1、1饭店消防培训火灾始终是威胁饭店业的一个重大灾难。火灾时时刻刻对饭店构成巨大的威胁。近几年，我国饭店的火灾也频频发生。一场场大火给国家造成了重大的经济损失，有的还带来无法挽回的损失。尽管火灾的发生是由各种原因造成的，但它是可以预防的，并且预防火灾是一项只能做好，不能做坏的工作，否则会造成极为严重的后果和不堪设想的损失。而作为饭店员工，必须深刻认识到饭店火灾的危害性，保持极高的警惕性，做到“三懂“: 懂本岗位火灾的危险性; 懂预防火灾的措施;懂扑灭初起的小火。要会报警，会使用灭火器材，同时坚决贯彻国家“以防为主，防消结合“的消防原则，在“防“字上下功夫，杜绝火灾隐患，把火灾消灭在萌芽状态。燃烧的
2、基本知识一、燃烧的概念燃烧是一种发热、放光的化学反应。化学反应是物质发生变化后产生出与原来物质完全不同的物质，如:木材在燃烧中变成二氧化碳、水蒸气和火，这些物质与木材性质是完全不同的。物质燃烧时，必须有放热发光现象。这种在致热发光的同时发生化学变化使原物质消失，新物质生成的过程就叫燃烧。而生石灰遇水发生化学反应变成熟石灰，同时有热产生，但是没有发光现象，所以不能叫燃烧。二、燃烧三要素2燃烧的产生必须同时具备三个条件，即:可燃物、助燃物和着火源。缺少任何一个条件都不能燃烧，而且三个条件必须相互结合，相互作用，否则也不会产生燃烧。可燃物:凡能与空气中的氧气或其他氧化剂起剧烈反应的物质叫做可燃物质。
3、例如:固体中的木柴、干草、棉花、纸张、布匹、地毯等; 液体中的汽油、柴油、煤油、酒精等;气体中的氢气、煤气、液化石油气、电石气等等。助燃物:凡是能够帮助和支持燃烧，起氧化作用的物质都叫助燃物。例如:氧气、氢气、高锰酸钾、氯酸钾等等。着火源:凡是能引起可燃物质燃烧的热能源，都叫着火源。例如: 火柴和打火机的火焰、烟蒂火、油灯火、蜡烛火、炉火、电线短路打火等，以及化学能、聚集的日光等等。三、防火的基本措施根据燃烧的原理，一切防火措施都是为了不便燃烧形成，从而达到防火的目的，在长期同火灾作斗争中，人们总结出四种防火、灭火的基本措施。1、控制可燃物体:即控制可燃物品的储存量，例如: 木材、汽油、酒精都
4、是可燃物品，平常不小心就很容易引起火灾。2、加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘的浓度，使它们的浓度控制在爆炸极限以下。3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火极限。4、隔绝空气:就是破坏燃烧的助燃条件。具体的措施有:3(1) 密封有可燃物质的容器、设备。(2) 变压器充惰性气体进行防火保护。(3) 关闭防火门、窗，切断空气对流。(4) 用沙、土覆盖可燃油液。5、消除着火源，就是破坏燃烧的热能源。具体措施是:(1) 在有着火危险的场所，禁止吸烟和穿带钉子的鞋。(2) 防止电路短路，装设保险器和保险装置。(3) 接地防静电。(4)安装避雷器，防止雷击起火。(5) 在有着火危险的场所使用防爆电气设备
5、。6、防止热爆炸波的蔓延:就是要防止所有燃烧条件的形成，从而防止火灾扩大，减少火灾损失，具体措施是:(1) 有压力的容器设备加装防爆膜、安全阀。(2) 在建筑物之间留防火间距，筑防火墙。四、灭火的基本方法灭火就是为了破坏已形成的燃烧条件，根据物质燃烧原理和人们长期同火灾斗争的实践经验，灭火的基本方法有四种:1、隔离法。隔离法就是将正在燃烧的物质附近的可燃物质隔离或是疏散开，将燃烧停止。具体方法：（1）：把火源附近的可燃物易燃、易爆品搬走。4（2）：关闭可燃气体、液体管路的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区域。（3）：设法阻拦流散的易燃、可燃液体。（4）：拆除与火源相毗邻得易燃建筑物，形成防止
