1、福建生物工程职业技术学院保健品开发与管理专业建设方案专 业 名 称： 保健品开发与管理 学 制： 三 年 学 历 层 次： 专 科 专 业 代 码： 530404 二一一年十月目 录第一部分 专业建设基础 - 1 -1.1 保健品开发与管理专业简介 - 1 -1.2 保健品开发与管理专业建设基本情况 .- 2 -1.3 保健品开发与管理专业人才培养与社会服务的主要成绩 - 7 -第二部分 专业发展与人才培养目标 .- 7 -2.1 指导思想 - 7 -2.2 招生对象、学制与总学时 .- 9 -2.3 人才培养目标与要求 - 10 -2.4 主要就业岗位 - 15 -2.5 考核 - 16 -
2、2.6 教学进程表 - 16 -第三部分 专业建设内容与目标 - 18 -3.1 专业建设宗旨 - 18 -3.2 专业建设具体目标 - 18 -第四部分 专业建设改革举措 .- 24 -4.1 校企合作的改革措施 - 24 -4.2 实验实训的改革措施 - 25 -4.3 课程建设的改革措施 - 25 -4.4 师资队伍建设的改革措施 - 26 -第五部分 绩效考核指标 .- 28 -5.1 指标体系及其说明 .- 28 -5.2 指标内涵与评分标准 - 29 -第六部分 专业建设预算 - 35 -6.1.专业建设预算来源及进度 - 35 -6.2 保障措施 - 40 - 1 -第一部分 专
3、业建设基础1.1 保健品开发与管理专业简介保健品开发与管理专业, 专科, 学制三年，开设于 2005 年，在全国药学食品类高职高专中最早开设此专业。2005 年由我院通过全国医药职业技术教育研究会列入教育部全国高职高专指导性专业目录。2010 年教育部高职高专药品类专业教学指导委员会指定我院编写高职高专保健品开发与管理规范文件，并编入高职高专食品药品管理类专业规范文件，向全国发行。组建 6 年， 毕业 生 3 届，累计有毕业生 116 人， 连续三届就业率为 100%。本专业现有专业教师 15 人，其中专任教师 9 人，兼课教师 1 人，企业兼职教师 5 人，其中副高以上职称 6 人，中级职称
4、 7 人（讲师 4人，工程师 3 人），初 级职 称 2 人。 专任教师 中博士 2 人，硕士 8 人。企业兼职教师 5 人来自保健品生产、管理、销售类企事业单位，分别是福建省疾病预防控制中心、福建科瑞药业有限公司、福建仙芝楼生物科技有限公司和福建奥龙传媒有限公司。本专业的人才培养目标是培养具有扎实的营养保健基础知识，具备一定的保健品研发能力，能够从事保健品生产、营销、检验与管理业务，德、智、体、美全面发展，且具有可持 续发展的高素质技能型专门人才。本专业主要开设课程有：保 健 食 品 生 产 工 艺 与 设 备 、保健食品研究与开发、保 健 食 品 检 验 技 术 、保 健 食 品 功 能
5、性 实 验 、保 健 食 品 营 销 与 策 划 、保 健 食 品 企 业 操 作 实 务 、食 品 添 加 剂 、食 品 安 全 、医药基础、中医药基础、- 2 -中 医 食 疗 、现 代 营 养 学 、自由基保健学、生物提取技 术等。1.2 保健品开发与管理专业建设基本情况1.2.1 专业设置和专业培养目标（1）专业建设指导思想专业建设是全面提高人才培养质量，加强教师队伍建设，改善办学条件，提升教学水平的根本。我系根据医药保健品行业、福建省及海峡西岸经济区的经济和社会发展需求，高等职业教育内在规律及发展趋势，高度重视更新高职高专教育理念，重视教育思想改革，深入贯彻全国职业教育工作会议精神和
6、教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见，努力推进人才培养模式改革和教育教学模式改革，明确了本专业的教学指导思想是：以邓小平建设有中国特色社会主义理论和江泽民同志的“三个代表” 的重要思想 为指导，以中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定为指针，以教育部200616 号文关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见为依据，始 终坚持“ 以服务为宗旨，以就业为导 向，走产学结合的发展道路” 的办学理念，以转变教育思想和教育观 念为先导，以社会需求为导向，以教学改革为核心，以课程体系、教学内容的改革为重点，以专业技术应用能力和素质培养为主线，坚持“ 三个面向” 的教育思想，全面贯彻
