝经，有益气补虚，滋阴凉血作用，治肝肾两亏，阴虚内热。本食疗方对系统性红斑狼疮气阴两伤型之久病体虚、心悸气短、神疲肢软、心烦失眠者有效。 黄芪天冬炖乌鸡【原料】黄芪 60 克、麦门冬 20 克 、乌鸡 100 克 【制法】将乌鸡宰杀退毛去除内脏切块，与药材共放入一炖盅内，隔水炖 2-3小时 黄芪性甘平，有补气益中作用；麦门冬性味甘微寒，入肺、心、胃经。有润肺滋阴生津功能。本食疗方适用于心烦少眠，咽干口燥，干咳，大便干
17、结者有效。 5.3 脾肾阳虚型食疗原则为：健脾益气、补肾利水。宜选择温性食物，忌凉寒性食物。温性食物有 糯米、玉米、马铃薯、花生、芝麻、菜油、茼蒿 菜、胡萝卜、南瓜、香菇、木耳、银耳、荔枝、金桔、山楂、胡桃肉、葡萄、桃子、椰子、大枣、龙眼肉、樱桃、栗子、瘦猪肉、鹅肉、鸽肉、麻雀、鸡蛋、鹌鹑蛋、不宜吃的食物有：芹菜、白菜、空心菜、西洋菜、苋菜、白箩卜、苦瓜、茄子、柿子、橙子、柚子、生鱼、螃蟹、田螺蚌等。淫羊藿（仙灵脾）茯苓炖鹌鹑。 【原料】淫羊藿 30 克、茯苓 30 克、鹌鹑 1 只 【制法】宰杀鹌鹑去毛，除去内脏，洗净后切块，与药材共同放入炖盅内，隔水炖 3 小时，调味，吃肉饮汤。 功效：淫
18、羊藿补肾阳、强筋骨；茯苓性味甘淡平，入胃脾肺经，有利水去湿宁心安神，补脾胃作用，鹌鹑性味甘平，可补中益气。本食疗方对关节肿痛，尿少浮肿，脾肾阳虚之红斑狼疮有效。 益智仁、冬虫草炖鹅肉。 【原料】： 益智仁 10 克、冬虫草 5 克、鹅肉 50 克。 【制法】：将鹅肉洗净切块与药材共入炖盅内，加适量水，隔水炖 3 小时，调味后吃肉饮汤。 功效：益智仁有补肾、温脾、暖胃作用；冬虫草性味甘平，入肺、肾经有补肺化痰，益肾助阳，治咳、喘作用；鹅肉性味甘平，入脾、胃经，补虚益气，暖脾胃、治身体虚弱。本食疗方适用久病体弱之系统性红斑狼疮。 5.3 肝肾阴虚型食疗原则：滋补肝肾、养阴清热，宜食滋补肝肾养阴清热
19、之品，如薏苡仁、赤小豆 、胡萝卜、白菜、芹菜、茭白、梨、桃子、大枣、苹果、桑椹、葡萄、樱桃、乌骨鸡、猪肉、猪肝、鹌鹑、鹌鹑蛋、兔肉、青蛙、鸭肉、鸽肉、鲜贝、干贝、海带、鲍鱼、黄鱼、带鱼。 忌用温热及一切刺激辛辣食物。如葱、蒜、辣椒、生姜、芥菜、韭菜、茴香、芫荽、荔枝、杏子、虾、牛肉、羊肉、猫肉等熟地、山萸肉炖鸭肉 【原料】：熟地 20 克、山萸肉 15 克 、鸭肉 80 克。 【制法】：将鸭肉洗净切块，同药材一起加水适量放入炖盅内，隔水炖 3 小时，食用。 功效：熟地性味甘温入肝肾经，有滋阴养血功能，治胃阴不足；山萸肉性甘咸性平、有滋阴养胃之功能。本食疗方适用于肝肾阴虚型之系统性红斑狼疮、狼疮
20、性肾炎、急性复发型、久病阴虚或激素用药过久合并脾肿大，肝功肾功损害者。 熟地、知母炖鹌鹑 【原料】：熟地 20 克 、知母 20 克、鹌鹑 1 只。 【制法】：将鹌鹑宰杀去毛和内脏，切块，与药材一起加水适量放入炖盅，隔水文火炖 3 小时，取出食服。 功效：熟地性味甘温、入肝、肾经，滋补肾阴；知母性味苦寒，可清热滋阴降火；鹌鹑肉性味甘平、补中益气。本食疗方对阴虚火旺，长期低热者有效。 生地，杞子炖兔肉 【原料】： 生地 20 克 、杞子 20 克、兔肉 80 克。 【制法】：将兔肉洗净切块与药材一起加水适量放入炖盅，隔水炖 3 小时。 功效：生地清热，滋补肾阴；杞子味甘性平能滋补肝肾；兔肉味甘性
