1、中.西餐快餐店比较,汇报,英国的饮食文化 英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。 较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派、炸鱼排、皇家奶油鸡等。英国人喜欢狩猎，在一年只有一次的狩猎期中，就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐，如野鹿、野兔、雉鸡、野山羊等的烹调。而一般烹调野味时，均采用些杜松子或浆果及酒，此做法是为了去除食物本身的膻腥味。 英国人对早餐非常讲究，英国餐
2、馆中所供应的餐点种类繁多，有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡等。 时下所流行的下午茶也是传来自于英国，其较知名的有维多莉亚式，内容可说是包罗万象，包括各式小点、松糕、水果挞及三明治等。 晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部分，他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间的情谊，可想见他们是属于极有自主性的民族，而一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头。 在英国当地，会有许多爱好喝的人士，主要是因为它本身也是个产酒国家。英国人在饮酒上的花费比起其它的支出还来的多。,英国人一般较喜爱的烹饪方式有：( )、( )、( )和( )。答案 在英国当地，会有许多
3、爱好喝的人士，主要是因为它本身也是个( )国家。英国人在( )上的花费比起其它的支出还来的多。英国人对早餐非常讲究。答案 英国餐馆中所供应的( )种类繁多，有果汁、( )、( ) 、 ( ) 、麦粥类、面包、果酱及咖啡等。答案,英国人一般较喜爱的烹饪方式有：（烩）、（烧烤）、（煎）和（油炸） 。*,在英国当地，会有许多爱好喝的人士，主要是因为它本身也是个(产酒)国家。英国人在(饮酒)上的花费比起其它的支出还来的多。英国人对早餐非常讲究。*,英国人对早餐非常讲究，英国(餐馆)中所供应的餐点种类繁多，有果汁、 (水果)、 (蛋类)、 (肉类)、麦粥类、面包、果酱及咖啡等。,美国的饮食文化 美国式饮
4、食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比 较随便。早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在 工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、 咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤 肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美 国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐 饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在8时左右，午餐一般 在12时14时，晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、 糖果为主，
5、孩子则食用牛奶和小甜饼。美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食 品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、 炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面 条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、 豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。 美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜 品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中 加冰块，不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、 葡萄酒、汽水等饮料
6、，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、 海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、 味精、胡椒粉、辣椒粉等。,美国式饮食不讲究（ ），追求快捷方便，也不（ ） ，比较（ ） 。答案 早餐一般在（ ）左右，午餐一般在（ ） ，晚餐一般在（ ） 。答案 饭前以（ ）， （ ）等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝（ ） ，很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。答案,美国式饮食不讲究（精细），追求快捷方便，也不（奢华），比较（大众化）。*,早餐一般在（8时左右），午餐一般在（12时14时），晚餐一般在（1
7、8时左右）。*,饭前以（蕃茄汁）、（橙汁）等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝（咖啡），很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。,法国的饮食文化 作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人十分讲究饮食,在西餐之中，法国菜可以说是最讲究的。法国人除了对食物讲究色香味及营养外，还特别追求进餐时的情调，法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想想克莱德曼手指下流淌
8、出来的串串音符，浪温而隽永，让你充分领略法式大餐散发馨香的艺术情调。法国人爱吃面食，面包的种类很多，步入法国的城市，一家家面包铺随即映入眼帘，衣着整洁的店员满脸笑容，彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地啃食。有时，他们把面包当棍棒，追逐捅打，别具情趣。边远乡村也不边远乡村也不例外，不管是小旅店还是大餐馆，只要你择桌一坐，伶俐的服务员就会立即上来，给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。此时，你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的面包，无须忌没人给你拿酒送菜了。法国的餐馆无论大小，一般都设有面包房。店堂与面包房相隔很近，有时只有一板之隔。 法国人大都爱吃奶酪；
9、在肉食方面，他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅县城，不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼；法国人特别善饮，他们几乎餐餐必喝；除酒水之外，法国人平时还爱喝生水和咖啡。如果你要去法国，除了遍游法国旖旎的风景，购买世界顶尖的衣饰，一顿地道的法国菜也是值得你花时间全情投入地品尝的。幸运的是如今在中国在广州也同样能吃上一顿地地道道的法国菜，浪漫的法国餐还真有很多细节值得你慢慢品味。下面我们就从点菜开始，来学习学习法国的餐桌,礼仪和用膳细节。如果你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是按以下顺序（但不必每样都吃）： 第一道菜：汤类 有蔬菜汤和鲜美的海鲜汤，如洋葱汤、酥皮周打鱼汤和是日餐汤等
10、。如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。 第二道菜：头盘 一般是冷菜如：酿蜗牛、鹅肝酱、沙律、越南炸春卷等。在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油，切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。 第三道菜：主菜 吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1-3道主菜切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致，注意在野餐时切忌谈生意
