1、L-谷氨酸钠说明宁波北仑雅旭化工有限公司优质生产商，L-谷氨酸钠的厂家电话，L-谷氨酸钠的 CAS 号，L-谷氨酸钠的详细说明， L-谷氨酸钠最新报价，L-谷氨酸钠的价格，L-谷氨酸钠的作用，L-谷氨酸钠厂家总代理，L-谷氨酸钠厂家最新报价，L-谷氨酸钠的添加量，L-谷氨酸钠的分子式、L-谷氨酸钠的分子量。英文名称 sodium hydrogen glutamate。分子式 C5H8NNAO4 分子量 169.11。CAS：142-47-2。性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，实际无臭，相对密度 1.635，加热至 120失去结晶水。味鲜，鲜味阈值 0.012 g/100 mL 或 6.25
2、104 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH 值在 2.24.4）下，会出现部分水解，并转变成 5-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸） 。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者） ，转化成为 DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL 的水溶液 pH 值为 6.77.2。微溶于乙醇.产品说明： 由发酵所得 L-谷氨酸经碳酸钠或氢氧化钠中和，精制而成用途与注意事项：增味剂；鲜味剂；谷氨酸钠可在各类食品中按生产需要适量使用：在青豆罐头、甜玉米罐头、蘑菇罐头、芦笋罐头、青豌豆罐头（含奶油或其他油脂） 、
3、干酪中，其最大用量可按正常生产需要使用，蟹肉罐头，0.5 g/kg；熟腌火腿和熟猪前腿，2 g/kg（以谷氨酸计） ；碎猪肉和午餐肉，5 g/kg（以谷氨酸计） ；即食羹和汤 10 g/kg（单用或与谷氨酸及其盐合用） 。其他使用参考：在罐头加工食品中如汤类罐头，12 g/kg；蔬菜罐头，0.53 g/kg；肉类罐头，0.54.0 g/kg；鱼类罐头，25 g/kg；香肠、火腿，13 g/kg；调味汁、调味品，310 g/kg；小吃食品，15 g/kg；酱油，36 g/kg；加工干酪，45 g/kg；脱水汤粉，5080 g/kg；方便面调料，50150 g/kg；速煮面汤粉，100170 g/kg。在豆制食品如素什锦等加约 1.54g/kg，在曲香酒中添加约 0.054 g/kg，可增进风味。对蘑菇、芦笋等罐头，尚具有防止内容物产生白色沉淀，改善色、香、味的作用。与核糖核苷酸钠、琥珀酸钠、天门冬氨酸钠、甘氨酸、丙氨酸、柠檬酸（钠） 、苹果酸、富马酸、磷酸氢二钠，磷酸二氢钠以及与水解植物蛋白、水解动物蛋白，动、植物氨基酸提取物等进行不同的配合，可制成具有不同特点的复合鲜味料，广泛应用于各种食品。
