1、洋酒知识大全洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；
2、若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。法国白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。所有
3、的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国也不例外。干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区3.BORDERIES 边缘区4.FINS BOIS 植林区5.BONS BOIS 优等
4、植林区6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的) F 代表FINE (好) V代表VERY (很好) O 代表 OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA格外的干邑的品质之所以超过其他的白兰地不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧也是因为该地区的土壤好、天气好等因此产的葡萄特别好。法国政府有着极为严格的规则酒商是不能随意自称的。总括而言有下列之类别3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年VS.O.P干邑：蕴藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六
5、年X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上究竟干邑陈多少年算好呢一位聪明的饮者说干邑最好的年龄和女人差不多大约是二十五到四十岁品酒专家也同意这种说法。超过五十年酒里的水份就全蒸发掉了。雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地就是雅文邑了是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。干邑与雅文邑最主要不同之点是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的而后者则是分开进行的。另一不同之点前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的后者用的是 BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣蒸馏而成的。在法国称此种酒为EAU DE VIE DE MARC ,因此这种酒的洋名为 MARC, 但最后一字母不发音法国各地都出产但以 BURGUNDY(布根地产的最好。它富有麦杆和木料味道常被品酒家所欣赏。白兰地的用途白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好。因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。拿破仑VSOP
