1、婴儿期 5 个月宝宝辅食添加指南： 4-6 个月后才能开始添加谷类等富含淀粉类的食物，这是因为 4-6 个月婴儿才开始分泌胰淀粉酶，故婴儿早期消化淀粉能力差。 蔬菜和水果：在添加米粉 1 个星期后，可开始添加蔬菜和水果。可先从添加果汁、菜汁开始，当孩子适应后，再改为菜泥、果泥，最后过渡到小块状水果和蔬菜。 制作辅食注意事项：制作辅食时，不要添加其他调味料或成分；不要放糖或盐，不要加油脂；不要添加苏打粉，虽然苏打粉可以保持食物色泽，却有损于维生素及矿物质。土豆要连皮一起蒸、烤或放入微波炉中，煮好后再剥皮。宝宝吃辅食本身就是一个循序渐进的事情，按照医生的说法，四个月大时就可以给宝宝少加点辅食了，可
2、是，特别是吃母乳的宝宝，那时候吃辅食吃得不会太多，因为母乳才是他最想要吃的东西，其他的，就无所谓了。其实就和大人们生病一样，特别像感冒，嘴里没什么味觉，吃什么都不香，喝什么都没味道，所以会有不想吃东西的感觉，宝宝吃辅食也差不多，我家宝宝刚开始吃辅食是一点一点喂菜，当然不是指望她没牙就把菜吃下去，而是吃一个味道，菜不吃没关系，要让她对大人们吃的东西有一个好奇的心理，让她想啊，为什么大人们吃的东西跟我的不一样，她才会产生一点点的兴趣，当然她还是会以奶为主。嗯，我想想，你们喂他吃什么辅食？这个很重要哦，不要觉得在超市买的那些贴着宝宝头贴的瓶瓶罐罐就是宝宝的最爱了，那些只是能提供给宝宝营养的东西，或者
3、说，那些是外国人给他们的宝宝添加的东西，并不一定就适合我们中国宝宝。刚开始的时候，不要指望宝宝会理你，大人们在吃饭的时候呢给他留一份，最好有精美漂亮的小餐具放一套在他面前，然后给他也来一点口味清淡的菜之的类的，嗯，不管他是吃还是玩，让他和大人们一起坐着吃饭也一种培养他吃辅食的好办法，因为看着大人们在津津有味地吃东西，他会很好奇的，不管他会玩食物，还是会小心的尝试食物，都是很好的开始。一定要慢慢来，不能急。嗯，每天呢，先试着给宝宝吃一个煮鸡蛋的蛋黄，和着水或是一点一点剥给他吃都可以，因为蛋黄很香，而且很有营养，然后呢，给他吃一点水果，多买几种，看他喜欢吃哪种，我就试过一次买了 6 种水果回来，他
4、喜欢吃哪种就给他喂哪种，当他吃了一两天后再试着喂他其他的水果，这样下来十天半个月他就会有几种（至少也应该有两三种）水果选择着来吃。吃饭的时候，他坐在一边，大人们可以一会儿用他的小勺醮点汤汤水水的或是炒菜的汤什么的味的东西放在他的小手里，让他自己往嘴里放着舔也好吃也好，反正是培养他的味觉，让他慢慢地适应除了甜味以外的味道，一定要有耐心。当然奶嘛，也要想着办法地少给他一点，可以用他经常喝的奶瓶装上米粥的粥汤，让他喝一点，然后可以换成鱼汤，先少一点，防止他不喜欢喝，然后再慢慢地定时定量地给他添加汤水类的辅食。其实和大人一样，宝宝吃东西也要定时定量，不能饿了就吃，一点点饿也吃，最好每天定时地喂他，这样
5、也好掌握给宝宝添加辅食的机会。不要给宝宝吃太过的味道，比如辛辣的、苦的、酸的，这样会太过于刺激宝宝的味蕾和肠胃，并不是一件好事情，会让他对其他食物失去信心。再来就是要注意给宝宝添加一些游戏或是户外活动，让他多多的运动，不管是走跑还是坐着玩，都很好，有益于开发他的智力，而这些都是给宝宝添加辅食的好机会，因为宝宝玩着会渴会饿，这个时候，渴的时候给他喝点果汁，自己榨的最好，大人先尝尝，会不会太酸或是味道怪怪的都不行哦，要有水果味，多一点品种的水果一起榨是最好了，可以调和口味上的不足，比如西瓜和葡萄一起，甜酸中和一下会好一点。然后就是饿了的时候呢，可以吃一些蛋糕，米粉什么的，反正呢换着法地喂给他吃，这
6、可不是教你一边玩一边吃哦，是等玩了一转子，觉得宝宝有点不耐烦了，或是对游戏不感兴趣了，那么宝宝有可能就是渴了或是饿了，当然还有可能是要小便洗澡什么的。一边吃东西一边恢复体力，不能他玩的时候喂他，那么他是不会注意吃的是什么的，那怎么会让宝宝养成吃辅食的习惯呢。一定要等他玩定下来，不再继续游戏了，才喂他吃东西。我家宝宝的吃饭问题也曾让我头痛不已，因为她的食量实在不大，可是奶量却没见过小的。现在好了，通过不懈的努力，现在呢，每天早晨起床会带她上公园玩一会儿，让她消耗一些体力，回来再吃一顿饱饱的早饭，接下来就会吃一些零碎的东西，比如每天上午下午各一个蛋（我们给他吃的草鸡蛋，小小的那种，吃两个才够她的食
7、量） ，一些水果，然后有时也会偷嘴吃一些甜食，到了中午会睡一觉，大概下午 3 点半到 4 点样子醒来，还是不会喂她吃东西，最多给她喝点水就行了。先带她去玩一会儿，到 5 点半的样子，给她洗澡，然后才开始喂她吃东西，等她玩到晚上 8 点前后的样子，会给她喝一瓶奶，睡觉。每天的两顿主食让她吃得很饱了，当然中午我们吃饭的时候都会带着她，让她坐在一边，按她想的意愿给她吃一点菜、汤，反正是她喜欢的就行。晚上也是，就算她已经吃过了，也会让她和我们一起坐在饭桌上，吃一点菜什么的。虽然没有养成她一天三顿的习惯，不过这样我也很满足了。起先喂宝宝吃东西，不能怕他养成挑食偏食的习惯，因为毕竟他能吃的东西还很少，所以
8、，如果他喜欢吃一样东西，不要太克制了，因为我们刚开始要做的最重要的事就是让宝宝习惯除了奶以外的食物，然后就是要看妈妈的厨艺了，做给宝宝吃的东西，要有新意，颜色要鲜亮一点的，如果是一盘糊糊的东西，估计妈妈看了也不想吃，更何况是宝宝。然后就是宝宝如果生病了，他的口味又会不见，不要在宝宝生病的时候还强制性地让他吃辅食，当然如果宝宝愿意吃是最好不过了，因为我家宝宝生病时就不爱吃别的东西，嘴里头没味。可是等病好就又会好起来，不要担心。想不起来还要说什么了，如果你有什么问题可以给我留言。非常乐意给你意见。一岁宝宝菜谱-婴儿菜谱菜谱大全 2008-02-13 22:53 宝宝菜谱 -婴儿菜谱菜谱大全】芹菜炒
