1、1普通畜牧学复习提要第一部分 动物营养与饲料1构成动植物体的成份及其差别构成动植物体的成份有水分、无机物（矿物质） 、碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸、有机酸、维生素。动植物差异最大之处在于：植物干物质中主要是碳水化合物，既是结构物质，又是植物体的储备物质，而动物干物质中主要是蛋白质。构成动植物体的化学元素：C、H、O、N 含量最多，占动植物体干物质重的 90%以上，以有机化合态存在，Ca、P、 K、Na、Mg、Cl、S 为常量元素，各占机体百分之几至万分之几，除 S 外都以无机化合态存在。含量少，即微量元素有 Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I 、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr 等。2植物
2、体各部位的成分及特点籽实胚乳：淀粉含量多，维生素含量极微外皮：淀粉含量少，纤维素含量多，蛋白质、B 族维生素、脂肪、矿物质含量较多胚： 蛋白质、脂肪最多，纤维素含量最少由此可见，谷物籽实如小麦加工副产品中含蛋白质、脂肪、矿物质多。大豆、花生、绵籽等油料籽实榨油后的副产品其蛋白质含量很高，且易于消化。燕麦加工副产品含大量外壳、纤维素含量高，可消化营养价值均降低3在动物营养方面，碳水化合物的种类及其营养特点（1）单糖：丙糖、丁糖、戊糖（核糖和脱氧核糖） 、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖） 、庚糖葡萄糖是淀粉、糖原和纤维素的构成单位；果糖是所有碳水化合物中甜味最重的糖。（2）二糖：蔗糖：植物组织糖类运输
3、主要形式；麦芽糖：淀粉降解而生成的中间产物(3) 三糖、四糖等棉籽糖是三糖，在动物消化道中不能吸收，在大肠微生物发酵下产生 H2 + CO2 而排出体外。(4)多糖：淀粉：籽实中含量最多；糖原：主要是肝糖原，常占鲜肝重的 10%左右，是动物的营养储备，糖原在血液中浓度的升降可以调节血糖含量。纤维素：作为结构物质，是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，吸水膨胀。亦不溶于稀酸、稀碱，在强酸作用下分解产生葡萄糖。半纤维素：可溶于稀碱，在稀酸溶液中可水解而产生戊糖和己糖。木质素：同半纤维素或纤维素伴随存在，细胞壁结构物质，属于一类高分子苯基丙烷衍生物的复杂聚合物。果胶、黏多糖4单胃与复胃家畜碳水化合物的吸
4、收及代谢各自特点（一）单胃动物对碳水化合物的消化与吸收淀粉与糖的酵解过程酶种类 产生部位 作用底物 终产物淀粉酶 唾液、胰脏 淀粉、糊精糖原 麦芽糖、葡萄糖麦芽糖酶 小肠 麦芽糖 葡萄糖乳糖酶 小肠 乳糖 葡萄糖、半乳糖蔗糖酶 小肠 蔗糖 葡萄糖、果糖25粗纤维的营养作用作为能源，粗纤维对猪、鸡作用不大，但对于牛羊等反刍草食家畜，是必不可少的营养物质。第一，可以为草食家畜功能，提供合成乳脂的原料；第二，体积大，吸湿性强，可用以填充胃肠道使动物有饱感；第三，可刺激消化道，促进消化道蠕动，便于粪便排泄；第四，牛日粮中缺乏粗纤维，会出现一系列消化系统疾病或代谢病。6脂肪的营养意义供能；作为体组织生长
5、和修复的材料；供作合成体内、外分泌物的原料；提供必需脂肪酸；溶剂与载体7必需脂肪酸的种类及其营养作用亚油酸、亚麻酸、花生油酸；1）参与磷脂的合成：是细胞生物膜的组成部分；2）前列腺素等的前提物，对动物胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能以及免疫反应等均有重要作用；3）有助于胆固醇正常代谢运转。8单胃与复胃家畜脂肪吸收代谢异同9蛋白质的营养意义及蛋白质转换系数1）蛋白质是建造机体组织细胞的原料；2）蛋白质是体内功能物质的主要成分；3）是更新、修补的主要原料；4）蛋白质可以转化为糖、脂肪。蛋白质转换系数：6.25（100/16 ）g310单胃与复胃家畜蛋白质消化吸收的异同（一）单胃动物对蛋白质的消化和吸收
6、1、蛋白质的消化：单胃动物对蛋白质的消化，主要是通过消化道分泌的各种蛋白酶对蛋白质的水解作用实现的 。参与蛋白质消化分解的酶的种类、来源及所分解的物质如表 4-1 所示。种类 来源 分解的物质胃蛋白酶 胃液 蛋白质、肽类凝乳酶 胃液 蛋白质、肽类胰蛋白酶 胰液 蛋白质、肽类糜蛋白酶 胰液 蛋白质、肽类羧基酞酶 小肠液 肽类二肽酶 小肠液 肽类氨基酞酶 小肠液、胰液 二肽2、蛋白质在猪体内的消化与营养代谢被猪采食的饲料蛋白质，进入胃，为胃蛋白酶分解为结构比较简单的蛋白质示和胨。未被消化的蛋白质进入十二指肠，继续进行消化分解为氨基酸。氨基酸经肠壁吸收，进入血液，运送到全身各个器官组织细胞中，合成体