21、温能补中益气，滋阴凉血解毒。本食疗方对肝肾阴虚型发热红斑伴头晕者有效。 山药、百合羹【原料】：山药 10-15，百合 15-25，薏米 15-30，红枣 5-8 个。【制法】：上述材料同煮至烂即可，功效为益气健脾养阴。珍珠豆腐羹【原料】 豆腐 250 克，鸡脯肉、水发海参、黄蛋糕、水发玉兰片、菠菜各 20克、鸡蛋清 1 个 调料 精盐 5 克，水淀粉 50 克，酱油 10 克，味精、香油少许，高汤 1 碗 【制法】1、鸡脯肉切成 0.5 厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。水发海参、蛋黄糕、玉兰片切成 0.8 厘米见方的丁。菠菜梗切成丁，入沸水中略焯，捞出沥水。 2、炒锅内油烧至 5
22、成热，放入鸡脯丁滑油捞出。 3、锅内放入高汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片，沸后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋香油出锅。白玉银耳汤【原料】银耳 15 克、百合 50 克、莲子 10 克 调味料 冰糖适量 【制法】 1、银耳洗净，用冷水浸泡 15 分钟后备用。 2、药材加适量水煮至沸腾时，放入焖烧锅内，焖至黏烂为止。 3、最后加入冰糖调味即可。 功效 1、银耳性平味甘淡，具清热退火、滋阴润肺及生津活血之功效。现代药理研究发现，银杏中含有防癌所需的多糖类的量约占 65，另含有蛋白质、纤维质、少许脂肪和钙、磷等矿物质，功同燕窝，但物美价廉。 2、百合可宁心安神、滋阴
23、润肺。 3、莲子补脾益气。6.药用食物的推荐热毒炽盛食疗原则：清热解毒、凉血养阴，化瘀消斑。可多吃清凉食物，常见寒性（凉性）的食物有：莲藕、竹笋、芦笋、冬瓜、慈姑、海藻、马兰头、慈姑鸡汤【原料】：鸡胸脯肉 200 克辅料：慈姑 50 克,鸡蛋 50 克,豌豆尖 50 克调料：淀粉( 玉米 )4 克,酱油 3 克, 盐 3 克,味精 2 克,香油 5 克,胡椒粉 2 克,姜 3 克,大葱 3克【制法】 1. 将鸡胸脯肉去皮去筋，洗净切碎剁成茸；2. 将慈姑洗净去外皮，也剁成茸，然后加入鸡茸中，加鸡蛋清、精盐、姜末、胡椒粉、味精入味后，再加水淀粉和适量水搅拌均匀备用；3. 坐锅点火，加入鲜汤烧沸，
24、放精盐、姜末、葱花，接着将鸡肉茸用勺团成直径约 3 厘米的丸子，徐徐放入沸汤中，下四五个丸子后，用竹筷轻轻推一下，全部丸子下完后，煮约 10 分钟；4. 锅内放入豌豆尖，汤再煮沸后，放入酱油、香油、味精、胡椒粉调味即成慈姑粥【原料】山慈姑 150g，粳米 100g【制法】上述 2 味用沸水煮开，煮至熟烂即可。慈姑饼【原料】主料: 慈菇 1000 克 草鱼 250 克辅料:虾米 50 克 瘦肉糜 70 克白砂糖 15 克 盐 8 克 味精 4 克 胡椒粉 3 克 黄酒 5 克 蚝油 5 克 植物油 30 克 各适量【制法】1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；3.
