1、Standard Operation Procedure标准工作程序部 门：财务部 工作对象： 成本任务编号：AC-COST-32 任 务： 月末盘点所需工具： WHAT TO DO 做什么 HOW TO DO 如何做 WHY 为什么按每月的库存货品盘点清单，联同有关人员进行月末盘点1 原则1.1 月末盘点范围包括：库存货品，厨房、酒吧和其他营业场所的食品、饮品、香烟，在用的玻、瓷、银及不锈钢等器皿。1.2 成本控制部应在行政总厨、餐饮经理和管事部主管的协助下开展。2 准备2.1 在电脑系统中打印每月的库存货品盘点清单，包括以下部分：2.1.1 食品仓；2.1.2 冻品仓；2.1.3 酒水仓；
2、Standard Operation Procedure标准工作程序2.1.4 日用品仓；2.1.5 工程配件仓。2.2 准备好厨房、酒吧和其他营业场所的食品、饮品、香烟的盘点表格。2.3 准备好在用的玻、瓷、银及不锈钢等器皿的盘点表格。3 盘点3.1 由仓库管理员实施对库存货品的盘点，将盘点结果输入电脑系统，打印库存货品盈亏报表。如发现差异，找出原因。3.2 厨房、酒吧和其他营业场所食品、饮品的盘点采取以下步骤：Standard Operation Procedure标准工作程序3.2.1 时间安排在每月25 日营业即将结束时，并知会相关部门作好协助工作；3.2.2 由厨房、酒吧和其他营业场
3、所员工进行实物盘点，成本控制部员工以监盘人员身份参加；3.2.3 将盘点结果输入电脑系统，作为每月的月结余额。3.3 厨房、酒吧和其Standard Operation Procedure标准工作程序他营业场所香烟的盘点采取以下步骤：3.3.1 时间安排在每月25 日营业即将结束时，并知会相关部门作好协助工作；3.3.2 由厨房、酒吧和其他营业场所员工进行实物盘点，成本控制部员工以监盘人员身份参加；3.3.3 将盘点结果输入电脑系统；3.3.4 编制厨房、Standard Operation Procedure标准工作程序酒吧和其他营业场所的香烟盘点盈亏报表；3.3.5 如发现差异，找出原因。
4、3.4 在每月盘点餐饮部使用的玻瓷银及不锈钢等器皿时，采取以下程序：3.4.1 事先安排时间，并在盘点前通知相关部门；3.4.2 由餐饮部员工进行实物盘点，成本控制部员工以监盘人员身份参加；Standard Operation Procedure标准工作程序3.4.3 将盘点结果输入电脑系统；3.4.4 编制餐饮部使用的玻瓷银及不锈钢等器皿的盘点盈亏报表，计算当月损耗额；3.4.5 当月损耗额如果超出合理损耗，确认应由个人赔偿的金额，报餐饮部和人事部执行。4 编报4.1 出具盘点报告，附上盘存差异报表和货物周转率Standard Operation Procedure标准工作程序表。4.2 对盘存差异和滞积呆货品提出处理意见，报告报送成本控制部主管、财务总监和总经理及董事长审批。准备人： 财务经理 批准人: 签名： 日期： 签名： 日期：
