1、 猕猴桃酸奶的制作工艺1 引言在很早以前，人们就知道了酸奶具有很丰富的营养价值，从酸奶产生至今，酸奶消费风靡全球且日益提高。但在如今的市场上“乳酸饮料 ”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重：在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内尚无大品牌出现，品牌整合度较低。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，消费者对酸奶的风味要求越来越高。据调查显示，口感是大多数人在选择酸奶时首要考虑的因素。其次才是品牌，价格。因此，各种果汁酸奶应运而生了，果汁酸奶不仅有了丰富的营养还大大的提高了酸奶的口感与风味，势必受到大众的喜爱和欢迎。11 猕猴桃的功效与作用猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，具有多重功效和
2、作用，被人们称为果中之王。猕猴头含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等 10 多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。 可以作为一种饮料治疗坏血病。每天一杯猕猴桃饮料可以在一个月以内很好的改善肤色和质地。它含有的维生素 C 有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。 猕猴桃具有抗糖尿病的潜力。它含有铬，有治疗糖尿病的药用价值。它刺激孤立组细胞分泌胰岛素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末与苦瓜粉混合
3、，可以调节血糖水平。经常摄入甜，酸，辣和油腻的食品会给身体造成酸性。此外，深夜吃东西，喝咖啡或茶可以触发酸度条件。无论身体出现什么与酸性有关的问题，如胃灼热，或胃酸倒流，都可以把猕猴桃做为一种很好的解酸剂。它还可以治疗腹泻和痢疾。一杯猕猴桃果汁或粉末可以减少肠胃不适。 如果头发稀疏没有光泽，可以使用猕猴桃汁洗头发一周。把干猕猴桃浸泡于一夸脱水中，然后和普通自来水混合使用。它不仅增加头发活力，还可以解决很多头发问题。 由于其含有丰富的营养物质，因此可以提高总蛋白质水平。在餐后喝一杯猕猴桃粉制成的饮料，可以解决胃虚弱问题。猕猴桃可以有效治疗呼吸问题，还可以改善您的视力。它与蜂蜜结合使用可以有效提高
4、视力。此外，它还是一种强大的抗氧化剂，可以消除皱纹和细纹。但如果皮肤有损伤或过敏，在使用猕猴桃前应该首先咨询医生。 猕猴桃的功效还包括提升免疫功能，治疗肝脏疾病，消化不良，贫血，泌尿系统问题，呼吸系统疾病，脑疾病等。它还增加红血球生产，加强牙齿和指甲。应该记住的是，健康均衡的饮食，每日摄入大量的水，在加上使用猕猴桃可以治愈很多健康问题。 12 猕猴桃酸奶的营养价值猕猴桃果酱酸奶是在酸奶的基础上添加果酱，处了拥有纯酸奶丰富营养价值之外同时又有了猕猴桃的营养。将是一种不错的保健酸奶。13 当今猕猴桃果酱酸奶的研究现状酸奶因其独特的风味和较高的营养保健功能而得到广大消费者的青睐，它对各个年龄段的人群都是一种良好的辅助食品，近年来，酸奶的产生在我国发展迅速，品种也呈多样化趋势。 在如今市场上，各种果汁，果蔬酸奶盛行。而纯粹的猕猴桃果酱酸奶罕见，大都是猕猴桃与其他的水果混搭在一起制作的酸奶。14 酸奶生产技术要点141 生产原料生产原料选用优质牛奶加工的酸奶口味和凝固状态好，
