1、第十五章 膳食结构域膳食指南一、单选题1、下列关于“三高一低”膳食的说法，哪一种是不正确的？-232（1）高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维 （2）优点是膳食质量好（3）缺点是易导致富裕性疾病 （4）以日本为代表2、 “三高一低”膳食是指：-232（1）高钙、高铁、高磷、低钠 （2）高糖、高脂肪、高蛋白、低纤维（3）高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维 （4）高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维3、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题：-234（1）脂肪过高 （2）钙过多 （3）蛋白质过多 （4）碳水化合物过多 4、食物多样是为了获得：-236（1）充足的能量 （2）充足的蛋白质 （3）人体所需各种营养素 （4
2、）充足的油脂5、多吃蔬菜蔬果是为了获得：-237（1）丰富的蛋白质 （2）足够的热量（3）丰富的维生素、矿物质和膳食纤维（4）足够的碳水化合物6、下列哪些食物是天然钙的良好来源？-237（1）植物油 （2）牛奶 （3）葡萄酒 （4）鸡蛋7、少吃肥肉和荤油是为了防止：-237（1）脂肪过多 （2）维生素过多 （3）蛋白质过多 （4）碳水化合物过多8、针对婴儿膳食指南主要强调两点，其中之一是：-239（1）鼓励母乳喂养 （2）吃好早餐 （3）注意户外活动 （4）少吃零食9、针对幼儿和学龄前儿童膳食指南主要强调两点，其中之一是：-239-240（1）吃好早餐 （2）注意户外活动 （3）每日饮奶 （4
3、）少吃零食10、针对学龄儿童的膳食指南主要强调三点，其中之一是：-240（1）每日饮奶 （2）保证吃好早餐 （3）多吃谷类 （4） 避免盲目节食11、针对青少年的膳食指南主要强调三点，其中之一是：-240（1）多吃谷物供给充足的能量 （2）保证吃好早餐 （3）重视户外活动 （4）每日饮奶 12、中国居民膳食宝塔分几层？（1）3 层 （2）2 层 （3）5 层 （4）4 层13、中国居民平衡膳食宝塔最底层的食物是：-243（1）谷物 （2）豆类 （3）奶类和豆类 （4）油脂14、中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入：-243（1）25 克 （2）50 克 （3）100 克 （4）200 克
4、 15、中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天奶类及制品摄入量为：-243（1）100 克 （2）200 克 （3）300 克 （4）400 克 16、中国居民平衡膳食宝塔塔尖是什么食物？-243（1）谷物 （2）豆类 （3）奶类 （4）油脂17、稳定粮食主要是为了防止：-248（1） 脂肪过多 （2）VC 缺乏 （3）铁过多 （4）VA 过多 18、保证蔬菜主要是为了防止：-248（1） 脂肪过多 （2）VC 缺乏 （3）铁过多 （4）VA 过多 19、增加奶类主要是为了：-248（1） 增加铁 （2）增加 VC （3）增加钙 （4）增加磷20、调整肉类主要是：-248（1）减少奶类 （2）增加猪
5、肉 （3）减少猪肉 （4） 减少禽类二、多选题1、关于膳食结构正确的阐述是：-232-234（1）膳食结构也称膳食模式 （2）膳食结构指一日三餐各种食物的种类和数量（3）膳食结构指一日三餐各种食物的比例 （4）理想的膳食结构是平衡膳食（5）不合理膳食可导致疾病2、膳食结构类型其主要内容是指：-232（1）动植物食物所占的比重 （2）蛋白质摄入量 （3）维生素摄入量 （4）能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量 （5） 矿物质摄入量3、 “三高一低”膳食的主要缺点：-232（1）容易引起传染病 （2）营养常过剩 （3）导致“富裕性疾病”（4）缺钙 （5）容易发生营养缺乏病4、膳食结构变迁的特点是：
6、-234（1）粮食消费下降 （2）动物性食物消费增加 （3）碳水化合物摄入量的下降（4）脂肪摄入量的上升 （5）传染病下降，非传染性疾病上升5、美国膳食结构变迁的特点是：-233-234（1）脂肪逐年上升 （2）碳水化合物逐年下降 （3）食盐摄入量逐年增加（4）冠心病死亡率呈上升趋势 （5）传染病持续增加6、日本膳食结构变迁的特点是：（1）慢性病上升，而脑卒中呈下降趋势 （2）谷类下降 （3）动物性食物上升（4）脂肪逐年上升 （5）碳水化合物逐年下降7、膳食结构变迁及其对健康影响总的趋势是：（1）粮食消费下降 （2）动物性食物增加 （3）营养过剩（4）传染病下降 （5）富裕性疾病增加8、以下哪几种食物是纯热能食物：-236（1）植物油 （2）淀粉 （3）蔗糖 （4）面粉 （5）酒9、哪两个人群应该增加鱼、肉、蛋、奶、海产品摄入：-240（1）学龄儿童 （2）青少年 （3）孕妇 （4）乳母 （5）老年10、上海居民膳食结构调整方针是：-248（1）稳定粮食 （2）保证蔬菜 （3）增加奶类 （4）减少食盐 （5）调整肉类