6、火势蔓延的空间地带。2、窒息法。窒息法就是使燃烧的物质断绝氧气的助燃而灭火。具体方法：（1）：用沙土、水泥、棉被等不燃或难燃的物质覆盖燃烧带。（2）：喷洒物状水、干粉及泡沫等灭火物覆盖燃烧物。（3）：用水蒸气或氨气、二氧化碳等气体，灌注发生火灾的设备和容器。（4）：密闭起火建筑、设备和孔洞。（5）：把不燃烧气体或不燃烧液体：比如二氧化碳，氮气，四氧化碳等喷洒到燃烧物质上。3、冷却法。冷却法就是使可燃物的温度降低到燃点以下而中止燃烧。4、抑制法。 抑制法就是使灭燃剂参与燃烧反应的过程中去，使燃烧中产生的游离基消失而使燃烧反应停止。 五、火灾应注意的问题：1、首先要搞清楚起火的物质，再决定采取什么
7、灭火器。52、应用一切能灭火的工具就地取材。3、灭火器应对火焰底部喷射。4、人员应该站在上风口。5、应注意周围的环境，防止塌陷或爆炸。六、消防的基本知识：（一）公司基本方针：预防为主，防消结合。1、宗旨：人人必须遵守消防制度。2、爱护消防设施和器材，学会灭火器的使用。3、把消防工作和生命安全放在同等重要的地位。4、加强消防意识，时刻保持警惕。（二）消防工作的基本原则：“谁主管谁负责”和专门机关和群众相结合。发生火灾时如何救人？1、缓和救人法：在被火围困人员较多时，可先将人员疏散到本楼相对较安全的其它地方，再设法转移到地面。2、转移救人法：引导被困人员从屋顶到另一单元的楼梯转移到地面。3、架梯救
8、人法：利用各种梯和登高工具抢救被困人员。4、绳管救人法：利用建筑物的室外各种管道或室内可利用的绳索实施滑降。5、控制救人法：用消防水枪控制防火楼梯的火势，将人员从防火6梯疏散下来。6、缓降救人法：利用专用的缓降器将被困人员抢救至地面。7、拉网救人法：发生有人急欲纵身跳楼时，可用大衣、被褥、帆布等拉成一个“救生网”抢救人员。发生火灾时如何逃生？1、当你处于烟火中，首先要想办法逃走。如烟不浓可俯身行走；如烟太浓，须卧地爬行，并用湿毛巾蒙着口鼻，以减少烟毒危害。2、不要朝下风方向跑，最好是迂回绕过燃烧区，并向上风方向跑。3、当楼房发生火灾时，如火势不大、可用湿棉被、毯子等披在身上，从火中冲过去，如楼
9、梯已被火封堵，应立即通过屋顶由另一单元的楼梯脱险；如其他方法无效，可用绳子或撕开的被单连接起来，顺着往下滑；如时间来不及应先往地上抛一些棉被，沙发垫等物，以增加缓冲。 （适用于低层建筑）发生火警时如何疏散人员？1、开启火灾应急广播，说明起火部位、疏散路线。2、组织处于着火层等受火灾危胁的楼层人员，沿火灾蔓延的相反方向，向疏散走道、安全出口部位有序疏散。3、疏散过程中，应开启自然排烟窗，启动防排烟设施，保护疏散人员的安全；若没有排烟设施则要提醒被疏散人员用湿毛巾捂住口鼻靠近地面有秩序的往安全出口前行。74、情况危急时，可利用逃生器材疏散人员。火场上怎样防爆？1、应首先查明燃烧区内有无发生爆炸的可
