1、资料来源：郑州美佳旺餐饮公司网址：http:/松原烧烤加盟烧烤配方-各种烧烤酱的做法一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ * 烤肉酱 配料：酱油 2 大茶匙，白糖、米酒、冰糖各 1 茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 麻辣酱 配料：柠檬汁 1/4 杯，番茄酱 2 大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各 1 小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各 1 大茶匙，蒜末 1/2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 酸梅酱 配料：酸梅 3 颗，酸梅蜜饯、砂
2、糖各 2 茶匙，白醋 1 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 苹果酱 配料：苹果 1 只（去核，打成酱状），苹果汁 1/2 杯，白醋 1 茶匙，芥末酱1/2 茶匙，蜂蜜、洋葱各 1 茶匙，盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 五味酱 资料来源：郑州美佳旺餐饮公司网址：http:/配料：酱油、香油、黑醋、白醋各 2 茶匙，番茄酱 3 茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各 1 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 蒜泥酱 蒜泥 2 茶匙，酱油 3 茶匙，味精、米酒、白醋各 1 小茶匙，细砂糖 1 茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 撒料类一，烧烤撒料辣椒和
3、花椒炒香，分别打成细末备用。用 1 斤的比例，味精 0.25 两、胡椒粉 0.25 两、十三香 0.25 两、孜然粉 0.25两、花椒面 2 两、辣椒面 7 两、盐少许一起拌匀即可。二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下： 花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500 克芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50 克.小茴香粉 8 克.孜然粉 30 克. 香菜子粉 15 克.香菜仔粉 白胡椒 5 克盐 12 克味精（细）10 克一起调和撒在烤好的肉上或沾食
4、吃盐的用量只是参考量要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉1215 克 加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤 四，自制撒料 1：资料来源：郑州美佳旺餐饮公司网址：http:/孜然粉 1 斤、苏子粉 8 两、白芝麻 1 斤、花生米 1 斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。五，自制撒料-盐 300g，辣椒粉 30g，乙基麦芽粉 15g，13 香 20g，胡椒粉 20g，味精 50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。六，撒料的制作； 原料：细盐 1500 克，沙姜粉 100 克，胡椒粉 200 克，五香粉 50 克，辣椒面2
5、50 克，味精 200 克，香兰素 20 克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒 15 分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。七，1）特色撒料：辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末 1000 克、味精 25 克、胡椒粉25 克、十三香 25 克、孜然粉 25 克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入 1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末 1000 克、味精 25 克、胡椒粉25 克、十三香 25 克、孜然粉 25 克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入 1%-2%的
6、味香素可以增加炸品的肉香味。椒盐味撒料：花椒 50 克、精盐 50 克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。八，撒料的配制；蘸料(苏子 50 克焙熟打碎，花生碎 100 克，芝麻 100 克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。九，烧烤撒料资料来源：郑州美佳旺餐饮公司网址：http:/炒烤料的制作：将 1.5 斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒 1 斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻 150 克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。十。风味撒料的配制：五香花生碎 1000 克，大喜大牛肉粉 1000 克，熟芝麻碎 500 克，熟孜然末1000 克，韩国辣椒粉 500 克，佳乐牌鸡粉 250 克，以上原料混合拌均即可。