7、党的教育方针和教育法，积极推进本专业的教学改革和建设，精心设计 学生的知识、能力、素 质培养方案。探索符合我国国情、特色鲜明的人才培养模式，努力把学生培养成为具有丰富的专业理论知识和较强操作能力，适应行业发展需要的高素质技能型专门人才。（2）专业设置和专业培养目标- 3 -保健品包括保健食品、保健器械、功能性化妆品等保健用品。本专业将中医中药、生命科学、营养学三门学科定位为中国保健食品的三大理论基础，作为进行人才培养方案拟定，课程设置的重要依据。毕业生主要分布在保健食品、食品、化妆品、药品等制造企业、营销企业及保健咨询单位。1.2.2 师资队伍建设现状在学校的大力支持下，本专业在教师队伍建设方
8、面，采取了多种行之有效的方法：一是聘请企业业务部门的专业人士来我系任教；二是制定了教师培训计划；三是鼓励青年教师业务进修。通过努力，现该专业教师职称结构、学历结构、年龄结构逐渐完善，教师队伍日趋成熟。表 1-1 专业教学团队情况姓名 职称 专业特长 所任课程 专任/兼任/企业林宣贤 副研、高工 保健食品研究 自由基/保健食品研究与开发 专任陈冠敏 主任技师 保健食品研究 保健食品功能性实验 企业缪存信 副教授 化学 物理化学 专任马 永 高 工 食品 保健食品检验 专任林 健 主任技师 保健食品研究 保健食品功能性实验 企业吴丽民 高级实验师 分子生物学 微生物与免疫学 专任林 真 讲 师 食
9、品 食品添加剂 专任康彬彬 讲 师 食品 保健食品生产工艺 专任魏宗有 工程师 药学 保健食品生产工艺 企业林清英 讲 师 药学 保健食品功效成分提取分离技术 专任郑孝勇 讲 师 化学 化工过程与设备 专任肖志勇 工程师 药学 保健食品企业操作实务 企业林心强 工程师 保健食品营销 保健食品营销与策划 企业倪志华 助 教 细胞生物学 生物化学 专任周 昀 助 教 食品 营养学 专任- 4 -1.2.3 校内校外实训条件（1）校内实训条件建设学院建有保健品研发中心、食品药品分析检测中心，共计有保健食品检验、保健食品生产工艺、保健食品功效成分提取分离、保健食品功能性实验、微生物与免疫学、色谱类、原
10、子吸收光谱、生物化学等十八个专业和专业基础课实验室。并有本专业生产性实训基地及专业实验室相配套。满足本专业学生职业技能、能力训练需要。（2）校外实训条件的建设本专业在 2008 年建成 7 个稳固的校外实习实训基地，2011 年发展为 13 个。但随着高职教育改革的不断深入与专业发展，校外实习实训基地数量略显不足，不能满足更多学生的顶岗实习任务要求，校外实习实训管理有待规范并形成制度。1.2.4 课程建设现状（1）课程体系模块第一模块，思想政治与文体素质模块。该模块占教学总时数的 10%。具体包括入学教育、军训、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表 ”重要思想概论、形 势
11、与政策、体育、大学英语、计算机应用基础、就业指导与职业生涯设计。第二模块，职业基本理论素质模块。该模块占教学总时数的20%。具体包括基础化学、有机化学、生物化学、医学基础、中医药基础、自由基保健学、现 代营养学、微生物学与免疫学、生物提取技术。 - 5 -第三模块，专业能力模块。该模块占教学总时数的 30%。具体包括保健食品生产工艺与设备、保健食品研究与开发、保健食品检验技术、食品安全、食品添加剂、保健食品功能性实验、保健食品营销与策划、保健食品厂设计与规划、食品安全及质量管理、安全生产知识、文献检索与实验设计。 第四模块，岗位能力拓展模块。该模块占教学总时数的 20%。具体包括生物提取技术综
12、合实训、保健食品制备工艺综合实训、保健食品研发实训、保健食品质量检测综合实训。第五模块，学生实习模块。该模块占教学总时数的 20%。具体包括社会实践、社会调研、毕业实习。 （2）课程建设特色构建基于工作过程的岗位模块化课程体系、建设核心课程。确立了“五线一科 ”、“五大模块”的课程体系。以深化项目教学法、探索交互式职业实习实训教学模式的课程为主线，使课程内容与职业岗位能力结合、与职业资格证书结合、与生产实际结合、与行业标准相结合，学生的岗位操作能力和创新能力得到培养。以职业素质、职业基本能力、单项能力、综合能力和职业拓展能力“五大模 块”构成本专业的教学内容。打破传统模式，实施课程重组整合，形