10、能性。2、扑救密闭室内火灾时，应先用手摸门的金属把手，如门把手很热，绝不能冒然开门或站在门的正面灭火，以防爆炸。3、扑救储存有易燃易爆物质的容器时，应及时关闭阀门或采用水冷却容器的方法。4、装有油品的油桶如膨胀至椭圆形时，可能很快就会爆燃，救火人员不能站在油桶接口处和正面，且应加强对油桶进行冷却保护。5、竖立的液化气石油气瓶发生泄漏燃烧时，如火焰从桔红变成银白，声音从“吼”声就“咝”声，那就会很快爆炸，应及时采取有力的应急措施和撤离在场人员。七：火灾的定义及分类；定义：是指在时间和空间上失去控制的燃烧造成的损失分类：一、 A 类火灾：指含碳固体可燃物，如木材、棉、毛、麻、纸张等燃烧的火灾； 二
11、、 B 类火灾：指甲、乙、丙类液体，如汽油、煤油、甲醇、乙醚、丙酮等燃烧的火灾； 三、 C 类火灾：指可燃气体，如煤气、天然气、甲烷、乙炔、氢8气等燃烧的火灾； 四、 D 类火灾：指可燃金属，如钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金等燃烧的火。八：火场逃生十三诀第一诀：逃生预演，临危不乱。每个人对自己工作、学习或居住所在的建筑物的结构及逃生路径要做到了然于胸，必要时可集中组织应急逃生预演，使大家熟悉建筑物内的消防设施及自救逃生的方法。这样，火灾发生时，就不会觉得走投无路了。 第二诀：熟悉环境，暗记出口。 当你处在陌生的环境时，如入住饭店、商场购物、进入娱乐场所时，为了自身安全，务必留心疏散通道、安全
12、出口及楼梯方位等，以便关键时候能尽快逃离现场。 第三诀：通道出口，畅通无阻。楼梯、通道、安全出口等是火灾发生时最重要的逃生之路，应保证畅通无阻，切不可堆放杂物或设闸上锁，以便紧急时能安全迅速地通过。 第四诀：扑灭小火，惠及他人。当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威胁时，当周围有足够的消防器材，如灭火器、消防栓等，应奋力将小火控制、扑灭；千万不要惊慌失措地乱叫乱窜，置小火于不顾而酿成大9灾。 第五诀：保持镇静，明辨方向，迅速撤离。突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要强令自己保持镇静，迅速判断危险地点和安全地点，决定逃生的办法，尽快撤离险地。千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱窜
13、。撤离时要注意，朝明亮处或外面空旷地方跑，要尽量往楼层下面跑，若通道已被烟火封阻，则应背向烟火方向离开，通过阳台、气窗、天台等往室外逃生。 第六诀：不入险地，不贪财物。在火场中，人的生命是最重要的。身处险境，应尽快撤离，不要因害羞或顾及贵重物品，而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找、搬离贵重物品上。已经逃离险境的人员，切莫重返险地，自投罗网。 第七诀：简易防护，蒙鼻匍匐。逃生时经过充满烟雾的路线，要防止烟雾中毒、预防窒息。为了防止火场浓烟呛入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤离的办法。烟气较空气轻而飘于上部，贴近地面撤离是避免烟气吸入、滤去毒气的最佳方法。穿过烟火封锁区，应配戴防毒面具、头盔、阻燃隔