7、蛋白。多余的氨基酸经过脱氨基作用释放出氨，在肝脏中形成尿素，随尿排出体外。小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，受肠道细菌作用，分解为氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，随粪便一起排出体外。在猪体生命活动过程中，体组织不断进行新陈代谢，旧的组织蛋白质不断分解，形成代谢最终产物尿素等含氮物质由尿排出。称为“内源氮” ，以区别于由饲料中获得的含氮物质（外源氮） 。首先应该供应充足，但也不能过量，否则会造成机体蛋白质中毒。猪体内蛋白质的分解如图 4-1（二）反刍动物对蛋白质的消化和营养代谢反刍动物具有复胃，特别具有容量大的瘤胃。瘤胃中有大量的微生物和纤毛原虫。据测定每克瘤胃液中含大约1000 亿个嫌氧
8、菌，每一毫升绵羊瘤胃液中含大约 400 万个纤毛原虫。当饲料进入瘤胃后，由于细菌的作用，使蛋白质分解为肽、氨基酸和氨；细菌有利用这三种物质合成菌体蛋白。实验证明，绵羊瘤胃转移到真胃的蛋白质，大约有 82%属于菌体蛋白质。饲料蛋白质在瘤胃中经细菌分解所产生的氨，一部分为细菌利用形成菌体蛋白；另一部分被胃壁吸收，经血液运送至肝脏，合成尿素。尿素中的一部分进入肾脏，随尿排出体外，另一部分被运送到唾液腺，随着分泌出的唾液被吞咽进入瘤胃；在瘤胃中受到细菌的作用，分解产生氨，再被细菌利用合成菌体蛋白。没有被利用的氨再度被胃壁吸收，送入肝脏，合成尿素，周而复始，循环不已。11非蛋白氮对反刍家畜营养作用非蛋白
9、质氮饲料须在瘤胃中转化为氨，才对反刍动物具有营养价值。氨是瘤胃微生物合成蛋白质的重要氮源。大部分瘤胃菌种以利用氨态氮为主。氨对反刍动物不仅只是提供瘤胃微生物单元物质，而且尚具有一些其他公用。首先，氨可以作为一种碱基，使瘤胃液 pH 维持在适于纤维性物质分解的范围内。其次，血氨浓度适度升高，机体交感肾上腺系统活动加强，导致脂肪与碳水化合物代谢加强。第三，肝与网胃粘膜也可直接利用氨，合成谷氨酰胺。 （本题答案是再饲料学上找的）12必需与非必需氨基酸、限制性氨基酸的概念及种类必需氨基酸，即在家畜体内不能合成，或合成的数量或速度不能满足正常生长需要，必须由饲料来供给的。非必需氨基酸，即在家畜体内合成较
10、多，或需要较少，不须由饲料供给，亦能保证家畜正常生长的需要。 （但对于反刍家畜来说，划分必需与非必需氨基酸没有实际意义。 ）限制性氨基酸的概念 指赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸在常用植物性饲料中的含量通常不能满足猪禽需要，当缺乏或不足上述一种氨基酸时，就会严重影响其他氨基酸的利用。13氨基酸平衡日粮的重要性蛋白质的质量决定于其中所含的必需氨基酸及平衡情况。一般来说，动物性蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且比例适当，因而品质较好。谷物及某些植物蛋白所含必需氨基酸不全面，量也很少，因而品质较差。所以，必须保证所含氨基酸比例平衡恰当。14氨基酸的互补作用饲料中的必需氨基酸，由于四咯啊种类的不同，其含量差异很大。
11、有些饲料含甲种氨基酸多，乙种氨基酸少，而4另一种饲料中则含甲种氨基酸少，乙种氨基酸多。如果在配合饲料时把这两种饲料混合使用，即可取长补短，提高其营养价值，称为氨基酸的互补作用。15代谢过程中饲料能量在畜禽体内的分配情况16影响饲料能量效率的因素有哪些（1）动物种类；（2）饲料类型；（3）影响热增耗和代谢能的因素；（4）环境因素。17脂溶性维生素的种类、饲料来源、营养作用及典型缺乏症主要包括维生素 A、D、E、K。一、维生素 A 和胡萝卜素 维生素 A 可促进骨骼发育生长，维生素 A 参与性激素的形成，直接影响繁殖机能。（三）维生素 A 和胡萝卜素的来源维生素 A 动物肝脏中含量最高。胡萝卜素则
12、主要存在于植物性饲料中，多叶幼嫩青饲料和胡萝卜中含量最多。随老熟而逐渐减少。南瓜和黄心甘薯中也含有较多的类胡萝卜素。除黄玉米及甜菜外的禾谷类籽实均贫乏胡萝卜素。二、维生素 D（一）维生素 D 的来源及其在体内的转变维生素 D2 是存在于植物及及酵母中的麦角固醇经紫外线照射产生的。维生素 D3 是动物皮肤中无活性的 D3 元（7-脱氢胆固醇）经日光紫外线照射后的产物。(二)缺乏症 维生素 D 的长期不足可导致机体矿物质代谢紊乱。对生长家畜，影响骨骼的正常发育，表现为佝偻病。成年家畜，特别是妊娠和哺乳母畜则引起骨软症。三、维生素 E家畜体内维生素 E 的作用：1、主要作为生物抗氧化作用，2、 -生
