1、煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达 200 余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅” ，用瓦做成的“煲” ，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的
2、吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞，由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭，所用材料差不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂，有鸭肠鸭
3、珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了精品。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂
4、。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，另加二棵芥兰，直到焖熟。如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上
5、一锅的残留刷得一干二净才成。1猪腰煲仔饭2鲜虾窝蛋煲仔饭3咸鱼腊肉煲仔饭4肉松窝蛋煲仔饭5烧鸭腿煲仔饭6水蛇煲仔饭7泥鳅煲仔饭8牛肉烧鸭煲仔饭9排骨生肠煲仔饭10 .腊鸭煲仔饭11 .腊鱼干煲仔饭12 .卤水鸭翼肾煲仔饭13 .鸡子黄煲仔饭14 .腊肉鱼丸煲仔饭15 .腊肉榄角煲仔饭16 .花蟹煲仔饭17 .鲩鱼腩煲仔饭18 .黄鳝煲仔饭19 .草菇猪心肉片煲仔饭20 .盐焗猪肚饭21 .冬菇腊肠鸡肉煲仔饭22 .豉汁鱼卜煲仔饭23 .塘虱煲仔饭更多更好的创富资料请点击24 .滑鸡煲仔饭1.腊鸭榄角煲仔饭2.榄角板根肉煲仔饭3.鸡杂煲仔饭4.鹌鹑煲仔饭5.腊肠鱼干煲仔饭6.冬菇肉片猪肝煲仔饭7
6、.乳鸽煲仔饭8.叉烧煲仔饭9.黄鳝鸡肾煲仔饭10 .猪杂煲仔饭11 .猪肝煲仔饭12 .榨菜榄角牛腱肉煲仔饭13 .三腊煲仔饭14 .田鸡煲仔饭15 .咸鱼花肉煲仔饭16 .鸡腿腊鸭煲仔饭17 .牛肉丸煲仔饭18 .泥鳅鸡肉榄角煲仔饭19 .豉汁排骨煲仔饭20 .咸鱼榄角煲仔饭21 .牛肉煲仔饭22 .腊肠猪生肠煲仔饭一、猪腰煲仔饭1、原料：猪腰半个，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝5 克，葱花 5 克 2、制作过程：1猪腰切花，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运
7、行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：香油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二、鲜虾窝蛋煲仔饭1、原料：鲜虾 50 克，鸡蛋 1 只，菜心 4 棵，香米200 克，姜米 5 克，葱花 5 克 2、制作过程：1鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡 30-45 分钟。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。4
8、绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：绍酒 2 茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）三、咸鱼腊肉煲仔饭更多更好的创富资料请点击 1、原料：咸鱼 50 克，腊肉 50 克，菜心 4 棵，香米 200 克，姜丝 5 克，葱花 5 克，第 2 页共 22 页芫荽粒 5 克 2、制作过程：1咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，
9、打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：砂糖 1 茶匙，鸡粉适量，麻油 1 茶匙、蚝油1 茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）四、肉松窝蛋煲仔饭1、原料：瘦肉 50 克，鸡蛋 1 只，香米 200 克，菜心4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克 2、制作过程：1瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打
10、开盖子放入肉碎，后盖上。4绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：胡椒粉适量，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）五、烧鸭腿煲仔饭1、原料：烧鸭腿 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克 更多更好的创富资料请点击 2、制作过程：第 3 页共 22 页1将烧鸭腿斩块，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖子放入
11、烧鸭，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：盐适量，花生油 1 茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）六、水蛇煲仔饭1、原料：水蛇 1 条，香米 200 克，芫荽 4 棵，姜丝5 克，葱花 5 克，陈皮丝 5 克 2、制作过程：1水蛇洗净切段，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖子放入蛇段，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调
12、味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）七、泥鳅煲仔饭1、原料：泥鳅 100 克，香米 200 克，芫荽 4 棵，姜丝 10 克，葱花 5 克 2、制作过程：（1）泥鳅去内脏洗净，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。 更多更好的创富资料请点击 （2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入第 4 页共 22 页花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。1黄灯闪亮停止时，打开盖子放入泥鳅，后盖上。2绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁
13、即可。3、注释：调味料：香油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）八、牛肉烧鸭煲仔饭1、原料：牛肉 50 克，烧鸭 50 克，香米 200 克，芫荽 4 棵，姜丝 5 克，葱花 10 克，2、制作过程：1牛肉切片，用调味料腌好；烧鸭斩件；香米洗净浸泡30-45 分钟；芫荽原棵洗净。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉烧鸭，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：烧鸭汁调味汁：高级酱油（也
14、可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）九、排骨生肠煲仔饭1、原料：排骨 50 克，生肠 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵，豆豉 10 克，姜丝 5 克，葱花 5 克，干葱头 10 克2、制作过程：1排骨斩小件，生肠切小段，用干葱头、姜丝、豆豉、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。 更多更好的创富资料请点击 （3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、生肠，后盖上。2 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1
