1、1国家星火计划重点项目豫南香椿产业示范基地可行性研究报告一、项目概述（一）项目名称和建设单位：1、项目名称：豫南香椿产业示范基地2、建设性质：新建3、建设地点：驻马店市4、建设单位：河南省家科院农副产品加工研究所5、法人代表：侯传伟6、技术负责人：夏廉法7、项目主管部门：河南省科技厅（二）建设规模：万亩香椿标准化原料基地，1000 吨保鲜库一座，年产1000 吨香椿系列食品加工厂一座。（三）建设内容：1500666m 2香椿矮化密植示范园，9000666m 2香椿间作示范园，保鲜库与加工厂。（四）项目总投资：480 万元（五）资金筹措：申请国家扶持资金 130 万元，自筹 150 万元，银行贷
2、款200 万元。（六）投资使用计划：高产示范园 120 万元，保鲜库 120 万元，加工厂230 万元，技术创新体系 10 万元。（七）建设期限：2003 年 10 月2005 年月 10 月（八）项目效益：年产值 3680 万元，年创利税 2581 万元。（九）可行性研究的依据：“关于编报 2004 年国家星火计划可行性研究报告的通知” 。2二、申报单位基本情况河南省农科院农产品加工研究所专业从事农产品加工技术研究，现有博士生 1 人，中高级研究人员 11 人，并建有农产品加工大型实验室 1 个。各种实验仪器比较齐全，项目技术由加工所香椿研究发展中心（原河南香椿研究发展中心）承担，香椿研究发
3、展中心自 1992 年承担省科委香椿方面的科技攻关课题“香椿栽培生理研究”以来，先后承担了“香椿周年供芽技术研究” 、 “河南香椿种质资源保存与菜用品种选育” 、 “香椿开发应用技术研究” 、 “香椿保鲜与加工技术研究” ，完成省级科研成果三项，并多次获得省、郑州市科技进步奖与星火奖， 河南香椿保鲜与加工技术中试转化被列为 2002 年国家农业科研成果转化项目。香椿周年供芽技术于九六年通过省级鉴定，获得九七省市科技进步奖和星火奖，已解决了种子育苗的关键技术及香椿芽集约生产技术。香椿保鲜与保绿保风味加工技术已于 2002 年通过省级鉴定。我所为转制科技型企业，是对自有技术的开发转化，所里固定资产
4、近千万元，在职科研人员与生产人员共 58 人。三、项目建设的必要性和意义随着加入 WTO，农业结构的调整势在必行。国外质优价廉的粮食流入国内市场，根据乌拉圭协议，国家的粮食保护将被取消，粮食价格跌幅较大，然而蔬菜产品，特别是名特优蔬菜在国际市场上紧缺，不使用任何农药和化肥的天然森林蔬菜香椿芽将会成为新的消费时尚。香椿居名特优蔬菜之首，为千家万户所珍爱。清香宜人，营养丰富，含有十七种氨基酸，特别是富含 Vc、V E、类黄酮，清除有机体内的自由基，抗氧化衰老作用强，药用价值为本草纲目等历代药典所收，通肝解毒，对血液循环系统有独特疗效，医膳兼用。生长过程中分泌驱虫物质，无农药污染，为名3符其实的绿色
5、食品，国外称为“中国绿色保健菜” 。香椿芽贮运过程中极易脱叶变质，成为香椿芽进入流通领域的“瓶颈” ，香椿的 MAP 保鲜和冷链运输的技术的应用成为当务之急。保绿保风味的香椿系列食品加工是香椿产业发展的最终出路，也是出口创汇的主要途径。目前市场上仅有高钠褐变的香椿腌制品或铜离子复绿产品，香椿为我国原产唯一食用也是唯一出口的国家，香椿的药用价值、营养价值及无公害性皆受国外特别是东南亚华人后裔的青睐，也为国内千家万户所珍爱，市场前景尚可急需生产出香椿食品，抢占国内国际市场。豫南地区由于降雨量大，水土流失严重，由于降雨时空分布不匀，旱灾频繁，只有增加绿色植被，特别是木本蔬菜，修筑绿色堤坝，增加初级生