13、成保健食品生产工艺、保健食品研究与开发、保健食品检验技术等课程为核心的课程框架。建立了适应工学结合和职业岗位要求的“能力模块” 课程体系，实现课程体系、教学内容与专业人才培养目标的动态结合。（3）课程建设效果- 6 -目前，我们完成了保健食品生产工艺核心课程建设及保健食品功效性成分提取分离精品课程初级建设阶段。不断加强实践教学的建设力度，突出职业素质的积累、突出工作过程的经历、突出专业技能的训练。（4）教材建设现状由于本专业是一门交叉专业，培养的是复合型人才，没有合适的教材，我们组织教师编写了自由基与保健科学保健食品研究与开发保健食品功效成分提取分离三本教材，以及和企业兼职教师合作的校企合作教
14、材保健食品营销与策划、保健食品功能性实验、保健食品生产工艺。所编写的教材必须符合教育部对有关高职高专院校的要求，同时要考虑学生的实际情况，做到实事求是，体现理论联系实际的原则。无论是选用教材，还是编写教材，首先要根据本专业学生的实际水平来定，同时严把教材质量关。（5）教学内容建设实践特点以课程基础实验课为“模块” 、以 专业实训为“递进” ，以行业综合实训为宗旨的实践教学体系。以项目教学法为载体、探索交互式职业教学模式。探索以“ 学生为主体、教师为主导 、项目为载体”的教学方法；培养出“ 所教、所学、所用“的三所对接符合企业用人标准的合格技能人才。 结合国家实施的职业资格认证和职业技能鉴定制度
15、，制定技能训练项目、训练 方式方法和考核标准，推行“双 证制”教育，加强实践技能训练，培养 职业能力。利用校外实习实训基地的功能，开展顶岗实- 7 -习教学活动，培养学生实际操作能力。1.3 保健品开发与管理专业人才培养与社会服务的主要成绩1.3.1 毕业生就业情况到目前为止，我系保健品开发与管理专业累计有毕业生 116 人。连续三届就业率为 100%。用人单位（主要是保健食品、食品生 产企业和营销公司）对我专业的毕业生给予了充分的肯定，称他们“遵纪守法、爱岗敬业、思想端正、业务能力较强，吃苦耐劳” 。 我专业还为制药企业、医药商店提供了大量的人才。1.3.2 社会服务充分利用现有和在建的各种
16、实验、实训资源，积极与企业进行合作，走“产学结合，校企合作”之路，为企业进行新产品的开发、工艺改进以及技术攻关提供服务。第二部分 专业发展与人才培养目标2.1 指导思想保健品开发与管理专业人才培养方案必须围绕“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学合作的道路”的现代高 职教育理念，以 关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（教高【2006】16 号）等文件精神为总体指导，以医药行业一线岗位对高技能人才需求为导向，以服务医药行业、培养职业能力和职业素养为基本要求，坚持走“ 校企合作，工学结合” 的专业改革发展道路，建立 规范性与多样性相统- 8 -一的教学机制和理论教学与实践相融合的教学体系。人
17、才培养方案是培养目标和基本规格、教学条件、培养过程以及方式方法的总体设计，是学校保证教学质量的基本教学文件，是组织教学过程、安排教学任务、确立教学编制的基本依据，在本专业培养方案制定过程中应体现下列基本原则：1以行业及社会经济发展需求为基本依据制定专业培养方案时首先考虑社会对本专业人才的需求，通过岗位调研和岗位职业技能分析，在专业指导委员会的指导下，以学生的就业为基本导向来确定培养目标、培养规格、能力结构与要求、课程设置等内容。专业设置强调针对性与适应性相结合，灵活性与稳定性相结合，多 样性与普遍性相结合，同时关注社会和行业对专业人才需要的变化情况，及时调整更新专业培养方案。2以培养岗位职业能
18、力与职业素养为根本宗旨在制定培养方案时以培养岗位职业能力为主线，通过综合和具体的职业实践活动，帮助学生积累实践经验，使学生能熟练掌握保健品开发与管理技能，融入企业文化，具备一定的职业素养；积极贯彻 “双证书”教育制度，建立与本专业培养目标相匹配的职业技能考核鉴定，或与社会职业资格证书或技术等级证书制度接轨。3以切实提高学生全面综合素质为基础正确处理知识、能力和素质的关系，全面提高学生的职业道德、职业能力和综合素质，使学生形成健康的学习态度、良好的职业道德和正确的价值观，具有爱岗敬业、踏实肯干、谦虚好学和与人合作的精神，让学生具备一定的可持续发展的能力。- 9 -4以构建技能培养为主线的教学体系
19、为基本特征切实重视和加强实践教学环节，突出高等职业教育的高等性和职业性特征，逐步形成基本实践能力与操作技能、专业技术应用能力与专业技能、 综合实践能力与综合技能有机结合的实践教学体系。5切实加强双师结构师资队伍建设，提高人才培养质量建 设 一 支 素 质 优 良 、结 构 合 理 、专 兼 结 合 的 师 资 队 伍 是 提 高 人 才 培养 质 量 、形 成 办 学 特 色 的 关 键 。通 过 教 学 实 践 、业 务 进 修 、提 升 技 能 、从企 业 引 进 或 聘 请 兼 职 等 方 式 ，大 力 培 养 既 有 较 强 的 行 业 影 响 力 、较 高 教学 水 平 、较 强 实