15、茶匙，盐适量，生粉适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）十、腊鸭煲仔饭1、原料：腊鸭 100 克，香米 200 克，生菜 2 棵，姜丝 10 克，葱花 5 克 2、制作过程：1腊鸭斩件，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；生菜摘去老叶，洗净。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟生菜围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：麻油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，砂糖 1/2 茶匙，鸡粉 1/4 茶匙，胡椒粉适
16、量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）十一、腊鱼煲仔饭1、原料：腊鱼 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱花 5 克，芫荽粒 2、制作过程：1鱼干斩件，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。3、注释： 更多更好的创富资料请点击 调味料：麻油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，鸡粉适量第 6 页
17、共 22 页调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）十二、卤水鸭翼肾煲仔饭1、原料：卤水鸭翼 50 克，鸭肾 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱段少许 2、制作过程：1卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。3、注释：调味料：麻油 1 茶匙，花生油 1 茶匙，盐少许十三、鸡子黄煲仔饭1、原料
18、：鸡子黄 100 克，香米 200 克，芫荽 2 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克 2、制作过程：1鸡子黄洗净，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；芫荽原棵洗净。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3 、注释：调味料：绍酒 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）十四、腊肉煲仔饭1、原料：腊肉 50 克，鱼丸 4 只，香米 2
19、00 克，菜心4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克 更多更好的创富资料请点击 2、制作过程：第 7 页共 22 页1将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）十五、腊肉榄角煲仔饭1、原料：腊肉 80 克，榄角 2
20、0 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克 2、制作过程：1将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙，胡椒粉适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）十六、花蟹煲仔饭1、原料：花蟹 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝5 克，青辣椒 1
21、克 2、制作过程：（1）花蟹宰杀洗净、切块，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾；青椒切圈。 更多更好的创富资料请点击 （2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入第 8 页共 22 页花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。1黄灯闪亮停止时，打开盖放入花蟹，后盖上。2绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）十七、鲩鱼腩煲仔饭1、原料：鲩鱼腩 100 克，香米 200
22、 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱段 5 克 2、制作过程：1鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：绍酒 2 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）十八、黄鳝煲仔饭1、原料：黄鳝 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱段 5 克，韭黄粒 10 克 2、制作过
23、程：1黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。 更多更好的创富资料请点击 （3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。第 9 页共 22 页2绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量，生粉适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）十九、草菇猪心肉片煲仔饭1、原料：草菇 3 只，猪心 50 克，猪瘦肉 50 克，
24、香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱段 5 克，2、制作过程：1草菇洗净、切片；猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二十、盐焗猪肚煲仔饭1、原料：熟盐猪肚 10
25、0 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花 5 克 2、制作过程：1猪肚切丝；用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肚丝，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释：更多更好的创富资料请点击 第 10 页共 22 页调味料：香油 1 茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二十一、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭1、原料：冬菇 1 个，腊肠 1 条，鸡肉 50 克
26、，香米200 克，菜心 2 棵，姜片 2 片，干葱头 2 粒，葱花 5 克2、制作过程：1冬菇浸软切片；腊肠切片；鸡肉洗净斩块；分别用调味料、干葱头、姜片腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、腊肠、鸡肉，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二十二、豉汁鱼卜煲仔饭1、原料：鱼卜 5 个，豆豉 5
