1、住别墅的走地鸡（2011.4.8）（主持人）：廉江市长山镇是广东省粤西的一个贫困镇，这里的人均年收入不足 1500 元钱。2010 年广东省开展了大范围的扶贫攻坚战，由深圳国资局定点扶贫长山镇，通过一年半的时间，他们在长山镇建起了一个生态养殖基地，还是饲养走地鸡，这个长山镇传统养殖项目，却让当地老百姓看到了致富的希望。要说养殖走地鸡，对于廉江市长山镇搞养殖的人来说也不算是啥新鲜事。走地鸡，其实是广东人给散养的农家土鸡起的别名。廉江市长山镇山地比较多，散养散放，一直是这里的养殖传统。不过，原来老百姓养鸡一直没从走地鸡养殖中赚过多少钱。（采访）原来我们长山这里也有养鸡的历史，但是传统的养殖，那技术
2、跟不上，还有规模也跟不上。你知道养殖鸡差不多一年才能出栏，现在 100 多天就足够了。那样养的鸡又瘦，没这种养的好。走地鸡因为肌肉紧实、鲜嫩，皮脆肉厚，一直是广东人做白切鸡的首选材料，一般 3、4 斤重的走地鸡正好符合要求，可要长到这个份量，长山镇的老百姓将近要养殖一年。养殖时间长不说，这一年，还总是担惊受怕的。（采访）没有消毒，它的那个死亡数也比较高，农村就说发瘟，所以这个很难长的。这里的老百姓原来养鸡，鸡苗天天跟着老母鸡身边走，体壮的就活下来了，体弱的不是个头小，就是得病死掉了。死亡率高，长肉慢一直是长山镇养殖走地鸡养不赚钱的问题所在。而现在养殖户见到的这些鸡苗，从没有跟老母鸡走过，都是从
3、养殖场里通过 1 个月的特别呵护长大的，鸡苗的个头大，体格健壮。养殖户都惊讶，同样的三黄鸡鸡苗，人家才养 1 个月的鸡苗咋就比自个过去养两三月的还大。还别说，依然养的是三黄鸡品种，还是放养的方式，深圳国资局真是让当地老百姓见着了不少养殖上的新鲜事。（采访）我们种植了满山的绿草，种了满山的果树，看我们这个别墅，一栋一栋的别墅，乡间的别墅，基本上都是这种结构，我们里面设施都要比其它的别墅更好，要不相信，你们有机会可以过来看一看。这些房子都是鸡别墅，草坪环绕，果树掩映，不仅外观漂亮，别墅里面的各种设施也是非常齐全。鸡笼上下有四层，小鸡将分楼层居住，每层楼里装着乳头式的饮水器，小鸡一触碰到乳头就会有清
4、洁的饮水。为了方便饲养员及时地清理小鸡的粪便，笼下的托盘抽取自如。别墅里还安装了温控设备、暖风机、排风扇和监控设备等。关键的是，这里还离不开他们，专业的鸡苗保育员。（采访）保育员小张：我是这里小鸡的保育员，每天主要是负责给它们添加饲料，还有健康的水，还要照顾它们，创造舒适的环境，让它们健康成长。从出壳小鸡进别墅起，小张就开始照顾着它们的生活，比起老母鸡对小鸡的照顾，小张可是要细致百倍千倍了。（采访）保育员小张：我们一般拍都会小声，轻轻的拍，不会那么大力的拍，一般不会给它带来多大的惊吓的。如果它精神好的话，它警惕性会比较高，精神不好它一般会不走动。拍打笼子是在观察小鸡的健康状况，小张每天要这样巡
5、视 7 遍。（采访）保育员小张：这个鸡它的声音有点沙哑，体温有点高，它的毛都松起来了，没有那么结实了，有点发烧。查出有点问题的小鸡，小张会把他从鸡群中拿出来，以免传染到其它的小鸡。要说小鸡苗能生活在这样的条件下，可真是长山镇的农民从来没见过的。他们一直觉着 10 来天、20 天大的鸡苗就该下地出去锻炼身体了，干嘛要让它们在别墅里住 1 个月呢？（采访）保育员小张：那个前期的小鸡最重要一个是生长率，就是那个死亡率，如果死亡率高了，你养鸡的经济效益就不好了，所以要保证赚钱，起码要 90%以上的存活率，如果低于 90%，生长速度就不好。其实，这个道理也很简单，跑地鸡要想能跑出来效益，首先得有个成活率
6、，也就是想方设法让更多的鸡能活下来。而鸡生命最脆弱的时期就是育雏期，也就是从小鸡出壳到 30 日龄。影响成活率的关键在育雏期，养鸡的成败关键也在育雏期，所以不管是笼养鸡还是散养鸡，不管怎么养，在育雏期小鸡都要得到特殊的照料。（采访）保育员小张：在前期 30 天以内，你那个饲养管理是很重要的，所以一般要根据鸡的生长发展需要，给予它温度、湿度、光线，这几个都要照顾到。传统养鸡过早地让雏鸡进入走地饲养，其实它们的身体还没有真正地强壮起来。而且日龄越小，对温度、湿度、光照要求的条件越高，野外无常的环境对于弱小的身体来说，无疑是一种最大伤害。而别墅里雏鸡一个月风吹不到、日晒不着，设施、设备和人员全是围着
