1、（四）电饭锅式蛋糕材料：三个鸡蛋、鲜奶、白沙糖、面粉（两个盆子+一个勺子）第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也 要不能沾水。第二步：把鸡蛋清和蛋白分离。在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了再加满满一勺子白糖！第三步：用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！第四步：打成了都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打。一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。第五步：在蛋黄里面加 2 勺糖。再加 3 勺堆高高的面粉。普通面粉，中低筋面粉都可以
2、，就是不能用高筋粉在蛋黄的碗里再加入 6 平勺牛奶！不多不少刚好 6 勺。第六步：用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？一定要搅拌均匀！用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！第七步：电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。第八步：把做好的糊糊倒进电饭锅！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。放进电饭锅里，按下煮饭键。不到 2 分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。进行闷！ 20 分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷 20 分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有 500 瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
