1、波士顿龙虾 Boston Lobster产地:加拿大一产品简介:波士顿龙虾生长在北大西洋靠近北极圈 05冰冷的深海海域,是龙虾中的极品。二营养分析:1.蛋白质含量较高。2.低脂肪:脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且有防止胆固醇在体内蓄积的作用。3.矿物成分丰富:龙虾中含有钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等多种元素,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。 4.维生素含量:龙虾富含维生素 A、C、D。三烹饪指导:推荐食用方法:本产品系熟冻即食品,常温下自然解冻(或微波解冻)后即食,味道鲜美。其他食用方法:扒波士顿龙虾原料:熟冻波士顿龙虾、时令蔬菜(如芦笋、胡萝卜、甜
2、脆豆)调料:黄油、鸡汤、海盐、胡椒粉做法:1. 冷冻熟波士顿龙虾自然解冻后分切,将龙虾身薄抹黄油,装盘待用。2.时令蔬菜洗净,用黄油炒熟,装入龙虾盘中。3.龙虾头与鸡汤、黄油入锅,用最小火熬 1 个半小时成稠汁,胡椒粉调好味,浇在菜上即成。美式龙虾用料:冷冻熟龙虾、黄油、葱头、鲜番茄、白兰地酒、鱼或虾汤、精盐、胡椒粉、熟胡萝卜丁、熟豌豆、土豆泥各适量。制作方法1、将龙虾解冻后剪去须、枪、脚后洗净,并按龙虾壳节分切成块状然后取肉。 2、用黄油炒龙虾肉和葱头片,略炒后放入白兰地酒和虾汤。3、加上切丁的鲜番茄,煮沸 15 分钟左右即可。4、把龙虾头、尾放入长盘内,将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码
3、成一龙虾状。5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形) ,上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。 鳕蟹 Snow Crab产地:美国阿拉斯加一产品简介:鳕蟹俗称雪蟹,皮匠蟹(美国),皇后蟹(加拿大和欧洲)。鳕蟹生活在水深 50-600 米的海底,水温 1-3。二营养分析:营养指标(每 100 克) :热量:90 千卡蛋白质:18.5 克 脂肪:1.2 克不饱和脂肪酸(Omega3):O.4 克三烹饪指导:推荐食用方法:本产品系熟冻即食品,常温下自然解冻(或微波解冻)后即食,味道鲜美。其他食用方法:金栗焖阿拉斯加鳕蟹 原料: 阿拉斯加鳕蟹蟹腿、栗子、西芹 、 葱、姜 、大料、料酒、盐、糖、
4、香油 适量。 做法:1.把栗子用开水烫一下,剥去外壳。西芹清洗净切成段,雪蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片。2.锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。把蟹腿放入锅中继续煸炒,直到有蟹油出来,再加入料酒、栗子、盐、糖,加入少量开水烧开。 3.盖上锅盖用微火焖透。等汤汁变成微浓时放入西芹段,稍微烩一下即可出锅 (喜欢香油味道的还可以淋上少许香油) 。特点:栗子补气、西芹富含纤维、蟹肉蛋白质充足,是冬季养生的绝妙好菜。嫩滑蟹炒蛋 1.剔出蟹身的肉。2.将鸡蛋打散,加入蟹肉,少许盐、味精,葱花。3.两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。红毛蟹 Hairy Crab产地:朝鲜一产品简介:本产品用朝
5、鲜语直接翻译是毛蟹 ,因为颜色是红色, 我们国家很多地方都称呼它为红毛蟹。红毛蟹一般生活在百米水下,喜低温 ,一般零上 5 度是最佳温度。本产品系熟冻即食品。二营养分析: 营养指标(每 100 克) :蛋白质 14 克脂肪 5.9 克维生素 5960 个国际单位 钙 129 毫克磷 145 毫克铁 13 毫克核黄素 0.71 毫克三烹饪指导:推荐食用方法:本产品系熟冻即食品,常温下自然解冻(或微波解冻)后即食,味道鲜美。其他食用方法:红毛蟹黄饭用料:红毛蟹盖,米饭,菜汤汁做法:1. 将红毛蟹解冻加热,揭开蟹盖。2. 把米饭放入盖中,淋上菜品汤汁,拌匀即可。帝王蟹 King Crab 产地:俄罗
6、斯勘察加一产品简介:帝王蟹体形硕大,为最大的蟹类之一 。最大特点是蟹腿只有 8只,一般生活在水温 10 度以下的深海中。二营养分析:营养指标(100 克)热量:97 千卡蛋白质:19.2 克脂肪:l.5 克非饱和脂肪酸(Omega3):0.1 克三烹饪指导:推荐食用方法:本产品系熟冻即食品,常温下自然解冻(或微波解冻)后即食,味道鲜美。其他食用方法:香油帝王蟹用料:帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。做法:1.将帝王蟹腿解冻后,切成适中的段,青蒜切段。2.锅里油加热后,下入青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、盐和清水适量。3.在旺火上烧开后,改用小
7、火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。炭火烤蟹腿用料:帝王蟹蟹腿做法:解冻后,将蟹腿壳剪去半边,放铁丝网上烤即可。建议:烤七八分即可,可保持帝王蟹的鲜美。海参 Sea Cucumbers产地:大连长海北纬 39 度海域。一产品简介:海参繁衍在地球上比原始鱼类更早,大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在,海参通常生活在波流静稳、无淡水注入,海藻繁茂的礁岩底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底,是现存最早的生物物种,有海洋活化石之称。二营养分析:海参高蛋白、低脂肪、低胆固醇。肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人、儿童及体质虚弱者。海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节