9、肉丝(1-3 岁)的做法 原料: 瘦猪肉 500 克，青椒 1 公斤。炒菜用油 80 克，滑肉用油 1 公斤（实耗 45 克） ，香油 5 克，酱油 40 克，精盐 15 克，水淀粉 80 克，葱、姜丝各 5 克。 制作方法: 将青椒择洗干净，切成 4 厘米长的丝，瘦猪肉洗净，切成 4 厘米长帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入 50 克水淀粉，5 克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。 将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒断生，放入肉丝搅拌匀，加入酱油，精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。 特 点： 色泽美观，味道鲜美，维生素 C 含量极为丰富。 制作关键： 要选用新鲜、没有辣
10、味的青椒 婴儿菜谱 婴儿菜谱 西红柿汁 胡萝卜汤 菜水 鸡蛋羹 什锦蛋羹 鱼肉末 鱼泥 西红柿鱼 鱼松 肝末 西红柿肝末 三色肝末 山楂水 蛋黄泥 蛋黄羹 鸡肝末 肉末 豆豉牛肉 碎菜牛肉 肉末西红柿 肉末卷心菜 碎菜 菜泥 蜂蜜桔糊 婴儿食谱 浓米汤 烂米粥 肉末菜粥 蛋黄粥 鸡肉粥 鱼肉松粥 肉末软饭 豆腐软饭 挂面汤 肉末面条 鸡蛋面片汤 高汤水饺 鱼肉水饺 疙瘩 汤 片儿汤 红小豆泥 水果藕粉 蜂蜜藕粉 煮红薯 黄油煎红薯 西红柿汁 （3-4 个月） 主料：西红柿 500 克，白糖 100 克。 辅料：温开水 350 克 特点：酸甜适口，营养丰富。 制法：1、 将成熟的西红柿洗净，用开
11、水烫软去皮，然后切碎用 清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。将白糖放入汁中， 用温开水冲调后即可饮用。 制作关键：要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁也 可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜 3-4 个月的婴儿 胡萝卜汤 （4-5 个月） 主料：胡萝卜 500 克，白糖 50 克。 辅料：清水 500 克。 特点：味略甜，营养丰富。 制法：1、将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上煮 沸约 20 分钟。 2、用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。 制作关键：要选用新鲜的胡萝卜做原料。操作时，要切碎、煮烂， 去净胡萝卜渣。此菜汁适宜 4-5 个月的婴儿食用
12、。 菜水（4-5 个月） 主料：菠菜(油菜、白菜均可 )500 克。 辅料：精盐 8 克，清水 500 克。 制法：1、 将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。 2、 将钢精锅放在火上，加上清水，碎菜，盖好锅盖烧开， 稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。 名医博客 M ? 5L8C2S 特点：用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。 制作关键：要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切、煮烂。只取菜汁， 不要带菜渣。此菜适宜 45个月的婴儿食用。 浓米汤（5 个月） 主料：大米(小米、高梁米均可)250 克。 辅料：清水 2.5 公斤。 制法：将大米、小米、高梁米取其一种，淘
13、洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午 10 时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到 4 汤匙)。 特点：有浓厚的米香味，流质，适宜 5 个月的婴儿食用。制作关键：开锅后用微火熬，要熬到米开花、米汤发粘。 鱼泥（5 个月以上） 主料：净鱼肉 100 克。 辅料：精盐 1 克，白糖 1 克。 制法：1、将收拾干净的鱼放入开水中，煮后剥去鱼皮，除去骨 刺后把鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，挤去水分。 2、 将鱼肉放入锅内，加入白糖、精盐搅匀， 再加入 20 克 开水，直至将鱼肉煮软即成。 特点：软烂，味鲜。 制作关键：用新鲜的鱼做原料。一定要将刺除净，
14、把鱼肉煮烂为此 菜适宜 5 个月以上的婴儿食用。 西红柿肝末（5 个月以上） 主料：猪肝 200 克，西红柿 200 克，葱头 100 克。 辅料：精盐 7 克。 制法：1、将猪肝洗净切碎，西红柿用开水烫一下剥去皮切碎；葱头剥去皮洗净切碎待用。 2、 将猪肝、葱头同时放入锅内，加入水或肉汤煮，最后加 入西红柿和精盐，使其具有淡淡的咸味即成。 特点：色泽美观，鲜美，营养丰富。 制作关键：猪肝、葱头放入锅内不要煸炒，要立即加入肉汤或水煮，咸味不要过重，略有咸味即可。此菜适宜 5 个月以上的婴儿食用。 三色肝末（5 个月以上） 主料：猪肝 50 克，葱头 100 克，胡萝卜 50 克，西红柿 50
