1、,后勤处：郭春光,伙食管理工作是基层后勤工作的重点，食堂搞好了，基层官兵吃饱吃好，部队战斗力才能得到保证和提高。,如何做好基层伙食管理工作,第一部分：基层伙食管理的主要内容和目前伙食管理存在的问题,一、基层伙食管理的主要内容,一、炊管人员的管理,二、膳食计划管理,二、目前伙食管理存在的问题,(一 )负责后勤的主管责任意识不强。,二、目前伙食管理存在的问题,（一）司务长素质参差不齐。,二、目前伙食管理存在的问题,（三）食堂管理五项制度坚持不好。,二、目前伙食管理存在的问题,(四 )饮食搭配不合理。,二、目前伙食管理存在的问题,（五）帐目公开不及时，或者不公开，这样在监督方面存在很大漏洞。,第二部
2、分：如何做好食堂管理工作,一、基层伙食管理的措施与方法,（一）发扬经济民主，落实管伙食理制度,一、基层伙食管理的措施与方法,（二）科学安排伙食，保持营养平衡,一、基层伙食管理的措施与方法,（三）强化制约机制，完善伙食管理,二、基层伙食管理应该坚持的五项制度,一、坚持订食谱制度,二、坚持厨房值班制度,三、坚持实物验收检斤制度,五、坚持饮食卫生制度,四、坚持经济民主制度,三、加强伙食费管理,伙食费应当专款专用，计划开支，严密手续、合理使用，做到“十无”，即无挤占挪用，无错领错报，无虚报冒领，无贪污浪费，无非伙食性开支，无少交欠交，无变相私分，无超标准退伙，无用伙食费请客送礼，无伙食费向生产费倒流。
3、结余伙食费由单位自主支配，主要用于调剂改善伙食和执行特殊任务需要，严禁用伙食费弥补其他超支经费。加强管理者的责任心。真正的把伙食费落到实处，不侵占战士利益。,四、加强基层后勤人员的培训，提高业务水平,（一）基层后勤专业警官的知识结构,（二）基层后勤专业兵应成为基层的尖子和骨干,（三）要从制度上保证基层后勤队伍 的相对稳定,五、做好对基层后勤伙食管理的监督和指导，评比先进食堂,开展先进食堂和优秀司务长的评选活动，调动基层后勤管理的积极性，制定验收细则。以检查和督导的方式对基层的伙食费使用情况，食堂建设情况、食谱执行情况，制度落实情况、卫生情况不定期抽查。到基层伙食店去调研，在以前的调研中，多数战
4、士为了中队考虑，没有说出自己的真实想法，他们不知道怎样能维护自己的利益，只有加强我们的指导和监督才能更好的让战士吃的满意。,六、怎样发挥基层经委会的作用,（一）选好经委会成员,（二）要组织经委会成员认真 学习，忠实履行职责,（三）要增强经济工作的透明度,节假日伙食是部队伙食管理的重点，基层单位要把搞好节假日伙食作为稳定部队生活、实施封闭管理的一项重要措施，切实抓好。一是要科学拟定食谱，注重营养、荤素搭配，本着略有改善的原则，适当丰富主、副食品种花样，安排好节假日食谱。,二是要严格按食谱组织节假日伙食，杜绝食谱与实际就餐品种花样相脱离的问题。,三是落实伙食管理制度，每天至少有一名干部和两名战士到厨房帮厨，替换部分炊事员休息。要保证饭菜质量，坚持一日三餐制，按时开饭。,四是基层干部要加强对节假日伙食管理的检查，及时了解情况，以发现和解决存在的问题。节日会餐时不忘我军的节俭传统，在会餐是要注意节约，绝不能利用节日大吃大喝。在改善生活的同时，要杜绝普涨浪费。节日会餐的食品，要严格把好质量关，严格烹饪方法，防止食物中毒。,结束语：后勤食堂的管理工作需要后勤管理人员具有高度的责任心，是一项坚持不懈的工作，中队干部要时刻把战士的利益放在第一位，真正的为战士所想，不侵占战士利益，才能把后勤的伙食搞好，才能保障执勤需要，才能提高部队的战斗力。,授 课结束 谢谢大家！,