8、神经系统,快速消除疲劳,预防皮肤老化的功效。三烹饪指导:盐渍海参发泡方法:1 海参洗净后,将水烧至 70-80 摄氏度左右时把海参下锅内煮沸。2 水开后煮 40-60 分钟后将海参捞出,直接置入凉水中浸泡。次日捞出海参,将水烧至 70-80 摄氏度左右时把海参下锅煮 20-30 分钟,换水浸泡。段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。2.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨 2 分钟,捞出控干。3.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油,烧开后移至微火煨 2-3 分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。蜂蜜刺参用料:水发刺参、精选蜂蜜做法
9、:将发制好的海参洗净过水后,抹上蜂蜜,上笼蒸制 25 分钟即可。 四温馨提示:1.海参不宜与甘草、醋同食。2.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。红鱼片 Red Snapper产地:美国一产品简介:美国红鱼背部和体侧的颜色微红,幼鱼尾柄基部上方有黑色斑点,属温、广盐、溯河行鱼类。二营养分析:高蛋白低脂肪,其氨基酸含量适中,并富含维生素 A、矿物质等营养元素。三烹饪指导:茄汁红鱼片:用料:红鱼片、番茄、洋葱、蒜、胡椒、盐做法:1、将红鱼片切成小块,番茄、洋葱、蒜切成丁待用。2、用胡椒和盐腌制鱼肉,大概 10 分钟。3、将洋葱和蒜末放入锅中炒香,再将鱼肉
10、放入锅中煎一下。4、将西红柿丁放入锅中,至炒出番茄汁,加入适量水淀粉勾芡,浇到烧好的鱼上,一道酸甜香美的茄汁红鱼烧好了。葱油红鱼片:用料:红鱼片、红樱桃、鹌鹑蛋、葱丝、姜丝、鸡蛋、高汤调料:盐、味精、醋、黄酒、生抽、鹌鹑蛋、胡椒粉、糖、生粉、花生油。做法:1、红鱼片洗净,改刀成蝴蝶片,用生粉、蛋清、盐、味精、黄酒上浆备用,鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。 2、炒锅上火,下高汤,调料尝好味,将浆好的鱼片汆好,沥干汤汁摆入鱼盘中。 3、用适量生抽、醋、糖、胡椒粉、味精、蒜蓉制成汁浇在鱼片上,撒上葱丝、姜丝、红椒丝。4、炒锅上火,下花生油烧至 7 成热浇在葱丝上即可。四小贴士红鲷鱼为什么由雌变雄一条雄红鲷鱼死了
11、, “妻子”们悲伤地在它的周围游动着。游着游着,其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性,充当“一家之主” ,带领众“妻子”开始了新的生活。红鲷鱼实行了“一夫多妻制” 。它们一般以一二十条组成一个大家庭,由一个雄鱼为“一家之主” ,其余的都是它的妻子。如果雄鱼死了,雌鱼就会显得六神无主,慌乱不堪。但没过多久,便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼,充当新“丈夫” 。原来,雄红绸鱼身上长着鲜艳的色彩,这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感,一旦雄鱼的光色消失,身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响,随即在它的体内分泌出大量的雄性激素,使卵巢消失,精巢长成,鳍也跟着变大了,一条雄鱼就变成了。
12、吉利鱼 Spotted Sardine产地:日本北海道一产品简介:吉利鱼称令吉鱼,属深海冷水鱼。二营养分析:高蛋白低脂肪,易于人体消化吸收。三烹饪指导:葱油吉利鱼用料:吉利鱼、红樱桃、鹌鹑蛋、 葱丝、 姜丝、鸡蛋、高汤调料:盐、味精、黄酒、生抽、胡椒粉、糖、生粉、醋、花生油做法:1.将吉利鱼洗净,去头、内脏、尾,片下鱼肉,改刀成蝴蝶片,用生粉、蛋清、盐、味精、黄酒上浆备用,鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。 2.炒锅上火,下高汤,调料尝好味,将鱼头对开,将头尾放入锅中汆熟摆入长型鱼盘中,另将浆好的鱼片汆好,沥干汤汁摆入鱼盘中。3.用适量生抽、醋、糖、胡椒粉、味精、蒜蓉制成汁浇在鱼片上,撒上葱丝、姜丝、红椒丝
13、。4.炒锅上火,下花生油烧至 7 成热浇在葱丝上即可。四温馨提示:吉利鱼毛刺较多,食用时需多加注意。海虾/虾仁 Prawn/Peeled Prawns产地:大连近海一产品简介:虾生活在暖海里,夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖,冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒,刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化,经过 20 多次蜕皮才长为成虾。二营养分析:1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及
14、心肌梗死。3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。三烹饪指导:蒜蓉虾用料:虾、蒜蓉、红辣椒、葱粒、香菜适量, 绍酒、 胡椒粉少许。做法:1.将虾由背部切开取出沙线,洗净并沥干水份,放入调料拌匀。2.将虾排放碟上,撒上蒜蓉,包上锡纸,放入炉内,高火加热 3 分钟,取出。 3.将 2 汤匙油装入小碗内,用微波高火加热约 1 分钟,再放入葱粒及红辣椒粒。4.将香菜撒到虾上,淋上熟油。5.将老抽及生抽各 1/2 汤匙混合,淋到虾上即可食用。奶汁虾仁 用料:虾仁、蒜蓉、红辣椒、葱、香菜、绍酒、胡椒粉、奶、淀粉、鸡蛋做法:1、将虾仁放入器皿中,加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌
15、匀,牛奶倒入器皿中,放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。2、坐锅点火放油,油热后将牛奶糊倒入油中搅匀,先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上,再捞出控干油分。3、将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。4、锅内留余油,油热后加入清汤,再适当地调一下味,烧开后用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆,盛入盘中撒上火腿末即可。 凤尾大虾: 用 料: 虾、盐、味精、绍酒适量,麻油、姜、葱各少量,面粉、吉士粉、苏打粉、花生油适量 做 法:调料处理:虾洗净,去皮、头、沙线,留下尾部的壳,从背部切开(但不要切断) ,加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜(姜、葱拍碎)拌匀,腌渍20 分钟左右,面粉、苏打粉、吉士粉及适量清水搅拌成面
16、糊。 烹调方法:1、用中火烧热炒锅,加入花生油。2、虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中,炸至金黄色捞起。3、盘中先用白色菜丝铺盘底,把虾放在上面,再饰以青黄瓜片、樱桃,悦目可食。 四小贴士如何挑选海虾在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。黄花鱼 Yellow Croaker产地:大连近海一产品简介:体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐
17、色, 腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形。二营养分析:黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,同样适宜体质虚弱和中老年人食用。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的废物垃圾。 三烹饪指导:1.黄花鱼适合烧、煎、炸、糖醋、清蒸等烹调方法。2.黄花鱼的肉质鲜嫩,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄花鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。3.亦可用黄花鱼肉包饺子,做丸子。四小贴士:如何挑选黄花鱼一般新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液,鳞片完整
18、有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱落。不新鲜的鱼眼角膜起皱,鳃盖易于揭开,鳃色变暗呈淡红色,黏液有异味,肌肉稍松软,手指压后凹陷不能立即回复。体表黏液多不透明,鳞片光泽较差且易脱落。另外,市场上还有一种很容易同正宗的黄花鱼混淆的大黄鱼,不过它们的区别是在嘴部:除了体黄色重的特点外,尖嘴者则为大黄鱼,而黄花鱼则是圆嘴。带鱼 Hairtail产地:大连近海一产品简介:带鱼属于洄游性鱼类,有昼夜垂直移动的习惯。带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类。它游动时不用鳍划水,而是通过摆动身躯来向前运动,行动十分自如,既可前进,也可以上下窜动,动作十分敏捷。经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。 二营养分析:1. 带鱼的脂肪含量
19、高,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。2. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。3.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。三烹饪指导:1. 带鱼腥气较重,宜红烧、糖醋、干炸。2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。四温馨提示:1.适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。2.适宜皮肤干燥之人食用。3.带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;红斑狼疮患者忌食;淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。 4.带鱼忌用牛油、羊油煎炸。5.不
20、可与甘草、荆芥同食。五小贴士:如何挑选带鱼1. 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。2. 购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。龙鳕鱼 Escolar产地:澳大利亚一产品简介:深海鱼类,生活在水温 016的海里。二营养分析:1.含丰富蛋白质,维生素 A、D、钙、硒等营养元素。2.还有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。3.肉质厚实、刺少、味道鲜美,是老少皆宜的营养食品。三烹饪指导:香煎龙鳕鱼