20、 际 工 作 能 力 和 社 会 服 务 能 力 的 “双 师 结 构 ”的 、专 兼 结 合的 师 资 队 伍 ，不 断 提 升 师 资 队 伍 培 养 高 技 能 人 才 的 水 平 与 能 力 。2.2 招生对象、学制与总学时1招生对象：高中毕业生或具有同等学力者。2专业学制：三年。3学历层次：专科。4总学时：2800 学时左右（包括课内与课外学时）。具体时间分配见表 1、表 2。表 2-1 教学活动时间分配（周）教学环节学期 教学 考核入学教育军训毕 业 教 育 实 训 毕业实习 机动 合计1 16 2 2 1 212 18 2 1 213 18 2 1 214 18 2 1 215
21、8 10 3 216 1 18 2 21总计 70 8 2 1 8 28 9 126- 10 -表 2-2 理论与实践教学学时分配教学形式 学时 理论学时与实践学时比理论 1400 左右校内实践（实验、实训） 700毕业顶岗实习 700 1400 左右11 左右共计（学时） 2800（左右，包括课内学时与课外学时）课内总学时 2100 左右注：课外学时不计算入课内总学时2.3 人才培养目标与要求2.3.1 总体目标培养德（思想品德）、智（基础理论）、技(职业 技能)、体（身心素质）全面发展，适 应现代化保健食品、食品生产一线岗位需要，掌握保健食品、食品的生产、 质 量控制、 设备维护等所必需的
22、实践操作技能和基本理论知识，具有良好的职业素质和文化修养，面向医药保健行业，从事保健食品、食品生产、质量检测、 经营管理等岗位的高素质技能型专门人才。1思想品德通过思想道德素质相关课程的教育和多种形式的社会调查与实践活动，使学生提高政治理论水平和思想素质，明确肩负的责任和义务。要求毕业 生达到政治合格、信仰坚定、 报 效祖国，具有无私奉献的精神和艰苦奋斗的作风；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。2基础理论- 11 -以能力培养为主线，加强基本理论教学，增加学生可持续发展的能力。正确处理理论教学与实践教学的关系。通过对学生进行相关
23、课程基础理论的教学，培养学生对自然科学与社会科学知识兴趣，增强学生的基本能力和基本素质。毕业生应具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识，掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神。3职业技能通过实验、实训以及顶岗实习等方式，加强对学生的实践能力的培养，提高技能。毕业 生具备加工开发保健食品以及保健食品质量管理与检验岗位的职业能力；具备对保健食品生产设备的操作、维护和保养等工作的能力；具有安全、质量、工艺、技术及企业管理等能力；具有对某一具体工艺及设备的技术改造能力；具有新设备、新技术、新工艺的应用能力。4身心素质通过
24、体育课程的教学和实际锻炼，使学生掌握基本的体育知识和具备相应单项能力，培养对体育锻炼的兴趣；通过军训掌握军事基本理论和基本技能，培养军事作风，树立军事观念和掌握一定的战地救护等技能。要求达到国家规定的大学生体育锻炼和军事训练合格标准。毕业生应具有一定的体育和军事基本知识及卫生保健知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼与卫生习惯，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄，- 12 -能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。2.3.2 知识、能力及素质结构1知识结构（1）具有本专业高技能专门人才所必需的数理基础知识和人文知识；具有保健食品、食品生产及车间管
25、理知识。（2）具备有机化学、生物化学、无机化学、分析化学、微生物学、生理学基础知识；（3）具有本专业所必需的公共英语知识和专业英语知识；（4）具有计算机应用的基本知识；（5）具有与本专业相关的微生物学、生理学基础知识；（6）具备现代营养学、中医中药、自由基生命科学基本理论和知识；（7）具有本专业所必需的保健食品、食品生产设备使用与维护知识；（8）掌握保健食品研发、生产、检验、 销售基本技术和技能；（9）掌握现代企业管理技术及保健食品企业规范认证的基本方法；（9）具有与本专业相关的营养保健服务与指导知识；（10）具有文献检索、实验设计、相关法律法规、安全生产等基本知识。2能力结构（1）具有专业岗