6、产能力，恢复生态系统的元气，才能向良性循环发展。国家已下达 30000666m2退耕还林计划。通过项目的实施，可以常年为市场提供营养丰富的新鲜香椿芽，提供药膳兼用的保绿、保风味的香椿系列加工食品；构建绿色食品和有机食品，保鲜和加工的平台及农产品标准化生产与农业科技推广的平台；探索在市场经济条件下农业科技成果转化为农业产业化的技术支撑的途径。通过项目的实施，增加 10500666m2的绿化面积，利用香椿树进行绿化，见效快，效益高。香椿根蘖发达，减轻地表泾流对表土的冲刷，在水土保持上优于任何树种。香椿生长过程中自身能分泌驱虫祛病物质，无须使用农药，减少对环境的污染，香椿食品加工中无三废污染。通过香
7、椿示范基地建设，保鲜贮存与加工对我国特有资源香椿的综合开发利用，促使其产业化，改善生态环境，增加绿色植被，增加生态系统中的造血功能，促使生态环境向良性循环的方向发展。探索以产业化治理生态的道路。香椿周年供芽技术可用于其它名特优木本芽菜的开发，湿冷三氧式保鲜技术可替代风冷式保鲜，有机型保绿、保风味食品加工技术，可应用于其它绿色4蔬菜的加工，改变目前的化学型保绿使出口受限的局面。香椿综合开发示范是一项具有使用较多技术，组织系统复杂，涉及众多产业，产品产出多元化的多重技术、产业、产品组合的综合项目。在技术上包括生物技术，优质品种选育，周年供芽，有机绿色食品栽培控制技术以及贮藏保鲜，保绿保风味食品的加
8、工技术等等。其综合技术的开发示范推广不但可以便香椿这一有着独特地域风格和传统文化特色的品种成长为一个新的产业，改变当地的种植习惯和经济结构，形成特色经济，进而推动当地的运输、包装、旅游观光等行业的发展，扩大劳动就业，搞活一方经济，而且将对与国计民生息息相关的农业产业结构调整等产业有着积极的意义。作为一种具有独特地域特色的林产蔬菜品种，香椿生物习性需要特定的纬度、土质、光照、温度、湿度等生态环境；而项目所在地作为我国著名红香椿的原产地，已有数百年栽培历史，对香椿进行综合技术开发推广和利用，不但有着在国内和世界其它地区不可替代的地缘生态优势，同进也有传统的文化优势和品种繁育、苗木栽培、产品加工等技
9、术优势。初级产品鲜椿菜以其独特的色、香、味和营养、医疗保健作用在国际国内市场独一无二。进入市场后可为广大消费者提供无可替代的名优特新蔬菜品种，可满足群众不同层次的消费需要，对我国实施的“菜篮子工程”产生积极的影响。四、项目可行性分析1、香椿市场预测由于人民生活水平的提高，人们在饮食上越来越追求无污染的健康食品。食品发展方向由无公害（有害物质不超标）绿色食品（限制部分农药的使用）有机食品（不使用化学合成物质）森林蔬菜是目前风行世界的五类健康食品之一，这些植物生长在空气新鲜的健康环境中，不仅味道鲜美，风味独特，而且不受废气、污水、农药、化肥5的污染，并且药膳兼用，香椿含有 17 种氨基酸，富含类黄
10、酮、Vc、Ve，清除体内有害自由基、抗氧化衰老。维持毛血管细脆性调节人体微循环。香椿的药用价值为历代药典如本草纲目所收。对血液系统有独特疗效，对防治秃发、声音嘶哑、水土不服、肺胃疾病、关节炎、妇女赤白带、血崩等疗效显著，据健康报报道，香椿流浸膏防治痢疾超过痢特灵。香椿生长过程中自身分泌驱虫物质，不施农药为名符其实的绿色食品，国外称为中国绿色保健菜。豫南地区发展香椿有着得天独厚的条件：南北过渡带气候，集南北气候之长，淮河以南地区香椿虽降雨量大，但温差小，香椿生长快，但香味差，北方年降雨量小于 600mm 地区，虽然温差大但生长缓慢，纤维素含量多，香椿不脆。驻马店地区年降雨量 800mm 以上，在
