1、酸味食品非酸性食品并非味觉上呈酸性就是酸性食品。大家也许会有这样的错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子等，属酸性；其实食物的酸碱性，决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。酸碱性食物介绍如下：强酸性食品：蛋黄、奶酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼；中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等；弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅；强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、核桃；中碱性食品：萝卜干、红萝卜、
2、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、橘子；弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻。 多吃碱性食物研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如西红柿、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。碱性食物有益于长寿高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到 130 岁至 140 岁，那里也没有什么特别好的食物或补药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH 值为 7.2-7.4，与人的血液 pH 值几乎相同。正是这微碱性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软和不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常，科学家由此认定：弱碱性食物有益于长寿。很多人喜欢吃肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等，但也许很多人不知道的是，这些食品都是酸性食品。过量食用酸性食品，会影响健康，应多吃蔬菜和水果，保持体内酸碱的平衡。
