1、每次作业一道题。中间空出一些空间留待打分用。参考题不要抄，给你们参考用。本周课不上，留个你们做题。下周听通知。下下周期末考试。作业一：题：某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒，一段时间后发展为舌炎、唇炎和口角炎，经常视力模糊，畏光，流泪、结膜充血等，经医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，经医生询问，该男子平时有偏食，酗酒的不良饮食习惯。请问：(1)根据该男子出现的症状，判断其最可能缺乏的营养素，简单说明理由？(2)某营养师拟对其进行尿负荷试验，以便确认其营养素的缺乏。请提供至少两种保存尿液样品的方法。(3)根据1中的结论，请对该男子饮食提供指导性意见。(4)说明怎样进行4h尿负荷试验？以下为
2、参考题：在某社区营养调查中，发现部分居民暗适应能力下降，请判断他们可能为哪种营养师缺乏？可能发病的原因有哪些？如何进行防治？答：（一）维生素A营养不良（二）可能发病的原因食物中摄入不足吸收利用障碍代谢障碍其他营养素影响其他因素，如酗酒、长期使用某些药物等。（三）防治措施多食富含维生素A的食物，必要时补充营养补充剂注意营养素之间的合理搭配调整身体状态戒除不良嗜好等。作业二：题：有很多小学生不吃早餐，经调查主要原因是起床迟，或父母工作忙照顾不周。如果您是一所小学校的营养师，请你就这一情况，以小学生的早餐营养教育为主题，写一个讲座提纲。以下为参考题：请针对我国当前高血压发病率、致残率、死亡率高；知晓
3、率、治疗率、控制率低的特点，拟对某社区开展“合理饮食，降低血压“的营养教育。请做出一份营养教育计划（抓住要点）或写出营养教育提纲（两者任选其一，多答以第一问计分，第二问不计分） 。答案：1、 营养教育计划（1） 题目（鲜明，突出高血压）（2） 背景：发现和分析问题，高血压的原因，教育的目的（3） 目标：计划要达到的目标（4） 目标人群：确定教育对象（5） 教育内容和途径：有教育的相关内容，并选择途径（6） 评价：选择什么标准进行评价（KAP问卷、体重、高血压等）（7） 组织机构（8） 时间安排（9） 经费预算。2、 营养教育提纲（1） 题目（鲜明，突出高血压）（2） 什么是高血压？（3） 高血
4、压发病的现状或流行资料（4） 与营养相关的危险因素（饮酒、肥胖、食盐、脂肪等） ，原因分析（5） 高血压的危害（心、脑、肾等）（6） 饮食防治要点（控制总能量、减重、限酒、限盐、控制脂肪、增加钾等）作业三：题：下表是某学校学生缺铁性贫血情况统计资料：2006年某小学缺铁性贫血发病情况 年级 总人数 男 女 贫血发病人数 贫血患病人数 三 650 320 330 50 121四 750 360 390 34 156五 700 401 299 35 98六 780 380 400 32 105 合计 2880 1461 1419 151 480 计算：该小学男女生性别构成比该小学五六年级缺铁性贫血
5、发病率和患病率。作业四：题：成年男性，28岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、蛇果200g， （以上重量均为可食部的重量） 。试题要求：（1） 计算并回答该成人这一天的膳食摄入量能否满足中国营养学会制定的膳食参考摄入量标准（DRIs）？（2） 膳食组成是否合理？如何改进？所食用食物的成分表（100g可食部含量）食物 名称食物分类 能量(kcal)蛋白质 (g)脂肪(g)碳水化物(g)维生素A (gRE)硫胺素(mg)维生素C (mg)钙(mg
6、)铁mg大米 谷类及制品 346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5面粉 谷类及制品 344 11.2 1.5 73.6 0 0 0 14 0.6大白菜蔬菜类及制品13 1.0 0.1 2.9 2 0.02 8 29 0.3青菜 蔬菜类及制品10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3豆浆 干豆类及制品30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4冬瓜 蔬菜类及制品8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.1鸡蛋 蛋类及制品 143 12.2 10.5 0 0 0.05 0 44 1.0大豆油油脂类 900 0.0 99.9 0.1
7、 0 0 0 1 0.3带鱼 鱼类 108 17.6 4.2 0 19 0.02 0 431 1.1蛇果 水果类及制品55 0.1 0.2 14.9 3 0.01 2 5 0.11、该男性膳食的热能和各种营养素摄取量的评价营养素 能量（kcal）蛋白质(g)维生素A(gRE)维生素B1(mg)维生素C(mg)钙(mg) 铁(mg)参考摄入量2700 80 800 1.4 100 800 15实际摄入量2、该男性膳食热能来源的评价蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g）合理的热能来源分配比例（%） 1014% 2030% 5565%该膳食的热能来源比例（%） 3、该男性膳食蛋白质来源的评价谷类 豆类 动物类 其它占总摄入量蛋白质的比例（%）（提示：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的3050）4. 膳食组成的合理性评价及改进方法
