1、千层饼的三种做法千层饼，又叫“瓤子饼” ，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。 千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁千层饼做法一三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。
2、把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。 千层饼做法二千层饼原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面） 、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成 100 克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即
3、成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸 20 分钟即成。 千层饼特点：色泽洁白光亮，果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含 230 大卡热量！每百克色拉油含 898 大卡的热量。 千层饼做法三千层饼原料：面粉 500 克，盐 5 克，猪大油些许。1、烫水至 80 度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意） ，醒面 20 分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成 3-4 毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径 4-6 公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央
4、，叠放起来，均匀的摊至 5-8 毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。千层饼的做法： 1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软） ，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒 10 分钟。 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制） ，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅
5、。 4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 特点：酥脆好吃，层次分明。千层饼的做法 原料：面粉 500 克，盐 5 克，猪大油些许。 做法：1、烫水至 80 度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意） ，醒面 20 分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成 3-4 毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径 4-6 公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至 5-8 毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想
6、表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香方法 2原料：面粉 1000 克，老肥 250 克，豆油 25 克，碱适量。 做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，温水 500 克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 2、将面团搓成长条，每 100 克揪 1 个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约 20 分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码
7、入盘内。 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。 原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面） 、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成 100 克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3.
8、将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸 20 分钟即成。 提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。 千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 香酥千层饼、香酥萁子诚邀加盟连锁 一、产品特点介绍： 香酥千层饼、香酥萁子是一种面食类食品。 1 千层饼由面粉加 8-10 种配料，按照一定的混合比例搅和并由压面机通过一定的顺序叠层压面而成，中间经过好几道工序，最后有烤箱烘烤而成，此饼为长条状，口感香、酥、脆并分了好多层，故成为千层饼。 2 香酥萁子由面、油、鸡蛋等加 16 种配料
9、，按照一定的混合比例搅和而成，中间同样经过多道工序，最后由烤箱烘烤而成，此饼特点：形状为菱形状，外观成金黄色，口感香、酥并带有一股浓浓的鸡蛋、奶油味，最大特点：放置一周，味道始终保持原味。 二、市场前景分析： 目前市场出现了太多的食品小吃加盟连锁，例如：去年的鲜奶麻花到现在的掉渣渣烧饼，都是一阵风而已，没做多久就全部关门停业。是什么原因导致这种现状？第一：它不是大众所喜欢，只属于某一部分人群，故不会有大的市场；第二：不实惠，不会天天吃，只能偶尔尝个鲜。但香酥萁子和香酥千层饼就有别于上两种，它是既实惠又好吃，天天想吃，久吃不厌。尤其是千层饼它既可代替主食、如馒头、米饭等，又可当零食享用，关键是老
10、少兼宜。目前市场上出现火暴的食品小吃：鲜奶麻花、掉喳喳烧饼等，最千层饼生意火暴、长远，这是目前市场出现的现状。希望投资者做市场观察。 三、效益分析： 1、千层饼以 10 斤面为标准来计算： 10 斤面，10 元；配料 8 种：2 元；水、电、煤气：3 元；共 15 元。 10 斤面做成成品以后共计：15 斤左右，按市场每斤 2 元计算，共计 30 元左右， 故利润：一半以上，每天以销售额 300 元计算，每月收入在 5000 元以上。 2、香酥萁子以 10 斤面为标准计算： 10 斤面：10 元，鸡蛋：3 元；油：3 元；配料 15-18 种 3 元；水、电、煤气：3 元 共计：22 元左右。
