1、中国食品商城：粗粮不是人人可以吃 从家里带些特产粗粮回来，既能体验到家乡的饮食，又能调节日常饮食中的油腻，也是不少人的选择。所谓特产粗粮就是指谷类中的高粱、燕麦、荞麦、玉米、小米、麦麸及各种豆类。由于特产粗粮加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。特产粗粮首先是膳食纤维，膳食纤维被称为人体第七类营养素，可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌群；而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。其次，特产粗粮中还含有大量的 B 族维生素。由于加工简单，所以粗粮的表皮中往往含有大量的维生素 B1、维生素 B2 等 B 族维生素。而 B 族维生素对于机体的水盐代谢、组织呼吸具有重要的作用。最后
2、，粗粮中的碳水化合物含量比细粮要少一些，这对于一些糖尿病患者和肥胖人群都比较有好处。由于粗粮里含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过 50 克而且长期食用就会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖功能。而且荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入，搭配一些富含矿物质的蔬菜一起食用。【粗粮健康吃】粗细搭配 6:4粗粮虽好，但是作为一种调节膳食的营养元素，怎么吃也非常重要。左小霞表示，对于健康人来说，可以两天吃一次粗粮，作为日常饮食的调
3、节。血脂、血糖比较高的人群，也可以在医生的指导下适当增加摄入量。对于有便秘等症状、长期坐办公室接触电脑比较多的上班族也可以适当多吃一些粗粮。吃粗粮的时候注意好其它食物的搭配，可以起到更好的效果。为了使食品中的营养素互补，应该尽量做到粗细搭配，一般来说按照 6 分粗粮、4 分细粮最合适。另外也不能只吃一种粗粮，粗粮之间也可以相互搭配。比如玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按 112 的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗细混吃食物。但并不是所有人都适合吃粗粮，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡及急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