13、育酚也能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成；3、促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素；4、维生素 E 和硒缺乏可降低机体的免疫力和对疾病的抵抗力；5、维生素 E 在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子；6、参与细胞 DNA 合成的调节；7、可以减少镉、贡、砷、银等重金属及有毒元素的毒性；8、通过使硒的氧化型谷胱苷肽过氧化物酶变为还原型的谷胱苷肽过氧化物酶以及减少其他过氧化物的生成而节约硒，减轻因缺乏硒而造成的影响。缺乏症：1、反刍动物肌肉营养不良，犊牛和羔羊的白肌肉病2、猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死等3、家禽繁殖紊乱、脑软、雏鸡的渗出性素质病四、维生素 K5（一）主
14、要作用和缺乏症主要作用是催化肝脏中凝血酶的合成。缺乏时造成凝血时间延长，维生素 K 的缺乏症状主要见于家禽，因其他动物的饲料含维生素 K 较多，而且肠道也能合成一定数量的维生素 K。维生素 K 的营养状况可通过测定凝血时间长短来描述。（二）维生素 K 的来源绿色饲料是维生素 K 的丰富来源，其他植物性饲料含量也较多。肝、蛋、和鱼粉也含有较丰富的维生素 K。反刍动物瘤胃能合成足够需要的维生素 K。肠道微生物也能合成。单胃动物如家兔等能通过食粪获取一些维生素K。家禽肠道短，微生物合成有限，一般需要日粮供给。18水溶性维生素的种类、饲料来源、营养作用及典型缺乏症主要是整个维生素 B 族和维生素 C。
15、一、硫胺素（维生素 B1）（一）硫胺素的作用及不足症硫胺素为许多细胞酶的辅酶，其活性形式为焦磷酸硫胺素，参与碳水化合物代谢过程中的 -酮酸（丙酮酸， -酮戊二酸）的氧化脱羧反应。硫胺素的不足症：（1）人的脚气病（2）雏鸡的多发性神经炎（3）猪的痉挛和共济运动失调，消化紊乱。（二）来源1、酵母是硫胺素最丰富的来源；2、大多数常用饲料中硫胺素含量均很丰富，特别是禾谷类籽实的加工副产品糠麸等含量很丰富；3、瘦肉、肝、肾脏和蛋是动物产品硫胺素的丰富来源。成熟的干草含量低，加工处理后更少。4、肠道微生物合成是反刍动物硫胺素的另一重要来源，但猪和家禽不能很好利用。猪一般不需要补充硫胺素，家禽需要补充。二、
16、核黄素（维生素 B2）（一）作用及不足症参与生物氧化的呼吸链传递氢原子。眼的晶体、视网膜及角膜中含有一定量的游离核黄素，同视觉过程有关。因此，核黄素的不足能引起机体碳水化合物和蛋白质代谢的紊乱，表现多种症状。摄入不足使畜禽生长受阻，生产力急剧降低，饲料消耗增加，死亡率提高。鸡核黄素缺乏的典型症状为足爪向内弯曲、用跗关节行走、腿麻痹、腹泻、产蛋量和孵化率下降等。（二）来源1、核黄素能由植物、酵母菌、真菌和其他微生物合成，但动物本身不能合成。2、核黄素在瘤胃内合成受日粮蛋白质、碳水化合物和粗纤维比例的影响，随日粮营养浓度和蛋白质的增加而增加，蛋白水平过高，核黄素的合成也减少。3、绿色的叶子，尤其是
17、苜蓿含量较丰富，鱼粉和饼粕类次之。4、酵母、乳清和酒糟及动物肝脏含核黄素较多。5、谷物及其副产品含核黄素低。玉米-饼粕型日粮容易 出现核黄素缺乏症。三、尼克酸（烟酸、维生素 PP）（一）作用及不足症主要是辅酶和辅酶，在机体生物氧化还原过程中起传递氢的作用，为消化和正常机能所必需。不足时生长猪出现呕吐、下痢及皮肤炎，因结肠和盲肠损害所致的坏死性肠炎，使粪便气味恶臭。（二）饲料中含量 多叶青绿饲料、油饼中的花生饼，特别是饲用酵母中烟酸含量丰富。动物性饲料为烟酸的良好来源，血粉和鱼粉每公斤含 60 毫克左右。四、泛酸（一）作用及不足症作为辅酶 A 的组成部分存在于活细胞中。辅酶 A 作为乙酰化作用的
18、辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。不足产生多方面紊乱。6对泛酸不足的反应，生长猪表现为增重迟缓，食欲丧失，皮肤病，肠胃溃疡，肝脏病变。猪的鹅步症。（二）饲料中含量 泛酸便布于植物性饲料中，以糠麸及植物性蛋白质饲料含量最丰富。禾谷类籽实含量亦较多。块根块茎饲料中含量最少。五、维生素 B12（一） 作用及缺乏症 维生素 B12 也称钴维素，主要参与一碳基团（甲基、甲烯基及甲酰基）的形成、分解和转移。维生素 B12 不足引起人的恶性贫血未见于家畜。生长猪 B12 不足表现为生长停滞、正常红细胞性贫血、毛粗乱、皮炎及后肢运动不协调。母猪 B12 不足表现为繁殖率降低。（二）饲料来源植物性饲料中