7、鸡雏转，给它们了创造最佳的条件。据说在这里，都能保证了雏鸡有 95%以上的成活率，别墅到底给了小鸡一个怎样的生活呢？（主持人）：养殖场让鸡苗住进别墅，并不是什么标新立异的事，主要是在为小鸡们营造一个良好的生长环境。跑地鸡住别墅，让长山镇的农户们算是开了眼。而进了别墅后的小鸡，又将会有怎样的生活呢？别墅里的小鸡住着楼房，有四层高。不过，这里的二层、三层、四层楼里的小鸡都住得满满的，而低头一看，一层却是空空的。（采访）保育员小张：小时候雏鸡需要的温度比较高，下面这层靠着地板呢，温度比较低，小鸡就是要在高一点温度下成长，才会长的快一点，所以我们就空着下面的。影响小鸡的生长发育非常关键的一个因素就是温
8、度，特别是在小鸡出生后的 1 周里面，温度要有非常精确的把控。（采访）保育员小张：一般小鸡刚出壳的阶段对温度要求比较大，35 到 36 度，特别是冬天的时候，对温度要求比较高。对于刚出生的小鸡来说，温度是第一重要的，因为它们刚从孵化器内移出，体温调节器官还没有发育健全，全要靠育雏室温度来调节体温，如果温度没把控好，别看就这 1-2的差异，危及的就是它们的生命。不过，这低层的楼房也不是一直这么空着，小鸡随着日龄的增加，室内温度可以逐步地降下来，等到小鸡长到七八天后，身体已经不是那么弱了，随着身体抵抗能力的增加，对温度要求也不再很苛刻，下层也就开始住上了。低头见到了新鲜事，再抬头看看，也有怪事，明
9、明大白天的鸡舍里面亮堂堂的，房上的几盏日光灯还是照样开着。（采访）保育员小张：这个不是保温灯光，它是模拟室外的太阳光，增长饲料，提高它的采食量，使它增长的更快。如果你灯管灭了，小鸡基本上不采食的。刚出壳 3 天内的小鸡视力比较弱，多给他们补充一些光照，可以让它们尽快地熟悉环境，早点学会饮水和采食。额外的光线做补充，还有个重要的作用，因为有日光照射就会增强小鸡的血液循环，促进小鸡的消化，增进它们的食欲，在室内用日光灯模拟日光，小鸡们就会更喜欢去吃东西。（采访）保育员小张：因为早期营养追求比较大，它采食 24 小时给它提供饲料，一定要保证光照，另外光照如果不够，湿度不够或者是湿度过大都会对它有影响
10、。给小鸡补光就是想让它们能多吃点儿，能早点健壮起来。为了小鸡能多吃，这里也是 24 小时保证小鸡的食盘里有饲料，伙食也是特别为它们加工的。（采访）保育员小张：这个就是我们小鸡吃的料，膨化料它的颗粒比较小，对鸡的适口性，提高它的采食量，提高饲料转化率。吃营养全面，好吃的料，就是这里饲喂小鸡的一个原则。就在这样精心的呵护下，吃到的料也更多地转化成了鸡苗身上的肉，一个月大的鸡苗都长成了壮壮实实身体。不过，鸡苗只能享受 1 个月别墅里的美好生活，在广东因为温度比较合适，一般 1 个月大的鸡苗就可以脱温了，也就是可以不用在为小鸡进行加温了。所以 30 天后它们会离开这里，下到农村的山地果园，进行真正的走
11、地饲养。这别墅里出来的鸡苗能适应吗？（采访）保育员小张：这个抵抗力相当强，因为我们通过防疫，这个防病，这个抗体，让它们在以后养殖的时候，基本上不成问题。（主持人）：别墅里养鸡是为了提高走地鸡的成活率，前期的好都是为了后面能更好，可散放的大鸡苗怎样能快点长成大鸡呢？接下来还有什么让长山镇的养殖户耳目一新的好方法呢？一个月大的鸡苗真的从别墅来到了乡下。刚到乡下，一切还都觉着陌生和新鲜，他们要先关在鸡棚里呆上 10 天，主要是熟悉一下新环境，再逐步适应外界的温度，这样就不至于产生应激反应，影响它们的生长。在扶贫单位的帮助下，这里的养殖户搭建了新鸡棚。新鸡棚小鸡觉着新鲜，就连养殖户也觉着新鲜。其实，建