26、位工作需要的较强的文字、语言表达能力；（2）具有良好的相关实验操作技能，懂得常用仪器的使用方法；（3）具有英语阅读能力，能够阅读本专业一般英文资料，并达到相应的水平；- 13 -（4）具有计算机应用能力，并达到相应的水平；（5）具备对保健食品生产线进行全程控制的能力，及时解决生产中出现的技术问题确保生产顺利进行；（6）具备对保健品市场的考察调研能力；（7）具有营养保健服务与指导能力；（8）具有常用保健食品、食品设备使用与维护能；（9）。掌握保健食品生产、检验和质量控制等方面的技术，能及时解决相关问题；（10）具备从事保健品营销，策划、商务谈判、会展组织等方面的能力；（11）具有获取及应用本专业
27、新设备、新技术、新工艺等信息的能力。3素质结构（1）思想道德素质：具备良好的职业道德和强烈的公众健康责任感。爱祖国 爱人民， 拥护 党的基本路线、方 针 政策。遵纪守法；有理想，有道德，有文化，有纪 律；有为人民服务， 艰 苦奋斗，实干创业的精神；树立科学的世界观和方法论，有正确的人生观和世界观、价值观；具有良好的团队精神，善于团结合作；具有良好的社会公德和职业道德，爱职、 爱岗 、敬 业。（2）科学文化素质：具备高技能人才必备的的科学素养和人文素养；有联系实际、实事求是的科学态度；具有遵章守纪、按章办事的习惯；尊重自己、尊重他人、尊重科学；具有较强的自学能力、知识自我更新能力和适应岗位变化的
28、能力。（3）专业素质：具备扎实的专业基础知识，较强的自我学习能力以- 14 -及独特的自我创新精神。（4）身体心理素质：具备自我认识自我锻炼的意识，具备良好的习惯；掌握科学锻炼身体的基本技能，达到国家大学生体育合格标准，身体健康；热爱生活、热爱集体、热爱工作、与人相处好。4知识、能力、素 质结 构分析表（1）基本知识、能力、素质结构分析表：表 2-3 基本知识、能力、素质结构分析表综合素质 相应知识能力要素 相关课程用毛泽东思想和邓小平理论分析问题、解决问题的能力具有良好的团队精神，善于团结合作具有良好的社会公德和职业道德，刻苦耐劳、踏实肯干、爱岗敬业思想道德素质具有基本的法律知识思想道德修养
29、与法律基础；毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论；就业指导与职业生涯设计具备自我认识自我锻炼的意识，具备良好的习惯，身体健康身体心理素质掌握科学锻炼身体的基本技能，达到国家大学生体育合格标准体育具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识具有专业岗位工作需要的语言及文字表达能力人文素质具有一定的艺术修养、公关礼仪等实用写作；文学欣赏；艺术欣赏；公共关系基础；礼仪等具有阅读普通英语书刊的能力具有人际沟通的能力英语素质具有专业英语简单书写及阅读本专业一般英文资料的能力大学英语；专业英语计算机素质 具有熟练运用计算机的能力及常用软件的应用能力 计算机应用基础具有查阅文献，获取和利用新知识
30、、新技术的能力具有初步科学推理和判断能力具有对本专业实验数据处理能力文献检索与实验设计具有本专业所需医药基础理论知识 医学基础、中医药基础基础理论素质具有化学基础理论知识和实验动手能力 化学基础- 15 -具有现代生命科学基础知识 自由基保健科学（2）基于岗位群的职业技术知识、能力、素质结构分析表：表 2-4 基于岗位群的职业技术知识、能力、素质结构分析表职业岗位群 相关知识能力要素 相关课程掌握保健食品生产各环节常用生产工艺、设备使用及产品检测的相关知识。具有保健食品生产与技术保障能力。具有常用保健食品设备使用与维护能力具有保健食品研发能力和解决岗位技术问题保健食品生产工艺与设备；保健食品研
31、究与开发；保 健 食 品 功能 性 实 验保健食品 生产岗位具有保健食品的相关理论知识和技能 生物化学；医学基础；微生物学与免疫学；具有保健食品 GMP 相关知识具有保健食品质量检测的相关知识和能力懂得常用分析仪器设备的使用方法保健食品质量控制岗位具有微生物学检测能力保 健 食 品 检 验 技 术 ；微生物学与免疫学；分析化学、食品安全和质量管理、GMP 教程核心岗位群车间管理 岗位熟悉保健食品生产安全知识。具有事故防范、评价、救助和处理能力。安全生产知识课程及有关讲座熟悉 GMP 验证的基本理论和方法具备保健食品生产过程验证的知识质量管理 岗位具有编制 GMP 文件的能力食品安全与质量管理保