19、不含维生素 B12，仅由异营养微生物合成。土壤及净化污水沉淀池中均进行 B12 的合成过程。动物性蛋白为猪禽维生素 B12 的主要来源。鱼粉，反刍动物粪便。六、微生素 C （抗坏血酸）（一）维生素 C 的作用 （1）具可逆的氧化和还原性，参与机体多种生化反应；（2）在细胞内电子转移的反应中有重要作用；（3）参与某些氨基酸的氧化反应；（4）促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运；（5）能刺激白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能；（6）促进抗体的形成；（7）是致癌物质亚硝基胺的天然抑制剂。（二）维生素 C 的来源：柑橘类水果、番茄、绿色蔬菜、马铃薯和其他水果都是维生素 C 的主要来源。牛奶中含维生素
20、C 也较多，但加热消毒使其大大损失掉了。七、生物素不足症： 家禽有可能缺乏，表现为喙及趾部皮炎，种蛋孵化铝低，胚胎发育过程中骨骼畸来源：广泛存在于所有含蛋白质的饲料中。青绿饲料中含量也很丰富。八、叶酸 典型缺乏症为生长家禽的贫血、生长受阻等。叶酸广泛分布于动植物产品中。绿色的叶片和肉质器官，谷物、大豆及其他豆类和多种动物产品含量都很丰富，但奶中含量不多。九、 胆碱1、 不足症 引起脂肪代谢障碍，脂肪在细胞内沉积，肝脏发生脂肪浸润。产蛋母鸡笼养时因胆碱不足易引起脂肪肝，病鸡产蛋率显著下降。不足并同时缺锰表现生长鸡的溜腱症。仔猪表现生长停滞，共济运动失调，贫血。2、 来源 一切天然饲料中都含有胆碱
21、。 19常量矿物质元素定义、种类、各自营养作用及典型缺乏症即体内含量大于或等于 0.01%的元素，主要有钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等七种。一、钙和磷（一）钙、磷的生物学功能钙功能为（1）控制神经传递物质释放，调节神经兴奋；（2）通过神经体液调节，改变细胞膜通透性；（3）使 Ca2+进入细胞内触发肌肉收缩；（4）激活多种酶的活性；（5）促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质醇甚至唾液分泌。磷功能为（1）参与体内能量代谢，是 ATP、磷酸肌酸等最有效供能、贮能体系的有效成分； （2）在脂类吸收转运时的重要物质；（3）细胞膜结构的构成；7（4）是遗传物质 DNA、RNA 和一些酶的结构成分；（5）参与蛋白
22、质合成过程。（二）钙、磷缺乏症与过量草食动物最易出现磷缺乏。猪、禽最易出现钙缺乏。佝偻病：即幼龄生长动物钙、磷缺乏所表现的一种营养缺乏症。骨软化症：即成年动物钙、磷缺乏所出现的一种营养缺乏症。产乳热（分娩瘫痪）：高产奶牛因缺乏钙导致内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。二、镁（一）镁的生物学功能 （1）参与骨骼和牙齿组成；（2）作为酶的活化因子或直接参与酶组成，如植酸酶、氧化酶、激酶等；（3）参与遗传物质 DNA、RNA 和蛋白质合成；（4）调节神经肌肉兴奋性。（二）镁缺乏动物缺镁，生长受阻，过度兴奋，痉挛，厌食，肌肉抽搐，甚至昏迷死亡。血液学检查表明，血镁降低，也可能出现肾钙沉积，肝中氧化磷
23、酸化强度下降，血压、体温下降。三、钠、钾、氯主要作用是作为电解质维持渗透压，调节酸碱平衡，控制水的代谢。三个元素中任何一个缺乏均可能表现生长慢或失重，食欲差，饲料利用率低，生产力下降。奶牛缺钠初期异食癖严重，对食盐特别有食欲。缺钠进一步发展则发生厌食，被毛粗糙，体重减轻，奶产量下降，乳脂率和奶钠含量下降。四、硫动物缺硫表现消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢，反刍动物利用纤维素的能力降低，采食量下降。20微量矿物质元素定义、种类、各自营养作用及典型缺乏症即体内含量小于 0.01%的元素。约有 20 种：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬等。一、铁生理功能：第一是参与载体组成，转运和贮存营养素。
