1、“巴国古法”制造榨菜上世纪 90 年代初的一个枯水期，人们在涪陵区榨菜生产重镇珍溪镇整治长江水道。这次普通的工程有着极不普通的发现漕泥中意外挖到 900 多坛榨菜。大家打开坛子发现，里面榨菜呈褐黑色，并没有腐烂，味道也不错。据当时在场的人说，香味异常浓郁。后查证该榨菜是“怡亨永公司”1937 年生产，在装船外运中被日军所炸，船沉水底而成。有分析认为，榨菜在近 60 年的发酵反应中，生成了人体所需的十多种微量元素，是榨菜中的极品。 这个偶然事故所留下的几百坛榨菜沉入水底的“制作”工艺，后被坊间称为制作榨菜的“巴国古法”，并为涪陵榨菜集团所用，最后用于生产“天价榨菜”，于 2007 年 3 月上市
2、。当时即有不少媒体对此进行报道。今年 6 月 24 日，中信证券分析师黄巍发布的涪陵榨菜重大事项点评：推高端产品拉升企业形象中称，涪陵榨菜推出的 600 克装沉香榨菜，“以 2 月江风自然脱水，压榨后要用河沙封坛倒置沉入乌江底进行自然酝酿，全程均为手工制造，至少 3 年才能酿成，极品沉香榨菜则要酿制 8 年以上方能上市”。 成本起底： 榨菜 600 克 成本仅 4 元 如此榨菜，到底成本几何？让我们从原料算起。 “做榨菜用的普通的青菜头，今年的平均价格是每斤两毛七。”种青菜头多年的龙潭镇居民老张告诉记者。“最多 4 毛多一点吧，不会超过 5 毛。”老张的说法得到了众多菜农的认同。也就是说，原料
3、的成本最多是每公斤 1 元钱，600 克青菜头的成本是 0.6 元。 涪陵榨菜半成品供应商阿齐告诉记者：“青菜头必须通过两种方式来进行脱水，一种是放在外面通过风来进行脱水，俗称风脱水。另外一种是在地上挖一个池子，然后向里面撒盐，称为盐脱水。那些沉在水底的榨菜，经过的是风脱水，这是一种相对较好的工艺。经过风脱水以及后来的沉潭，青菜头的分量会减轻，减轻的数字大概在 40%，也就是说 1 公斤的榨菜经过这道程序就变成了 600 克。”以此计算，一包 600 克的天价榨菜需要青菜头 1000 克，成本也就是 1 元钱。 据了解，半成品的榨菜到了这里之后，要经过再脱水、切丝、包装等多道程序，然后便上了市
4、场。“在这一段，榨菜的重量估计会再减轻 50%左右。”半成品供应商阿成说。至此，“天价榨菜”的成本升至每包 2 元，一位半成品供应商告诉记者，加上人工等分摊，每 600 克沉香榨菜的成本最多为 4 元。 营销套路： 官网炒作 点“菜”成“金” 在涪陵榨菜的官方网站首页，记者在显著位置看到一篇题为“点菜成金”的文章，文章注明引自一家全国性媒体 6 月 20 日的报道。文章开篇表示，涪陵将建榨菜博物馆，其后称：“给榨菜建博物馆，听上去似乎有点不可思议。不过，只要了解到下面这些信息，就会认为它非常合理了。据悉，继 2007 年第一批 600 克装沉香榨菜以 2000 元的高价上市之后，今年涪陵又上市
5、了第二批沉香榨菜，且市场售价调至 2200 元。这种堪称黄金榨菜的极品，正成为涪陵榨菜的名片，并书写了涪陵人点菜成金的传奇。” “当年，沉香榨菜惊艳上市时曾在业内引起了不小的震动。面对来自市场的咸菜竟然卖出鲍鱼价的质疑，乌江涪陵榨菜集团老总周斌全这样回答说：我们是将沉香榨菜当成一张文化名片来打造的；同时，我们也要把榨菜打造成高端产品，塑造企业形象。这样看，价格其实就不是问题了。” “事实证明，价格的确不是问题。限量上市的沉香榨菜不仅受到了消费者的热捧，而且还获得了客户订单。想想看，同样是由植物制造，如果一包香烟经过精细选材、加工和包装可以卖出上百元的价格，成为只有极少数人能够享受得起的奢侈品，
6、那么榨菜为什么不能走限量路线从而也成为一种另类奢侈品呢？这样一问，价格或许真的就不是问题了。” 如此文章放在网站首页，不是宣传，又是什么？何况宣传还不止于此。 据重庆晚报等媒体报道，2007 年 3 月 18 日晚，乌江涪陵榨菜集团召集全国的数百名一级代理商，启动拍卖会，拍卖“天价榨菜”的经营权。乌江榨菜的代言人、影视明星张铁林也被邀请到现场助阵。据了解，当晚现场气氛非常火爆，经过数轮竞标，“天价榨菜”的全国经销权被重庆一家公司以100.777 万元拍得。这家公司的举牌者说，之所以出如此高的价格，是认为该产品市场前景好。“经营权拍卖结束后，消费者随后就可以在全国各个销售点购买到这种榨菜了！”乌
7、江涪陵榨菜集团负责人当时如是介绍。拍卖会后，乌江涪陵榨菜集团董事长、总经理周斌全还接受了记者的采访，在回答中表示：“（沉香榨菜）包装很贵，总的算上来，一盒沉香榨菜的成本会很高，但是利润也很高，不好说得太具体。” 据了解，2010 年 11 月 23 日，“涪陵榨菜”股票上市首日以 25.12 元开盘，盘中股价最高涨至 48 元，较发行价最高涨幅达 243.10，随后连续两个交易日跌停。 截至 2011 年 7 月 14 日，盘中股价最低跌至 17.42 元，较首日最高价跌幅达 63.71。首日追高买入的投资者几乎全线“套牢”，不少 35 元以上买入的投资者更是亏损严重。7 月 14 日，该股票
8、报收于 20.72 元，较前略有增长。 消委回应： 金玉其表 正被调查 “哪里是在卖榨菜，他们卖的是银子嘛！买的都是房地产公司什么的大老板儿，银做的碗和筷子是拿来送礼的，那榨菜只是由头，听起来好听一些罢了！”一位水果摊主说。 对于这种做法，重庆市消委会投诉部主任喻军表示，该款榨菜有误导消费者及过度包装的嫌疑。目前，重庆市消委会已责成涪陵区消委会对此进行深入调查。涪陵区消委会有关工作人员在接受羊城晚报记者采访时表示，目前调查正在进一步进行当中。 7 月 12 日，涪陵区委书记张鸣对此事表示：“认为涪陵的礼品榨菜存在过度包装的问题，我也比较赞成。我还真没有吃过那个菜，也没有翻开那个盒子看一看，好像说里面有一个小银碗，有一对小银筷子。一个产品还是要靠产品本身的竞争力才行，企业应该认真考虑。”涪陵区外宣办主任孙廷娟在接受羊城晚报记者采访时表示，涪陵区已将此事责成涪陵区榨菜办进行跟进，目前工作正在进行中。
