1、1第二章 糖类化学一、选择题(一)A型题1. 没有还原性的糖是( )A. 葡萄糖B. 半乳糖C. 乳糖D. 核糖E. 蔗糖2. 关于D- 葡萄糖分子结构叙述正确的是( )A. 是由6个碳原子组成的多羟 基醇B. 链状葡萄糖分子中C-3上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟 基在右侧C. 链状葡萄糖分子中C-4上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟 基在右侧D. 链状葡萄糖分子中C-5上的羟基可在费歇尔投影式的左侧，也可在右 侧E. 葡萄糖分子成 环状后，其半缩醛羟基必在费歇尔投影式左侧3. 决定葡萄糖D/L构型的碳原子是( )A. C-1B. C-2C. C-3D. C-4E. C-54. 环 状
2、葡萄糖分子中最活泼 的羟基是( )A. C-6B. C-5C. C-3D. C-2E. C-15.属于戊糖的是( )A. 2-脱氧核糖B. 蔗糖C. 葡萄糖D. 半乳糖E. 果糖6. 属于寡糖的是( )A. 纤维素B. 糖原C. 半乳糖D. 透明质酸E. 蔗糖7. 不属于同多糖的是( )A. 淀粉B. 纤维素C. 糖原D. 血型物质E. 右旋糖酐8. 含有-1,4-糖苷键的是( )A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 纤维素E. 硫酸软骨素9. 不符合果糖概念的说法是( )A. 果糖是己酮糖B. 果糖是非还原性糖C. 果糖有4种环状结构D. 6-磷酸果糖分子以呋喃糖结构存在E. 果糖分子中的C
3、-2羰基与C-5或C-6上的羟基可发生半缩醛反应成环10. 下列说法符合糖原概念的是( )A. 含有-1,3-糖苷 键和-1,4-糖苷键B. 含有-1,3- 糖苷键和-1,6-糖苷键C. 支链短而密，每隔68个葡萄糖单位有1个分支D. 支链长而疏，每隔2030个葡萄糖单位有1个分支E. 支链短而少11. 不符合支链淀粉概念的是( )A. 组成单位为-D-葡萄糖2B. 含有-1,4- 糖苷键和-1,6-糖苷键C. 不溶于冷水，能溶于热水D. 支链长而疏，每隔2030个葡萄糖单位有1个分支E. 没有还原性12. 不能被人体消化酶消化的是( )A. 蔗糖B. 淀粉C. 糊精D. 纤维素E. 糖原13
4、. 用班氏试剂检验尿糖是利用葡萄糖的哪种性质( )A. 氧化性B. 还原性C. 成酯D. 成苷E. 旋光性14. 主要的食用糖是( )A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 饴糖E. 麦芽糖15. 具有抗凝血作用的是( )A. 透明质酸B. 硫酸软骨素C. 肝素D. 血型物质E. 右旋糖酐(二)B型 题A. 丙酮B. 丙酮酸C. 甘油酸D. 甘油醛E. 二羟基丙酮16. 属于醛糖的是( )17. 属于酮糖的是( )A. 果糖B. 乳糖C. 葡萄糖D. 透明质酸E. 糖原18. 血糖是指血液中的( )19. 被称为动物淀粉的是( )A. 氧化反应B. 还原反应C. 成酯反应D. 成苷反应E. 半缩
5、醛反应20. 葡萄糖生成山梨醇是( )21. 果糖与磷酸生成6-磷酸果糖是 ( )22. 葡萄糖生成甲基葡萄糖苷是( )(三)D型题23. 不存在于人体中的同多糖是( )A. 核糖B. 糖原C. 淀粉D. 透明质酸E. 纤维素24. 属于同多糖的是( )A. 肝素B. 纤维素C. 硫酸软骨素D. 血型物质E. 糖原25. 结晶葡萄糖的结构有( )A. -D-(+)-吡喃葡萄糖B. -D-(+)-吡喃葡萄糖C. 链状结构葡萄糖D. 链状和环状并存E. D-(+)-呋喃葡萄糖26. 支链淀粉和糖原分子都含有( )A. -1,3-糖苷键B. -1,4-糖苷键C. -1,6-糖苷键D. -1,3-糖苷
6、键E. -1,4-糖苷键。327. 具有变旋光现象的是( )A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 1-磷酸葡萄糖E. -D-甲基葡萄糖苷28. 不能氧化单糖的是( )A. 溴水B. 磷酸C. 班氏试剂D. 稀硝酸E. 甲醇29. 不与碘发生显色反应的是( )A. 麦芽糖B. 红糊精C. 蔗糖D. 糖原E. 淀粉(四)X型题30. 能与葡萄糖形成糖苷键的是( )A. 磷酸B. 甲醇C. 果糖D. 班氏试剂E. 半乳糖31. 能与班氏试剂反应的是( )A. 果糖B. 麦芽糖C. 蔗糖D. 半乳糖E. 淀粉32.属于己糖的是( )A. 二羟基丙酮B. 葡萄糖C. 核糖D. 半乳糖E. 果糖33. 能
