1、教你动手做五道大虾，太美味了 分享 作者：漪缇华黛 已被分享 19 次 评论(0) 复制链接 分享 转载 举报 引导语：你喜欢吃虾吗？你喜欢吃辣吗？如果你点了两次头，那么恭喜你，一定会喜欢下面这道“麻辣虾”。看看外面小饭馆里做的那些红的不像样的虾，你还敢动筷吗？不过现在没关系了，你完全可以自学了，自己动手也能够做出这样实惠又美味的极品菜肴了。香辣虾一：香辣虾材 料 ：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。做 法 ：1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣
2、味和麻味都“压榨”出来。3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）。4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。茄汁明虾二：茄汁明虾原 料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。做 法：1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。油爆大虾三：油爆大虾材 料 ：活大河虾：350 克，酱油
3、：20 克，葱段：2 克，醋：15 克，白糖：25 克，熟菜油：500 克，绍酒：15 克。方 法 ：1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约 5 秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸 10 秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。注 意：鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （仍磺冷缩的原理）风味特点 ：“油爆大虾“成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。黄金蝴蝶虾四：黄金蝴蝶虾做 法 ：1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。3、按照鸡蛋面粉面包渣的顺序。4、依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至 6 成热 ，下锅炸熟即成。泡菜爆河虾五：泡菜爆河虾辅 料 ：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。调 料 ：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。特 点：泡菜味浓，开胃下饭。