32、健服务与营养指导 岗位具有营养学、自由基保健科学、药理学及相关医学基本知识和技能，能够胜任营养指导工作现代营养学；自由基保健科学、医学、中医学等保健食品 营销岗位具有保健品营销的相关知识；熟悉与保健食品有关的法律法规GMP 教程；保 健 食 品营 销 与 策 划拓展岗位群研发岗位 具有保健食品研发相关知识 保健食品研究与开发2.4 主要就业岗位核心岗位群：保健食品、食品、发酵食品生产线技术人员、保健食- 16 -品研发助理、品质检验员、质量管理人员、企业管理人员、保健食品营销员、产品售后服务工程师。拓展岗位群：仓储、营养咨询；保健服务与指导；制药厂一线技术员；药品营销；药事管理；药品检验、药品
33、营销等。2.5 考核考核分考试和考查 2 种。凡 30 课时以上的课程和独立设置的实践教学环节应作为一门课程单独考核。每学期考试课程一般为 35门，其它课程为考查。所有课程均应参加考核，成绩合格，并完成毕业顶岗实习，通过实习总结或毕业设计鉴定，思想品德鉴定合格，方可毕业。2.6 教学进程表表 2-5 保健品开 发与管理专业课程设置及教学进程表总学时分配 各学期周学时分配一 二 三课程类别课程编号课程名称 学分 学时 授课 实验 设计分析训练 1 2 3 4 5 61毛泽东思想、邓小平理论与三个代表重要思想概论4 64 38 26 42 思想道德 4 64 38 26 43 计算机应用基础 4
34、108 40 24 44 44 体 育 4 68 10 58 2 25 英 语 13 208 208 4 4 46 无机化学 4 64 48 16 47 分析化学 4 64 32 32 48 有机化学 7 104 62 42 4 49 生物化学 5 72 48 24 4公共课小计 49 816 524 248 44 22 22 4专业基础课1 人体解剖生理学 2 32 22 10 2- 17 -2 微生物与免疫学基础 5 72 48 24 43 医药基础 2 36 36 24 中医中药基础 2 36 36 25 现代营养学 5 72 72 46 自由基保健学 2 36 36 27 生物提取技术
35、 2 36 18 18 28 药材鉴别技术 2 36 18 18 29 文献检索与实验设计 2 36 18 18 2小计 24 392 304 88 2 6 12 21 保健食品生产工艺 与设备 9 144 72 72 4 42 保健食品研究与开发 5 72 36 36 43 保健食品检验技术 5 72 24 48 44 食品添加剂 5 72 36 36 45 食品安全 2 36 18 18 26 保 健 食 品 企 业 操 作 实 务 2 36 18 18 27 保健食品营销与策划 2 36 18 18 28 保 健 食 品 厂 设 计 与 规 划 2 36 18 18 29 保健食品功能性
36、实验 2 36 18 18 2专业核心课小计 34 540 258 102 180 10 20必修课合计 107 1748 1086 438 224 24 28 26 221 保健食品研制与生产 8 120 120 302 保健食品功能性实验 与检验技术 8 120 120 303 保健食品营销 8 120 120 304 保 健 食 品 注 册 技 术 实 战 4 60 60 305 保 健 食 品 企 业 GMP 认 证 4 60 60 306 就业指导 1 10 10 27 顶岗实习 10 600 600 30集中实训小计 43 1090 10 1080 152 30合计 150 283
37、8 1096 438 1304 24 28 26 22 152 301 实验室管理基础 2 36 18 18 22 专业英语 4 36 24 12 23 中医食疗 2 36 18 18 2选修课 4 实用写作 2 36 36 2- 18 -5 公共关系基础 2 36 36 26 保健食品企业管理 2 36 36 2小计 14 216 168 48 12第三部分 专业建设内容与目标3.1 专业建设宗旨以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合道路，坚持“ 立德为先、强能为 本” 的理念，遵循“改革开路，突出重点、形成特色、整体推进” 的方针。以校企融合为基础，专业建设为龙头 ，创新人才培养模式为切
