1、37咖 啡 屋,37 CAFETERIA,一：执行总结,1 项目背景 现在大学学习生活节奏急速，同学们渴望在星期天的时候能过得到真正的放松，真正一个属于自己的空间去发泄。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，在中北里面缺少一个真正能够和朋友、爱人一起互诉心肠的地方。故決定开设一间休闲带书店 杂志 咖啡、奶茶一体的主题店，售聚多款特色奶茶、咖啡及蛋糕等一些适合休闲时需要的东西，定名为37度咖啡店。2目标规划 37度咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。预计在两年 后每月除税纯利达到五万元人们币，并在四年后能在市中心区开设另一所主题咖啡店。,3 市场前景,因为现金
2、大学生消费水平都不是太高。因此休闲带书店 杂志 咖啡一体因为现金大学生消费水平都不是太高。因此休闲带书店 杂志 咖啡一体的主题店以普通学生能够承受范围内经营及装饰，来满足客户需求。现今咖啡店主要是以连锁式经营。我们亦有考虑到其他饮品店（如饮品店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些行业不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式休闲带书店 杂志 咖啡一体的主题店尚有很多发展空间。的主题店以普通学生能够承受范围内经营及装饰，来满足客户需求。现今咖啡店主要是以连锁式经营。我们亦有考虑到其他饮品店（如饮品店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些行业不是以自助形式经
3、营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式休闲带书店 杂志 咖啡一体的主题店尚有很多发展空间。,二：产品与服务,产品：新式的甜咖啡或者淡咖啡品种，情侣式的咖啡品种，名字要浪漫、时尚和有新意。然而，针对一些高贵而且自我感觉良好的学生，贯彻老品牌的高贵型咖啡，这样可以大大满足他们的自豪感。 附属经营奶茶、点心、雪糕、小吃等休闲食品服务：全心全意为人民服务，为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受，让顾客感受到被尊敬的感觉。创造优质环境，致力于为顾客提供一个放松的环境。服务理念是“顾客第一，员工第一，服务第一”。,产品体系,定价原则： 咖啡屋实行会员制度，顾客可以分为以下三种：普通、会员、V
4、IP，价格分别为原价基础上的100%，95%，85%。,休闲食品,三：市场分析,一：市场描述与调研 跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。 咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。 在二三线城市，咖啡店方兴未艾，也吸引了越来越多的顾客，这是主要的市场。,二：市场发展分析：越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡
5、。 根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。 潜在消费群增多 一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。3. 顾客转向 中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。,竞争分析：,一：相对竞争优势
6、1：低成本优势位上，迅速的找到自己的诉求重点以及营销方向，这样，在营销公关成本上，就体现了“低成本优势”。 2：先入为主优势 避免大众化宣传、传统促销造成的高成本、低效益的营销风险。在市场竞争上，我们有丰富的诉求重点。我们的文化及服务定位，完全可以与那些“促销、打折、免费品尝、特色菜肴”等有效的区分开，在营销上具备推广优势。 3：主题特色优势根据餐厅的功能性定位，针对不同的节日，针对不同的人群，举办不同的特色餐饮服务“主题聚会，就到金堡”；发挥自身功能优势，做别人所想不到，做不精之处。,营销策咯：,团队管理：,团队内实行民主制度,奖励制度帮助提高团队成员的积极性。,管理模式 1.尊重餐饮业人员
7、的独立人格。2.下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.3.互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.。 4.营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。,团队结构图,团队内实行民主制度,财务分析：,一：融资方案合理确定筹资数额，应在数量上有一个合理的界限。必须根据生产经营的合理需要即自有资金的利用状况，正确确定筹集资金的数额。正确选择筹资渠道与资金成本在筹集资金时，一方面要全面遵守国家的有关方针、政策和财政、财务制度，选择合理的筹资渠道；另一方面，又必须注意筹资成本，要选择投资收益高于资金成本的筹资方案。寻求政府的支持，大学生创业越来越受到国家的重视，在这些方面可以寻求政府支持。 二：营业费用预算固定资产：主要包括咖啡店的设备。经营费用：维持咖啡店运转的费用，主要是员工工资与原料等费用。,WORKED BY 刘雪梅，郭琦玥，刘君威，时佰昕，常志超，陈祥。,谢谢大家,
