1、好吃的小吃：驴打滚 做法做法：1.适量糯米粉，加水和成如下图的程度2.取一只碗，铺上耐高温的保鲜膜，把糯米团放进碗里，开水入锅蒸熟3.利用蒸糯米团的时间，取适量黄豆面，放入平底锅中，开小火慢慢烘熟，颜色比较黄就可以了4，在桌子上铺一张保鲜膜，表面刷一层食用油，将蒸熟的糯米团放在上面，糯米团上刷点油，再铺一层保鲜膜，然后用擀面杖隔着保鲜膜，将糯米团擀成饼状5.揭掉保鲜膜，在糯米团上铺上一层红豆沙，卷起来6.卷好的糯米卷表面撒上烘熟的黄豆粉7.用刀切成块，下刀要快，不然不好切哦豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，源于满洲。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，
2、轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成 100 克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。燕都小食品杂咏中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”还说：“ 黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名驴打滚 真不可思议之称也。 ”可见“驴打滚”
3、的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。做法 1 原料： 江米粉、红豆沙、黄豆面1。把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概 20 分钟左右，前 510 分钟大火，后面改小火。2。在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅3
4、。把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用4。待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷 ，再在最外层多撒点黄豆面 5。用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦！做法 2 小吃配料：糯米粉 100 克，玉米淀粉 25 克，糖 30 克，色拉油 3 大勺，水150 毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；2.准备一个方形的微波饭盒
5、，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波 5分钟；3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块；4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了；5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了；7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。 工艺要点：1、炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。2、蒸熟的江米粉要瘫在盘子中。3、切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