7、水解的是( )A. 蔗糖B. 乳糖C. 肝素D. 核糖E. 糖原34. 存在于动物体内的是( )A. 硫酸软骨素B. 果糖C. 半乳糖D. 核糖E. 葡萄糖35. 人体糖代谢的中间产物有( )A. 1-磷酸葡萄糖B. 6-磷酸葡萄糖C. 6-磷酸果糖D. 1,6-二磷酸果糖E. 3-磷酸甘油醛36. 属于葡萄糖氧化产物的有( )A. 葡萄糖酸B. 葡糖醛酸C. 葡萄糖二酸D. CO2和H 2OE. 6-磷酸葡萄糖。二、名词解释37. 单糖38. 醛糖39. 酮糖40. 同多糖41. 杂多糖42. 手性碳原子43. 半缩醛羟基44. 糖苷键45. 吡喃糖46. 还原糖47. 糊精48. 变旋光现
8、象三、填空题49. 天然葡萄糖能使平面偏振光的偏4振面向_旋转，其构型为_ 型。50. 果糖是酮糖，却能被碱性弱氧化剂氧化，主要是因为在碱性条件下，果糖可通过_生成醛糖。51. 最为重要的戊糖是 _和_，它们在核酸分子中都以_元环形式存在，其环状骨架类似于杂环化合物_。52. 在直链淀粉分子中，葡萄糖残基之间通过_键相连；支链淀粉分子中葡萄糖残基之间含有_键和_键。53. 糖原的组成 单位是_，其结构与_淀粉相似。54. 蔗糖是由1分子_和1分子_形成的二糖，分子中无游离的_。所以，蔗糖为非还原性糖，也无_ 现象。55. 淀粉在水解过程中可生成一系列分子量大小不同的中间产物，根据它 们与碘反应
9、的颜色不同分别称为_、 _和_等(按分子量由大到小)。56. 葡萄糖在肝内经酶催化氧化可生成_，该物质具有_作用。57. 葡萄糖在水溶液中的存在形式分别是_、_和_。四、问答题58. 何谓糖类化合物？如何分类？59. 什么是旋光性？为什么葡萄糖具有旋光性？60. 以葡萄糖为例说明D、L、 的含义。61. 写出葡萄糖在溶液中存在的各种结构的关系(环状结构用哈沃斯透 视式表示)。62. 什么叫做还 原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别？63. 在常见的 单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖？64. 比较成苷反应和成酯反应。65. 以乳糖为例说明糖苷键的形成。66. 糖苷有无旋光性和还原性？为
10、什么？67. 麦芽糖与蔗糖有何区别？如何用化学方法鉴别？68. 如何将二糖水解为单糖？通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖？69. 简述右旋糖酐及其临床用途。70. 人体能否水解纤维素？为什么？71. 简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。72. 试述糖原和支 链淀粉在组成、 结构及性质上有什么异同？答案一、选择题1.E 2.B 3.E 4.E 5.A 6.E 7.D 8.A 9.B 10.C 11.C 12.D 13.B 14.C 15.C 16.D 17.E 18.C 19.E 20.B 21.C 22.D 23.CE 24.BE 25.AB 26.BC 27.AC 28.BE 2
11、9.AC30.BCE。BCE的分子中具有含活泼氢原子的羟基，可与葡萄糖分子中的半 缩醛羟基脱水形成糖苷键；而磷酸与葡萄糖脱水则形成酯键，班氏试剂则可氧化葡萄糖。31.ABD。ABD都是还原性糖。32.BDE。A为丙糖，C为戊糖。33.ABCE。AB为二糖， CE为多糖，都能发生水解反应。D为单糖，不能水解。34.ABCDE 35.ABCDE36.ABCD。E为葡萄糖与磷酸脱水形成的酯。二、名词解释37. 不能发生水解反应的糖。38. 分子中含有醛基的单糖。39. 分子中含有羰基的单糖。40. 由一种单糖组成的多糖。41. 由两种或两种以上的单糖或单糖5衍生物组成的多糖。42. 化合物分子中与4
12、个不相同的原子或基团相连的碳原子。43. 是单糖分子内的羰基通过亲核加成反应( 半缩醛反应)所形成的羟基。44. 由糖的半缩醛羟基与其它分子的活泼氢经脱水形成的化学键。45. 结构骨架类似于杂环化合物吡喃的单糖。46. 能被碱性弱氧化剂氧化的糖。47. 淀粉在酸或酶作用下水解生成的分子量小于淀粉的多糖类中间产物。48. 某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达到稳定的现象。三、填空题49. 右；D。50. 酮式-烯醇式互变。51. 核糖；脱氧核糖；五；呋喃。52. -1,4-糖苷；-1,4- 糖苷；-1,6-糖苷。53. 葡萄糖；支链54. 葡萄糖；果糖；半缩醛羟基；变旋(光) 。55. 紫糊
