1、干嚼枸杞子祛病延缓衰老年逾 80 岁的徐锡山先生，是浙江省惟一一位国家级中药师，从事药材鉴别工作 60 多年，被民间称为“辨药奇人”。这位中药师的神奇还在于他的养生之道，80 多岁的他，腰不弯、眼不花，读书看报不用戴老花镜，平时连个感冒也没有。他的个人保健秘方，即每天一把枸杞子。枸杞子性平味甘，入肝、肾经，具有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头晕、耳鸣、遗精等症，对肝肾不足、精血不能上济于目所致的眼目昏花、视力减退等症疗效尤佳。现代药理研究表明，枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和钙、磷、铁等成分，具有
2、增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，还可降血压、降血糖、降血脂。由于枸杞功效显著且药性平和，所以被历代名家推崇为强身健体、延缓衰老之良药，如南宋大诗人陆游年老时，曾出现眼睛昏花现象，就是靠每日喝一杯枸杞羹而治愈的；近代医家张锡纯 50 岁时，坚持每晚睡前嚼服枸杞子约 30 克，用来治疗心中烦热、常欲饮水等症状，晚年时他极力倡导用干嚼枸杞子的方法来祛病延年。单味枸杞保健，最常见的用法是干嚼、泡水。泡水是除了干嚼以外最简单的食用方法，泡水喝时要注意，枸杞不能与绿茶同服，可上午喝茶，下午将茶叶倒掉，取枸杞 2030 克，开水
3、冲泡，加盖焖 2030 分钟后，吃泡软的枸杞，并喝水，宜长期坚持。另外，用枸杞泡茶、煲汤、泡酒、熬粥也有一定的保健作用。枸杞泡茶：红茶 3 克，枸杞子 20 克，用沸水冲泡，加盖焖 1015 分钟，不拘时频饮，或取枸杞子 20 粒，干菊花 5 朵，用开水冲泡，代茶频饮。枸杞煲汤：喝枸杞银耳汤可养护肝脏。具体方法是：银耳 10 克，枸杞子、冰糖各 30克。将银耳用清水泡发，去根蒂、撕碎、洗净；枸杞子用清水浸泡 3 分钟，洗净，与银耳、冰糖共放入锅内，加适量清水；将锅置武火上煮沸后再改用小火煎煮，至银耳熟烂即可。枸杞泡酒：枸杞子 100 克，酒 500 毫升。将枸杞子加入酒中，密封浸泡 7 日即可
4、，每次喝 2030 毫升，每日 2 次，具有养肝明目、滋阴补肾的作用。枸杞熬粥：枸杞子 20 克，粳米 100 克，白糖 40 克。将枸杞子与粳米一同放入沙锅内，加水适量，用武火煎煮至沸后再改用小火熬煮，待米开花、汤稠浓时，加入白糖调味，停火焖 5 分钟即成，佐餐食用，具有滋补肝肾、益精明目的功效。需要注意的是，枸杞子具有滋补作用，温热身体效果明显，所以正在感冒、腹胀泄泻者最好别吃；同时枸杞子具有兴奋性神经的作用，性欲亢进者不宜服用；另外，枸杞子含糖量较高，每 100 克含糖 19.3 克，糖尿病患者要慎用，不宜过量。选择枸杞子时，宜选颗粒色红略带光泽，个大肉厚，一端有白色果柄痕，口味甜中带鲜的产品。枸杞子很容易氧化，易受潮、变色和虫蛀，因此储存时一定要密封、干燥，放在阴凉通风处