11、芳香物质形成的七、八月份雨热同季，加上土壤特有的矿质元素是其它地区无法得到的生态资源条件，因而驻马店的所产香椿在郑州、武汉、西安市场上享有盛名，具有很强的市场占有力。香椿为千家万户所喜爱，自唐至清历代为贡品，具有传统消费心理。香椿食品完全适应国际食品发展趋势，适合国内食品消费现状。西北、东北高寒地区内地移民居多，喜食香椿，但香椿不能越冬，市场尚为空白。通过我们对市场的调查和了解，目前国内市场对香椿等森林蔬菜产品的加工除了传统的高钠褐变腌制法外没有其它的产品供应市场，以安徽太和用传统方法腌制加工的太和褐变香椿为例，售价高达每千克 84 元，且供不应求。由于这种产品加工过程中极易破坏蔬菜的营养成份
12、，无法保持其原有的口味，同时采用的铜离子复绿技术过程中会产生对人体有害物质。根据公司目前所掌握技术的先进性和所开发产品的诸多优势。我们预计公司未来产品在市场上将具有极强的竞争能力，其市场空间极其广阔。由于我所开发的以香椿为主的森林蔬菜深加工产品，目前市场上除传统的高钠褐变品外，没有其它的产品供应市场，又由于该产品所需技术为我公司独6有技术，具有较高的技术含量，不易被仿制，故我公司产品推向市场后将独享广大的市场空间，为在较短的时间里占领市场同时获得高额利润回报。对于消费者倾向的变化，我们将及时搜集信息，定期进行市场调查回答以便及时了解消费者的需求变化，及时推出适销对路的产品满足消费者需求。香椿芽
13、是传统高档美味木本蔬菜之一，是目前亟待开发的无污染的绿色食品，具有广阔的市场开发潜力。但传统的生长方法仅限于每年的 4 月中下旬至 5 月中上旬，只有 10 余天的新鲜供应，难以满足日益扩大的市场消费需要，随着我国改革开放的不断深入，人民生活水平得到了极大的改善和提高，人们的饮食习惯也不断地向高水平发展，因而各种名、特、优蔬菜的需求量增长很快，香椿保鲜加工产品市场前景广阔。本项目的产品优质保鲜加工香椿及保鲜加工技术具有很强的市场竞争力。主要表现在以下六个方面：一是具有香椿的产地优势。处南北过渡地带土质富含钙磷，具备生产优质香椿得天独厚的条件，生产的香椿后味清香，极具市场竞争力。二是农民在传统种
14、植椿树，并且具有消费香椿的心理；三是香椿种植资源丰富，可为香椿的保鲜加工提供丰富的优质的原料；四是有香椿腌制的传统习惯，香椿的保鲜加工产品易被广大市民所接受；五是有香椿种植和加工的专业技术力量，在香椿的加工和种植方面处于全国先进行列；六是香椿在生产加工过程中基本不使用化学制品，有机食品无公害、无污染，是食品发展的潮流。2、交通区位优越项目区内京珠高速、京广铁路、107 国道穿境而过，交通干线带动区域经济优势明显，产品运输方便，水电齐全，程控电话普及。3、生态资源得天独厚项目区位于南北气候过渡带。光热水资源足量，为北亚热带向暖湿带过渡区，属大陆季风型湿润气候，年均气温 15.2，大于 0的积温
15、5430，大于710的积温 4844，年均日照 2082 小时，无霜期 230 天，年降雨量 880-1380mm，光合有效辐射量 57.6 千卡/cm，林木适生期长，但过渡地带气候剧变，降雨时空分布不匀，秋作物八年七旱，限制了粮食生产的发展，却有利于林木的发展。特别是七、八月份雨热同季，有利于香椿的芳香物质的形成。4、香椿产业示范基地采用矮化密植栽培新技术，年采芽 78 次，亩产鲜芽 7501000 千克，万亩标准化原料基地，除供应市场鲜芽外，可满足加工厂原料供应，辅料、辣椒等市场随处可购。5、技术有保障豫南香椿产业示范基地由国内唯一专业从事香椿研究的河南农科院加工所香椿研究发展中心为技术主