15、克，菠菜 25 克。 辅料：精盐 5 克，肉汤适量。 制法：1、 将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；菠菜择洗干净，切碎待用。 2、 把切碎的猪肝、葱、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后 加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。 特点：此菜有红、白、绿、黑等，颇为美观，营养全面。 制作关键：菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜 5 个月以上的婴儿食用。山楂水（5 个月以上） 主料：山楂片 500 克，白糖 100 克。 辅料：开水 1.5 公斤。 制法：1、 将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。 2、 将开水沏入盆
16、内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时， 把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶液解，即可饮用。 特点：生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。 制作关键：山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软， 就洗不干净了。 沏山楂片的水要用开水，晾温后饮用。此水适宜 5 个月以上的婴儿食用。 西红柿鱼（5 个月以上）主料：净鱼肉 100 克，西红柿 70 克。 辅料：精盐 2 克，汤 200 克。 制法：1、 将收拾好的鱼放入开水中煮后，除去骨刺和皮，西红柿 开水烫一下，剥去皮，切成碎末。 2、 将汤倒入锅内，加入鱼肉煮，稍煮后，加入切碎的西红 柿、精盐，再用小火煮至糊状。特点：色红
17、白， 味鲜美，软烂。 蜂蜜藕粉（5 个月以上） 主料；藕粉 200 克，蜂蜜 50 克。 辅料：清水 800 克。 制法：1、将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。 2、将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边拌，直至透明糊状为止。 停火后加入蜂蜜。 特点：香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，透宜 5 个月以上的婴儿食用。 制作关键：藕研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。 水果藕粉（5 个月以上） 主料：藕粉 200 克，(桃、杨梅罐头)300 克。 辅料：清水 800 克。 制法：1、将藕粉和水调匀；水果切成极细的末待用。 2、将藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮
18、，边熬边搅拌，直到熬至透明为止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。 特点：味香甜，易于消化吸收，营养丰富，透宜 5 个月以上的婴儿食用。 制作关键：水果一定要洗净、切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉时注意不要巴锅。制作关键：要选择新鲜的鱼做原料。一定要剔净骨刺，将鱼肉煮烂。煮时火不能太大。此菜适宜 5 个月以上的婴儿食用。 菜泥（6 个月以上） 主料：土豆( 红薯、南瓜、胡萝卜也可)300 克。 辅料：植物油 40 克，花椒面少许，酱油 15 克，精盐 5 克。 制法；1、 将原料去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2、 将炒锅放在火上，加入植物油，热后放入花
19、椒面炸锅， 倒入酱油，把菜泥放入，不断地翻炒，吃透咸淡即成。 特点：软烂味美，营养丰富。 制作关健：此菜要去皮，煮烂后要捣成泥再炒，炒时要不断地翻炒。此菜适宜 6 个月以上婴儿食用。 鸡肝末（6 个月以上） 主料：鸡肝 150 克。 辅料：鸡汤 200 克(无盐 )，酱油 10 克，蜂蜜 10 克。 制法：1、 将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮 10 分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。 2、 将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 特点：味甜咸，营养极为丰富。 制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末，做好后不能太
20、甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜 6 个月以上的婴儿食用。 蛋黄泥（6 个月以上） 主料：鸡蛋 10 个。 辅料：精盐 2 克，开水少许。 制法：1、 净鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。 2、 也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等(略加一点盐或糖 ) 调成糊状，即可食用。 特点：软烂适口，微咸，营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。 制作关键：要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅，这样不易煮坏。 煮好的要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。 此菜适宜 6 个月上的婴儿食用。 挂面汤（6 个月以上） 主料：挂面(龙须面)40
