1、银 耳 南 瓜 粥 【 原 料 】 ： 南 瓜 ， 银 耳 ， 大 米 。1、 南 瓜 去 皮 去 瓤 ， 切 块 2、 银 耳 ， 用 水 发 好 ， 洗 净3、 大 米 先 入 锅 煮 ， 差 不 多 大 米 煮 熟 的 时 候 ， 加 入 南 瓜 银 耳 一 起 煮 ， 南 瓜 大 米 都 煮 软的 时 候 ， 出 锅 。银 耳 拌 黄 瓜 【 原 料 】 ： 银 耳 一 大 朵 、 黄 瓜 两 根 、 蒜 泥 适 量 、 盐 、 陈 醋 、 香 油 。【 做 法 】 ： 1、 银 耳 提 前 泡 发 ， 洗 干 净 撕 小 朵 备 用 。 然 后 水 烧 开 ， 略 焯 一 下 银 耳
2、 ， 时 间不 宜 太 长 ， 否 则 容 易 软 烂 。2、 黄 瓜 洗 干 净 ， 横 刀 拍 烂 ， 切 成 小 块 。 然 后 放 大 碗 内 加 2 小 勺 盐 拌 匀 ， 腌 15 分钟 这 样 ， 最 后 轻 轻 挤 去 水 分 。3、 黄 瓜 和 冷 却 的 银 耳 拌 到 一 起 ， 加 上 蒜 泥 ， 醋 ， 香 油 ， 搅 拌 均 匀 就 可 以 了莴 笋 炒 银 耳【 原 料 】 ： 莴 笋 、 红 椒 、 银 耳 。【 做 法 】 ：步 骤 1： 将 莴 笋 去 皮 洗 净 ， 切 成 片 ， 用 清 水 涤 凉 ， 捞 出 沥 净 水 。步 骤 2： 银 耳 用 水
3、 泡 发 ， 红 椒 切 丝 。步 骤 3： 锅 中 倒 油 ， 先 煸 香 葱 姜 ， 放 入 红 椒 丝 和 银 耳 大 火 翻 炒 。步 骤 4： 最 后 放 莴 笋 片 ， 加 适 量 的 糖 ， 盐 ， 鸡 精 翻 炒 几 下 就 可 出 锅 盛 盘 了 。香 梨 银 耳 羹【 原 料 】 ： 主 料 ： 银 耳 ， 冰 糖 ， 香 梨 。【 配 料 】 ： 红 枣 ， 莲 子 ， 枸 杞 。【 做 法 】 ：1、 银 耳 泡 软 洗 净 撕 碎 ， 梨 削 皮 切 小 块 ， 枸 杞 莲 子 用 凉 水 泡 半 个 小 时 ；2、 砂 锅 里 加 水 ， 放 入 各 种 原 料 ，
4、 慢 火 熬 一 个 小 时 左 右 ， 熬 至 银 耳 挂 汁 即 可 。银 耳 排 骨 汤【 原 料 】 ： 排 骨 3 两 ， 银 耳 1 朵【 做 法 】 ： 排 骨 洗 净 ， 银 耳 用 水 泡 开 。将 排 骨 、 银 耳 放 在 碗 里 ， 加 水 ， 用 高 火 煮 6 分 钟 ， 改 中 火 再 煮 30 分 钟 。 然 后 加 盐就 可 以 了 。银 耳 粥【 原 料 】 ： 银 耳 20 克 、 粳 米 150 克 、 冰 糖 20 克 。【 做 法 】 ：1、 将 银 耳 用 温 水 发 透 ， 除 去 硬 蒂 、 杂 质 ， 撕 成 瓣 状 。 粳 米 洗 净 。2
5、、 将 粳 米 、 银 耳 同 放 锅 内 ， 加 水 适 量 ， 用 武 火 烧 沸 ， 再 用 文 火 煮 30 分 钟 ， 加 入冰 糖 ， 搅 匀 即 成 。有 滋 阴 、 润 燥 、 生 津 、 止 渴 等 功 效 ， 有 养 肺 、 益 气 和 血 、 补 脑 强 心 的 作 用 。 5银 耳 枸 杞 汤1.水 发 银 耳 择 洗 干 净 ， 撕 成 小 片 ， 用 清 水 浸 泡 ； 茉 莉 花 摘 去 花 蒂 ， 洗 净 ， 放 入 盘 中 ；枸 杞 子 洗 净 备 用 ； 淀 粉 加 水 适 量 调 匀 成 水 淀 粉 备 用 。2.汤 锅 放 在 火 上 ， 放 入 清 汤
6、 ， 加 入 料 酒 、 姜 汁 、 精 盐 、 味 精 ， 下 入 银 耳 、 枸 杞 烧 沸 ，撇 去 浮 沫 ， 勾 薄 芡 ， 盛 入 汤 碗 内 ， 撒 上 茉 莉 花 即 成 。银 耳 南 瓜 粥【 原 料 】 ： 南 瓜 ， 银 耳 ， 大 米 。1、 南 瓜 去 皮 去 瓤 ， 切 块2、 银 耳 ， 用 水 发 好 ， 洗 净3、 大 米 先 入 锅 煮 ， 差 不 多 大 米 煮 熟 的 时 候 ， 加 入 南 瓜 银 耳 一 起 煮 ， 南 瓜 大 米 都 煮 软的 时 候 ， 出 锅 。银 耳 鹌 鹑 蛋 汤材 料 ： 熟 鹌 鹑 蛋 100 克 ， 水 发 银 耳 、
7、 口 蘑 、 西 红 柿 各 50 克 。调 料 ： 葱 花 、 盐 、 姜 末 、 味 精 各 适 量 。 做 法 ： 1） 熟 鹌 鹑 蛋 去 壳 ； 水 发 银 耳 洗 净 ， 13撕 小 朵 ； 口 蘑 去 根 ， 洗 净 ， 切 块 ； 西 红 柿 洗净 ， 切 块 ；2） 锅 中 倒 入 适 量 清 水 烧 沸 ， 放 入 银 耳 、 口 蘑 、 西 红 柿 、 鹌 鹑 蛋 ， 煮 10 分 钟 左 右 ，再 倒 入 姜 末 、 盐 、 味 精 搅 匀 ， 出 锅 前 撒 入 葱 花 即 可 如 果 有 条 件 ， 用 鹌 鹑 肉 煮 汤 作 为 此 菜 的 汤 水 ， 味 道 更
8、 好 。冰糖银耳汤的做法原料：银耳 1 朵、红枣、枸杞、冰糖制作方法：1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡 2 小时左右2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片后与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮 1小时4、加入洗净的枸杞，继续熬煮 20 分钟5、出锅前加入冰糖搅化即可。红枣银耳汤的做法1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。 2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分
9、钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。 3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。 4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。 5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。真的很好喝啊！ 注意：干银耳和泡发后的体积差别很大啊，如果你不是特别喜欢吃银耳的话，泡的时候千万别贪多。
