1、一、单项选择题。1. 下列不属于食品范畴的是( )A 可口可乐 B 胡萝卜 C 宫保鸡丁 D 银黄颗粒2. 违反食品卫生法规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成严重食物中毒事故,要依法追究其( C )A 民事赔偿责任 B 行政处罚责任 C 刑事责任 D 民事处罚责任 3.下列细菌常引起食源性传染病的是( A )A 布氏杆菌 B 大肠杆菌 C 沙门氏菌 D 肉毒梭菌4. 当食品中有( B )出现时,往往表示食品已经霉变了.A 曲霉.青霉 B 根霉.毛霉 C 青霉 木霉 D 木霉 水霉 5.食品安全法中要求的无毒无害通常指（ B ）A.食品卫生 B.食品的相对安全 C.食品的绝对安全 D.食品安
2、全6.影响蔬菜类食品安全的因素中，农户使用农药引起的污染属于（ B ）A.环境因素 B.人为因素 C.技术因素 D.消费因素7.食品在加工过程中或者加工前后沾染上有害物质的现象称为（ B ）A.食品安全事故 B.食品污染 C.食物中毒 D.食源性疾病8.萝卜的根部从土壤中吸收施用化肥带入的重金属类杂质的现象属于（ A ）A.污染 B.投毒 C.掺假 D.掺伪9.属于禁止使用的肉类是（ D ）A.热鲜肉 B.冷却肉 C.冷冻肉 D.毒狗肉10.蛋壳一部分破损，向内凹陷，而蛋壳内膜未破裂的鲜蛋属于（ B ）A.流清蛋 B.硌窝蛋 C.损壳蛋 D.裂纹蛋11.对罐头食品验收中，是否开裂、漏检的检验属于（ C ）A.标识检验 B.外形检验 C.完整性检验 D.食品安全检验12 列属于最易腐性食品的是( D )。A. 豆类 B.马铃薯 C.食糖 D.牛奶13.人员呼吸入带有（ C ）的油烟熏气之后，常引起食欲下降，甚至失去食欲，造成所谓的“油醉”现象。A. 丁二酮 B.丙二酮 C. 丙二醛 D.多环芳烃2、名词解释。1.食品污染2 食陈化3 机食品4 食品安全三.简答题1.农药污染食品的途径有哪些?2 试简要分析影响食品安全的因素。3 简述食品腐败变质的原因。4.简述原料储存库保管员工作的主要内容。