21、0 克，熟猪肝 150 克，鸡蛋 150 克，菠菜 120 克。 辅料：白鸡汤(骨头汤)1 公斤，香油10 克，酱油 40 克，精盐 10 克。 制法：1、 将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。 2、 将鸡汤倒入锅内，加入挂面、酱油、精盐一起煮，视挂面煮软后，加入肝末，菠菜煮，再将鸡蛋调散淋入锅内，滴入香油出锅即成。 特点：面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜 6 个月以上的婴儿食用。 制作关键：面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。 烂米粥（6 个月以上） 主料：大米(小米也可)250 克。 辅料：清水 2.5 公斤。 制法：将米淘洗干净，放入锅内，添入水，
22、用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂 12 次,每次一个儿12 汤匙，以后逐渐增加到在 4 汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。 特点：有浓厚的米香味，半流质，适宜 6 个月的婴儿食用。 鸡蛋面片汤（6 个月以上） 主料：面粉 400 克，鸡蛋 4 个，青菜 200 克。 辅料：香油 15 克，酱油 20 克，精盐 10 克，味精 3 克。 制法：1、 将面粉放盆内，加鸡蛋液，和成面团，揉好擀成薄片， 切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。 2、 将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入， 煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。 特点：面条柔软
23、，滑润，汤味鲜美，适宜 6 个月以上的婴儿食用。 制作关键：此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。 蛋黄粥（6 个月以上） 主料：大米 250 克，蛋黄 3 个。 辅料：清水 2.5 克公斤。 制法：1、 将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。 ) 2、 把蛋黄放入碗内， 研碎后加入粥锅内， 煮几分钟即成 特点：粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质， 适宜 6 个月以上的婴儿食用。名 制作关键：粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。 碎菜（7 个月以上） 主料：油菜(菠菜、白菜也可)300 克。 辅料：植物油 40 克，花椒面少
24、许，酱油 10 克，味精 3 克，精盐 6 克。 制法：1、 将菜洗净，切碎待用。 2、锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入 碎末，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。 特点：色艳味美，营养丰富。 制作关健：此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜 7 个月以上婴儿食用。肉末西红柿（7 个月以上） 主料：猪肉末 100 克， 西红柿 50 克，胡萝卜 50 克，葱头 50 克，柿子椒 50 克 辅料：植物油 40 克，酱油 10 克， 精盐 6 克，水 100 克，葱、姜末各 5 克。 制法：1、 将葱头剥去皮；柿子椒去蒂、籽，洗净切末；
25、西红柿、 胡萝卜均洗净切末待用。 2、 将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末、 酱油搅炒两下，加入切碎的胡萝卜、柿子椒、葱头翻炒几下，加水煮软，然后加入切碎的西红柿和少量盐，使其有淡淡的咸味。 特点：软烂，咸香，营养丰富。 制作关键：肉菜均要切碎煮烂，不宜过咸。 此菜适宜 7 个月以上的婴儿食用。 煮红薯（7 个月以上） 主料：红薯 300 克，苹果 300 克。 辅料：蜂蜜 50 克。 制法：1、将红薯洗净、去皮，切成小碎丁；苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小碎丁待用。 2、将红薯、苹果放入锅内， 加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。 特点：香甜鲜美，丰富，适宜 7个月以上的婴儿
26、食用。 制作关键：要将红薯、苹果切碎、煮烂，用微火煮。 鸡肉粥（7-8 个月） 主料：大米 250 克，鸡肉末 150 克。 辅料：植物油 50 克，酱油 30 克，精盐 10 克，葱、姜末少许，清水 2.5 公斤。 制法：1、 将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。 2、 将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅 匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。 特点：粘稠，味香，适宜 78 个月的婴儿食用。 制作关键：粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再下粥同熬。 鱼肉松粥（7-8 个月） 主料：大米 250 克，鱼肉松 150克，菠菜 100