38、入点，改革体系、内容、方法为重点，建 设优秀教学团队为支撑，完善运行机制为保障，强化内涵建设，全面提高教育教学质量。 3.2 专业建设具体目标3.2.1 实训室建设1.校内实训基地建设 在原有校内实训基地基础上，充分利用好中央财政支持“实习实训基地”建设资 金，通过改建、新建与扩建，建 设集“教、学、做、研” 于一体的科研生产性实训基地“海西保健品研 发中心” 。2.校外实习实训基地建设在原有校外实训基地基础上与更多企业联系，拓展校外实训企业，加强校企合作，提高本专业学生对外输出能力。表 3-1 校外实习实训基地建设项目计划表- 19 -建设年度 实习基地名称 类别福建疾病预防控制中心 校外福
39、州市产品质量检验所 校外福州市商品检验所 校外福建金和生物科技有限公司 校外福建仙芝楼生物科技有限公司 校外中绿集团福建事业部 校外福建疾病预防控制中心 校外福州市产品质量检验所 校外福州市商品检验所 校外福建金和生物科技有限公司 校外福建仙芝楼生物科技有限公司 订单式培养单位福清宏益食品有限公司 订单式培养单位福建泰普生物科技有限公司 订单式培养单位2009 年百又惠医药有限公司 订单式培养单位福建疾病预防控制中心 校外福州市产品质量检验所 校外福州市商品检验所 校外福建仙芝楼生物科技有限公司 校外福清宏益食品有限公司 订单式培养2010 年福建华海药业有限公司 订单式培养福建省疾病控制中心
40、 校外福州市鼓楼区疾病预防控制中心 校外福州市商品检验所 校外民卫医院 校外福建省农科院作物所 校外福州磐石茶业有限公司 校外福建省农科院（五四路） 校外福建省医学科学研究所 校外福州瑞来春堂国医馆 校外福清宏益食品有限公司 校外厦门鹰君药业有限公司 校外厦门金日公司 校外2011 年厦门星鲨药业集团有限公司 校外3.2.2 师资队伍建设- 20 -教师队伍是专业建设的灵魂，建设一支理论基础扎实，实践经验丰富，双师结 构合理，拥有现代高等职业教育理念的教师队伍是专业建设中最重要的工作。表 3-2 需引进或外聘教师项目计划一览表总体原则 年份 在校生人数 专任教师人数 兼职教师与专业 教师人数之
41、比2011 442 15 0.8:12012 600 16 1:1按照 16：1 的生师比进行优化建设2013 800 20 1:1表 3-3 专业师资队伍建设项目计划一览表项目 年份 培训方式 培训内容 人数挂职锻炼 保健品类生产企业岗位职业技能及企业文化培训 考评员资格理论及实践技能2011考察学习 国内外先进的职业教育模式及管理理念挂职锻炼 保健品类生产企业岗位职业技能及企业文化培训 考评员资格理论及实践技能专业带头人2012考察学习 国内外先进的职业教育模式及管理理念2挂职锻炼 保健品类生产企业岗位技能标准及企业文化培训 考评员资格理论及实践技能2011考察学习 先进的教学方法、管理理
42、念挂职锻炼 保健品类生产企业岗位技能标准及企业文化培训 考评员资格理论及实践技能课程带头人2012考察学习 先进的教学方法、管理理念2业务进修 保健品类企业岗位职业技能考察 先进的教育教学方法2011挂职锻炼 企业岗位职业技能业务进修 保健品类企业岗位职业技能考察 先进的教育教学方法骨干教师2012挂职锻炼 企业岗位职业技能3挂职锻炼 企业岗位职业技能业务进修 保健品类企业岗位职业技能2011 国家“双师”培训基地学习、考察先进的职业教育模式及管理理念4挂职锻炼 企业岗位职业技能业务进修 保健品类企业岗位职业技能双师型教师2012国家“双师” 先进的职业教育模式及管理理念4- 21 -培训基地
43、学习、考察职 业 教 育 理论 与 方 法 培 训 职业教育理论2011业务咨询 校企合作业务掌握4职 业 教 育 理论 与 方 法 培 训 职业教育理论兼职教师2012业务咨询 校企合作业务掌握43.2.3 按照“实际、 实用、实践、实效”的原则及综合化思路对课程体系进行整合1.课程体系的构建 根据福建省对保健品开发与管理专业高技能人才在质量、数量和岗位方面的需求情况，确定本专业人才培养目标、规格、适应岗位。 通过保健品企业岗位职业能力分析，根据企业工作项目、任务、工作过程及能力要求，构建以职业素质为基础，以岗位能力为主线，综合化、模 块化和技能化为一体的融合课程体系。2.优质核心课程建设