27、 克，辣椒粒 5 克，姜粒 5克，蒜粒 5 克，葱花 5 克，芫荽 4 棵，香米 200 克 2、制作过程：1鱼卜放气；用辣椒粒、姜丝、蒜粒、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼卜，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释： 更多更好的创富资料请点击 调味料：花生油 1 茶匙第 11 页共 22 页调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二十三、塘虱煲仔饭1、原料：塘虱 100
28、 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝适量、陈皮丝、葱花 5 克 2、制作过程：1塘虱去内脏洗净，切厚片；用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入塘虱，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二十四、滑鸡煲仔饭1、原料：鸡肉 100 克，香米 200 克，姜片 2 片，菜
29、心 4 棵，葱段 4 段，芫荽粒 5 克 2、制作过程：1鸡肉斩块；用姜片、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡块，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒芫荽粒，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：盐适量，蚝油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉 1/2 茶匙，生粉适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）更多更好的创富资料请点击 第 12 页共 22 页二十五、腊鸭榄角煲仔饭1
30、、原料：腊鸭 100 克，香米 200 克，榄角 20 克，姜丝 10 克，芫荽 4 棵，葱花 5 克 2、制作过程：1腊鸭斩件；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭、榄角、姜丝，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花、胡椒粉，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：胡椒粉适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二十六、榄角板根肉煲仔饭1、原料：榄角 20 克，板根肉 100 克，香米 200 克，姜丝适量，菜心
31、 4 棵，葱花适量 2、制作过程：1板根肉洗净，切条状；用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入榄角、板根肉，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：生抽适量，生抽 1 茶匙，花生油 1 茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二十七、鸡杂煲仔饭1、原料：鸡杂一副，香米 200 克，姜片适量，香菇 1个，芫荽 2 棵，葱段适量 2、制作过程：更多更好
32、的创富资料请点击 （1）鸡杂洗净，鸡肾切花，鸡心切开，鸡肝切片，鸡肠切段；用姜片、葱段、调味第 13 页共 22 页料腌好；香菇浸泡切片；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。1煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。2黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡杂，后盖上。3绿灯长亮时，取出煲，焯熟芫荽围边，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：绍酒 1.5 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二十八、鹌鹑煲仔饭1、原料：鹌鹑 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝5 克，陈皮丝 5 克，
33、葱花适量 2、制作过程：1鹌鹑宰杀去内脏、头脚，斩块；用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入鹌鹑，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡精适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）二十九、腊肠鱼干煲仔饭1、原料：腊肠 1 条，鱼干 50 克，香米 200 克，菜心4 棵，姜丝适量，葱花适量 2、制
34、作过程：（1）腊肠斜刀切片；鱼干切细块；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入 更多更好的创富资料请点击 花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。第 14 页共 22 页1黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、鱼干、姜丝，后盖上。2绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）三十、冬菇肉片猪肝煲仔饭1、原料：冬菇 2 只，瘦肉 50 克，猪肝 50 克，香米200 克，菜心 4 棵，姜丝适量，葱花适
35、量2、制作过程：1冬菇浸软切片；瘦肉、猪肝分别洗净切片，用调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、瘦肉、猪肝，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙，生粉适量，麻油半茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）三十一、乳鸽煲仔饭1、原料：乳鸽 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜片适量，陈皮丝 5 克，葱花适量 2、制作过
36、程：1乳鸽洗净斩块，用姜片、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入乳鸽，后盖上。 更多更好的创富资料请点击 （4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。第 15 页共 22 页3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）三十二、叉烧煲仔饭1、原料：叉烧 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花适量，芫荽粒 5 克2、制作过程：1叉
37、烧切片；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入叉烧，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）三十三、黄鳝鸡肾煲仔饭1、原料：黄鳝 1 条，鸡肾半只，香米 200 克，菜心4 棵，葱花适量，姜丝适量 2、制作过程：1黄鳝生剖去骨，切段；鸡肾洗净去鸡内金，切花状；分别用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。2煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮） 。3黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝、鸡肾，后盖上。4绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上