24、第二是参与体内物质代谢，二价或三价铁离子是激活碳水化合物代谢的各种酶的不可缺少的活化因子。第三是生理防卫机能，预防机体感染疾病的作用。缺乏和过量 缺铁的主要表现是贫血。二、锌生理功能：第一，参与体内酶的组成。第二，参与维持上皮细被毛的正常形态、生长和健康。第三，维持激素的正常功能。第四，维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损坏和结构变化。缺乏和过量 动物缺锌，生长减慢，采食量下降，食欲差，皮肤和被毛损害，雄性生殖器官发育不良，母畜繁殖性能降低，骨骼异常等。皮肤不完全角质化是动物缺锌的典型表现。三、铜生理功能：其一是作为金属酶组成部分，直接参与体内代谢；其二是维持铁的正常代谢，有利于血
25、红蛋白和血红细胞成熟；其三是参与骨的形成。缺乏和过量 可出现贫血 引起骨折或骨畸形四、锰生理作用：在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为酶活化因子或组成部分。此外，锰是维持大脑正常代谢功能必不可缺少的。缺乏和过量：动物缺锰，生长慢，采食量下降，饲料利用率低，骨异常是典型的表现。五、硒8硒最重要的营养生理作用是参与谷胱苷肽过氧化物酶（GSH-PX）组成，对体内氢或脂过氧化物有较强的还原作用，保护细胞膜结构的完整和正常功能。缺乏和过量 猪、鼠缺硒主要表现肝坏死，鸡缺硒主要表现渗出性素质和胰腺纤维变性，牛、羊缺硒主要表现肌肉营养不良和白肌病。硒缺乏明显影响繁殖性能。六、碘碘作为必需微量元素最主
26、要功能是参与甲状腺素组成，调节代谢和维持体内热平衡，对繁殖、生长、发育、红细胞生成和血液循环等起调控作用。胡萝卜素转变成维生素 A 离不开甲状腺素。动物缺碘，因甲状腺细胞代偿性实质增生而表现肿大，生长受阻，繁殖力下降等等。21饲料营养价值的物质评定体系以能量含量和利用效率为评定指标饲料的营养价值体系通过成分分析、消化试验、代谢试验、饲养试验和屠宰试验等方法进行评定。22饲料营养价值的能量评定体系以营养物质含量和利用效率为评定指标23影响饲料消化率的因素有哪些（一）动物因素1、动物种类 反刍动物对粗饲料的消化能力比猪、禽强；猪、禽对含粗纤维少的谷实类饲料的消化率比较高。2、动物品种、年龄、性别、
27、生理状态和生产性能育成品种与本地品种，成年动物与幼龄动物，雄性动物与雌性动物，高产动物与低产动物，妊娠动物与空怀动物，乳用动物与肉用动物，在同样条件下对同一饲料的消化率均有所不同。（二）饲料因素饲料的种类、来源、品种、喂量、搭配比例、饲喂前的加工调制，以及饲养制度等，均能影响饲料的消化率。蛋白质和粗纤维的含量对消化率的影响较大。通常情况下，蛋白质含量与饲料消化率呈正相关24我国饲料生产中区分各饲料种类的依据饲料营养特性 如： 天然水分含量 干物质中 CF 干物质中 CP25青绿饲料的概念、种类、营养特性青饲料的种类极其繁多，但均属植物性饲料，以富含叶绿素而得名。包括天然牧地的牧草，栽培牧草，蔬
28、菜类饲料，作物的茎叶，及水生植物等。26影响青绿饲料营养价值的因素（1）土壤与肥料因素 主要因为土壤中元素含量与活性的变异。泥炭土与沼泽土中钙、磷均较缺乏；干燥的盐碱地植物又很难利用土壤中的钙，因此生长其上的植物含钙量很少。微量元素缺乏会造成地区性的微量元素缺乏症。施肥可以显著影响植物中各种营养物质的含量。如增施氮肥，可以增加植物中粗蛋白质的含量。此外，由于增施氮肥，植物生长旺盛，不仅产量增加，茎叶颜色也变的浓绿，因而胡萝卜素含量也显著增加。（2）植物生长阶段 幼嫩时期含有较多水分，干物质中蛋白质含量较多而粗纤维则较少。因此在早期阶段的各种牧草具有较高的有机物消化率，干物质的营养价值也较高，随
29、着植物的生长，水分含量逐渐减少，干物质中粗蛋白质也逐渐减少，而粗纤维反逐渐增加（表 9-3） 。（3）其他因素 气候对于青饲料的营养价值也有影响。充足的阳光可以影响植物体内六碳糖与国糖的聚集。多雨地区或季节土壤中钙质容易流失，故在干旱地区或季节，植物体内累积钙质往往较多。牧地放牧不足或过牧都会引起牧地总的营养价值降低。27粗饲料的种类及营养特点一、干草干草是未结籽实前的青草经自然晒干或人工干燥而成。二、秸杆分为禾本科和豆科秸杆。特点：（1）秸杆、秕壳及谷草、稻草等含粗纤维 45%左右，木质素和硅酸盐多；（2）粗蛋白质含量低，脂肪和无氮浸出物的含量均较少；9（3）维生素 D 含量较多，其他维生素
30、含量少；（4）禾本科秸杆中以粟秆的营养价值最高，其次是燕麦秸、稻草、大麦秸和小麦秸。三、秕壳 特点（1）蛋白质和矿物质较多；（2）粗纤维较少；（3）含有芒刺，适口性不佳，大量饲喂影响消化。28高水分青贮饲料制作的技术要点（1）为尽量缩短植物呼吸，青贮应压实，密封，不透气。否则由于植物呼吸作用延长，好氧菌活动造成青贮物料温度升高，高温青贮的品质差，物料变黑。压实后产生低温青贮，品质好，因此青贮前 3 天一定要压紧。压实：2025乳酸发酵不压实：丁酸也可发酵（30-45） ，丁酸能够使植物中的粗蛋白质分解 胺，变臭，并产生大量酸，青贮变酸。（2）青贮料中一定要有可溶性的糖类，对乳酸菌的作用好。因此
