1、09-03-01蛋白质含氮量平均为( B )A625B1 6C1 8D20E26下列哪种氨基酸是必需氨基酸?( C )A天门冬氨酸B谷氨酸C色氨酸D丙氨酸E精氨酸除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括( B )A色氨酸B组氨酸C亮氮酸D异亮氨酸E赖氨酸体质指数计算公式是( C )A身高(m)，体重 2(kg)B体重(kg)身高(m)C体重(kg)身高 2(m)D身高(m)t,重(kg)E体重 2(kg)，身高(m)正氮平衡是指( C )A摄入氮小于排出氮B摄入氮等于排出氮C摄入氮大干排出氮D血浆白蛋白正常E以上答案都不是植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是( B )A蛋白质的含量低
2、B必需氨基酸的模式不合理C膳食纤维含量多D蛋白质分子结构不同E非必需氨基酸模式不合理谷类食品第一限制氨基酸是( B )A蛋氨酸B赖氨酸C色氨酸D苏氨酸E异亮氨酸邝艮制氨基酸是指( D )A氨基酸分较高的氨基酸B氨基酸分较低的氨基酸C氨基酸分较高的必需氨基酸D氨基酸分较低的必需氨基酸E表观消化率Il 型糖尿病的轻型患者应首选( A )A饮食疗法B运动疗法C中医中药D口服降糖药E健康教育实验期内动物平均每摄入 l 克蛋白质所增加的体重克数是( B )。A生物价B蛋白质功效比值C利用率D消耗率E表观消化率富含 n 一 3 系列多不饱和脂肪酸的是( B )A茶油B深海鱼油C橄榄油D猪油E椰子油人体必需
3、脂肪酸为( C )A胆固醇B卵磷脂Ca 一亚麻酸D植物固醇E花生四烯酸以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是( A )A鱼油B猪油C牛油D羊油 、 E椰子油以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 ( A )A棉油B豆油C玉米油D菜油E芝麻油与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是( E )A脂肪的消化率B脂肪的溶点C脂溶性维生素的含量D必需脂肪酸的含量E脂肪的状态禁食时体内唯一游离存在的糖为( C )A果糖B乳糖C葡萄糖D麦芽糖E半乳糖在碳水化合物分类中水苏糖属于( C )A单糖B双糖C低聚糖D果糖E多糖下列物质属于多糖的是( A )A糖原B蔗糖C麦芽糖D葡萄糖E麦芽糖1 千卡等于( D )A0239 焦耳
4、B239 千卡C239 千卡D41 8 千焦耳E41 8 千卡糖醇的代谢不需要胰岛素，故用于以下哪种治疗膳食?( B )A肾病B糖尿病C肝炎D胃溃疡E烧伤按照合理膳食要求，成人一日三餐的能量分配比应为( A )A早餐 30，中餐 40，晚餐 30B早餐 0， 中餐 60，晚餐 40C早餐 1 0，中餐 50，晚餐 40D早餐 50，中餐 30，晚餐 20E早餐 1 5，中餐 60，晚餐 25下列哪种食物的食物特殊动力作用最大? ( D )A大米， B馒头C香蕉D黄鱼E西红柿1 克碳水化合物在体内可提供能量为( B )A4184KJB167KJC293KJD376KJE90 KJ直接提供中枢神经
5、系统活动所需能量的是( E )A脂肪B神经磷脂CDHA(-十二碳六烯酸)D氨基酸E葡萄糖下列不属于膳食纤维的是( B )A半纤维素B果糖C果胶D木质素E树胶 下列与膳食纤维生理作用无关的是( C )A预防老年性便秘B改善肠道菌群C促进维生素 A 的消化吸收D调节血糖、血脂代谢E ，预防癌症有利于钙吸收的因素，除了( D )A乳糖B1，25 一(OH)2VtDC赖氨酸D脂肪酸E色氨酸含锌量最高的食物是( E )A蛋类B鱼类C牛乳及制品D豆类及谷类E牡蛎含硒量较低的食品是( B )A动物肝脏B水果C动物肾脏D葵花籽E海产品下列哪些不是膳食中铁的良好来源( D )A大豆B动物全血C鱼类D大米E猪肉下
6、列食物中钙的最好来源是( B )A面包B牛奶C苹果D鸡蛋E猪肉参与红细胞的形成与成熟的元素是( C )A锌B镁C铁D硒E铬碘缺乏易导致( B )A克山病B克汀病C赖皮病D脚气病E坏血病不利非血红素铁吸收的因素中，除外的是( E )A植酸B草酸C茶叶D咖啡E抗坏血酸下列维生素中属于脂溶性的是( A )A视黄醇B核黄素C硫胺素D烟酸E抗坏血酸下列有关维生素的描述中正确的是( D )A脂溶性维生素不能在体内大量存在B脂溶性维生素摄入过量一般无中毒表现C水溶性维生素摄入过量易发生中毒症状D水溶性维生素在体内几乎不储存，满足机体需要后多余部分随尿排出E以上都不正确经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是(