11、或者业务，要留到吃甜品时才能说。 第四道菜：甜品 在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激凌、蛋糕等食品。在享受甜品时不要把勺子含在嘴里，嘴里有东西时不要开口说话。法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少，就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究，所以酒类一般在点菜后才点。点肉类食品要配红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。在饮餐前酒时法国人常说的一句祝酒词是：“A Notre-sante!“意思是：“为我们的健康干杯！”,下面再向大家介绍一下餐具的使用方法及用餐礼仪 喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出
12、声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离思柄一英坟过。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是刀叉中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。在用餐时，若你需要离你比较过的调料或食物，你不必站起来自己拿，与你一起共餐 的人乐意传递给你。当想要叫服务员时，你只需举起一只手说：“劳驾。 刀叉在右边,叉就和餐巾在左边,液体在右这,固体在左边.餐具的使用顺序是先从外向里使用,刀和勺在右侧;叉和餐巾在左侧;玻璃杯在右侧;碟子(色拉、黄油碟子）在左
13、侧，如果有人请你吃法国菜，只要看看餐具就知道今天的宴请有几道菜了。别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉放在碟边表示暂停。就餐结束，刀叉交叉放在盘子里。不仅此法国餐，其他西餐的用刀叉方法是相同的，有很多值午注意的地方，一般法国人比较喜欢吃蜗牛，牡蛎什么的，那么用餐工具就会更多一些。 *饮宴时，主人会先打开餐巾，这表示进餐开始，客人此时才可打开自己的餐巾。现代人多数会将餐巾铺在膝上，以便在需要时轻拭嘴部。如果在用餐中途需暂时离开，会将餐巾留在椅子上，侍膳员会知道你还会回来。但当主人把餐巾放在餐桌上时，就表示餐膳结束。传统上，客人也必须把
14、餐巾整齐地放在自己餐碟的右边（注意餐巾不可折叠或揉成一团）。,第一道菜：（ ） 第二道菜： （ ）第三道菜：（ ）第四道菜： （ ） 答案 有一位被称为“（ ）”的人曾 说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这 个国家国民的整体个性。”答案 吃肉类的刀叉（ ） ，握刀的（ ） 食指应放在刀背上，离思柄一英坟过。 （ ）拿刀齿朝下。答案,第一道菜：（汤类） 第二道菜：（头盘）第三道菜：（主菜）第四道菜：（甜品） *,有一位被称为“（世界级膳食家）”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”*,吃肉类的刀叉（最大），握刀的（右手）食指应放在刀背上，离思柄一英坟过。（左手
15、）拿刀齿朝下。,日本的饮食文化 日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。主食以米饭、面条为主；副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。 自古以来，日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。可见，日本饮食是精工细作的菜肴。因为四周临海，日本人爱吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎，其中“生鱼片”是日本独有的生食菜肴，将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。日本人也爱吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。爱在凉菜上撒点芝麻、紫菜末、生姜丝
16、等用以点缀和调味。日本人还爱吃牛、鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、青菜和豆腐等，不喜欢肥肉，猪内脏和羊肉。 寿司：最初寿司是小摊上的一种“小吃“，也可以说是日式“快餐“。甚至到了现在，寿司店的厨房和食堂仍没有隔开，寿司师傅就在站在柜台里当着客人的面用手攥寿司。有的寿司店在柜台上方有像屋檐的样子的装饰物，保留着江户时代寿司摊的遗风。 想吃寿司，不一定非要去寿司店。可以让店里的人把订的寿司送到家中享用。 日本的酒类 啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。 日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口
17、甜美，容易喝过量而醉。 威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。 烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。,日本食物 一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而日本食品于近年来已人所皆知世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼生及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，总括来说享受日本之食品是阁下一生之中最难忘之事。 饮食习惯 日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。 夜生活
18、日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。 日本的酒类 啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。 日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。 威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。 烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。 饮酒的礼仪 一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的
19、话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。,日本料理，（ ）的形成同其岛国的 （ ）环境及东方传统文化是分不开的。答案 自古以来，日本料理就被“（ ）”“（ ）”是指甜、酸、辣、苦、咸；“（ ）”是指白、黄、红、青、黑；“（ ）”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。答案 饮酒的礼仪 一般普通的日式酒馆，气氛（ ）且（ ） ，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“（ ）”后才能喝。答案,日本料理，（独特风味）的形成同其岛国的（地理）环境及东方传统文化是分不开的。 *,自古以来，日本料理就被称为“（五味五色五法）之菜”。“(五味）”是指甜、酸、辣、苦、咸；“(五色)”是指白、黄、红、青、黑；“（五法）”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。*,饮酒的礼仪 一般普通的日式酒馆，气氛（随和）且（轻松），同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“（干杯)”后才能喝。,