14、热服等护具，如果没有这些护具，那么可向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯子等将头、身裹好，再冲出去。 第八诀：善用通道，莫入电梯。 按规范标准设计建造的建筑物，都会有两条以上逃生楼梯、通道或安全出日。发生火灾时，要根据情况选择进入相对较为安全的楼梯通道。除可以利用楼梯外，还可以利用建筑物的阳台、窗台、天面10屋顶等攀到周围的安全地点沿着落水管、避雷线等建筑结构中凸出物滑下楼也可脱险。在高层建筑中，电梯的供电系统在火灾时随时会断电或因热的作用电梯变形而使人被困在电梯内同时由于电梯井犹如贯通的烟囱般直通各楼层，何毒的烟雾直接威胁被困人员的生命，因此，千万不要乘普通的电梯逃生。 第九诀：缓降逃
15、生，滑绳自救。高层、多层公共建筑内一般都设何高空缓降器或救生绳，人员可以通过这些设施安全地离开危险的楼层。如果没有这些专门设施，而安全通道又已被堵，救援人员不能及时赶到的情况下，你可以迅速利用身边的绳索或床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳，并用水打湿从窗台或阳台沿绳缓滑到下面楼层或地面；安全逃生。 第十诀：避难场所，固守待援。假如用手摸房门已感到烫手，此时一旦开门；火焰与浓烟势必迎面扑来。逃生通道被切断且短时间内无人救援。这时候，可采取创造避难场所、固守待援的办法。首先应关紧迎火的门窗，打开背火的门窗，用湿毛巾一湿布塞堵门缝或用水浸湿棉被蒙上问窗然后不停用水淋透房间，防止烟火渗入，固守在房内，直
16、到救援人员到达。 第十一诀：缓晃轻抛，寻求援助。被烟火围困暂时无法逃离的人员，应尽量呆在阳台、窗口等易于被人发现和能避免烟火近身的地方。在白天，可以向窗外晃动鲜艳衣物，或外抛轻型晃眼的东西；在晚上即可以用手电筒不停地在窗口闪动或者敲击东西，及时发出有效的求救信号，引起救援者的注意。11因为消防人员进入室内都是沿墙壁摸索行进所以在被烟气窒息失去自救能力时，应努力滚到墙边或门边，便于消防人员寻找、营救；此外，滚到墙边也可防止房屋结构塌落砸伤自己。 第十二诀：火已及身，切勿惊跑。火场上的人如果发现身上着了火，千万不可惊跑或用手拍打，因为奔跑或拍打时会形成风势，加速氧气的补充，促旺火势。当身上衣服着火
17、时，应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗；能及时跳进水中或让人向身上浇水、喷灭火剂就更有效了。 第十三诀：跳楼有术，虽损求生。 身处火灾烟气中的人，精神上往往陷于极端恐怖和接近崩溃，惊慌的心理极易导致不顾一切的伤害性行为如跳楼逃生。应该注意的是：只有消防队员准备好救生气垫并指挥跳楼时或楼层不高（一般 4 层以下） ，非跳楼即烧死的情况卜，才采取跳楼的方法。即使已没有任何退路，若生命还未受到严重威胁，也要冷静地等待消防人员的救援。跳楼也要讲技巧，跳楼时应尽量往救生气垫中部跳或选择有水池、软雨篷、草地等方向跳；如有可能，要尽量抱些棉被、沙发垫等松软物品或打开大雨伞跳下，以减缓冲击力。如果徒手跳楼
18、一定要扒窗台或阳台使身体自然下垂跳下，以尽量降低垂直距离，落地前要双手抱紧头部身体弯曲卷成一团，以减少伤害。跳楼虽可求主，但会对身体造成一定的伤害，所以要慎之又慎。 九、火灾的处理；12为预防火灾事故发生或扩大和蔓延，饭店设灭火总指挥部，这在消防控制中心，总指挥由饭店总经理或值班经理担任，如果发生火灾总指挥对火灾事故有直接指挥，下达命令组织抢救的权利，其处理范围如下：(一) 、火情报警：1、发生火情打饭店报警电话：2020110，内线：8568，任何人在饭店发生火情都有责任及时报警，报警时要讲清起火的具体起点、燃烧何物、火势大小、报警人的姓名和所在部门。2、如果有可能先灭火，同事报告消防中心，