12、鸡棚的材料很普通，都是就地取材的。（采访）树皮在南方农家来说是废弃之物，但是我们就是说用树皮在这个棚的顶面上去预防曝晒，第二层我们采用油间纸，油间纸在我们南方下雨比较多防漏，第三层里面还有一块竹搭便于通风透气，最后一层是用塑料布做成的，这里面可以起保温作用，看起来很简单都是农家里的东西，其实，我们有很多与众不同的东西。与众不同的就是，基地把这鸡棚架高了 1 米 3、4，鸡棚两侧是两个斜坡，鸡就从这斜坡上下鸡棚。过去，这里农户家的鸡棚都是普通落地的，鸡棚不就是为走地鸡挡风避雨提供休息的地方，现在高高架起来又是为哪般呢？（采访）由于南方的天气比较闷热潮湿，加上鸡的生理结构不同，它孵出的二氧化碳，产
13、出的粪便，加上潮湿的天气，很容易造成细菌，病毒的灾难也可能给鸡的疾病带来威胁，所以我们架高，保证鸡的健康生长。为了让农户们养鸡养出效益，养殖基地指导农户们进行规模化的养殖，现在几百上千只养在了一起，生活条件就一定要改善了。鸡棚架高了 1 米以外，首先通风好了，病源的传播降低了，鸡粪的气味也不会很大，而且为鸡粪及时清理也提供了方便。（采访）如果我们给它舒适的环境，不管是生长速度还是转换率，受疾病的危害相对减少很多。只要天气晴朗，每天早上六点多，就开始放鸡了，当养殖户的哨声响起，走地鸡们都向一个地方奔去，那儿就是走地鸡的食堂。（采访）早上 6 点半就放出来，下午 4 点钟喂鸡，喂完以后就赶回去。服
14、从命令听指挥，是从走地鸡一来到乡下，就开始训练的。基地的技术员从一开始给农户们强调就要定时定点喂走地鸡。（采访）还有你们要勤给饭，喂养的时候要做到定时，早上 6 点钟左右就喂养。要说定时定点来喂鸡，原来也是养殖户都不太重视的。走地鸡每天放出去，往山上果园里溜达，吃地上的小草，啄小树的树叶，吃虫子、蚂蚁，走到哪儿也就吃到哪。就是因为它们到处吃，都觉着它们也没饿着，可原来想起来喂就给一把的做法，还真就耽误了走地鸡长肉。训练走地鸡定时定点回来吃饭的目的就是一个快长肉。不仅要求定点喂，这里给鸡喂得还是全价的鸡饲料。（采访）因为我们按照鸡料的营养配方，加一些鸡的生长发育过程中，按照蛋白质营养物质其它的脂
15、肪来这样计算，按照鸡的生长发育要求来放的，所以它比当地鸡料营养价值高一点。要保证走地鸡正常的生长，全价的鸡饲料还应该是走地鸡的主餐，而溜达走地觅到的食物只能算是调剂胃口的小菜。一听哨声就能跑回来吃饭，也说明它们也饿了，也需要吃饭了。不过，小虫和小草也重要，这些食物既能增进走地鸡的食欲，也可以提高走地鸡鸡肉的风味，所以为了能让走地鸡能更多地吃得到这些东西，每亩山地只能散放 100 只左右，密度不能大了，而且供走地鸡溜达的地方也得做个提前规划。（采访）按照养鸡的方法，一般正常的是养一批换一个地方，养一批换一个地方，到时候我们这批出完了，我们放养，就放到那片房子的背后去。这样养下来，长山走地鸡只要在
16、乡下走三个月，就要赶着出售了。自从按照这种新方法来养鸡，养殖户也觉着养上 120 天就卖鸡是最划算的。（采访）120 天该出栏你不出栏，一天加上饲料，加上人工，还有药，一天就要 2000 块，超过 10 天、8 天的话，那就得有 1、2 万。养到 120 天就要卖的是母鸡，这时的母鸡都能有 3 斤多重，正是皮滑肉嫩的时候，而如果再晚一些卖出，这些母鸡也到了该下蛋的时候了。（采访）它要下蛋了，就轻了，吃了料长出来肉，问题不大；吃了料还变轻了，那就倒霉了。一到产蛋期，母鸡会把吃到的料更多地转化为产蛋，身体不仅不会再长胖，反而体重会有减轻的现象。但如果养的是公鸡，要比母鸡晚出栏 2 个月，因为公鸡在
17、 180 天内，都有比较稳定的饲料报酬率，多养一段时间，也是使肉的风味物质积累到最佳的水平。把账算得精细一些，自然能赚到更多的钱。（采访）当然是这个能赚了，土养的 1 年才卖一次鸡，你一只鸡能赚多少钱，现在 4 个月就可以卖一批鸡。现在长山镇已经改变了养殖走地鸡的老传统，新观念、新技术给养鸡的农民带来了致富的希望。（采访）国资委张处：通过我们技术的传授，掌握饲养鸡这个系统技术，通过他们自己的劳动，取得的成果才是永久的。扶贫只是短暂的，他们这个脱贫致富靠自己才是永久的。（主持人）：是的，只有掌握了真正科学的养鸡技术，才能实现真正地脱贫致富。生态散养的农家土鸡，现在已经成为了一种高品质鸡肉代名词，可真正地把散养鸡养出效益，其实也是有技术、有学问的。