7、 A )A维生素 DB维生素 AC维生素 KD维生素 EE维生素 C缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症( D )A叶酸B维生素 DC维生素 8 族D维生素 A E维生素 C人类食物脂肪主要来源是( B )A动物脂肪B植物种子C蔬菜D水果E肉类下列哪些是必需脂肪酸?( A )A亚油酸 B花生四烯酸CQ 一亚麻酸D二十二碳六烯酸E二十碳五烯酸含碳水化合物丰富的食物有( A,B )A谷类B薯类C肉类D豆类E叶菜类能提供能量的营养素是( B C D )A膳食纤维B脂肪C蛋白质D碳水化合物E水儿童钙缺乏的营养治疗包括( A E )A补充维生素 DB增加户外活动时间C增加脂肪的摄入量D增加碳水化合物的摄入量E
8、增加膳食钙的摄入量血红素铁主要存在于( E )A肉类B鱼类C黑豆D牛奶 +E动物肝脏膳食锌的良好来源是( E )A瘦猪肉B鸡蛋C肝脏D水果E牡蛎水溶性维生素的特点是( ABDE )A溶于水，不溶于脂肪B在体内几乎不能储存C摄入不足时缺乏症出现较慢D一般无毒-j生E常以辅酶或辅基的形式参与酶的作用维生素 D 缺乏可导致( CDE )A干眼病B牙齿萌出迟缓 、C骨软化症D佝偻病E骨质疏松硫胺素的良好食物来源是( A )A全谷B瘦肉C动物内脏D奶类F 百米k让大以下食物富含维生素 C 的是( D )A猪肉B鸡蛋C馒头D柿子椒E橘子以下食物富含维生素 A 的是( A )A动物肝脏B蛋黄C米饭D空心菜E
9、芒果 下列食品中富含膳食纤维的是( D )A牛奶B豆腐C精白米D燕麦E粉丝与膳食纤维生理作用有关的是( AC )A预防老年性便秘B改善肠道菌群C调节血糖、血脂代谢D促进维生素的消化吸收E预防骨质疏松母乳与牛奶相比较，正确的叙述是( C )A鲁塑霎守质含量比奶的高B母乳的蛋白质含量比车奶的低C母乳中乳清蛋白含量较牛奶高D牛奶的钙磷比例较母乳适宜E母乳和牛奶的铁含量都很高下列哪些是正确的膳食指南的内容?( ABE )A多吃蔬菜水果和薯类B常吃奶类、豆类和其制品C多吃鱼、禽和肉类D饮酒要限量E吃清淡少盐的膳食潜血试验膳食中可食用( A )A鸡蛋清B鸡蛋黄C牛奶D菠菜E豆制品糖尿病的饮食控制原则是(
10、ABC )A能量摄入能维持理想体重B蛋白质提供能量占全日能量 1020C充足膳食纤维膳食 。D脂肪提供能量占全日能量 5560E随意饮食痛风患者不可食用的食物是( E )A牛奶B肉汤C水果D馒头E动物内脏肥胖饮食治疗原则是( CE )A限盐B限制胆固醇摄入C增加膳食纤维摄入D摄入能量不限E摄入足量蛋白质甲亢的营养治疗原则是( BE )A禁食富含碘的食物B高蛋白饮食C低维生素饮食D高膳食纤维饮食E高维生素饮食脂肪肝营养治疗原则是( AE )A控制能量摄入B低维生素饮食C高蛋白饮食D高能量饮食E低胆固醇饮食下列那些食物具有降低血脂作用?( E )A香菇B可乐饮料 C蟹黄D大蒜E绿茶不利于钙吸收的因
11、素是( ACE )A植酸盐B碳水化合物C草酸盐D氨基酸E膳食纤维正氮平衡是指( 2 )1） 摄入氮小于排出氮2） 摄入氮大于排出氮3） 摄入氮等于排出氮4） 食物中必须氨基酸充足限制氨基酸是指( 4 ）1） 氨基酸分较高的氨基酸2） 氨基酸分较低的氨基酸3） 氨基酸分较高的必需氨基酸4） 氨基酸分较低的必需氨基酸、下列哪种氨基酸不是必需氨基酸？ ( 4 )1） 异亮氨酸2） 苯丙氨酸3） 色氨酸4） 半胱氨酸以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是( 1 )1） 鱼油2） 猪油3） 牛油4） 羊油 必需脂肪酸是指 ( )1） 油酸2） 亚油酸和 亚麻酸3） n3 系列多不饱和脂肪酸4） n6 系列多不
12、饱和脂肪酸、正常成人每日胆固醇摄入量应为( )1） 小于 50mg2） 小于 100mg3） 小于 200mg4） 小于 300mg、下列物质中属于膳食纤维的是（单选题 1 分）( 1 )1） 果胶 2） 糖原3） 糊精4） 淀粉1 克酒精在体内完全燃烧可产生的能量为 ( 2 )1） 4 kcal2） 7 kcal3） 9 kcal4） 16.7 kcal下列哪种食物的食物特殊动力作用最大？( 4 )1） 大米2） 馒头3） 香蕉4） 黄鱼钙的最好的食物来源是（单选题 1 分） ( 3 )1） 谷类2） 蔬菜3） 牛奶4） 肉类、下列维生素中属于脂溶性的是（单选题 1 分）( E )1） 硫胺素2） 核黄素3） 烟酸4） 维生素 E12、维生素 A 缺乏可引起（单选题 1 分）( E )1） 脚气病2） 夜盲症3） 赖皮病4） 佝偻病