27、克。 辅料：精盐 6 克，清水 2.5 公斤。 制法：1、 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬于粘稠待用。 2、 将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉 松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。 特点：粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜 78 个月的婴儿食用。 制作关键：粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。 鸡蛋羹（8 个月） 主料：鸡蛋 10 个。 辅料：精盐 5 克，香油 2 克，温开水 1 公斤。 制法：1、 将鸡蛋打入盆内，加入温开水、精盐调匀待用。 2、 锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，锅 蒸至成凝固状（似豆腐脑状）即熟
28、，出锅后滴入香油，即可食用。名医博客% 特点：软嫩，味美，营养丰富。 制作关键：鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟羹 易沉淀，沾盆底。还要注意加凉开水或温开水，千万不能加凉水， 否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝。此菜适宜 8 个月的婴儿食用。 什锦蛋羹（ 8 个月以上） 主料：鸡蛋 10 个，海米 25 克，番茄(或鲜番茄)125 克，菠菜末 125 克。 辅料：香油 3 克，水淀粉 15 克，精盐 8 克。 制法：1、 将鸡蛋磕入盆内，加盐 4 克和 1 公斤温开水搅匀待用。 2、 锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，锅 蒸 15 分钟，成豆腐脑状待用。 3、 炒锅内放入 1.5 公
29、斤清水， 水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐 4 克，勾芡淋入香油即成。 特点：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。 制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火， 防止蒸过火，蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，不要勾得太稠，吃 时芡浇蛋羹上。此菜适宜 8 个月以上的婴儿食用。 肉末（8 个月以上）主料：瘦猪肉或瘦牛肉 300 克。 辅料：植物油 50 克，酱油 30 克，味精 2 克，姜、姜末各 10 克。 制法：1、 将瘦肉片去筋，剁成细末。 2、 将炒锅上火，加入植物油，然后下入肉末不断煽炒，炒至八成熟时，加入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，加入味精即成。 特点：味香咸，
30、营养丰富。 制作特点：锅上火烧热，再放油下肉末煽炒，这样肉末不沾锅。此菜适宜 8 个月以上的婴儿食用。 肝末（8 个月以上） 主料：生猪肝500 克。 辅料：酱油 50 克，盐 5 克，葱 2 段，姜 2 片，大料 2 瓣，花椒 10 粒。 制法：1、 将猪肝洗净，放入锅内，加入开水(以浸过猪肝为度) 、 大料、花椒、葱段、姜片、精盐，开锅煮熟后捞出。 2、将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。 特点：咸香，营养丰富。 制作关键：猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏。另外， 将猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老，一般煮 30 分钟较为适宜。此菜适宜 8 个月以上的婴儿食用。 高汤水饺（9
31、-11 个月） 主料：面粉 500 克，猪肉 350 克，青菜 150 克。辅料：植物油 50 克，香油 25 克，酱油 50 克，精盐 15 克，味精 5 克，葱、姜末少许，紫菜 10 克，鸡汤 1 公斤。 制法：1、将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用。 2、将面粉放入盆内，加冷水 250 克和成面团，揉匀，搓成细条，按每 50 克(干面)210 个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加馅，包成小饺子待用。 3、 先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。 特点：汁多不腻，滋味鲜美
32、,适宜 911 个月的婴儿食用。 制作关键：饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。 疙瘩汤（9-11 个月） 主料：面粉 400 克，鸡蛋清 8 个，鸡蛋黄 4 个，虾仁 100 克，菠菜叶 200 克，香菜 100 克。 辅料：高汤 1 公斤，精盐 15克，味精 5 克，香油 10 克。 制法：1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成薄片，切成黄豆大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球 。 2、虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。 3、将高汤倒入锅内，放入虾、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、 菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。 特点：滑润，汤鲜味美，营养丰
