1、金汤豆腐鱼煲佳妮寶貝 发表，已有 29158 次阅读食材明细：草鱼 一条、猪棒骨 一根、嫩豆腐 300 克、豆腐竹 40 克干豆腐皮 40 克、豆腐皮 100 克、豆腐圆子 200 克、黄瓜 一根莴笋 一根、青椒 50 克、小米辣 30 克、盐 适量、胡椒粉 少许 口味 咸鲜 工艺 煲 难度普通 耗时约 1 小时 今天上的这道菜是五福临门的代表作，豆腐的“腐” 和“福” 谐音，所以采用了嫩豆腐，豆腐竹，干豆腐皮，豆腐皮，豆腐圆子五种豆腐类食材，并用了淋油和焖煮的方式制作这道菜。五福临门全被我诠释成了“五腐淋焖”，黄辣椒酱加棒子骨汤熬制的“ 金汤”更为节日餐桌增添了几分旺气。这道汤煲香辣，鲜美，
2、开胃，是一道制作简单，顺应节气的家常菜。嗜辣的朋友千万不要错过了这道美味的菜品啊！1.准备食材。2. 准备食材和调料。3. 干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。4.草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。5.姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。6.猪棒骨入水加一块姜，煮开撇去血沫，用高压锅压制二十分钟，得到一锅猪骨汤备用。7.热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味。8.加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。9.下鱼头和鱼排熬汤，熬制大约二十分钟左右，加入少许鸡精和盐调味。10.豆腐类和蔬菜类食
3、材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。11.下鱼片至煮沸的金汤中，加盖焖煮片刻，鱼肉变色即可。12.在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲。 小贴士 1.黄辣椒酱和小米辣本身带有一定的咸味儿，所以盐尽量少放。2.锅底的蔬菜可以换成任意喜欢的时令蔬菜。红焖羊排西马栀子 发表，已有 44108 次阅读食材明细：主料：小羊排、白萝卜、郫县豆瓣酱。辅料：花椒、大料、葱姜蒜、料酒、泡椒、糖、盐。 口味 咸甜 工艺 焖 主要食材 羊肉类 难度 普通 耗时约 30 分钟 喜气洋洋是形容洋洋得意，充满了欢喜的神色或气氛。红色代表喜庆，所以我运用了红色的辣椒，羊排是
4、运用洋洋音。再配上红色剪纸的衬托，简直就是欢天喜地满堂红。预兆来年财源滚滚随春到，喜气洋洋伴福来。1.准备材料。2. 鲜小羊排洗净用清水泡 1 小时，泡出血水。 3.把洗净的小羊排斩成小块。4.白萝卜切成滚刀块备用。5.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。6.锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。7.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至 15 分钟。8.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。 9.糖色炒制成棕红色，起大泡。10.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。11.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。12.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。13.加入葱姜蒜煸炒。14.倒入煮
5、羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。15.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。16.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。 小贴士 炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。甲鱼炖肉丸琴心剑胆 发表，已有 9892 次阅读食材明细：甲鱼 1 只、五花肉 8 两、冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛适量、盐、鸡精适量 口味 咸鲜 工艺 焖 主要食材 水产类 难度 未知 耗时约 1 小时 总决赛终于到了，这次我选的题目是 D，团团圆圆 万事如意 步步高升 招财进宝。今天上第一个菜，就是团团圆圆，嘿嘿。甲鱼，又叫团鱼，在年菜中历来作为吉祥的菜肴，给予它吉祥的名字。这次，拿它和肉丸一起清炖，寓意团团圆圆，开开心
6、心过大年嘛，1.原料：洗净宰好的甲鱼2.原料：五花肉3.冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料4.将五花肉去皮剁碎5.剁碎的五花肉加盐，摔打起胶6.将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。7.在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。8.往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖 2 小时，吃的时候再加点盐调味就好了。9.炖两小时出锅了 小贴士 1、 猪肉剁碎后要加盐才能摔打起胶。2、炖汤一般出锅后再加盐调味，保持肉嫩汤清。香辣牛排返回上一页潘冬子 发表，已有 24805 次阅读食材明细：牛排骨 1.4kg大葱 1 根大蒜 10 瓣花椒 1/2 勺酱油 10 勺料酒 3 勺辣椒酱 2 勺辣椒粉
7、3 勺蒜泥 3 勺白糖 2 勺香油 1/2 勺 口味中辣 工艺炖 主要食材牛肉类 难度高级 耗时约1 小时 祝各位在新的一年里，红红火火，牛气冲天！(_)V1.牛排用冷水浸泡 3 小时左右，期间换 2-3 次水。2.用流水冲净，淋干水分。3.锅内倒入 8 杯水，加入 1 根大葱（分 4 段），大蒜 10 瓣，花椒半勺烧开。4.水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次 3-4 块。5.等水再次开的时候，把牛排捞出。6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。7.块大的改一下刀。8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。10.准备调料：酱油 10 勺,料酒 3 勺, 辣椒酱 2 勺, 辣椒粉 3 勺,蒜泥 3 勺,白糖 2 勺,香油 1/2 勺，并搅拌均匀。11.锅内依次放入牛排，调料、3 杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。13.汤耗过半时，加入斜切的大葱 1 根、青辣椒 3 个，然后继续炖煮，直到汤耗干。14.请坐，倒酒，干杯，干否。