21、用 料:龙鳕鱼、鸡蛋、牛奶、面粉、甜椒粉、香菜末、黑胡椒粉、盐做法:1龙鳕鱼切成薄片,在汤碗中把鸡蛋与牛奶打散,使之均匀。2在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。3将龙鳕鱼片逐片沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。 4油锅烧至八分热后,火力改成中火;龙鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约 2 分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。5.食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。 鲳鱼 Pomfret产地:大连近海一产品简介:鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的热带鱼类,常栖息于水深 30-70m 潮流缓慢的海区内。以小鱼、水母、硅藻等为食。二营养分析:1鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高
22、血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。2鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。3鲳鱼含有 DHA,对小孩的大脑发育有帮助。4补血、健胃、益气。三烹饪指导:清蒸鲳鱼用料:鲳鱼、猪肋条肉(五花肉)调料:盐、 料酒、 花椒、 八角、 大葱、 姜做法:1.将葱切块,姜切片。2.鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内。3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片,撒少许盐。4.将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片。5.将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。银鲳参归汤用料:鲳鱼、党参、当归
23、、生姜适量做法:先将药煎汤去渣后,放入鲳鱼煮熟,稍加食盐调味,饮汤食肉。本方用鲳鱼配党参、当归补气益血,生姜温中健胃。用于气血不足,脾胃虚弱,饮食减少的病症。四温馨提示:1.鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。2.腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。3.鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。4.鲳鱼不适合 4 个月以下的小孩吃。 鲅鱼 Mackerel产地:大连近海一产品简介:鲅鱼属暖性上层鱼类。以中上层小鱼为食。夏秋季结群向近海洄游,一部分进入渤海产卵。秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近。二营养分析:1. 鲅鱼含丰富蛋白质、维生素 A、矿物质等营养元素。2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱
24、咳喘有一定疗效。3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。三烹饪指导:干烧鲅鱼块用料:鲅鱼段、姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒调料:盐、鸡精、白糖、花椒 做法:1、将鲅鱼段切块,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成 4 厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成 05 厘米大小的丁。 3、鲅鱼下油锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。 特点:鲅鱼细嫩,干香滋润。 (注:鲅鱼炸时,油温不宜太高,炸的时间可长一点。 )四温馨提示:1. 吃鱼前后忌喝茶。2. 鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现
25、象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。鱿鱼 Squid产地:大连近海一产品简介:常成群活动于浅海中上层,垂直移动范围可达百余米。以虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食,本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 二营养分析:鱿鱼富含蛋白质,并含有十分丰富的微量元素,如硒、碘、锰、铜等。 三烹饪指导:面包鱿鱼:色拉油烧至七成热,将面包鱿鱼带冻下锅炸,待变为金黄色起锅,炸制时间约3 分钟。 (调味鱿鱼串的烹饪方法同面包鱿鱼。 )四小贴士:很多人认为鱿鱼的胆固醇含量很高不宜多食,其实胆固醇有低密度胆固醇和高密度胆固醇之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的