44、三年内使保健品工艺学模块、保健品检验技术、保健品研究与开发模块、保健食品加工模块、保健食品功效性成分提取分离 5 门课程建设达到优质核心课程标准。3.2.4 精品课程建设 至 2013 年，将保健食品生产工艺和保健食品功效性成分提取分离建成省级精品课程。 3.2.5 教材建设 - 22 -到 2014 年，规划出版紧密围绕本专业教学改革的优秀教材 1 部。同时建设相关的教学辅助资料库多媒体课件、教辅材料、试题库等网络资源。 3.2.6 改革传统的教学方法和教学手段，建立全新的教学模式构建校企“融合式 ”工学 结合人才培养模式 实现“五个融合”。1.职业岗位技能要求与课程体系、内容相融合。 与企
45、业共建以职业素质为基础，以企业真实生产任务为主线，以职业岗位能力为核心的模块化课程体系，按职业素质、行业群、岗位群设置课程，使课程内容与职业岗位技能标准及国家职业技能标准有机结合。按照企业真实生产任务对职业素质与能力的要求制定教学大纲，依据企 业职业岗位技能要求制定课程质量标准。学生可考取“ 公共营养师”、“ 食品检验 工” 等国家职业资格证书。 2.企业文化与校园文化相融合，形成专业特色鲜明的校企文化环境。 1)营 造模 拟仿真的生产性实验实训环境和教学、科技与企 业文化相融合的校园文化环境，形成具有鲜明校企文化特色的“硬环境” 。 2)构建与职业岗位工作流程或要求相融合的实践教学管理体制与
46、机制，以及与企业管理文化相融合的学生日常行为管理体制与机制，营造专业特色鲜明的校企文化“软环境” 。 3.师傅与教师相融合，建设一支教师即师傅、师傅即教师的新型教学团队。- 23 -1)专业教师到企业挂职锻炼，以提升综合职业 素质与实践教学能力，成为学生在企业的“ 师傅”。 2)聘 请 行业、企业一线优秀技术人员做兼职 教师，将生产实践经验、新技术 、岗位技能要求与专业技能相融合，使师傅成为教师。 4.学生与徒弟相融合，完成由“老师的学生”到“师傅的徒弟” 的角色转换。学生在学校通过模拟仿真的环境，完成实训教学任务，达到中级技能水平。再通过行业企业真实生产任务、工作过程完成顶岗实习，进一步提高
47、学生操作技能，使部分学生达到高级水平。学生在顶岗实习过程中，尽快适应企业的需求，满足社会需要。 5.实习与就业相融合，完成由“徒弟”向员工的角色转变。 学生以“准员 工” 的身份 进行顶岗实习，校企双方 对实践教学的全过程实行按计划教学，按计划考核，并将职业道德教育和综合素质养成教育贯穿整个教学过程之中。顶岗实习结束后，校企考核合格的学生可实现“零距离 ”就业 。 3.2.7 充分发挥专业教师的社会服务能力积极开展职业技能培训，在做好学生实习实训工作的同时，做好职业技能鉴定工作，成为企业员工的培训基地。计划每年培训下岗再就业人员 100 人，农村劳动力转移人员 100 人，企业职工 100 人
48、，职业资格鉴定 100 人，中职教师资培训 20 人。 3.2.8 加强对外交流与合作- 24 -发挥福建省保健食品行业的影响和带动作用，积极为保健品加工基地的建设，以及保健品行业评估等工作做出应有的贡献。 充分利用现有和在建的各种实验、实训资源，积极与企业进行合作，走“产学结合，校企合作”之路，为企业进行新产品的开发、工艺改进以及技术攻关。第四部分 专业建设改革举措4.1 校企合作的改革措施4.1.1 成立海西保健品研发中心与台湾高校中彰科技大学保健营养系、嘉南药理科技大学保健营养系、福建省疾病预防控制中心、福州市预防控制中心、厦门鹰君保健品有限公司、厦门金日制药有限公司、福建仙芝楼生物科技
49、有限公司等企业共同合作建立“ 海西保健品研发中心 ”。4.1.2 科研团队管理科研团队管理：研发中心主要职责为面向社会，服务社会，接受社会委托承接技术服务，中心经费来源由上级拨款和自筹两部分，中心理事会定期活动讨论专业发展的新科技、新技术和新发展。学院和系部领导制定相关政策对该中心进行管理，每年审核该中心工作情况和财务状况。- 25 -4.2 实验实训的改革措施完善校内外实训条件，建成集教学、技能培训、技术服务和职业技能鉴定等功能于一体、国内一流水平的实训基地。4.2.1 校内实训室建设在已有设备基础上配套建设保健食品生产工艺、保健食品功效性成分提取分离、保健品检验技术实训室的建设，使之能够具备完善的综合性、高起点、多功能实验实训条件。4.2.2 校企合作实习基地建设积极开展与企业的交流与合作，建立订单培养或“2+1”顶岗实习基地。校外实训基地保证本专业 300 人次学生半年以上生产性顶岗实习，解决 200 名学生就业。4.3 课程建设的改革措施完善以职业能力培养为主线的课程体系，建设工学结合的优质核心课程。4.3.1 课程体系改革按照订单培养和“2+1”顶岗实习模式的教育要求，针对企业生产流程的核心技能，开发 7 门优质专业