33、富， 911 月的婴儿食用。 面疙瘩下锅后要多煮一煮。 豆腐软饭（9-11 个月）主料：大米 400 克，豆腐 250 克，青菜 250 克。 辅料：炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤 )适量。 制法：1、 将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。 2、 将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。 3、 将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加豆腐、青菜末稍煮即成。 特点：饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜 911 个月的婴儿食用。 制作关键：饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。 鱼肉水饺（9 个月以上） 主料：面粉 500 克，鲜鱼
34、500 克，韭菜 150 克，肥猪肉 75 克。 辅料：香油 30 克，酱油 40 克，精盐 15 克，味精 5 克，熟花生油 25 克，料酒 5 克。 制法：1、 将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加 250 克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、 酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（洗净切碎） 、香油、料酒、拌匀成馅。 2、面粉加花生油 25 克、温水 230 克和匀，揉成面团，揪成每 50 克（干面）10 个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。 3、将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。 特点：
35、鲜嫩滑润，适宜9 个月以上的婴儿食用。 制作关键：饺子个要小、皮要薄，多煮一煮，取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮剔净，馅要剁烂。 肉末软饭（9 个月以上） 主料：大米 400 克，茄子500 克，葱头 100 克，芹菜 50 菜，瘦猪肉末 150 克。 辅料：植物油 50 克，酱油 60 克，精盐 10 克，姜末少许。 制法：1、 将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。 2、 将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。 3、 将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。 特点：味道
36、咸香，饭软烂，营养丰富，适宜 9 个月以上的婴幼儿食用。 制作关键：饭要蒸成软饭，菜、肉要切成末，饭菜混合后要烧透、 煮烂。这种做法所用的菜千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。 肉末菜粥（10 个月） 主料：大米或小米 250 克，肉末 150 克，青菜 200 克。 辅料：植物油 50克，酱油 25 克，精盐 10 克， 葱、姜末少许，水 2.5 公斤。 制法；1、 将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。 2、将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散， 加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米
37、粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。 特点：粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜 10 个月的婴儿食用。 制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再下粥同熬。 鱼松（10 个月以上） 主料：鲜鱼 1 条(750 克左右) 。 辅料：花生油 40克，酱油 15 克，精盐 3 克，白糖 4 克，料酒 3 克。 制法：1、 将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。 2、将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘边 炒，至鱼肉香酥时，加精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。 制作关键：炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜 10 个月以上的婴儿食用。 红