25、 虾米分别切成米粒状 4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、瘦肉糜一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平 6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸 10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼 7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成肝肾阴虚 食疗原则：滋补肝肾、养阴清热，宜食滋补肝肾养阴清热之品，如薏苡仁、赤小豆 、茭白、桑椹、鹌鹑、鹌鹑蛋、兔肉、青蛙、 银芽炒兔丝【原料】净兔肉、绿豆芽、盐、泡椒、白糖、味精、香菜、胡椒粉、料酒、花生油、淀粉、葱姜丝各适量【制法】1、泡椒切丝，香菜洗净去叶切段，兔肉洗净切细
26、丝，加盐，料酒，蛋清，淀粉拌匀。2 、取碗，加盐、肉汤、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、调成碗汁，锅加水烧开，放入绿豆芽、香菜，焯透捞出备用。3、炒锅注油烧热，下入上好浆的兔丝滑熟，倒出控油；锅内留油少许，下葱姜丝炒香，加绿豆芽、兔丝、泡椒丝、香菜段，烹入碗汁，翻炒均匀，出锅装盘。毛芋烧兔肉【原料】净兔肉 500 克，小毛芋 300 克，茭白 100 克，植物油 50 克，精盐2 克，味精 3 克，料酒 25 克，酱油 2 克，红油 10 克，胡椒粉 3 克，干椒 5 克，葱、姜各 25 克，水淀粉 15 克，香油 5 克，鲜汤 500 克。【制法】1、兔肉切成 3 厘米见方的块，用精盐、味精、葱
27、、姜、料酒腌渍30 分钟。将小毛芋去皮洗净，改刀入笼蒸至七成烂待用；茭白洗净切成菱形片；干椒切段，姜切片。3、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，下入兔肉煸干水分，烹入料酒，注入鲜汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、酱油，转为小火，煨至兔肉八成烂时放入小毛芋，烧透入味，旺火收浓汤汁，下红椒片，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油，撒胡椒粉，出锅装盘即可。气阴两虚型：气阴两伤属虚症，宜食用养气滋阴、清淡性平，而富于营养之食物。白果、山药、薏苡仁、甲鱼、乌骨鸡、 桑葚苁蓉汤【原料】桑葚 20 克，肉苁蓉 15 克，黑芝麻 10 克，炒枳壳 6 克。【制法】将桑葚洗净，与肉苁蓉、黑芝麻、枳壳同下锅内，
28、先用旺米烧沸，后用中小火烧煮，煮约 1 小时即成。桑葚枸杞猪肝粥【原料】桑葚子 12 克 枸杞 12 克 猪肝 100 克 盐 10 克 大米 100 克【制法】1. 桑椹洗净、去杂质；枸杞洗净，去杂质和蒂根；猪肝洗净，切成薄片；大米淘洗干净，去泥沙。2. 把大米放入锅内，加清水 1000 毫升，置武上火烧沸，打击浮沫，再加入桑椹、枸杞和猪肝、盐，如常规煮粥，煮熟即成。脾肾（气）阳虚食疗原则为：健脾益气、补肾利水。南瓜、鸽肉、鹅肉、栗子、银耳鸽肉粥 【原料】粳米 150 克,雏鸽 300 克大葱 3 克,姜 2 克,盐 2 克,味精 1 克,料酒 5 克,胡椒粉 1 克,色拉油 10 克【制法
29、】 1. 将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净；2. 将乳鸽放入沸水锅内煮一下，捞出；3. 乳鸽切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌；4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；5. 葱姜洗净，分别切成末、丝备用；6. 坐锅点火，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末，姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内；7. 另取一锅，加入约 1500 毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥；8. 最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。7、食谱举例71、一日食谱例 1：早餐：肉末碎菜粥(猪肉末 10g、碎菜 10g、大米粥 100g)，金银卷(玉米面 15g、麦淀粉 15
