1、年夜饭食谱之水果拼盘 什锦拼盘助消化解油腻春节是中国的传统的节日，辞旧迎新，举国同庆，而过年当然少不了大鱼大肉，但是光吃这些是不是有些单调了，而且还很油腻，那么这个时候就需要一些水果来“解救”你。饭前吃点水果不仅有利于食物消化，还能让你胃口大开，让你在年夜饭一饱口福，下面，大家就一起来学学好看又好吃的水果拼盘吧，让你在年夜饭上大展身手。水果拼盘的制作材料：主料：草莓 600 克,橙子 250 克,苹果 200 克, 西瓜 3000 克辅料：樱桃 5 克,水果拼盘的特色：造型生动、形态各异，诱人食欲。水果拼盘的做法：1. 取白色腰盘 1 只，将草莓 500 克、甜橙 250 克、苹果 100 克
2、、樱桃 5 克均用沙滤水洗净;2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形;3. 苹果先切下 1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀;切下的 1/4 雕成天鹅头;4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛;5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部;6. 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”;7. 将草莓 100 克、苹果 100 克洗净;8. 其中草毒摘去蒂 ;9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中;10. 将半只重约 1000 克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中;11. 另一只约重 2000 克的西瓜在 1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下 2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动;12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。水果拼盘的制作要诀：用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。食物相克橙子：橙子忌与槟榔同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