26、结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。牙片鱼 Flounder产地:黄海渤海海域一产品简介:“牙片鱼”本名叫大比目鱼,俗名应叫“鸦片鱼” 。二营养分析:肉质细嫩而洁白,味鲜肥美,补虚益气三烹饪指导:清蒸牙片鱼用 料:牙片鱼、葱、姜、淀粉、植物油 调味料:盐、生抽、蒸鱼味极鲜 做法 :1 牙片鱼去脏洗净,用刀在鱼身上切十字花刀,以便入味。2、葱一半切丝,一半切段,姜切片。3、把鱼放入盆内,放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后,放入锅内蒸十分钟
27、。4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。5、锅内放少许油,油热后加生抽,蒸鱼味极鲜勾成汁浇在蒸好的鱼上即可。杂色蛤 Short Necked Clam产地:近海滩塗一产品简介:广泛分布在我国南北海区 。二营养分析:1.具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。2.杂色蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的物质,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降 。三烹饪指导:推荐食用方法:本产品系熟冻即食品,常温下自然解冻或带袋开水烫 3 分钟后即食,味道鲜美。其他食用方法:可做汤,味道鲜香。四温馨提示:1.高胆固醇、高血脂、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的
28、人尤为适合 。2.有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。 3.杂色蛤忌于田螺、橙子、芹菜同食。三文鱼 Salmon产地:智利一产品简介:鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹,是世界名贵鱼类之一 。二营养分析:三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的 -3 脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三烹饪指导:将三文鱼切成薄片,蘸辣根汁即食,味道鲜美。石斑鱼 Reef Cod产地:太平洋一产品简介:石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区,一般不成群。为肉食性凶猛
29、鱼类,以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。二营养分析:1.高蛋白,低脂肪,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及多种维生素。 2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。三烹饪指导:清蒸石斑鱼:1.将石斑鱼放在砧板上,放在 70的热水中略烫、取出,用清水过冷后,去鳞、内脏,用盐将鱼身抹匀。2. 在长盘上架两根筷子,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油 10 克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约 8 分钟至熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可。毛峰石斑鱼:用料: 石斑鱼
30、、黄山毛峰茶叶调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜 做法: 1、将毛峰茶叶用 70 度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用 。2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅。 3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。 特点:外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。北美黄金蟹 Dungeness Crab 产地:北美东海岸一营养分析:富含蛋白质 二烹饪指导:本产品系熟冻即食品,常温自然解冻(或微波解冻)后即食,味道鲜美。君王蟹 Spinephelus drummondhayi产地:法罗群岛一烹饪指导:本产
31、品系熟冻即食品,常温自然解冻(或微波解冻)后即食,味道鲜美。智利帝王蟹 Lithodes Santolla产地:智利一烹饪指导:本产品系熟冻即食品,常温自然解冻(或微波解冻)后即食,味道鲜美。石蟹鳌 jonah crab claw产地:美国一烹饪指导:本产品系熟冻即食品,常温自然解冻(或微波解冻)后即食,味道鲜美。金枪鱼 Tuna产地:太平洋一产品简介:金枪鱼是一种生活在海洋中上层的鱼类,广泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等热带海域,属大洋性高度迴游鱼类。二营养分析: 1.金枪鱼肉中大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全。含有维生素和丰富的钛、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。2.金枪鱼中含有的 DHA 是鱼中之最,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。3.金枪鱼中含有大量的 EPA,可抑制胆固醇的增加和防止动脉硬化,对预防心脑血管疾病有特殊作用。三烹饪指导:推荐食用方法:将金枪鱼切片,蘸辣根即食味道鲜美。其他食用方法:鱼片粥做法:1.将解冻后的金枪鱼切片。2.加入粥中煮熟起锅。