13、精；红糊精；无色糊精。56. 葡糖醛酸；保肝解毒。57. -D-吡喃葡萄糖； -D-吡喃葡萄糖；D-葡萄糖 (开 链)。四、问答题58. 糖也称碳水化合物，主要由C、H、O三种元素 组成，是一类多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩聚物或衍生物。根据其是否水解及水解后产物的情况可以分为单糖( 不能水解)、寡糖( 由210 个单糖缩聚而成) 和多糖( 由 10个以上单糖缩聚而成)。59. 手性分子使平面偏振光的偏振面发生旋转的性质称为旋光性。葡萄糖是手性分子，所以具有旋光性。60. D、L、都用于表示 单糖的构型。其中D、L表示糖分子中距羰基最远的手性碳原子的构型：以葡萄糖为例，若 C-5上的羟基在费歇
14、尔投影式右边为D-构型，该羟基在左边为L-构型；、 表示环状糖分子中半缩醛羟基的方向：葡萄糖分子中半缩醛羟基与C-5羟基在同侧为构型，在异侧则为- 构型；、表示旋光方向：能使平面偏振光向右旋转的为“” ，向左旋转的为“”。61. 葡萄糖在溶液中以链状和环状结构共存，它们互为异构体，各结构之间的关系如下： CHOCH2OOHOHCOCH2HOHOHHOCH2HOHOHHD-(+)- 葡 萄 糖-D(+)-D(+)-吡 喃 葡 萄 糖吡 喃 葡 萄 糖62. 能被碱性弱氧化剂(如班氏试剂、费林试剂等)氧化的糖为还原糖，反之为非还原糖。结构区别：还原糖含有游离的半 缩醛羟基，非还原糖则无。63. 在
15、常见的糖中，所有单 糖( 如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等) 及麦芽糖、乳糖等二糖为还原糖，蔗糖及所有的多糖 (如淀粉、糖原、纤维素等)为非还原糖。64. 成苷反应是由糖的半缩醛羟基参与并形成糖苷键；成酯反应是由糖分子中的任意羟基与酸之间脱水形成酯键。65. 糖苷键是由糖分子中的半缩醛羟基与另1分子中的活泼氢脱水形成的。例如乳糖是由1分子 -D-半乳糖的半缩醛羟基与61分子D- 葡萄糖 C-4上的羟基脱水 缩合形成-1,4-糖苷键。66. 一般所说的糖苷(不包括以糖为配基的二糖等)，因分子中无游离的半缩醛羟基，所以无还原性。又因为分子内含有手性碳原子，且整个分子不对称，所以有旋光性。67. 麦
16、芽糖和蔗糖在 组成、结构和性质上都有区别。麦芽糖是由2分子葡萄糖以 -1,4-糖苷 键结合而成的，分子中含有游离的半缩醛羟基，具有还原性；而蔗糖分子是由 1分子葡萄糖和1分子果糖以-1,2-糖苷键结合而成的，分子中不含游离的半缩醛羟基，无还原性。因此，可用班氏试剂鉴别：反应呈阳性的为麦芽糖，呈阴性的 为蔗糖。68. 通过酸、碱或酶催化可使二糖水解为单糖。蔗糖是非还原糖，不与班氏试剂反应。而水解后生成葡萄糖和果糖两种单糖，它们均为还原糖，能与班氏试剂 反应而产生砖红色沉淀。由此可验证蔗糖已水解 为单糖。69. 右旋糖酐又称 为葡聚糖，是人工合成的同多糖。主要是由葡萄糖通过 -1,6-糖苷键连接而
17、成的。在临床上，分子量为75 000左右的中分子右旋糖酐可作为血浆代用品；分子量在20 00040 000的低分子右旋糖酐用于降低血液粘滞度，兼作利尿剂。70. 纤维素是由葡萄糖通过 -1,4-糖苷键连接而成的多糖，人体内无水解此糖苷键的酶，所以人体不能消化水解 纤维素。71. 淀粉遇碘呈 蓝色。淀粉的水解程度不同，可产生一系列分子量大小不同的中 间产物，即各种糊精和麦芽糖。它们与碘反应呈不同颜色。其名称及反应呈色的 对应关系如下：水 解 情 况 淀 粉遇 碘 呈 色 蓝 色 紫 糊 精紫 蓝 色 红 糊 精红 色无 色 糊 精无 色 麦 芽 糖无 色 葡 萄 糖无 色水 解 水 解 水 解水 解水 解72. 支链淀粉和糖原都是以葡萄糖为结构单位，通过-1,4- 糖苷键连 接成短链，短链之间再以-1,6-糖苷键相连而成的支链多糖。所不同的是：支链淀粉的分支 长而疏(约20 30个葡萄糖单位1个分支 )，糖原的分支短而密(约68个葡萄糖 单位1个分支)。在性 质上，它们都是非还 原糖，能水解为葡萄糖。