31、要注意选好原料，最好的原料是整株青玉米、高粱等禾本科。29半干青贮饲料制作的技术要点也称为低水分青贮（水分 4555%）原料范围较宽。风干，原料水分降低至 4055%，切碎压实，使植物细胞质的渗透压上升达 5060 个大气压，使附着的微生物的渗透压低于环境渗透压，造成微生物生理干燥状态，使微生物细胞质减少，从而使微生物受抑制不能繁殖，从而达到保存目的。30几种能量饲料及营养特点一、谷实（一）玉米1、优点：（1）所有谷物类饲料中，能量排第一，无氮浸出物高，粗纤维含量很低，故消化率很高；（2）玉米的适口性极佳，畜禽喜欢采食；（3）黄玉米中含有叶黄素和较多胡萝卜素；（4）所有玉米均含有较多 VE。2
32、、缺点：（1）Ca 含量低、缺乏维生素 D，P 含量高，但可利用 P 低；（2）蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸和赖氨酸严重不足；美国有改良的高赖氨酸品种，臭帕克-2 号含赖氨酸和色氨酸高，但千粒重低，易被虫蛀，未被大面积推广。（3）脂肪含量高（3.54.5%） ，主要为不饱和脂肪，是必需脂肪酸的良好来源，但粉碎后存放过久会发霉变质，且由于不饱和脂肪多，过量饲喂玉米会导致动物体脂变软和降低胴体品质。(二) 高粱所含无氮浸出物及脂肪均低于玉米，总营养价值仅为玉米的 70-90%。高粱的蛋白质含两虽略高于玉米，但组成不好色氨酸、赖氨酸少，褐色高粱含单宁（1%） ，白高粱、红高粱、黑高粱含单宁少（0
33、.4% ） ，高单宁影响家畜的适口性，影响家畜采食量。过量饲喂易引起便秘，单宁还可以和粗蛋白质结合，形成不被吸收的螯合物，同时还同酶作用，使酶的作用降低。母猪妊娠后期不可饲喂大量高粱，以免引起难产。(三) 小麦小麦的有效能值低于玉米，而蛋白质含量及氨基酸组成比其他谷物高，CP 为 13-15%，适口性也好，也缺赖氨酸。本身不含有害物质，但小麦作为人的口粮，利用作畜禽日粮的不多。(四) 大麦大麦也是一种广泛应用的能量饲料。蛋白质含量较其他谷物饲料略高，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸比其他谷物类含量高，粗纤维含量比玉米高（达 7%） ，所以无氮浸出物（脂肪）比玉米低，生长肥育猪后期用大麦好，有利于脂肪内源
34、合成，提高肉品质。大麦也有其他谷物类似的缺点，主要是蛋白质品质较差，胡萝卜素和维生素 D 缺乏，核黄素含量也很少。10(五) 燕麦粗纤维含量较高。燕麦的营养价值在所有谷实中是最低的，总营养价值仅为玉米的 7580%。但燕麦蛋白质含量高（CP 为 11.6%） ，且品质好，并含有丰富的胆碱和 B 族维生素。此外，燕麦质地疏松，适口性较佳，具有调养作用。(六) 稻谷同燕麦相似，能量低（外壳大） ，CF 含量高，但脱壳后形成的糙米和玉米相似，在日粮中所占的比例也没有限制，也不含有害物质。二、谷物加工副产品1、麸皮种皮糊粉层，少量胚和胚乳，能量高低、蛋白质含量和面粉品级有关，面粉要求品级越高，则麸皮品
35、质越好。养分浮动大，只能提供一个平均数，平均粗蛋白质含量 14.4%左右，蛋白质组成比面粉和小麦中的好，因为它们是植物在初期合成的，磷含量高（但可利用磷低） ，Ca 与 P 相差很大，不平衡，Ca 含量低。2、米糠：米糠脂肪含量高达 15%，能量比麸皮高的多，CP 在 12%左右，Ca:P 情况和麸皮一样，但肥育猪后期（限制饲养阶段）用米糠量大则猪肉品质不好（作火腿，腊肉不好） 。 也有轻泻作用，仔猪、幼畜使用时注意用量要少。米糠极易酸败，进料时勿一次买的很多，但米糠饼比米糠易保存。砻糠：属粗饲料，不属能量饲料，主要是含木质素、纤维素，通俗讲就是稻壳。统糠：米糠+砻糠三、淀粉质块根、块茎饲料1
36、、甘薯：30%干物质，一般对家畜生喂、熟喂都很好，适口性也好，在日粮平衡的饲料中可用甘薯代替谷物饲料的4050%。2、马铃薯：干物质 2227%，无氮浸出物 70%以上，Ca、P 缺乏，VD、胡萝卜素几乎没有，在平衡日粮中，可用以代替部分玉米。3.54.5kg 马铃薯近似于 1kg 玉米。3、木薯：干物质含量为 2530%，含 HCN（氢氰酸） ，容易引起动物中毒，所以作日粮时，鲜木薯用量不要多。可凉晒，HCN 分解，或煮熟后，HCN 分解，毒性降低，作鸡饲料较困难。31几种植物性蛋白质饲料及营养特性、所含有害物质及注意问题一、植物性蛋白质饲料多为豆类植物榨油后的下脚料，蛋白质含量高，CF 含