19、并保护现场，如火势较大，必须迅速报告饭店总指挥，经总经理同意后才能拨打 119（二） 、火情的了解：1、消防中心接到报警器或电话报警后，立即通知值班经理携带万能钥匙赶到现场，同事保安部消防员应携带对讲机赶到现场确认火情势态，立即采取行动。2、确认火情时，应注意不要草率开门，先试一下，门体如无温度可开门查看；如温度过高，可确认内有火情，此时如房间内有人，应先设法救人，开门时不要脸正对开门处。（三）各部门采取相应措施：1、保安部行动：经理携带对讲机、袖标迅速赶到消防中心，协助总指挥发布命令：除中心留一人留守联络处，其余均携带手电筒、对讲机迅速赶到现场。各岗位保安领班，带保安员维持秩序，控制饭店大门
20、，严守各岗。组织外人进入饭店。132、其它部门接到行动通知后，各岗位人员坚守岗位待命，并继续有条不紊的工作。（四）必要时的客人疏散，根据火情决定是否需要全面疏散客人，疏散命令有总指挥下达。疏散客人具体办法：1、消防控制中心负责有紧急广播，通知：先通知到火层，和与其紧邻的上下两层，其次是首火层上面各层，首火层以下逐层，广播通知时千万不要将紧急广播同时打开（全部） 。2、销售部：保安部组织客户服务员，引导客人疏散。3、前厅部经理负责组织将疏散下的客人安排至安全地点。并一定要保存饭店的住宅名单及上岗人员名单。安全地点选择并首先考虑临近的饭店。（五）与专业消防队配合，具体办法：1、各部门接到火情通知后
21、，除按制定任务执行的，其余人均原地待命，等候指示。2、保安部负责维持好秩序，根据情况疏导车辆，以便消防车顺利到位。3、前厅部派人到门前引导消防队到出事地点。4、工程部派人向消防队作介绍，消防水源和消防系统情况，将情况按总指挥的命令决定断电，断煤气。5、专业消防队到场后，现场指挥要将指挥权交出，并主动介绍火灾情况，根据其要求协助做好疏散和补救工作。（六）当指挥中心下达撤离命令时，除执勤灭火人员外，其余人员14由人事部组织，到消防通道，有秩序的撤离到指定的安全地点。由人事部组织各部门主管，维持安全地的秩序。并清点登记到场人员。（七）善后处理工作1、全面疏散后，各部门要清点自己的人员，检查是否疏散出
22、危及区域，前厅部要清点客人，防止遗漏。2、总经理视情况负责与自来水公司，煤气公司医院等单位联系。3、餐饮部视情况负责准备食品饮料，安排好疏散客人的临时生活。4、工程部在火灾扑灭后，应及时关闭自动喷淋阀门，更换损坏的喷头或其他消防设备。5、保安部负责保护现场，并重新配备轻便灭火器。（八）应急救火工作中更需注意事项1、当火情由饭店自己组织力量可以扑灭时，不惊动消防机关。2、总指挥设在消防中心总指挥由总经理或值班经理担任，所有命令由其下达。3、火情发生后，所有的对讲机都在待命状态，总指挥呼叫时，要用简明的语言准确汇报情况。4、保安部、销售部在实施疏散计划时，将客人按一路排列，从防火梯疏散，千万不要乘电梯消防电梯职工消防员使用。一定防止不知情危限险的客人再回到房间。5、客房服务人员负责检查疏散情况检查内容包括 ；床上、卫生间是否留有未听到疏散通知的客人；是否留有行动不便的客人，是否15留有未熄灭的烟头和未关闭灯，主要出入口是否畅通。客房服务人员每检查一个房间，就用粉笔在门上画“”表示此房间已检查。6.当检查完所有房间各公共区域，并证实没有客人后，客房服务员立即随其他人员一道撤离。华祺饭店保安部2010 年 5 月 5 日
