1、全羊宴菜单 128 种及菜肴制作方法 5 种： 迎风扇(烩羊耳尖) 双风翠( 烩羊耳中) 龙门角( 扒羊耳根) 明开夜合(烩羊上眼皮肉) 玉珠灯(溜羊散丹) 望风坡(焅羊鼻梁骨) 探灵芝(溜羊鼻肉) 千层皮( 溜羊上膛肉) 天花板(扒羊喉骨) 明鱼骨(扒羊鼻脆骨) 迎风草(扒羊舌尖肉) 香糟猩唇(清蒸羊上嘴唇肉) 开泰仓(炸羊眼肉) 白云烩( 烩羊脑) 彩凤眼(烩羊嘴岔肉) 落水泉(拌羊舌) 冰花松肉(清蒸羊肺) 花爆金钱( 炸羊腰子) 天鹅方肉(扒羊腰) 黄焖熊胆( 焅羊腰) 烩鲍鱼丝( 烩羊腰) 山鸡油卷(烧焅羊腰) 犀牛眼(炸羊腰) 爆凤尾( 爆炒羊腰) 素心菊花(拌菊花羊腰) 红烧龙肝
2、(红烧羊腰) 清烩脊髓( 烩羊脊髓) 烩虎眼(烩羊蹄) 蜜蜂窝(氽羊麻肚) 千层翻草(炒羊散丹) 拔草还原(烩羊散丹) 五味烂肚(红烧羊腱子肉) 锅烧浮筋 (锅烧羊腰窝肉) 百子囊(溜羊麻肚) 清烩鹿筋( 红烧羊蹄筋) 烧熊掌(扒羊蹄) 青云登山(烩羊蹄) 红白棋子( 烩羊肠) 苍龙脱壳( 烩羊舌羊心管) 氽母袋(氽羊散丹) 清烩排岔( 清烩羊排岔骨) 炸银鱼(炸羊尾油) 满堂五福(烩羊肚.肝.心.肺. 肠) 百子葫芦(炸羊葫芦头肠) 玉环锁(炒羊肺气管) 五花宝盖(烩羊肺) 五关锁( 拌羊舌食管) 鼎炉盖(炸羊心) 提炉顶(拌羊心) 爆炒玲珑(爆炒羊心) 七孔灵台( 菜心烩羊心) 安南台(烩
3、羊.鸡.鸭心) 凤头冠(海蜇拌羊心) 炸铁伞(炸羊脑) 梧桐子(炸羊肝.小肠)算盘子(烩羊肝.小肠) 炸鹿尾( 炸羊肝套肠) 红叶含云(炸羊肝 ) 鹿达户(焅羊肚领. 羊肠) 红炖貂胎 (炖羊腰) 爆荔枝(核桃仁炒羊肚仁 ) 八宝袋 (瓤羊麻肚) 拌顺风 (拌羊耳) 一串金(炸羊肉串 ) 面包肉(炸面包羊肉) 樱桃红肉(红炖腰窝肉) 寿天百禄(蒸羊肉脊髓 ) 玻璃方肉( 菠菜炖羊肉) 吉祥如意(烩羊脊髓.上脑肉) 炸血丹(炸羊尾油 ) 炸鹿茸(炸羊尾油) 炸东篦(瓤苹果羊腰油) 八仙过海(烩羊心 .肝.肺.肚.腰. 散丹.羊葫芦头) 朝天顶(炸羊脑) 浮天绣球(绣球羊脑 ) 独云花(扒焅羊脑)
4、 炸金条(炸羊脊髓) 氽玉柱(氽羊脊髓 ) 炸鹿筋(软炸羊蹄筋) 烩雀舌香(烩羊舌) 上天梯(烩羊上膛肉 ) 八宝玉带(焅羊肠) 珍珠肺叶(口蘑烩羊肺) 百子蘑菇(蘑菇烩羊散丹 ) 荔枝芙蓉( 芙蓉羊肚仁) 蓑衣花(滑炒羊腰) 扒鹿掌(扒羊蹄 ) 扒麒麟( 扒羊肚板) 炸鹿肠(炸羊肠) 金钱野鸭(滑炒羊里脊 ) 炸鸡花( 炸羊里脊) 荷叶鹿脊(荷叶羊肉) 炸鹿脊(炸烹羊肉 ) 爆金钱(爆炒羊腰) 香辣金丝(炒香辣羊肉丝) 扒鹿蹄(菜心扒羊蹄 ) 桃仁里脊(炸桃仁羊里脊) 冰糖蜜枣 (糖醋里羊脊) 蜜肥糕(蜜汁羊肥腰窝肉 ) 千层丝( 烩羊肚板) 荔枝花( 烩羊肚花) 百宝囊(炸羊网油里脊 )
5、如意卷( 烩羊腰子) 喇叭瓜条(炸烹羊脊髓) 煨鹿筋(红焖羊腱子肉 ) 夜明珠( 烩羊眼) 珍珠虎血(烩羊肝) 爆龙肝(爆炒羊肝 ) 鸳鸯戏莲(鸡脯肉烩羊肝) 蜈蚣岭(虾仁海参烩羊气管) 五味花(酱羊腱子肉 ) 葱浇鱼(炸烹羊腰窝肉) 千里风( 氽羊耳) 白玉条(蒸羊肥腰窝肉 ) 蒸棋子( 海参鱼骨烩羊腰窝肉) 冰花鹿瞳(烩羊蹄须) 玉方红肉(红烧羊肉 ) 灯笼鼓(扒羊眼) 焦溜脆(炸溜羊蹄筋) 八仙庆寿(扒羊心 .肝.肺.肠.散丹. 腰子.食管. 口蘑) 扒海旱 (海参烩羊肉) 荔枝香(炒羊肚仁 ) 万层丝(辣炒羊散丹) 五味玉柱(凉拌羊蹄筋) 三阳开泰(扒羊眼 .羊脑.羊脊髓 ) 鞭打绣球(羊眼烩脊髓) 心心相映(香辣炒双心花 ) 酸辣银丝(烩酸辣羊肚丝)