37、量高低要看是否去壳，去壳 CF 含量在 510%，不去壳含量在 1520%。、豆饼（粕）所有蛋白质饲料的当家料，适口性好，赖氨酸在所有饼粕类饲料中含量最高。CP 42% lys 2.45%CP 44% lys 2.54%生豆饼（粕）或生大豆含有害物质（1）胰蛋白酶抑制因子： （2）凝集素： （3）致甲状腺肿物： （4）皂角素： 、棉籽（仁）饼（粕）CP% Lys M+C Arg（精氨酸）棉仁饼（粕） 41.1 1.39 0.87 4.48棉仁饼（部分脱壳） 33.8 1.29 0.74 3.56棉籽饼（土榨） 21.7 0.93 0.51 与豆饼相比：（1）精氨酸含量较高，在饼粕中居第二，但赖
38、氨酸和 M+C 含量较低；（2）Lys:Arg=100:270，而较理想的比例为 100：120；（3）有效赖氨酸低（与豆饼相比） ；（4）含有害物质 游离棉酚，影响鸡蛋品质，使蛋黄变成橄榄色；环丙烯酯酸，使鸡蛋白变成粉色（鸡蛋放置一个月后显色） 。 、菜籽饼（粕）1、养分 protein 36%左右11Met 在饼粕类饲料中居第二，仅次于芝麻饼；Arg 在饼粕饲料中最低；Se 在所有植物性饲料中含量最高2、有害物质：硫葡萄糖甙 硫氰酸盐 异硫氰酸盐 芥子碱、花生饼（粕） （仁）1、赖氨酸、蛋氨酸含量低，精氨酸在所有饼粕中居第一。2、适口性好，但营养饲喂效果比豆饼（粕）差。本身没有毒性，在日粮
39、中无限制，但本身水分 9%，在 30左右易生黄曲霉，黄曲霉毒素是致癌物质，另外，发霉后降低畜禽免疫功能，危害肝脏，增重慢，脱毛，零散死亡。、亚麻(胡麻)饼蛋白质 35%左右，赖氨酸及蛋氨酸含量较低。二、动物性蛋白质饲料1、鱼粉营养特点：进口鱼粉： CP 62% 秘鲁、智利LYS 4.9%M+C 2.5%Ca 4%P 2.8%SeZnVB2、生物素（H）未知因子饲喂效果好（因含未知因子，苜蓿中也含有未知因子）沙门氏菌在鱼粉制作过程中含量高，种鸡不用鱼粉，蛋鸡用鱼粉鸡蛋中有鱼腥味。2、肉骨粉人不能食用的、经高温高压而形成的。Ca 和 P 含量较高，不稳定，营养价值远不如鱼粉，也不如豆粕，CP 含量
40、达 40%，但含硫氨基酸低只 0.78%。3、血粉CP 含量高，8085% 。Lys 在所有动植物性饲料中含量最高，达 7.07%，利用率同加工方式有关，传统烘烤 6040%，低温高压喷雾9095%。32几种动物性蛋白质饲料的营养特性同上第二部分 畜禽遗传及育种（红色的为没找到答案）1 染色体的概念、存在位置、化学组成概念：染色体存在于真核生物细胞的细胞核内，呈线状或粒状，是遗传物质的载体，每条染色体纵向分布着大量的（约 5002000 个）基本遗传单位基因。 存在位置：真核细胞的细胞核内化学组成：主要是由核酸蛋白、其中主要是 DNA、RNA 和组蛋白（参考动物生物化学） 。2 常见畜禽染色体
41、的数目动物 染色体数 动物 染色体数猪 鸡 猫 牛 兔 山羊 人 驴 绵羊 马 狗 123 DNA 的化学组成、结构特性化学组成：1、四种含氮碱基； 2、磷酸 3、2脱氧核糖结构特性：由大量脱氧核糖核苷酸所组成的多聚体，根据对 DNA 分子的 X 射线衍射，分析结果及电镜观测证明： DNA 分子是碱基互补配对的双螺旋结构。AT、GC, 而且靠氢键结合。4 显性性状与隐性性状性性状概念：在遗传学中，两亲本杂交时能在 F1 代表现的性状叫显性性状。隐性性状概念：在遗传学中，两亲本杂交时在 F1 代不能表现的性状叫隐性性状。5 自由组合与分离规律的意义（1）在做遗传实验时，应注意表型和基因型的区别与
42、联系，选择纯合子。（2）杂交亲本经连续自交，即可达到基因型纯化的目的。而且在后代的选育中，通过自交一方面可以促使性状分离，以便去劣选优，另一方面使符合育种目标的性状趋于一致稳定。(3）在杂种优势的利用中，第一代可利用，第二代因性状分离重组、优劣混杂而降低遗传品质。因此，杂种不能留做种用。（4）近亲繁殖，基因纯合度高，致使某些有害基因纯合暴露，导致遗传缺陷。必须防止近亲繁殖。（5）通过杂交获得有益变异，培育新品种。6 连锁定律在理论与生产实践中的意义由于连锁，存在于同源染色体上的基因连锁群可以平均分配给子细胞，增加了生物群体遗传性的相对稳定性，减少了生物体的变异性。相反，交换导致基因重组产生新的
43、个体类型。使生物的变异性增加。利用基因连锁和交换规律，绘制基因图谱，为育种工作提供理论依据。如控制体型的基因，产蛋率的基因，蛋重基因， 、体重的基因图谱，有的基因是连锁的，选择一种性状可能导致另一性状得到加强或降低。7 伴性遗传规律及在生产实践中的应用概念：如果基因位于性染色体上，则它们的复制和传递将要伴随性染色体一起进行，这种遗传方式即伴性遗传。应用：在养禽业中利用伴性遗传规律，培育自别雌雄品系以代替技术难度较高的翻肛鉴别雌雄法。鸡有一些性状基因，位于性染色体上，如果母鸡具有的性状对公鸡为显性，则它们所有子一代公雏都具有母鸡的性状，而母雏都具有公鸡的性状。例如：根据遗传学原理，决定初生雏生长
