1、草莓冰激凌主要原料：蛋黄、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖这 4 种原料，按照步骤制作即可制成基础的冰淇淋。 工具：小奶锅、冰淇淋挖球器、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、塑料饭盒和冰箱即可1、 取 250g 草莓，用流动水冲洗干净，再择去草莓蒂。2、 将其中 150g 草莓对半切成 4 块，余下的 100g 草莓切成 1cm 见方的小丁。3、 把 150g 草莓小块放入小汤锅中，再加入 100g 白砂糖和 150g 温水。4、 用大火将锅中的汤汁烧沸，待白砂糖全部融化后，再转小火慢慢煮制 10 分钟。5、 锅中的汤水随着不断蒸发，会慢慢变得黏稠，并成为鲜艳的粉红色，其中的草莓也会变得软烂。6、 待草莓酱
2、汁彻底放凉后，再放入余下的 100g 草莓小丁混合均匀，制成草莓果粒酱7、 取 4 枚鸡蛋，磕破后将蛋壳掰开，将蛋黄在两半蛋壳中小心地来回翻倒。直至将蛋白全部沥出，只有完整的蛋黄留在蛋壳中。8、 将 4 只蛋黄放入容器中，再加入 100g 白砂糖，用手动打蛋器不停地抽打蛋黄，直至将里面的白砂糖完全搅打融化，并与蛋黄混合均匀没有沉淀。9、 把 200ml 全脂牛奶倒入小奶锅中，用大火烧至微沸。10、 接着把微沸的全脂牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中，其间要用手动打蛋器不停地搅拌。 注意不要一下将全脂牛奶全部倒入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟。11、 将混合好的蛋黄牛奶再次倒入小奶锅中，用小火慢慢加热，并用手动
3、打蛋器不停搅拌，直到蛋黄牛奶开始变稠。 此步骤一定要用小火加热，千万不可将蛋黄牛奶煮沸，否则就会功亏一篑。12、 把煮好的蛋黄牛奶放在室温下，使其自然放凉待用。13、 利用等待的时间，将淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器将淡奶油搅打至发起。判断淡奶油的发起程度，可用刮刀插入淡奶油中再提出，如果奶油表面可以拉出一个小尖，即说明淡奶油已经打好了。14、 如果此时蛋黄牛奶还没有完全冷却，可将打发的淡奶油用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏保存。15、 将彻底冷却的蛋黄牛奶和草莓果粒酱倒入打发的淡奶油中，并用电动打蛋器充分混合均匀。此时混合好的冰淇淋酱汁就会由奶白色变为草莓的粉红色。16、 把混合好的草莓冰淇淋酱汁用刮刀从容器中刮出，倒入塑料饭盒中，再放入冰箱中冷冻 30 分钟。30 分钟后，将塑料饭盒取出，用电动打蛋器将草莓冰淇淋酱汁混合搅拌 1 次，然后继续放入冰箱中冷冻 30 分钟。此后重复以上冷冻及混合搅拌的步骤持续 4 小时，共用电动打蛋器混合搅拌次，直至最后冰淇淋完全冷冻凝固。