38、小豆泥（10 个月以上） 主料：红小豆 500 克，红糖 100 克。 辅料：清水 1.5 公斤。 制法：1、 将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火焖待用。 2、 将锅内倒入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中火炒好即成。 特点：香甜细软，含有的 b 族维生素及铁质， 适宜 10 月以上的婴儿食 用。可同粥一起食之。 制作关键：1、 煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。 否则，容易把豆烧僵，影响起沙。 2、 煮豆越烂越好，这样才可除去豆腥气味，并容易搅烂。 3、 炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免烧焦而生苦味。 鱼肉末 主料：
39、净鱼肉 100 克(鲤鱼、草鱼均可)。 辅料：精盐 1 克。 制法：1、将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。 2、将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。3、同烂米粥或面片一起食用。 特点：软嫩，味鲜，营养丰富。 制作关键：做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。 豆豉牛肉 主料：碎豆豉 200 克，牛肉末 150 克。辅料：植物油 40 克，肉汤或鸡汤 100 克，酱油 15 克。 制法:1、 将炒锅上火，热后加入植物油，放入牛肉末煸炒片刻， 再放入碎豆豉、肉汤和酱油搅拌均匀即成。 2、 此菜在喂稠粥或面条时添加。 特点：味鲜香，略甜。 制作关键：豆豉一定要切碎，菜一定要烧烂，咸味不宜太重，使其具
40、有淡淡的咸味为好。 碎菜牛肉 主料：牛肉 150 克，胡萝卜 75 克，葱头 75 克， 西红柿 50 克。 辅料：黄油 40 克。 制法：1、 将牛肉切碎，加水煮后待用；胡萝卜切碎、煮软；葱头、西红柿切碎待用。 2、将黄油放入锅内，热后放入葱头搅拌均匀，再将胡萝卜 、西红柿、碎牛肉放入黄油内，然后用微火煮烂即成。特点：味道鲜美，营养丰富。 制作关健：将牛肉和其它菜要煮烂，防止煮糊，原料下锅后要用微火煮。 肉末卷心菜 主料：猪肉末 150 克，卷心菜 100 克，净葱头 50 克。 辅料：植物油 40 克，酱油 10 克，精盐 6 克，水淀粉 15 克，葱、姜末各 5 克，水 150 克。 制
41、法：1、 将卷心菜用开水烫一下，切碎；葱头切成碎末待用。 2、 将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末、 酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即成。 特点：软烂，咸香，营养丰富。 制作关键：卷心菜要烫一下再切碎，不要生着下锅，味道不好，菜要烧烂。 蜂蜜桔糊 主料：桔子 300 克。 辅料：蜂蜜 30 克。 制法；1、将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内切碎。 2、食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使基具有一点柔和的酸味。 特点：酸甜适口，是补充婴儿维生素 c 最好的食谱 制作关键：桔子可以广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操
42、作时要把桔子研碎，不能太整。 肉末面条 主料：面粉 400 克，瘦肉 200 克，菠菜 200 克。 辅料：香油 15 克，酱油 50 克，精盐10 克，味精 3 克，姜少许。 制法：1、 将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁成末；菠菜择洗干净切末。 2、肉末放入锅内加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加精盐、菠菜，稍煮即成。 特点：面条细软，汤味鲜美。 制作关键：面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干。味要香，口不要过重。 片儿汤 主料：面粉 400 克，猪肉末 150 克，鸡蛋 3 个，青菜 200 克。 辅料
43、：油 40 克，香油 10 克，酱油 30 克，精盐 10克，味精 3 克，葱、姜末少许。 制法：1、面粉放入盆内，加入水 200 克调成面团，稍饧，擀成大薄片，切成小象眼块待用。 2、将青菜择洗干净，切成末，鸡蛋磕入碗内调散。 3、将植物油倒入锅内，入葱姜末炝锅，投入肉末煸炒至变色，加入酱油、水，开后下入面片，加入精盐、味精、青菜末，再开起时，撇去浮沫，淋入蛋液，视蛋片浮起，滴入香油，盛入盆内即成。 特点：滑软，汤鲜味香。 制作关键：面片要小一点，要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋，这样淋出的蛋片整齐、美观。 黄油煎红薯 主料：红薯 500 克，黄油 50 克 辅料：蜂 50 克，熟芝麻 15 克。 制法：1、 将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。 2、 在平底锅内放入黄油，化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止，盛出后放入小盘内，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。名医博客 g Q/b4h V n 特点：味香甜，软烂，营养丰富。 制作关键：掌握煎红薯的火候，火不要太大，也不能过小，使红薯煎至两面焦黄，防止煎糊。