44、的慢羽基因为 K，快羽基因为 k，都位于性染色体上。慢羽基因 K 对于快羽基因 k 为显性，呈伴性遗传，利用此规律，可对妆生雏鸡进行雌雄鉴别。8 数量性状与质量性状数量性状概念：受微效基因控制性状可以度量，性状的变异呈连续分布，并在很大程度上受环境的影响。质量性状概念：9 数量性状的遗传参数(1) 遗传力 (heritability)：或称遗传传递力, 是指亲代传递其遗传特性的能力.遗传力的主要用途：预测选择效果: 通常遗传力高的性状,选择效果显著. 估计育种值: 对于提高选择效果意义重大.(2) 遗传相关: 动物性状间的表型相关, 通常是由于遗传和环境两方面的因素造成的, 由环境因素造成的相
45、关称环境相关, 是在个体发育过程中形成的. 由遗传原因造成的相关称为遗传相关(genetic correlation), 是生物在长期的系统发育进化中形成的. 造成遗传相关的原因。(3) 重复力：一个个体的同一个数量性状, 常常可以在一生中不同时间多次度量, 即重复度量, 而且每次的数量值不完全相同. 重复力(repeatability)就是用来衡量某性状各次度量间的相关程度的遗传参数.10 杂交的遗传效应（1） 杂交使基因杂合。根据群体遗传学研究结果, 通常 F1 代群体的基因频率为两个亲代的基因频率的平均值.（2） 杂交提高群体平均值。（3） 杂交使群体一致。杂交能使个体的基因型杂合化,
46、同时又能使群体趋向一致. 因为通过杂交, 杂合子的频率增加, 也就是增加了相互之间没有差异的杂合子在群体中的比率 , 从而加大了群体的一致性. 如果杂合子双方是两个纯系, F1 就全部是杂合子, 群体就达到了完全的一致.11 近交的遗传效应（1） 近交使基因纯合。近交能够增加纯合子的频率。13（2） 近交导致群体均值下降。近交减少杂合子频率的程度与近交程度成正比, 近交程度越高, 杂合子频率减少越多. 基因中等时, 近交衰退最严重.（3） 近交使群体分化。近交使个体的基因型趋向纯合, 同时使群体发生分化. 经过近交, 杂合子的频率逐代减少. 纯合子的频率逐代增加, 因而整个群体最后分化成几个不
47、同的纯合子系, 即纯系. （4） 近交系数。形成个体 x 的两个配子之间的相关系数, 称为近交系数(inbreeding coefficient). 具体地说, 如果个体 x 的父母有共同祖先, 因而父母间存在亲缘关系, 所产生的配子就存在遗传相关. 12 近交系数的计算方法近交系数可以理解为纯合的相同等位基因来自共同祖先的一个大致比例, 或是因近交而使基因纯合的概率. 计算公式:Fx=(1/2)n1+n2+1(1+FA)公式中, Fx 为个体 x 的近交系数; n1 为父亲到共同祖先的代数; n2 为母亲到共同祖先的代数; FA 为共同祖先 A 本身的近交系数.当共同祖先是非近亲产物时:Fx
48、=(1/2)n1+n2+1（例子请详细参考课件）13 种与品种的区别与联系（1） 种是生物学上最基本的分类单位，是自然条件下通过自然选择所形成的，种间的差别，主要体现在生物学特性（形态构造、生理机能和发育特征等）方面的不同，如马、牛、羊、骆驼、猪、家兔等不同的畜种，猴、猫、大象等属于不同的动物物种。（2） 品种是指畜牧业发展到一定阶段之后，由于长期的人工选择，将家畜培育成各具特色的类型，按人们的要求培育成形形色色的品种。品种是一个具有较高经济价值和种用价值，又有一定结构的较大畜群。14 生长与发育概念的区别与联系（1） 生长是指动物通过同化作用进行物质积累, 细胞数量增多和组织器官体积增大,
49、从而使动物的整体的体积及质量都增长，是以细胞增大和细胞分裂为基础的量变过程.（2） 发育是生长的发展与转化. 发育是以细胞分化为基础的质变过程.（3） 生长与发育相互联系, 缺一不可. 生长是发育的基础, 发育又反过来促进生长, 并决定生长的发展方向.（4） 生长发育的测定：体重、体长等。15 生长曲线将月龄作为横坐标, 体重为纵坐标, 然后按实测数据, 在对应年龄与实际体重之处划点, 最后将各点连接成线, 即称为累积生长曲线(cumulative growth curve). 在理论上, 该曲线开始时 , 一般上升很慢, 以后迅速提高, 经过一段时间又趋于缓慢, 最后接近与横轴平行, 故曲线呈 S 形. 16 影响生长发育的因素(1) 遗传因素 动物的生长发育与遗传基础有密切关系. 与品种有关(2) 母体大小 母体的大小与胎儿的生长