30、g)，煮鸡蛋( 鸡蛋 50g)。午餐：青椒炒肉(肉 10g、青椒 10g)，素炒西葫芦(西葫芦 100g、虾皮 3g)，豆芽肉丝汤（猪肉 3g，豆芽 15g） 。麦淀粉面饼 150g晚餐：彩椒炒鸡柳(鸡肉 10g、柿子椒 80g、油 5g)，蒜蓉荷兰豆(荷兰豆 80g，油 5g、大蒜、盐、味精、香油适量)，麦淀粉水饺(麦淀粉 50g、肉馅 10g、白菜60g、香油 5g、葱姜料酒酱油盐味精适量)。以上食谱含热能 1654.85 千卡 (710 千焦耳)、蛋白 18.36 克、脂肪 60g、碳水化合物 313.28g。例 2：早餐：紫米粥（紫米 25g），烤红薯 100g、茶叶蛋 1 个（55g
31、）、小酱菜20g午餐：葡园鸡肉（咖喱粉 3g、番茄酱 5g、鸡肉 30g、油 15g、洋葱 20g、大蒜 2g、青椒 5g 盐、味精适量）三丁炒饭（青豆 5g、鸡肉 5g、胡萝卜20g、油 10g、米饭 100g、盐、味精适量、香油适量）鸡肉丸子汤（鸡肉馅10g、菜心 20g、香菇 5g、油 5g）晚餐：金钱牛柳（牛柳 20g、番茄酱 10g、洋葱 100g、油 10g、糖盐水淀粉、香油、酸黄瓜适量），栗子烧白菜（白菜 150g、板栗 50g、油 10g、盐味精葱适量）米饭（普通大米 25g、麦淀粉米 50g）以上食谱含热能 1318.25 千卡 (580 千焦耳)、蛋白 41.53 克、脂肪
32、58.2g、碳水化合物 253.52g。72、健康菜谱（1） 、粥类薏米、鳝鱼粥【原料】：薏米 30-60，大米 20-30，山药 15-20，鳝鱼 200-300 克。【制法】：先将鳝鱼剁碎，加少许姜丝，黄酒炒熟时放入，稍煮即可。功效：健脾祛湿，通络补血，经常服用可改善气短，乏力，关节疼痛等症状。地黄枣仁粥【原料】生地黄 30g，酸枣仁 30g，大米 100g【制法】将酸枣仁加水研碎，取汁 100ml，生地黄加水煎取汁 100ml，大米煮粥，待粥将熟时加入酸枣仁汁、生地黄汁，煮至粥熟即成，每日 1 次，有养阴退热的作用。花生枣米粥 【原料】花生米 30 粒，红枣 10 枚、大米粥。白糖各适量
33、。【制法】花生米剥去红衣，加水煮于六成熟人红枣煮烂，取出红枣去皮、核，与花生均碾成泥调人粥中。入白糖略煮即可食用。功能是养血补脾、肺，适用于贫血，血小板减少性紫癜，即可用为平时保健食品。薏米绿豆粥【原料】薏米仁、绿豆、冰糖。【制法】将薏米仁浸泡一夜，将浸泡过的薏仁与绿豆加水煮半个小时，加入白糖即成。 （也可以等粥冷却，加入蜂蜜） ，亦可加入燕麦，口感更好。当归花生粥【原料】当归数片、花生仁、枸杞、小米【制法】当归数片洗净，花生仁切碎，枸杞洗净，小米微淘加入适量的水； 再将当归、花生、枸杞加入小米锅内，煮熟就可以了（2） 、汤羹类薏苡仁羹【原料】薏苡仁 1530g，白糖适量【制法】薏苡仁煮烂，放
34、白糖，每日 1 碗功效：有健脾消斑之功。适用于系统性红斑狼疮之面部红斑者。枸杞银耳羹 【原料】银耳 20g，枸杞 25g，冰糖或白糖 100g，鸡蛋 2 个。【制法】将银耳泡发后摘除蒂头，枸杞洗后沥水，打蛋取清。沙锅加水，沸后投蛋清、糖撑匀，再沸时入枸杞和银耳，炖片刻。苦瓜豆腐汤【原料】主料：苦瓜 150 克, 豆腐(北)400 克调料：色拉油 30 克,料酒 5 克,酱油10 克,香油 5 克,盐 3 克,味精 2 克, 淀粉(豌豆)5 克【制法】苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少
35、许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。（3） 、茶饮类丝瓜饮【原料】老丝瓜 1 条，白糖适量。【制法】将丝瓜洗净切碎，加水适量，煮沸半小时，静置片刻，去渣，加白糖即可，可当茶饮用，有清热解毒、祛风通络作用。适用于系统性红斑狼疮见关节疼痛，灼热红肿，活动受限，伴发热口渴，烦躁等。鲜绿豆芽汁【原料】鲜绿豆芽 500g，白糖适量。【制法】将绿豆芽淘净，以洁净纱布包好，绞取汁液调入白糖，当茶饮用，有清热解毒、利湿作用。黑豆雪梨汤【原料】：黑豆 30 g，雪梨 12 个。 【制法】：将雪梨洗净，切片，再将黑豆洗净，把二者放入锅中，加适量水，先用旺火煮开后，转小火炖至烂熟。西瓜皮凉茶：【原料】：西瓜外皮（西瓜翠衣
36、） 、白砂糖适量【制法】：西瓜翠衣，洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，有清热利尿解毒之功。（4） 、其他芡实参芪煨猪肾【原料】芡实 30g，党参、黄芪各 20g、猪肾 1 个【制法】将猪肾剖开去其筋膜，洗净后与上述三味药共放入锅中，加水适量煎汤即成。有健脾益肾的功效。大蒜炖黑鱼【原料】大蒜 100150g，黑鱼 400g【制法】黑鱼除肠杂，大蒜剥去皮，放砂锅内加适量水，隔水炖熟服，不加调料，有健脾利水消肿作用。杞子南枣煲鸡蛋 【原料】枸杞子 20 克、南枣 10 枚、鸡蛋 2 个。 【制法】.将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量的水一起放在锅中煮熟，蛋熟后去壳取蛋再同煮 10 分钟，具有补虚劳、益气血、健脾胃的功效。
