三文鱼鳍奶油浓汤的制作方法原料：主料：挪威三文鱼鳍 600 克辅料：蘑菇 100 克 胡萝卜 80 克 洋葱 50 克 蕃茄 1 个 香水芹菜 50 克 香菜 10克调味料：黄油 15 克 面粉 1 又 12 大匙 淡奶油 50ml 清水 500ml 白兰地酒 1小匙 盐 1 小匙 鸡精 14 小匙 白胡椒粉 14 小匙做法：1.胡萝卜，洋葱切小块，蘑菇切片，蕃茄切大块，香水芹菜及香菜切小段。2.将鱼鳍带剌的部位切大块，肉部份切成小块备用。3.锅内放入黄油一块，小火溶化成液态。4.加入胡萝卜块，洋葱块炒出香味。5.加入面粉炒至色泽变黄色。6.将淡奶油加清水倒入汤中，大火煮开后小火煮 5 分钟。7.加入蘑菇片煮约 3 分钟。8.加入蕃茄，白兰地酒，盐，鸡精及白胡椒粉.9.加入大块带剌的鱼鳍部分，煮至鱼肉变色（约 2 分钟）10.加入小块的鱼鳍肉部分，至鱼肉变色即可。11.加入香水芹菜段及香菜段即可。福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：1.三文鱼下锅不要久煮，鱼肉由红色变为浅白红色即熟了。2.另因为这道浓汤里有面粉所以煮出来的鱼会更嫩滑，如喜欢喝清汤的也可以不加面粉。3.鱼鳍部位因含油脂较多，因此不需要放太多的黄油，如没有淡奶油可以用鲜奶代替。4.鱼鳍部位因含油脂较多,一次不要煮太多份量。一次喝一碗汤就够了，吃多了会腻。
