1、中日对照烹调食品用语 北京料理北京烤鸭:北京 北京式鴨丸焼宫爆田鸡:唐辛子炒涮羊肉:羊肉炸虾球:肉団子酱爆鸡丁:鶏肉味噌炒蛰皮鸡丝:鶏肉 烧三白: 鮑、鶏肉、煮物牛尾汤:牛尾香茹玉米汤:上海料理酱烧青蟹:蟹味付煮西湖醋鱼:淡水魚蒸生炒鳝鱼片:田炒糖醋排骨:骨付黄焖鸡块:鶏肉唐揚煮物红烧甲鱼:甘煮四川料理鱼香肉丝:魚味出豚肉唐辛子炒回锅香肉:豚肉香炒麻婆豆腐:豆瓣鱼:魚唐辛子味味噌成都子鸡:鶏肉成都風炒樟茶肥鸭:楠木茶葉鴨广州料理腰果虾仁:炒脆皮鸡:広東式揚鶏锦绣排翅:煮鲍鱼香茹:鮑豉汁蒸鱼:蒸物生炒鲜干贝:生貝柱炒物广州炒饭:中国式焼肉入五目 料理関言葉 菜肴用语 菜单献立（） 食谱 自助快餐
2、精進料理（） 素菜 会席料理（） 丰盛宴席（日本料理的一种）本膳料理（） 正式日本宴席懐石料理（） （品茶前）献给客人的日式菜肴料理 河豚料理 、 涮羊肉鍋（）, 火锅鍋 烤羊肉葱炒（） 葱爆羊肉鶏肉炒 酱爆鸡丁甘煮（） 红烧甲鱼酢豚（） 古老肉子豚丸焼（） 烤乳猪中国 中式牛排豆腐 麻婆豆腐魚味炒 鱼香茄子 鱼翅燕巣（） 燕窝 锅巴虾仁洋食() 西菜和食（） 日本菜刺身（） 生鱼片寿司（） 寿司握寿司（） 饭团 炸虾茶碗蒸（） （加虾，鱼糕。香菇，白果等的）蒸鸡蛋羹焼（） 鸡素烧，日本式火锅焼肉（） 烤牛肉 清煮虾 炸虾客饭 鳝鱼客饭親子（） 鸡肉蛋盖饭，母子饭山菜料理（） 用野菜做的菜焼（） 烤紫菜焼（） 烤鱿鱼 清炖菜，杂烩味噌汁（） 酱汤納豆（） （日式风味）纳豆好焼（） 杂样煎菜饼 汤面 荞麦面 冷汁细荞麦面掛蕎麦（） 热汤荞麦面 油炸豆腐面 炸虾面大根,大根（） 萝卜泥 腌萝卜漬物（） 酱菜梅干（） 梅干子（） 鲭鱼子目玉焼（） 荷包蛋 火腿盛合（） 拼盆五目（） 什锦