16、持单位。该中心取得了香椿日光温室生产关键控制技术研究推广科研成果，于 1997 年通过省级科研成果鉴定，获得省市科技进步奖，解决了香椿种子育苗及丰产栽培技术；2002 年元月香椿保鲜与加工技术研究科研成果通过了河南省科技厅的成果鉴定，评定为河南省农业科研成果转化重点项目，列为国家农业科研成果转化项目（国科农社发2002208 号） 。五、主要开发内容和指标1、项目建设内容，香椿标准化示范基地 10500666m2，1000 吨香椿系列食品加工厂一座，1000 吨气调保鲜库一座，其中保鲜库为原有冷库更新改造。2、设备：全为国产通用设备，详见投资估算部分。3、工艺流程与技术路线如图：8项目技术路线
17、示意图香椿优良品种绿色 阶段性连续育苗技术 标 套畦种子育苗技术准 PGR 调节技术化 环境质量监测与标准化生产香 采芽与促芽萌发技术椿 粮椿间作矮 原 化密植园设 料施栽培鲜 菜 MAP 保鲜 净菜上市超声波清洗贮藏保鲜 水冷加三氧式气调技术定色护色 巴氏灭酶、氨基酸护色技术干燥 辅料粉碎 香椿粉（绿色调味粉）腌 制 脱盐 方便菜 冷式杀菌、新含气调包装技术干燥切分 脱水椿菜 无菌包装技术打酱 调味 香椿酱 冷式杀菌、新含气调包装技术周年供芽基地9六 、 项目投资预算、资金筹措及来源渠道供芽基地：900 公顷 700104m2=10500666m2，120 万元。矮化密植：10010 4m2
18、=（1500666m 2） ，香椿种子投入：30 万元。粮椿间作：60010 4m2投入种苗：60010 4m2株/6m 20.9 元/株 =90 万保鲜库：投资 120 万元。 （详见投资计划表）加工厂：投资 230 万元。 （详见投资计划表）技术创新体系：10 万元项目总投资：480 万元资金筹措及来源：申报国家投资：130 万元，单位自筹 150 万元，银行贷款 200 万元。七、效益与预期效果分析供芽基地：900 公顷 700104m2=10500666m2投入：120 万元（30 万香椿种子款，90 万元香椿苗木费）产出：年产香椿芽 4000 吨，年产木材 1 万立方米，产值 240
19、0 万元，利润 2093 万元。矮化密植：10010 4m2=（1500666m 2）投入：种子费 301/10=3 万元，生产费用 300 元/666m 21500666m2（土地、肥料、人工）=45 万元。10合计：48 万元产 出：10010 4m210 株/m 20.2 千克/ 株=210 6 千克产 值：每千克以 2 元计，则：410 6=400 万元利 润：400-48=352 万元香椿间作：年成本种苗费 90 万1/10=9 万生产费用 50 元666m 29000=45 万元合计：54 万元产出香椿芽：100 万株2 千克/株=200 万千克产出香椿木材：100 万株0.2m
20、3/株.年1/10=1 万 m3/年年产值：香椿芽第一茬以 4 元/kg，香椿材 1000 元计，则 200 万千克4 元/千克+1 万 m31000 元/m 3=1800 万年利润：1800 万59 万=1741 万元保鲜：投入 120 万元，保鲜后增值 20%，则利润 80 万元，税收 12 万元。加工厂：投入 230 万元，年产香椿食品 1000 吨，产值 1600 万，利润 752 万，税收 128 万元。预期效果分析：1、产品价格，以现行高钠褐变香椿腌制品 6 元/500 克计，则每吨售价为 1.2万元，成本为 0.65 万元/10 3kg，利润为 0.55 元10 3kg。2、年产值为：100010 3kg1.2 万/10 3kg=1200 万元。3、年投入（成本）：1000 3kg0.72 万/10 3kg=720 万元。4、年利税：1000kg0.48 万/10 3kg=480 万元。5、年税收：1200 万2.5%=30 万元。
