红酒干果卷的制作方法原料：主料：高粉 200 克、盐 2 克、奶粉 4 克、糖 28 克、蛋液 25 克、干酵母 5 克、水 77ml、红酒 30ml、无盐奶油 25 克、核桃仁 20 克（掰成小块） 、腰果 20 克（掰成小块） 、蔓越莓干 20 克做法：1.用分量内的 25ml 水加热至微温，溶解酵母，使其恢复活力。2.除无盐奶油外的所有成分混合成面团，揉至光滑后再加入奶油，继续揉打面团直至面筋完全扩展，面团可以撑出薄膜。3.基础发酵，夏天的话室温就可以，将面团放入干净的盆，蒙上保鲜膜，时间约为 1 小时。4.面团发至原来的 3 倍大，取出排气，揉圆，静置松弛 15 分钟，记得盖上保鲜膜或毛巾，以免表皮风干。5.用擀面杖将面团擀成约为 5mm 厚度的长方形面皮，在表面均匀铺上干果，一端留出 1cm 的空余，以便用来卷起的时候收紧收口。6.卷好面团稍稍整理整齐，用刮刀切分成 6 份，横切面朝上，稍稍压扁一些，放入纸托，码入烤盘。7.二次发酵在烤箱或微波炉里进行，在烤盘上放一杯热水，时间约为 45 分钟，所有的生胚发至原来的 2 倍大。8.取出烤盘，预热烤箱 180C，在生胚上刷上一层薄薄的分量外的蛋液，入炉烘烤 15 分钟左右，表面呈金黄色取出，晾凉。9.待包包凉透后，可以挤上糖霜做装饰。