11、 10 斤面做成成品以后共计：16 斤左右，按市场每斤 3 元计算，共计 45-48 元 故利润：一半以上，同样销售额 200-300 元，每月收入 5000 元以上。 通过上述分析，如果开一家香酥千层饼、香酥萁子店，每天销售额在不低于 400 元的情况下，除去成本、房租、人员工资，您每月的存利润就是 5000 元以上。 本人开香酥萁子和香酥千层饼店已经达一年之久,加盟店已达 7 家,每家每店月收入达 5000-7000 多元, 四、诚邀加盟热线： 联系电话：0531-85072607 13153033681 QQ ：250725997 邮箱： 联系人： 薛先生 溪口特产-王中味千层饼/芋艿饼
12、，中央电视采访过的哦。 。 （买 10 送 1） 0 点 第 1 页 共 2 页 首页 上一页 下一页 末页 页具有 100 多年历史的特色小吃溪口千层饼 宁波有不少特色小吃，列其中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很有名气。凣溪口千层饼是奉化三大特产之一，刋有一百多年的历史，凵创始人王毛龙于清光绪四年（1878 年）开始制作至今。刣如今溪口街头，凮千层饼店众多，凕其中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋经营，凝质量上层，凖生意兴隆。凣 说起这饼，凩不能不提富有创新精神的王毛龙。刖这个溪口农民很会动脑筋，减他摸索着改进了饼的加工方法，凌用黄泥制成专用烤炉，列还增加了甜咸好几种味道，凞做出的千
13、层饼口味独特，列后来成了溪口名特产。凼 而称其为“天下第一饼”却另有原因。別奉化溪口是蒋介石先生的家乡，凸蒋氏掌权后很想念家乡特产，击曾派人把王家后人叫到身边，凱专门为他烤制家乡小饼，凙还不断地请人品尝，凩这种小饼因而名气日隆，凿最后竟被誉为“天下第一饼” 。刋 这种饼制作时用油不多，刄尤其不用动物油，凢合乎现代人的营养观念；饼做好之后不易坏，刜在常温下可保质两三个月；旅游业的发展，凍也促进了地方风味产业的繁荣。刪于是，凍溪口的这种特色饼店越开越多了。凝现在，凚溪口除王毛龙老店外，凴还有王中味千层饼，凉王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等，刕它们在溪口镇武岭路上一字排开，凗大大小小不下几十家，
14、刌各家都有专用烤炉，凤讲究现烤现卖。凝王中味制作的千层饼选料精细，凲采用营养丰富的海水植物苔菜，凎并改良传统工艺，几经十三道工序制成，刉饼内可达 27 层，凮曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖” 。刧 还是中央电视台采访过的呢。刣。减。切 “天下第一饼”本名“千层饼” ，凣原是当地生产的一种小饼，凞主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。凵做法是先把芋头粉和面粉和在一起，凉加上海藻，刚擀成薄片，刕再折起来用炭火烘烤制成，刄入口松脆香甜。凩 千层饼和芋艿都有两种口味，划一种咸味，凼一种甜味，刁依照个人口味选择。刏。刨千层饼，刪芋艿饼一袋，凿 6 个，刔单价：7 块一包。刍。刦市
15、区每周末可送货，別送货地点：天一附近，刊也可以邮寄给大家哦。刃。刑买 10 包，凸送一包。凯欢迎新老顾客购买，凋联系 QQ：66212682，分千层饼，葱油千层饼的做法大全小吃加盟培训资料小吃做法提要：千层饼，虽名为千层，实际是指一个多字，即层层叠叠，一层又一层。千层饼个性特具，做法也十分讲究。对于千层饼的口味，想必大家都曾经尝过，那是一个香字，一个脆字，而且因为夹馅的原因，特别地耐口，所以，本文介绍了多个千层饼的做法技术。【千层饼的做法之一】用热水和面。醒面 510 分钟，期间可准备葱、芝麻、黄油（也可以用奶油、麻油、其他油类代替） 。把面擀开，依次放上：盐、融化的黄油、芝麻、葱花。喜欢放五
16、香粉的，也可以放点，我只喜欢原味的。卷起来，切成段，两头向中间折，然后揉成面团，再把面团擀开成圆饼状。锅里放油烧热，把擀好的饼放入，两面煎的略变色就好了。【千层饼的做法之一】面粉、葱花、芝麻、精盐、味精、油各适量。热水和面，面醒好后，分剂子。擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。饼卷起来，再擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。再卷起来，用手按扁，再次擀成圆饼。平锅烧热后，先不放油，把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形，翻过来，用刷子给翻过来的那一面刷油。把饼再翻过来，刷油。两面各刷一次薄油就够了。烙的过程中，适当调整火，烙两三个来回，见饼鼓起，即可。【千层饼的做法之一】温水 130150 克，中筋粉
17、 300 克，葱、盐、胡椒粉、油适量。中粉和温水一起调成面团，揉至面团光滑后，盖上保鲜膜于容器中醒面 2030 分钟。取出醒好的面团，用手稍按扁后用擀面杖擀成 0.5cm 左右厚的大圆形面皮。在大圆形面皮上均匀地抹上一层薄油后根据自己的口味撒上预先备好的葱花，用手轻按几下后再撒些胡椒粉。面皮由外向内均匀卷起，呈长条状，将长条状面皮一圈紧压一圈地盘起压紧（如盘香状） 。再把卷好的面皮重新擀成一张大圆面饼，面饼的正反面都需擀压一下.并在面饼两面均匀地撒些黑芝麻，尽量用手按紧些。把锅烧热后，无需倒油，可用面杖帮助卷起面饼轻放入锅。小火烙至一面呈金黄色后再翻至另一面同样烙至金黄色。烙好的面饼放置稍凉后
18、可按己所需，切块食用。【意大利千层饼的做法】（意大利千层饼做法步骤之一）先做番茄沙司：新鲜去皮蕃茄 1 斤、番茄酱 50g、碎洋葱 30g、碎大蒜 30g、罗勒 10g。将蕃茄用热水烫后去皮，切小块；锅中炒洋葱、蒜、罗勒，再加入番茄酱和蕃茄丁及适量水，用小火熬煮 30分钟即可。此酱同样适用于意大利面和新疆炒面片。（意大利千层饼做法步骤之二）再做牛肉酱：牛肉馅半公斤、胡萝卜 2 根、洋葱 1 头、芹菜 1 颗、百里香、罗勒少许、红酒 1/3 瓶、香叶 5 片、黑胡椒碎若干。将胡萝卜去皮，切碎；洋葱切碎；芹菜切碎。锅中倒入适量的橄榄油，将上面炒熟的三种蔬菜，放入牛肉馅，炒到牛肉水份稍干，把红葡萄酒
19、倒入，再炒至稍干，加入 3 大匙蕃茄沙司及适量的水，香叶、百里香、罗勒用小火熬煮 4050 分钟，临出锅放点盐和黑胡椒，肉酱就做好了。此酱同样适用于意大利面。（意大利千层饼做法步骤之三）接下来做面酱：鲜奶 400g、面粉 60g、盐适量。找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底) ，将 50 克黄油在锅中融化后加入 60 克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高，加大约 400 克的凉牛奶，也可用凉水代替，在加液体的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠，最后放盐。面酱是大多数西餐奶油汤的基础。（意大利千层饼做法步骤之四）接下来煮面片：千层面 1 盒，用锅中水煮沸，加 1 匙盐，将面皮放入煮至八成熟后捞起，冷水冲凉，搅拌少许橄榄油，防止粘连。（意大利千层饼做法步骤之五）制作千层饼：取一深槽烤盘，底部涂上一层薄薄的黄油，依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱，就这样一层层的叠加起来，最后以一层面皮收尾，在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士和一些芝士粉。直接放入上火 200、下火 220的烤箱中烤约 20 分钟，表面呈金黄色即可。(小吃技术网 )
